A. 素餃子餡的做法大全
簡單素餡口味搭配
01 胡蘿卜+豆泡
准備好食材（胡蘿卜，豆泡，香油，鹽，姜）；將豆泡切碎，姜切末，胡蘿卜去皮擦成細絲碎末；鍋中熱油，放入胡蘿卜小火慢慢炒，變軟之後撈到容器里放涼；稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿卜一起，順時針拌勻；再加適量鹽、香油、薑末，再次拌勻。
02 胡蘿卜+黃瓜
准備好食材（胡蘿卜，黃瓜，薑末，香油，鹽）；將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮擦絲後混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上；再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下；再加鹽，繼續順時針拌勻。
03 白菜+香菇
准備好食材（大白菜，香菇，灌裝橄欖菜末，香油，鹽）；將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鍾，擠掉水分待用；香菇切碎備用；往白菜餡里加橄欖菜末，順時針稍微拌勻；再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。
04 香菇+油菜
准備好食材（香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油）；將油菜洗凈切碎待用；香菇提前泡發好，切成碎丁；將油菜和香菇一起混在容器里，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。
05 茄子+香菇
准備好食材（茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油）；將香菇泡發，洗凈切末；茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鍾，再擠去腌制的水分，剁碎；
茄子和香菇一起混合到容器里，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。
06 西紅柿+雞蛋
准備好食材（西紅柿，熟雞蛋，蔥，姜，鹽，糖，香油）；將蔥姜切末備用；雞蛋入油鍋翻炒嫩些後撈到容器里；西紅柿洗凈切丁，控去多餘水分，放入炒好的雞蛋中；加入蔥、姜、鹽、糖、油，順時針拌勻。
07 菠菜+粉絲
准備好食材（菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽）；將菠菜擇洗干凈，焯一下去掉草酸，撈出放涼水裡浸泡；粉絲用涼水泡軟，剁碎；菠菜擠干水後剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。
素三鮮餡口味搭配
08 胡蘿卜+土豆+香菇
准備好食材（胡蘿卜，土豆，香菇，鹽）；將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鍾，同時將香菇和胡蘿卜分別洗凈切丁；取出土豆，往裡加入胡蘿卜和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鍾；取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥；鍋里倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。
09 胡蘿卜+包菜+乾花菇
准備好食材（胡蘿卜，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油）；將香菇泡發，胡蘿卜去
B. 土豆泥餃子的做法步驟圖，土豆泥餃子怎麼做
用料
土豆泥 兩盒
餃子面 適量
土豆泥餃子的做法
土豆泥按說明沖拌好，不要太稀。等土豆泥晾涼之後，就可以包了。
C. 土豆餡餃子的做法
土豆餡餃子做法
材料：土豆300克，餃子皮300克，十三香1/4勺，鹽3克，小香蔥2棵，雞精
做法：1、土豆去皮洗凈；用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；
2、土豆絲放鹽水裡浸泡一會，浸泡後的土豆絲淘洗二遍；
3、洗好的土豆絲入開水鍋中焯水，焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然會把皮戳破；
4、土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；放入雞精拌勻；
5、取一個餃子皮，放適量的餡料包好；
6、包好的餃子，然後，鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；
7、吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。土豆一定不要用面土豆口感更好。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
D. 土豆為皮肉為餡，這樣的土豆餃子該怎麼做
每年夏天，我們家吃餃子最多。韭菜，餃子，芹菜餃子，茴香，餃子和茄子，餃子是經常吃的。你不必用餃子做飯。既可作為主食，又可作為菜餚，簡單可口。今天，我要和你分享一個美味的餃子餡。很少有人會用它做餃子餡。讓我們看看！
這種餃子餡比韭菜和餃子更新鮮，比肉和餃子更香。在炎熱的夏天，吃一盤美味的餃子，蘸醋和蒜泥會更愉快。來試試吧~
以上是我的分享，喜歡的朋友可以幫忙贊一下，分享一下或者轉發一下~如果不知道每天吃什麼？關注我，每天更新家常菜。你的支持是我的動力。如果你有任何問題或建議，請在評論區留言或私信我
E. 只有土豆泥餃子餡怎麼調才好吃
土豆泥餃子餡兒調法步驟：
【所需食材】土豆、小蔥、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、鹽、麵粉、水
【具體做法】
1、首先土豆去皮切丁，土豆丁盡量切小一點，這樣才好包。
2、起鍋熱油，放入花椒粒炸出香味，然後撈出棄用。再放入蔥白炸香。
3、放入土豆丁，加入生抽、一點老抽、辣椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，炒干水分，大概5成熟。家裡有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。
