火鍋最好吃食材。
1.肉
如牛羊肉、豬內臟、豬舌、豬肝、臘肉、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮香腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝筋、牛蛙等。
其實什麼肉都適合火鍋。牛肉、豬肉、羊肉最好提前切片(現成的可以在超市購買)，這些肉類一般要漂洗幾秒鍾才能食用。將午餐肉、火腿腸等切成厚片。
是牛肉火鍋的必備菜餚，火鍋一般用肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋排或者牛肉丸。牛肉丸通常需要四到五分鍾才能熟。
羊肉。羊肉也是一種不可或缺的肉類。和肥牛一樣，火鍋常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩膀上的肉)。你通常可以在超市買到它。
如果你喜歡吃內臟。豬內臟、豬舌、豬肝最好放鹽水或酒里去腥，再放入火鍋。如果能在菜市場買到鴨腸，放在火鍋里煮，記住「七上八下」的方法。筷子夾著鴨腸放入鍋中一至兩秒，然後夾起，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口即脆。火鍋最好吃食材。
2.海味
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、蝦、鱈魚片等。
和肉類一樣，可以放在火鍋里的海鮮也有很多種。這里的海鮮有兩種:新鮮海鮮和魚丸之類的半成品海鮮。
一般魚都是切成薄片的，因為熟的比較快，所以最好放在濾勺後的火鍋里。現在就吃。
貝類。例如，蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、貽貝和蝦是最常見的配菜。通常蝦和殼一起煮(蝦頭可以拔也可以不拔)。記得提前把貝類食材放進盆里，讓它們把沙子吐出來。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都要用。可以給火鍋湯料增添獨特的風味。如果用的是新鮮的墨魚，一定要清理干凈。魷魚干稍微麻煩一點，需要在水中浸泡24小時才能使用。
魚丸和魚糕。這幾類食材超市都能買到，魚丸口感Q滑。因為魚丸本身已經熟了，不需要煮太久(冷凍魚丸除外)。
3.蔬菜
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、生菜、韭菜、土豆、山葯、海帶、蓮藕、黃瓜、冬瓜、生菜、生菜、娃娃菜、大白菜、菠菜、甘藍、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉類是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整的。蔬菜不僅可以解悶，還可以豐富湯的味道。你可以在火鍋里加入任何蔬菜。我更喜歡那些煮久了還能保持味道的食材。多葉蔬菜。比如菠菜，生菜，艾葉，喝湯的時候會很別扭。煮兩三分鍾就好了。這種蔬菜放在清湯鍋里味道會更好。吃辣鍋的話，菜的葉子會沾上辣椒油，吃起來很辣。如果你喜歡吃辣，可以試試。
4.蘑菇
如香菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
這種蘑菇最好切成兩半，然後扔進火鍋里。烹飪需要3-4分鍾。金針菇成熟快，30秒左右。
5.豆製品
如豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6.主食
如果怕吃不飽，以上食材做完後，用剩下的湯煮麵條。可以加一些火鍋面、方便麵、紅薯粉、寬面、粉條、手工面、麵筋等。
❷ 羊湯煮牛肉丸好吃嗎
羊湯煮牛肉丸非常好吃的，好多人喜歡這樣的做法。
不茄慶消同的地區養的羊，在肉質上差雀是有差別的顫知，而且在吃法上也大有不同，比如內蒙的烤全羊全國聞名，另外像羊蠍子火鍋，北京的涮羊肉都是羊肉非常經典的吃法。如果是家裡做羊肉，那麼不妨用羊肉片搭配各種丸子，做成一碗熱騰騰的丸子羊肉湯，好吃的同時做法極為簡單。不同於普遍意義上的羊湯，這種丸子羊肉湯好喝又方便，很適合單身人做來吃，既做到不糊弄自己吃飯，操作上也一點不麻煩。
❸ 潮汕美食都有那些你覺得很好吃的
潮州美食店
1十八曲老二魚餃、老尾魚餃店——細小玲瓏非雲吞，形如元寶是餃子
十八曲老二魚餃：他家魚皮餃鮮爽彈牙，現做現賣，與蠻不錯的湯底配合得相當到位。
地址：潮州市湘橋區西馬路
地道潮汕美食
