① 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些
一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
② 土豆涼粉的做法是什麼
土豆涼粉的製作方法：
一、准備食材
土豆澱粉200g、水1200g、蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、香油、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油
二、具體步驟如下：
1、將200g土豆澱粉放入碗中，加入400g冷水攪拌均勻至牛奶狀備用。
2、鍋中加入800g水大火燒熱至冒小泡泡（不用完全燒開）倒入攪拌好的澱粉糊，調至中火邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入盆中，凝固晾涼備用。
3、一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，倒出來切條備用。
4、加入適量蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、香油攪拌即可。
備註：土豆澱粉和水的比例是1：6哦！
自己做的涼粉爽滑勁道干凈吃的放心，土豆澱粉做涼粉做出來是非常好吃的，特別是像現在夏天，天氣非常的炎熱，吃涼粉對身體幫助很大，可以清暑解熱。
做起來也挺簡單的、關鍵是要把握火候希稠和軟硬。
適量
土豆粉
500克
水
2:5公斤
烹飪步驟
1：
把土豆粉用2斤涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2:
剩餘剩餘3斤水水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒有白礬的也可以不加，把水燒開。
3：
水開後，粉和水攪勻，緩慢倒入鍋中，用勺子快速攪拌，免得糊鍋。
4:
不停的攪拌。和打攪團一樣、多攪會
5:火不要太急了
出鍋了要有勁到就繼續攪拌5分鍾
直到攪出有透明的大泡泡就可以關火啦！
6：
趁熱挖到盤中或盆中，靜置放涼。
7
切成條狀。或者用刮涼粉絲的刀具刮成絲也可。告訴大火個小方法，切涼粉的時候記得給刀上沾水，切出來的涼粉利落不粘刀。
8:
辦好醬料。醬料汁的方法製作、蒜泥3克、鹽1小勺、香醋10克、辣椒油6克。味粉少許、老乾媽豆豉6克、小蔥花5克、芝麻香油少許。
9:
醬料和涼粉辦好了，可以開吃啦。
大家好，我是愛做飯的WW
涼粉的做法有很多種，例如:豌豆涼粉、玉米涼粉、木薯涼粉、土豆涼粉，甚至有的地方還有用大米做涼粉的，各有千秋。
而最常見的是豌豆涼粉，相較而言，豌豆涼粉更容易成型，更筋道。但是就是有人喜歡吃土豆涼粉，那土豆涼粉該怎麼做呢？
♥【 土豆涼粉 】
土豆澱粉、清水、鹽、黃瓜、大蒜、生薑、辣椒油、花椒油、味極鮮、香醋
1、買上1包土豆澱粉，取1紙杯的量就行，然後裝入碗中，再來1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它來測量既方便又實用。
2、然後將它攪拌均勻，調成流動順暢的漿水，
3、鍋中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然後將漿水倒入鍋中，開小火將它煮開，再放入1勺的鹽，不停的用筷子攪拌，防止它在熬制的過程中粘底。
4、直到粉漿從白色熬成透明色為止，手感上會慢慢的感覺到，阻力變的越來越大，等形成粘稠的狀態後，立刻關火
5、粉漿熬制好後，將它倒入碗中，待它自然冷卻下來後，再將它放入冰箱保鮮層中，存放1-2個小時。
6、切點黃瓜絲、蒜末、薑末，裝入小碗中，再放入1勺的鹽、少許的白糖，先放顆粒狀的，後放液體類的佐料，傳統的規則就是如此。