4、盛出放涼做成土豆泥，加一點小磨香油、蔥花攪拌均勻備用。
5、開始製作餃子皮，可以買餃子皮，也可以和面。今天包餃子餡剩了好多，被我炒著吃了，很好吃。所以這里就沒辦法給出具體的比例了。和面，麵粉和水的比例是2:1，和成面團後切成小劑子，擀成餃子皮，然後放上餡料包成自己喜歡的形狀。
6、餃子包好後，可以蒸著吃也可以煮著吃。蒸是開水上鍋蒸10分鍾即可。煮是開水下鍋煮5分鍾。
7、這樣做得土豆泥餃子，軟面鮮香，麻辣開胃，特別的好吃。一大盤一口氣就吃光了。
F. 素餃子餡做法分享
水餃，又名「餃餌」是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。水餃深受中國廣大人民的喜愛，有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如水餃。」以下是素餃子餡做法分享，歡迎閱讀。
1、鮮香豆腐素水餃
材料：
豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗干凈豆腐
2、木耳泡發
3、香菇 胡蘿卜洗凈
4、將木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包水餃
2、素三鮮水餃
材料：
胡蘿卜，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油
步驟：
1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成丁（胡蘿卜不要刨絲，口感打折）
2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，現把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鍾，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可
3、根據個人愛好包水餃，開水上鍋蒸10分鍾關火，等20秒就開鍋！蔬菜水餃千萬別燜，會發黃！
3、胡蘿卜素餡水餃
材料：
水餃皮，胡蘿卜， 豆泡，香油，鹽，姜
步驟：
1、豆泡切碎，姜做薑末備用
2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了
5、煮水餃拉，鍋中放滿清水，水開下入水餃，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，水餃們都飄起來即可~
4、蔬菜粉絲豆腐水餃
材料：
水餃皮，豆腐乾，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，捲心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽
步驟：
1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯
3、開始包水餃，按自己喜歡的方式來就好啦
5、素水餃黃瓜餡
材料：
水餃皮，黃瓜，胡蘿卜，薑末，香油，鹽
步驟：
1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時)
2、加入胡蘿卜絲，薑末用油煸出香味後，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻
3、先加入香油攪拌後再加鹽，可以減少黃瓜出水量
4、開始盡情發揮吧
6、西葫蘆素水餃
材料：
水餃皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽
步驟：
1、粉絲焯熟
2、香菇粉絲攥干水、切末
3、加鹽調味
4、要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌，上勁兒
5、開始盡情發揮吧
7、土豆餡素水餃
材料：
水餃皮，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽
步驟：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鍾。同時將香菇和胡蘿卜切丁。
2、取出已經變軟的`土豆，加入胡蘿卜和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鍾。
3、取出已經非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。
4、鍋里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
5、開始盡情發揮吧
8、杏鮑菇素水餃
材料：
水餃皮，鹽，杏鮑菇，青椒，西葫蘆，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水澱粉
步驟：
1、准備工作：西葫蘆擦細絲，加少量鹽腌十分鍾，擠干水分。青椒切末。香菇泡發後切末。杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3厘米左右。姜切細末
2、鍋中放一點點油，放入杏鮑菇絲中火炒，炒到水分蒸發杏鮑菇變軟3、放入香菇末炒出香味4、轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻5、最後淋入適量水澱粉勾芡，加一點香油提味，餡料就准備好了6、開始盡情發揮吧
9、純素迷你水餃
材料：
麵粉，水，大豆蛋白 ，胡蘿卜，白菜心，核桃油，醬油，芝麻油
步驟：
1、大豆蛋白溫水泡發用料理機打一分鍾
2、胡蘿卜切小丁，用核桃油爆炒一下
3、白菜切末
4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻備用
5、面團擀成薄片，擀麵的時候用澱粉做薄面，這樣水餃皮擀的會很薄
6、開始做水餃啦
10、大白菜水餃餡
材料：
大白菜300公克，鹽1/4大匙。
步驟：
1、將大白菜洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2、將做法1靜置2030分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干即可。
11、油豆腐荸薺水餃餡
材料：
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白鬍椒粉1大匙。
步驟：