十八曲老尾魚餃店：老尾家有魚面，用魚肉做成的面條，吃起來蠻有勁道，到老尾可要試試喔。
地址：潮州市湘橋區環城西路
地道潮汕美食
2老字型大小鎮記牛雜店、鎮記老尾牛雜——牛氣哄哄，美味勢不可擋
一碗牛雜里牛肚、牛肝、牛心、牛腩在高湯里翻滾，撈起放入熱湯，撒上些南薑末，一碗或脆、或嫩、或韌、或勁道的牛雜，沾點蒜蓉辣椒，味道香濃有口感，唇齒留香。
地道潮汕美食
鎮記老尾牛雜：潮州市湘橋區環城西路103號（近西湖公園）
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3胡榮泉——甜在舌頭蜜在心頭
甜湯是以上等糯米做成的耙皮，包上精製的黑、綠豆沙、芋泥或水晶甜餡，放進白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯，讓人甚是喜愛。
推薦：鴨母捻、春卷、春餅、腐乳餅、千層酥芋泥餅
地址：潮州市湘橋區牌坊街太平路136-144號
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4文星路鹹水粿——小碟里的咸香芳
由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑,吃時加上辣椒醬或者甜漿，更香。
推薦：鹹水粿
地址：潮州市湘橋區中山路和文星路交界處
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5新橋腸粉——潮式腸粉各有各風味
潮州腸粉與汕頭有很大區別，同是抽屜式蒸箱，也有菜脯、豬肉、牛肉、蝦仁等調料，最為不一樣在於潮式要配上沙茶芝麻醬。吃潮州的腸粉，一定帶有濃郁沙茶香。
推薦：腸粉
地址：潮州市湘橋區康平里門口
❹ 潮州牛肉丸主要分為哪幾種你最喜歡吃哪一種呢
在晚清及民國初期，有很多農村農戶挑著小擔，在潮州府城大街小巷，吆喝牛肉丸湯。聰慧的潮州人見到客家文化的牛筋丸很有特點，便將它移殖來。但潮州人並非簡單地將客家文化牛筋丸生搬硬套來，反而是汲取其優勢，存在的不足加以改進。如傳統式農村敲打牛筋丸，要用水果刀的花刀，如此實際效果差，且強度不足，直接影響搞出的肉漿品質，潮州人便改成二根特別製作的鐵棍，每根3斤重，面成正方形或三角形，用兩手輪著敲打，左右開弓，直到把羊肉弄成肉漿。
胸悶氣短體質虛弱、骨筋酸痛、缺鐵性貧血病久及面黃眼花的人來吃。牛筋丸在廣東潮汕分成牛筋丸、牛筋丸二種，牛筋丸肉質地比較鮮嫩，口味嫩滑，牛筋丸是在牛羊肉里增加了一些嫩筋，很是有點兒嚼頭。據傳極好的牛筋丸扔在地上能蹦起很高，它在潮州美食中的影響力絕對是招牌，太俗，太普遍，都是很久太久依然被潮州人味覺溺寵的特色美食。
❺ 火鍋食材有哪些好吃的菜
好吃的火鍋食材：
1、肉類菜品。吃火鍋必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、鹵肥腸、老肉片、酥肉、豬肝這14種肉菜。
2、素菜。吃火鍋還可以點鴨血、藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜這11種素菜，共計24道菜。
注意事項
1、毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、老肉片。吃這7種肉菜的話需要「七上八下」，意思是是將食材往火鍋內放入一下又馬上拿出又放入燙一下這樣重復下入火鍋燙8次上來7次即可，如果嫌麻煩也可以直接放入鍋內燙15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，燙久了會發硬不好吃。
2、口感清淡的朋友可以首選清湯火鍋，這樣可以吃出食物的原味，而喜歡重口味的則首選牛油火鍋，吃著幾乎所有食物都會有牛膻味。
❻ 在家吃火鍋，一般選購哪些食材比較好
1.肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2.海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
❼ 青海「10大名菜」有哪些你吃過幾種網友：不是牛肉就是羊肉
提起中國菜，相信大家比較熟悉的，就是御物四大菜系或是八大菜系。無論你身處在中國的哪個城市，基本都能在當地找到多家川菜館或粵菜館。但是，跟這些耳熟能詳的菜系相比，中國有一個地方的菜，對於很多朋友來說，相對比較陌生，它就是青海菜。