7、再來幾滴味極鮮、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然後將它攪拌均勻，酸辣的調味汁就製作完成了，此配方不僅可以用來拌涼粉，各種涼拌菜均可適用，味道特別的棒。
8、取出涼粉，將它倒扣到案板上，切成長條狀，或者可以用其他的工具，切成獨特的形狀均可。
9、切好涼粉將它裝入碗中，面上鋪上黃瓜絲，再澆上我們先前調制好的酸辣汁，吃的時候拌幾下，酸辣爽口又開胃，好些女生特別好這一口。
1.涼拌
涼粉用刀切好，然後裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
2.煮
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。
做多做少粉面的量自己看著辦吧，我這是一大碗。至於為啥加白礬？！我也不曉得，做的都加一點，真的是一點點，太多澀澀的發苦，不能入口。
步驟 2
土豆粉加涼水攪和成液態狀。
步驟 3
鍋里燒開水到攪和好的粉。
步驟 4
倒進去就開始凝結。馬上攪動。
步驟 5
結塊不好攪動加一點熱水。
步驟 6
慢慢的變得透亮，可以加點醬油。顏色好看。
步驟 7
熟透倒盆里，涼透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油涼拌，也可以和蔥花炒來吃。
夏天都愛吃些清淡爽口的涼拌菜，這道土豆涼粉就是符合了廣大人民群眾的需求。既然是做涼粉就要掌握其中的關鍵，首先熬制涼粉水和澱粉的比例要掌握好。然後就是調味，調制出你想吃的味道，這才是最後的關鍵。下面根據上面所說的點來簡單介紹一下土豆涼粉的製作過程吧。
一、食材准備。
主料：土豆澱粉。
輔料：蒜、姜、蒜、香醋、鹽、味精、生抽、香油、黃瓜、芝麻、花生碎。
二、配菜清洗。
1、拿出准備好的土豆澱粉，盛出一碗倒入盆中，然後用同樣的碗取一碗清水倒入盆內，攪拌均勻至糊狀。
2、鍋中倒入清水，水量為三碗水，然後把提前稀釋好的澱粉倒入鍋內，然後小火熬制。
3、在熬制過程當中，用勺子不斷攪拌，到最後鍋開起大泡，然後關火，把澱粉汁倒入提前准備的盆中，放涼後進冰箱冷藏2小時。
4、蔥切蔥花，姜蒜切末，黃瓜洗凈切絲，備用。
三、製作流程。
1、取出製作好的涼粉，切成你愛的形狀，簡單說就是切成小塊，放入盤中，然後涼粉上面放上黃瓜絲。
2、鍋中倒少許油，然後油溫八成熱下入蔥花、姜蒜末爆香，然後倒出放碗內。
3、碗里倒入鹽 、味精、生抽、芝麻、香醋多些、香油少許，攪拌均勻。
4、把調好的料汁，倒在涼粉上面，撒上花生碎，一份清爽解膩的土豆涼粉就製作完成。
小貼士：
1、土豆澱粉和水的比例為1:4，切記，切記。
2、調料汁可以放入麻汁、小米辣，本人不愛吃，所以就忽略了。
土豆涼粉的做法。
首先你要有土豆澱粉才行，我前兩天做過一次，我是這樣做的，首先在冰箱里放幾個冰袋凍著備用:
第一部，先取自己需要的份量放到盆里，加適量水泡好，攪拌過後再用紗布過濾一下，其實不過濾也可以，根據自己的想法。
第二部，鍋里放適量的水，倒入過濾好的土豆粉，倒水需要根據自己喜歡吃涼粉的老或者嫩（軟或者硬）個人口感來加水，並且是一次性加水。
第三，小火加熱，邊加熱還得不停的攪拌，半點懶都不可偷的，如果手停下來的話，鍋底就會糊鍋。
第四部，攪拌鏟在鏟起來時會像冰塊一樣往下拉就可以用盤或者盆子盛出，如果想急著涼粉的話，建議用盤裝，因為盤子薄，容易涼。
第五部就可以把最先准備好的冰袋放到盆里加水，把盛出來的涼粉連盤放到裝有冰袋的水裡，記得水不要沒過涼粉，等涼透了就可以吃了。想吃甜的涼粉或者麻辣的都可以隨自己的口味來涼拌的，天氣太熱的話，涼了後可以再放冰箱冷藏室里，吃起來不輸涼糕的。
土豆涼粉的用料：土豆粉 白礬
土豆涼粉的做法步驟
步驟 1
做多做少粉面的量自己看著辦吧，我這是一大碗。至於為啥加白礬？！我也不曉得，我媽做的都加一點，真的是一點點，太多澀澀的發苦，不能入口。
步驟 2
土豆粉加涼水攪和成液態狀。
