【土豆肉絲】
材料： 土豆 裡脊肉
輔料： 小蔥 大蒜 生薑
調料： 植物油 食鹽 雞精 老抽 生抽 料酒 澱粉
做法：
1. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白部分切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花
2. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
3. 生薑一塊切成薑片，和蒜片放一起備用
4. 土豆削去外皮，先切成薄片，再切成細絲
5. 翻入大碗中清洗干凈，加入清水浸泡
6. 裡脊肉先切成薄片，再切成肉絲
7. 切好的肉絲放入小碗中，加入老抽，料酒，生抽
8. 再加入蚝油，澱粉，用筷子攪勻
9. 加入芝麻香油，用筷子攪勻做封層，這樣滑炒肉片時不易粘鍋
10. 起鍋加入植物油，加入肉絲滑炒，
11. 將肉絲滑炒至變色，加入蔥姜蒜爆香
12. 炒勻加入控干水分的土豆絲炒勻
13. 炒勻加入食鹽和雞精，再次炒勻
14. 炒1分鍾左右，加入蔥花點綴，
15. 炒勻即可出鍋裝盤，美味即享
溫馨提示：
1、 裡脊肉切成肉絲，提前腌制入味，最後加入芝麻香油封層
2、 土豆削去外皮切成細絲，洗去澱粉用水浸泡
3、 肉絲滑炒變色，加入蔥姜蒜爆香
4、 土豆絲切得細，翻炒1分鍾左右即可
B. 土豆肉絲怎麼炒呀
很簡單，1，把土豆切絲用涼水拔一下（20分鍾以上）
2，肉絲用水澱粉或嫩肉粉抓勻（讓賣肉的給直接用機器切好絲就行了）
3，熱鍋中加多點油把肉絲煸炒一下，撈出
4，鍋里放少許底油加入薑末炒出香味再放蔥末，然後加入拔過水的土豆絲，炒一兩分鍾加入肉絲同炒，依次加醬油，醋，雞精（沒有的話味精也可），鹽適量翻炒均勻後點一點香油就可以出鍋了。
這道菜我老公很愛吃，希望你也能學會了做給自己心愛的人吃。
C. 土豆絲炒肉的做法
你會做土豆絲炒肉嗎？這基碧陪道菜是怎樣做的呢？下面我就結慧返合自身經搏蠢驗跟大家介紹下吧。
工具/材料
土豆絲一個
豬肉適量
泡海椒適量
姜蒜適量
清油適量
花椒油適量
鹽適量
老抽豆油適量
紅苕粉適量
一、備料。
- 01
把土豆去皮，洗干凈，切成絲狀，泡在碗里備用。
- 02
把廋肉洗干凈，切成細絲狀，裝在盤里。
- 03
把姜蒜洗干凈，切成片狀備用。
- 04
把海椒切成小段狀，裝在碗里備用。
- 05
把紅苕粉灑在備好的肉絲上，倒上適量的老抽醬油，用手抓勻。
二、炒菜。
- 01
把炒鍋洗干凈，燒大火，燒干水汽，然後倒入適量的清油。
- 02
待鍋里的油燒滾後，將調好的肉絲倒入鍋里，燒大火，並用鏟子快速攪散肉絲。
- 03
然後把備好的姜蒜、海椒倒入鍋里攪勻。
- 04
接著將泡起的土豆絲瀝干水汽，倒入鍋里，用鏟子快速攪勻。
- 05
燒大火，用鏟子翻炒1—2分鍾左右 ，待鍋里的菜熟後，用筷子夾起嘗一下，然後把備好的花椒油、鹽等佐料放入鍋里，並用鏟子攪勻。
- 06
然後關火，再次嘗試菜品，若覺得味道合適了，就可以裝盤等待食用了。
特別提示
炒土豆絲肉絲不宜炒得過久，以免把土豆絲炒軟了，影響口感；炒肉絲一定要燒大火，以免影響肉絲的口感。
D. 炒土豆絲的步驟
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，
再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌指瞎，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉戚舉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒唯仔空幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
E. 肉抄土豆絲怎麼炒好吃
肉炒土豆絲一般指土豆絲炒肉，土豆絲炒肉是一道以大土豆、豬裡脊肉為主料的菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也十分全面。下面簡單介紹如何製作肉炒土豆絲。
肉炒土豆絲的食材：土豆1個，豬裡脊肉80克，雞蛋1個，胡蘿卜20克，蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量
肉炒土豆絲的做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲。
食用價值：
1、豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所佔比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等。脂肪是食物中能量最高的營養素。肉類含無機鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。
2、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。
F. 肉絲土豆絲怎麼炒好吃
土豆炒肉絲屬於是一道家常菜品，製作原料主要有土豆和豬肉。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是鮮甜和爽口的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作土豆炒肉絲才好吃。
土豆炒肉絲的食材：土豆150克、豬肉80克、雞蛋65克、大蔥5克、醬油15克、澱粉10克、白砂糖2克、雞精1克、鹽3克、胡椒粉1克、植物油30克。
土豆炒肉絲的做法：
1、土豆去皮，洗凈，切絲，土豆絲的放入清水洗過濾干，不然澱粉會粘鍋。
食用價值：
1、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。
2、瘦肉中還含有大量的維生素b1、維生素b2，可以有效的營養神經，起到緩解失眠多夢的作用。但是需要注意瘦肉的膳食纖維比較粗，對於一些脾胃虛弱的人群不建議吃的特別多。適量的吃一些瘦肉可以為人體的新陳代謝提供人體必需的氨基酸，並且可以促進鐵元素的吸收，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。
G. 土豆炒肉絲怎麼做
土豆絲炒肉絲家常做法如下：
土豆絲炒肉絲的原料有：土豆、裡脊肉、青椒、青蒜、蔥、姜、花生油、生抽、澱粉、鹽、醋、味精。土豆削皮切絲，用清水淘洗一下，裡脊肉切絲，青椒切絲，蔥姜切絲，肉絲加澱粉和生抽拌勻。
然後把鍋燒熱倒油，下腌制後的肉絲滑油，盛出，鍋內留底油，下蔥姜絲爆香後下土豆絲爆炒。加適量清水可以防止土豆絲粘鍋。再下適量鹽，炒勻，下肉絲和青椒絲翻炒均勻。即將出鍋前，加適量醋、味精、青蒜，翻炒均勻就可以了。
土豆絲炒肉絲另一個做法
准備食材：土豆一個去皮切絲，青紅椒一個切絲，瘦肉200克切肉絲，蔥，姜，蒜，干辣椒，油，鹽，醋，生抽，料酒，生粉，蚝油若干。肉絲加入少許食鹽，生粉，生抽，料酒抓勻腌制十分鍾。土豆絲焯水至七分熟，然後撈起瀝干水分備用。起鍋燒油，把腌制好的肉絲倒入鍋中煸炒，炒至變色即盛起。
另起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香，倒入青紅椒絲，土豆絲調大火爆炒，加入食鹽，醋，生抽，耗油。最後加入炒好的肉絲，翻炒均勻後起鍋裝盤。一盤美味的肉絲炒土豆絲就做好了。