Ⅰ 蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃有技巧
蘆筍炒牛肉做法一
原料：蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精
准備工作：
蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽、蚝油、生粉、油拌勻，腌製片刻。蘆筍段下沸水中焯一下，瀝干。
做法步驟：
坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
蘆筍炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
准備工作：
蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水腌10分鍾，加入花生油，再腌l小時。
做法步驟：
炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
蘆筍炒牛肉做法三
原料：蘆筍300克，牛肉200克，老薑2片，干紅辣椒1個，白糖1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准備工作：
將蘆筍去老根後洗凈，用水焯一下撈出，切成斜段；老薑切成斜絲，紅辣椒切成小段備用。牛肉洗干凈切成片，用生抽、生粉腌10分鍾。
做法步驟：
鍋中入油，燒至7分熱，放入姜絲、辣椒爆出香味後，倒入牛肉炒白，放入蘆筍段，加入白糖和鹽，一起炒3～5分鍾，即可。
經驗分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要記住：買，要買牛柳，嫩；切，要橫著紋路；炒，要大火寬油急炒。
2、蘆筍最好買綠蘆筍，營養比白蘆筍豐富。
3、蘆筍的尾部老，可以先刨去皮後再切。
4、蘆筍味道清甜，此菜不適合再加入料酒等味道濃郁的調味品。
5、蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。
Ⅱ 蘆筍炒牛肉絲怎麼做
瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段
2.肉絲用烤肉醬攪拌入味
3.鍋里油熱，放姜絲，肉絲煸炒
4.當肉絲轉色，加點料酒炒2分鍾
5.放入蘆筍煸炒
6.當蘆筍轉色，加鹽，雞精煸勻即可
可以的
蘆筍炒嫩牛肉片或牛肉絲，還可以的
請確認一下
食材明細
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹筍500g
小蔥適量
香菜適量
菜油適量
老薑適量
花椒適量
八角適量
麻辣豆瓣醬適量
醬油適量
雞精適量
料酒適量
醬香口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
黑竹筍燒牛肉的做法步驟
1
黑竹筍事先用冷水泡48小時。
2
去蒂，洗凈，切小節。
3
牛肉牛筋洗凈，飛水。
4
牛肉切小塊。
5
牛筋切稍大塊。
6
老薑洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。
7
小蔥、香菜洗凈，切碎。
8
小蔥、香菜洗凈，切小節。
9
開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老薑、花椒、八角熗鍋。
10
加入牛肉翻炒2分鍾。
11
加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鍾。
12
加水，燒開後去浮沫，關小火燒1小時。
13
加入牛筋繼續燒30分鍾。
14
加入黑竹筍再燒1小時。
15
待牛肉牛筋燒熟軟糯後，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可
Ⅲ 蘆筍能和牛肉一起吃嗎 蘆筍牛肉怎麼做好吃
主料牛肉150克蘆筍240克輔料油適量鹽適量醬油2毫升白砂糖1克胡椒粉少量生粉2克姜10克大蒜2瓣小蔥1根黑木耳3朵腌紅椒30克
步驟
蘆筍炒牛肉的做法步驟11.備好材料:蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜
蘆筍炒牛肉的做法步驟22.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
蘆筍炒牛肉的做法步驟33.牛肉切粗絲，調入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
蘆筍炒牛肉的做法步驟44.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
蘆筍炒牛肉的做法步驟55.滑炒斷生盛出。
蘆筍炒牛肉的做法步驟66.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調味，然後下腌紅椒。
蘆筍炒牛肉的做法步驟77.全部素菜拌炒均，最後將炒發的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。