步驟 3
鍋里燒開水到攪和好的粉。
步驟 4
倒進去就開始凝結。馬上攪動。
步驟 5
結塊不好攪動加一點熱水。
步驟 6
慢慢的變得透亮，可以加點醬油。顏色好看。
步驟 7
熟透倒盆里，涼透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油涼拌，也可以和蔥花炒來吃。
一、准備食材：
土豆澱粉50克；黃花適量；白砂糖適量；大蒜適量；鹽巴適量；生抽適量；芝麻醬適量；陳醋適量；
二、具體做法：
1、土豆澱粉一碗，加入一碗清水，調和成無顆粒的糊狀；
2、鍋中倒入同樣大的三碗水把之前拌勻的澱粉糊倒入鍋中。然後用小火慢慢煮，中途不停的用勺子攪拌，至鍋內液體透明色即可。
3、涼粉倒入倒入保鮮盒內或碗中靜止放涼至凝固；
4、凝固好的土豆涼粉切成條狀，黃瓜切成絲；
5、加入適量大蒜切成的末，鹽，白砂糖，陳醋，少許生抽。
6、加入兩勺芝麻醬把所有材料攪拌均勻即可。
三、注意事項：
1、土豆澱粉做涼粉的比例是1：4，之前用一碗水攪拌了涼粉，所以鍋中放三碗水。
2、可以根據自己的口味放蔬菜。喜歡吃辣椒的可以加點辣椒油。
土豆澱粉一碗，水5碗，把水和土豆澱粉到入鍋里，攪拌均勻開中火煮，注意一定要攪拌均勻了再開火，煮至黏稠狀態了轉小火，一直攪拌煮至透明態關火，裝入容器，晾涼了放進冰箱冷藏。香菜和蒜切末，辣椒切成圈放入碗中，到入醬油芝麻油和醋，放入雞精和鹽拌勻備用。把涼粉取出。然後拌
首先：金針菇去根撕散備用，香菜切段備用，鍋中燒油，油溫五成熱倒入干辣椒面，攪拌均勻，出鍋備用。
然後：將鹽、雞精、醋、辣椒油、過油辣椒面、榨菜放入碗中攪拌均勻。
最後：起鍋燒水，水開放入土豆粉、金針菇，燙煮3分鍾，撈入碗中，攪拌均勻，再加入熟花生碎、香菜段，最後淋上香油即可。
③ 調土豆粉的做法涼拌
土豆粉：土豆澱粉300克；水130克；蛋清1個；鹽適量
涼拌料汁：生抽2勺；陳醋2勺；蚝油1勺；鹽、白糖適量；雞精少許；大蒜3瓣；辣椒面適量；小米辣2~3根；白芝麻、香蔥、香菜適量
>>>製作流程<<<
准備300克土豆澱粉，先取50克土豆澱粉與130克水混合後攪拌均勻。
攪勻的澱粉水上鍋開小火加熱，加熱時要不停攪拌，直至變成粘稠的糊狀即可關火。
關火後趁熱將剩下的250克土豆澱粉加進去，再放一點鹽和一個雞蛋的蛋清，將它們混合均勻揉成光滑的團。
將粉團放入壓面器，起鍋燒水，當水燒至七八成熱就用壓面器將粉條壓入鍋中，粉壓完後用小火將粉條煮1~2分鍾後撈出。
沒有壓面器的小夥伴可以將粉團擀成餅狀，然後切成細條即可。
撈出的粉條放進涼水中過涼，將粘在一起的粉分開，做多的粉條可以冷凍保存，吃的時候再拿出來煮。
粉條過涼的同時我們可以著手准備料汁。將大蒜、小米辣、香菜香蔥切碎，碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上熱油攪拌均勻。
再加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、適量花椒油、鹽、糖、雞精。最後放上切碎的小米辣、香蔥和香菜攪拌均勻。
開始煮土豆粉。起鍋燒水，水開後放土豆粉煮3分鍾左右即可撈出過涼水。
過了涼水後將土豆粉放進料汁中，攪拌均勻就完成啦！
④ 涼拌土豆絲粉條的做法 涼拌土豆絲粉條的做法步驟
1、准備用料。土豆、韭菜、粉絲、鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋。
2、土豆去皮，切成細絲，浸清水中備用。
3、粉絲用溫水泡軟，備用。
4、燒一鍋水，入土豆絲煮熟，撈出後用涼水焯一下。
5、將粉絲煮熟，也浸冰水中備用。
6、韭菜洗凈，切段，備用
7、適量的鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋調成汁。
8、把土豆絲、粉絲、韭菜和調好的汁，一起攪拌均勻即可。
⑤ 粉條怎麼做好吃，涼拌土豆粉條的家常做法
