❶ 芹菜炒牛肉怎麼做
准備食材：一斤芹菜，一斤牛肉，適量的蔥姜蒜和辣椒，適量的生抽，胡椒粉，食用鹽，澱粉和料酒，白酒可用可不用。
牛肉清洗干凈切成片狀腌制，在腌制之前先加入蔥姜，料酒去腥。料酒味道雖然能可以去腥會影響牛肉的鮮味，去腥過程完成之後可以將料酒味道洗去，白酒可以代替料酒去腥，並且白酒的味道會更香一點。加入胡椒粉，醬油，生抽等進行調味腌制，其中胡椒粉能夠體味還可以有一定的去腥效果，用玉米澱粉進行抓胡攔辦均勻這樣炒制時變得太老，然後加上一點食用油鎖住水分。芹菜，辣椒，蔥，姜蒜切成州森段和片狀備用。
熱鍋冷油牛肉大火炒至熟透出備用，油可以用多點，因為牛肉用了玉米澱粉抓拌，在炒制時容易粘底糊鍋。然後再次起鍋燒油姜蔥，姜蒜，冊做畝辣椒導致出香味，再次下入芹菜煸炒一會兒接著在下牛肉。菜炒制的時間不要過長因為芹菜最好的口感是脆脆的。
再即將出鍋時加入鹽調味上滑出鍋食用。在炒制牛肉的過程中可以滴入幾滴白酒味道會更香。
❷ 牛肉炒芹菜怎麼做好吃又嫩
好吃又嫩的牛肉炒芹菜做法如下：
用料：芹菜300克、牛肉200克、鹽1小勺、姜適量、大蒜2瓣、醬油適量、生粉適量、植物油適量、青紅椒1個。
1、牛肉洗凈，切成薄片。將牛肉用少許鹽，醬油，生粉，植物油腌制10分鍾。
❸ 芹菜炒牛肉怎麼炒才好吃呢
芹菜炒牛肉屬於是一道特色傳統家常名菜，製作原料主要有牛肉和芹菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉橫切成薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時。
食用價值：
1、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
2、芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
❹ 芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法，芹菜炒牛肉深受人們喜愛，牛肉中含有人體所需的營養物質，芹菜也對人體十分有益，芹菜炒牛肉怎麼做才好吃呢？以下分享芹菜炒牛肉的做法，來看看吧。
芹菜炒牛肉的做法1
芹菜炒牛肉可以放老乾媽，也可以不放，因為不少人都非常喜歡老乾媽的味道，覺得在炒菜時加入老乾媽可以使味道更加鮮美，吃起來更加下飯，所以就會在芹菜炒牛肉放老乾媽，不過放不放老乾媽取決於每個人自身的口味。
老乾媽芹菜炒牛肉製作方法：
准備材料：牛肉、芹菜、蔥、蒜、料酒、生抽、醬油、澱粉、胡椒粉、老乾媽。
1、將牛肉切成兩厘米左右的薄片後放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、醬油、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻後，腌制十分鍾;
2、將芹菜洗凈，去掉葉子，切成段狀，蔥、蒜處理好備用;
3、起鍋倒油，油熱後倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉變色後立馬盛出;
4、在鍋中倒油，放入蒜炒出香味後，加入芹菜，以及適量鹽，翻炒一會後，再加入炒過的牛肉，以及適量的醬油提鮮，最後加入適量老乾媽，爆炒片刻撒上蔥花，即可出鍋。
芹菜炒牛肉要葉子嗎
芹菜炒牛肉要葉子，不過葉子炒久了口感並不是很好，所以應該先炒芹菜桿，再炒芹菜葉。但如果使用的是小芹菜，則可以桿和葉子一起炒制，因為小芹菜的桿和葉都嫩，炒的時候也比較容易熟，經過大火爆炒過後口感也會更加好。
芹菜葉和芹菜桿一樣富有營養，且芹菜葉的營養成分高於芹菜桿，對癌症還具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜時最好保留沒有發黃、枯萎的葉子一起食用。
在製作芹菜炒牛肉的時候，選擇小芹菜的話，就可以把桿和葉子一起炒，炒制過程中，要不要加入老乾媽則是根據個人的口味來決定。
芹菜炒牛肉的做法2
主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜。
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間的話可以再肉里放入一些油腌制一兩個小時，這樣的肉質就會更加鮮嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用鹽先腌制一會，這樣可以減少翻炒的實際，芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多，所以新鮮的'葉子也是可以吃的。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。然後變色以後就可以用鏟子盛出來了，鍋里留一部分油，炒香配料，然後放入青紅辣子入鍋翻炒兩下，然後放入芹菜，中火加入油，熱了以後放入肉片伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
牛肉飲食禁忌
1、腎炎患者吃牛肉
腎炎患者的腎臟較脆弱，對蛋白質的分解物——氮的排出能力較差。而牛肉中含有大量的蛋白質，會加重腎臟病人的負擔，使病情加重。同時，腎臟病人也不宜與氨茶鹼類葯物同食，會使其療效下降。
2、過量食用牛肉
牛肉營養豐富，蛋白質含量較高，有補肝強腎、補血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好嗎？答案當然是否定的。牛肉適合中氣不足、貧血眩暈、體質虛弱等人群食用，每人一餐的適用量一般為80克，經常過多食用牛肉就會增加結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、烤牛肉
牛肉最忌諱的就是燒烤，牛肉在燒烤中會產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，如果人體吃了含有苯並芘和亞硝胺的牛肉，極容易致癌。
4、牛肉與白酒同食
白酒一般不可與牛肉同食，否則會引起牙齒發炎。溫熱體質的人尤其不適宜飲白酒吃牛肉，會使身體燥熱、瘡癤惡化。
5、牛肉與豬肉同食
中醫認為：豬肉性微寒，不可與氣味甘溫的牛肉同食。兩者的性味相沖，牛肉補中脾胃，豬肉冷膩虛人，容易抵觸。
❺ 芹菜牛肉怎麼炒好吃
炒芹菜牛肉做法：
用料：芹菜150g、牛肉200g、雞蛋清1個、紅辣椒3個、小米椒2個、生薑1小塊、大蒜2瓣、清水少許、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、紅薯澱粉1勺、食用油適量。
步驟：
1、首先准備好需要的食材。