青海屬於我國的大西北地區，80%的面積是草原，加上 是多民族聚集地，也就形成了獨特的飲食風格和菜系特點。早在2018年時， 中國烹飪協會向世界首次發布了中國菜里的地域經典名菜，當中就包括10道青海菜，因此，民間也習慣稱它們為青海「10大名菜」。
下面，懶喵就跟大家逐一說說，這10道青海名菜都有哪些？看看你吃過幾種？
前面有提到，青海80%的面積都是草原，因此畜牧業非常發達，正應了北朝民歌《敕勒歌》里唱的，「天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊」。青海地區的牛肉非常出名，跟當地的地理環境和氣候條件密不可分。青海的西城牛排，也是青海十大名菜之一，肉質又鮮又嫩，無論是烤還是煎，都非常的香。
除了牛肉外，青海地區的羊肉也是出了名的好吃。這里要特別提到青海烏蘭地區的特產，也是全國農產品地理標志產品-烏蘭茶卡羊。烏蘭茶卡羊生長在茶卡鹽湖周邊的天然鹽鹼地牧場里，吃的是周邊自然生長的植物，膻味輕，肉質十分鮮美。
這道青海名菜，百花金瓜羊肉，屬於 清真菜菜品，是以新鮮的羊肉為主料蒸制而成。菜名里的「金瓜」，指的就是南瓜。成菜後造型非常漂亮，讓人感覺吃的不僅是美味，更是美感。
當我第一次聽到「富貴牛大運」這個菜名時，是一頭霧水的，不知道是什麼類型的菜，只能行拆寬從這5字菜名上，猜測出肯定跟牛肉有關，並且是道寓意很吉祥的大菜。後來一經了解，才知道，這道菜其實就是「氂牛頭」。
青海的氂牛，常年生長在海拔3000米以上的高寒無污染地區，其又細又嫩的牛頭肉，也深受當地人的喜歡。做「富貴牛大運」時，多選用出生2 ~3年左右的公牛頭，再下鍋燉制而成。出鍋後的牛頭肉，皮軟肉爛，十分入味。
發菜，屬於高原地區的 野生陸地藻類生物，也是青海「三寶」之一，因外觀又黑又細，很像人的頭發，就有了「發菜」這一名字。
發菜本身沒有什麼味道，吃起來略帶嚼勁，常跟其它食材一起搭配烹飪，較少單獨食用。因為比較珍稀的原因，加上諧音「發財」，在青海等地的一些重要宴席上，常能見到發菜作為主角出現。
去過青海西寧地區的朋友，一定對當地的一道名為「羊腸面」的特色麵食印象深刻，它將羊腸和面條這兩樣食材很好地結合在了一起，吃起來非常開胃。而這道青海名菜，「杏花羊腸」，正是以羊腸為主料，經過灌腸、改刀加熱後烹制而成，口感也是滑嫩好吃。
前面有提到，青海地區的牛肉和羊肉，都是出了名的好吃。這道青海名菜「青海三燒」，可以說是一道「有牛又有羊」的葷菜，是以羊筋、牛肉丸和土豆三樣食材為主料燒制而成，也是青海當地人舉辦喜宴時常會安排上桌的一道菜。
在吃這道菜時，一般還會配上肉包子或菜包子。用高湯燒燉過的羊筋鮮美可口，經過油炸的牛肉丸和土豆吃起來也十分入味，再配上包子，那就一個字，香。
說到用裡脊做成的名菜，相信大家首先想到的，一定是糖醋裡脊。而在青海地區，人們第一個想到的，卻是青海名菜酸辣裡脊。這道菜也是傳統青海老八盤里的頭菜。在做這道菜時，選用的裡脊肉不是豬肉，而是牛肉。
裡脊要經過三遍油炸，第一遍定型，第二遍讓口感變得酥脆，第三遍炸上色。炸好的裡脊肉，還要配上青紅辣椒、檔亮黑木耳，以及特製的酸辣湯汁。外酥里嫩的裡脊肉，外表包裹著濃郁的湯汁，吃起來非常下飯。
作為盛產羊肉的寶地，青海地區的名菜里，有不少以羊肉為主材的菜餚，當中也包括這道茶道香薰羊排。這道菜是以羊肋排為原料，經香薰烤熟製作而成。和一些比較油膩的羊排菜餚不同，茶道香薰羊排的口感要更清爽一些，吃起來不容易膩。
青海名菜乾坤牛掌，是以牛蹄為原料，經過鹵煮而成。做這道菜時，選用的牛蹄多為氂牛的前牛蹄，加工過程比較復雜，需要先進行燎毛清洗，並且要煮8個小時以上，才能更好地入味。
在烹制過程中，會用到多樣香料，還會加入紅曲米調色。成菜後的乾坤牛掌，吃起來口感勁道，肥而不膩，非常好吃。
第一次看到「蟲草福祿牛骨髓」這個菜名時，我第一反應就是，一定很補，應該是道大補菜餚。後來一經了解，也證實了我的想法。
「蟲草」，就是大家都知道的冬蟲夏草，因為地理上的優勢，青海地區出產的蟲草品質比較好。蟲草福祿牛骨髓， 正是以蟲草和氂牛大骨髓為主料燉制而成的葯膳類菜餚，吃起來別有一番風味。
【懶喵心得】
不知道大家有沒有發現，其他很多地方的特色菜，總讓人感覺很多地方都有。但是說到青海地區的十大名菜，就帶有很鮮明的地域特色，讓人一看菜名，就想到了青藏高原。
上面提到的青海十大名菜里，除了如意發菜外，其餘9道菜用到的主料，不是牛肉就是羊肉。作為一名普通網友，我只想說，這真是「大口吃肉」照進了現實。
❽ 牛肉丸好吃嗎
這種東西挺好吃的，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚，一般情況下還是可以的