1.食材擇洗干凈備用；
2.胡蘿卜、黃蘿卜各1個洗干凈切絲；
3.鍋中加半鍋水，水開後放入胡蘿卜、黃蘿卜，煮熟備用；
4.芹菜煮熟備用；
5.粉條煮熟備用；
6.坐鍋起油；
7.蔥、蒜切沫盛碗里，拌入鹽，油七成熱淋在蔥蒜上，熗出香味；
8.將粉條、胡蘿卜、黃蘿卜、芹菜和熗好的油蔥蒜拌勻；
9.裝盤，淋上香醋，拌入辣椒油，撒上小米椒點綴即可
⑥ 涼拌土豆粉條最簡單的做法
用料
主料土豆粉1碗
輔料豬肉1小塊黃瓜1根紅蘿卜1個紫甘藍半個
調料蒜3瓣料酒1小勺生抽1小勺生粉1勺胡椒粉1小勺辣椒粉1小勺芝麻1小把白醋1小勺花生（炒）1小把
2.燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉；煮上2—3分鍾後， 撈出來放在涼開水中
3.碗中放入適量的芝麻和辣椒面；鍋中放入油， 將油燒熱至微微冒煙，倒入准備好的原料中， 最後攪拌一下
4.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒；肉絲炒好後盛入碗中，再准備好胡蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲
5.將土豆粉撈出瀝干後墊入盤底；表面上順著放上紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料
6.將炒好的肉絲在菜品表面的中央；再將自製的辣椒油撒在上面
⑦ 怎樣在家做涼拌土豆粉
主料
土豆粉
1袋
肉絲
30g
小黃瓜
1根
紅蘿卜
1根
紫甘藍
2片
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
辣椒粉
適量
芝麻
適量
白醋
適量
大蒜
適量
花生碎
適量
生抽
適量
生粉
適量
步驟
1.肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調味料；
2.攪拌均勻後腌制五分鍾；
3.燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉；
4.煮上兩， 三分鍾後， 撈出來放在涼開水中；
5.碗中放入適量的芝麻和辣椒面；
6.鍋中放入油， 將油燒熱至微微冒煙，
7.倒入准備好的原料中， 最後攪拌一下；
8.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒；
9.肉絲炒好後盛入碗中，再准備好紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲；
10.將土豆粉撈出瀝干後墊入盤底；
11.表面上順著放上紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲，
12.中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料；
13.將炒好的肉絲在菜品表面的中央， 再將自製的辣椒油撒在上面；
14.再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了；
15.吃時再攪拌均勻即可。
小貼士
1. 買回來的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上兩， 三分鍾， 再放入冷開水中泡一下， 這樣土豆粉的口感跟爽滑；
2. 加入的配菜， 可以隨意， 最好顏色豐富； 我還搭配些肉絲， 營養更全面；不過要將不能生吃的提前製作熟；
3. 涼拌土豆粉時，加入點辣椒油更美味；辣椒油可以自製，將燒熱的油放入辣椒面和芝麻中，注意攪拌下， 免得油溫過高糊了；
4. 將煮好過涼的土豆粉墊底， 將配菜碼放好， 再加入其他配料， 蒜末， 鹽，胡椒粉，白醋等調味料，上面再蓋上炒好的肉絲， 澆上自製的辣椒油。