1、將荸薺洗凈並切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。
2、將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。
12、水芹菜水餃餡
材料：
水芹菜300公克，鹽1/4大匙。
步驟：
1、將水芹菜洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2、將作法1靜置2030分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干即可。
13、菠菜水餃餡
材料：
菠菜、粉絲、麵粉、面醬、醬油、油、鹽
步驟：
1、首先是和面，軟面水餃，所以面活得軟一點好吃
2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裡浸泡
3、粉絲用開水泡軟，剁碎
4、菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻
14、香菇油菜餡
材料：
香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油
步驟：
1、將洗好的油菜待用
2、將發好的香菇切成碎丁待用
3、將切好的油菜、香菇放在盆里加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻
15、什錦餡水餃
材料：
口蘑，胡蘿卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生薑
步驟：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了
16、茄子餡素水餃
材料：
茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油
步驟：
1、茄子切條加鹽腌制10分鍾
2、擠去腌制的水份，剁碎
3、香菇切末
4、全部放到一個盆里，加鹽、玉米油、味全高鮮拌勻
G. 土豆除了煎炸，居然還能包餃子，你吃過土豆餡的餃子嗎
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，很高心回答你的這個問題。
土豆餡的餃子本人只是聽說過，但是並沒有吃過，但是本人卻吃過土豆餡的餡餅，所以兩種麵食都是以土豆味原材料調制而成的餡，區別不大。
用土豆包餃子需要注意一點
用土豆包餃子的時候，我們需要注意一點的是，調制餡的時候一定要多加些油，因為土豆吸油，如果添加的油過少的話，土豆餡的餃子的味道就沒有那麼的香，其次就是土豆本身沒有什麼特殊味道，所以想要讓土豆餡好吃，主要是藉助其它輔助調餡的食材的味道。
H. 土豆泥餃子餡的做法
初級版：米其林餐廳土豆泥
這個做法是我之前工作的一家米二餐廳的做法，簡直不要太簡單，而且成本低、巨好吃！
視頻封面02:42
如何做一份米其林餐廳的土豆泥？
食材
土豆 4個、牛奶 200ml、小蔥、黃油 150g、黑胡椒、鹽。
步驟
1.准備4個土豆，去皮後切成差不多大小的小塊。
2.把水燒開後加入適量海鹽，放入土豆，大火煮20-30分鍾左右，直到完全熟透為止。
3.將土豆過篩。
4.先把200ml牛奶加熱，然後分次倒入土豆里慢慢攪拌。
5.攪拌的差不多後，分次加入150g黃油進行攪拌。*黃油需要冰箱剛取出的
6.攪拌到這個狀態後，加入黑胡椒和鹽進行調味。
7.攪拌均勻，撒上一些蔥花和松露，土豆泥就完成了。
如果要在火上攪拌的話，需要注意全程開小火，不然土豆泥會油水分離。過篩後還要注意一下，篩網要馬上用熱水清洗，土豆幹了會很難處理。關鍵點就是：黃油黃油黃油！
進階版：KFC雞汁土豆泥
這個做法應該算是比較完整的做法，味道自然也會好很多，當然200%不代表只是2倍好吃而已~
視頻封面02:45
200%還原肯德基土豆泥！
食材
土豆 2個 、黃油 15g、麵粉 15g、黑胡椒、鹽、醬油
步驟
1.首先將2個土豆削皮，泡一下水後，切成小塊，這樣方便土豆煮熟。
2.燒一鍋開水，加足量的海鹽，轉中火煮土豆。
3.用煮土豆的時間，製作雞汁的部分：15g黃油，15g的麵粉，攪拌均勻。
直到呈褐色為止。
4.加入雞高湯快速攪拌。*熱高湯不容易融化，要用涼的。
5.加入1大勺醬油，少許的鹽和黑胡椒。*調味要慢慢調，不要一次性加太多。
6.土豆煮到用小刀可以輕松插入就行了，把土豆撈出來，然後壓碎。
7.加入熱牛奶，攪拌均勻。
8.加少量的鹽給土豆泥調味，然後裝入一個容器中。
9.淋上雞汁，撒上黑胡椒粉，一份雞汁土豆泥就完成了。
TIPS：
1.土豆部分選擇面一些，量多泡水，量少就不需要了。
2.煮土豆的水需要加鹽，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足夠的鹽分。
3.製作ROUX 油麵糊一定要中小火，不然會一下子煮焦就完蛋了，層次從米色到深褐色可以製作不同顏色的汁水。
4.雞高湯的選擇，如果沒時間可以選擇濃縮雞汁加水勾兌，不建議濃湯寶。
5.嘮叨一下，調味多次加是為了每個步驟的食材都有足夠的味道。
I. 土豆餡餃子應該怎麼呢
肉末土豆餃子：
1土豆削皮切成小丁備用.在切蔥花、姜沫備用。
2把買好的瘦肉洗干凈切成小丁。可以帶點肥肉這樣更香。
3把土豆、肉丁 蔥花、姜沫一起放在氈板上剁成沫，感覺肉發粘為止。
4把剁好的餡加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、胡椒面、雞蛋清、幾滴醬油調色。沿一個方向攪拌，當餡上勁就可以了。
5買好的餃子皮包上餡，下鍋煮。餃子瓢起，在煮下，撈出。這樣一碗熱氣騰騰，香味可口的餃子就開吃了。
注意:用手抓把餡，輕輕的捏下從手上方出來的丸子不散，就是肉餡上勁。
材料：土豆、餃子皮、豬肉餡、蔥花、花椒、大料、醬油。
做法：1、土豆洗凈用刮皮刀去皮，切大一點的塊，上鍋蒸25分鍾，後拿出蒸熟的土豆，用勺子搗碎成泥狀（要是不著急包可以等土豆涼了在搗碎）。
2、鍋中燒油下入蔥花熗鍋，在下入肉餡翻炒，加入少許的醬油，肉餡熟後既可出鍋。
3、鍋中加入少許的水放入花椒、大料，煮開後將花椒、大料撈出不用，在將肉餡倒入土豆泥，用筷子攪拌一的時候一點一點的加入熬好的水，直到土豆泥粘稠不幹時為止。
4、准備餃子皮包餃子，鍋中水開後下入餃子煮熟後撈出，好了一份面面的土豆餃子就包好了。
以上就我推薦的兩款土豆餡水餃做法的分享，希望能幫助到你。
（特別提示：由於這兩個水餃的餡都是熟的，所以在煮的時候時間不要特別的長，按照平時煮餃子時間的三分之二就可以。）