倆人份：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把葯去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
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2. 牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
牛肉西紅柿餃子的做法
1. 牛羊肉除去肌肉筋膜，清洗用刀割丁。
2. 放進薑片末，用刀剁勻，去肉腥。
3. 放進蔥末，細細剁碎肉沫。
4. 把剁好的牛肉糜放進干凈的大盆內，放少量食鹽。
5. 倒進少量生抽，提味。
6. 撒進花椒面，提鮮除腥。把添加調味品的餃子餡攪拌均勻，腌制30分鍾。
牛肉西紅柿餃子
7. 把干小麥麵粉倒進洗臉盆，加冷水合成麵糊。
8. 麵糊要和的硬軟適度，用力按的動就可以，蓋上洗臉盆餳30分鍾。
9. 西紅柿去皮，我習慣性用火燒法去番茄皮。
10. 把削皮的番茄切成小丁，碼入碗內。
11. 把番茄丁蓖住，把液汁先倒進喂好的牛肉餡里。
12. 用勁攪拌，讓牛羊肉消化吸收掉番茄汁，那樣能夠讓牛羊肉吃起來口味潤化更嫩，還能夠避免 調準的餡兒料汁過多。再倒進番茄丁，翻拌。
13. 倒進兩湯勺食用油，攪拌後撒進食鹽，最終攪拌均勻，那樣餃子餡就調好啦。
14. 把餳好的麵糊取下，用勁揉勻上力那樣的麵糊做餃子能夠保證：薄皮，餡大
15. 把麵糊揉成細條，用刀依據需要切割成面劑子。
16. 把面劑子用擀麵棍擀成片狀，由於面揉的筋道，餃皮就可以安心的擀的太薄。
17. 包入水餃餡，餡兒要多，吃起來才高興。
18. 把包裹的水餃下到沸水鍋中，把湯勺口朝下，輕輕地的促進水餃，避免 糊底。
19. 蓋子蓋，火災燒開後點進冷水打開表蓋燒開，一般點2次冷水就可以了。
牛肉西紅柿餃子
常見問題
牛羊肉用牛柳，便是烤牛排應用的肉，也是最香的，可是價錢較為高；還可以用牛林，便是牛大腿肉一部分，價錢相對性較為平價，做餡還可以，適度加個生雞蛋餃子餡會更嫩。
牛羊肉凈500g，包含別的包餡，餃皮就用500g的，這兒包的包餡較為大，因此 皮是正好，一張很少也許多。
牛羊肉拌和的情況下，一定要添加西紅柿汁，那樣會使牛羊肉嫩嫩，口味不容易柴。並且包的情況下不容易由於西紅柿汁過多而潤滑的不太好包。
西紅柿擠汁的情況下 ，要是略微用點力擠擠就可以 ，不可以把西紅柿擠的太做了，到時水餃就不容易爆汁。
假如討厭莧菜，或是避諱莧菜，能夠換為別的，例如蔥，萵筍，香萊。
3. 西紅柿牛肉餡的餃子，餃子餡應當怎樣調
該點味道清香，爽口不膩，營養豐富，別具風味。
原料：
(按成品60隻計算)：
麵粉500克，清水200克，瘦牛肉25O克至八成熟的西紅柿500克，大蔥l50克，豬油100克，香菜和精鹽各25克，味精、香菜各適量。
製作過程：
先將麵粉加水和成面團，揉勻揉透後蓋上一塊潔凈的濕布，餳一會兒待用。
2、將牛肉去掉筋膜，剁成碎肉餡。把西紅柿洗凈切成碎丁(注意不要亂剁，以免汁水流失)，大蔥，香菜切成碎末。然後將加工好的餡料混和拌勻。
3、將餳好的面團搓成圓條，下60隻面劑。逐個按扁，擀成圓形餃皮；包製成餃子。餃子全都包好後，將包好的餃子入沸水中煮熟，即可食
4. 西紅柿牛肉水餃如何調餡子
1、牛肉餡加入料酒,植物油,香油,蔥薑末,胡椒粉,蘑菇精和番茄醬,朝一個方向用力攪勻，直到攪上勁兒為止,以筷子插在肉餡中間不倒為最好，鹽要最後放。
2、西紅柿洗凈後,放在開水鍋內滾幾下,剝掉外邊的薄皮,用刀切開,將裡面的籽先去掉(可以放在碗里留著做湯)，然後用刀剁成餡兒(用攪拌機會太碎了,用刀稍微剁剁就好)，將剁好的餡兒包在干凈的紗布里,擠去多嘩脊纖余的汁。
3、把西紅柿和牛肉餡兒亂仿放在一起，加適野逗量的鹽攪拌後就可以包餃子了。
5. 牛肉西紅柿餡餃子怎麼做
牛肉是營養非常豐富的一種肉類食物，而西紅柿也是一種酸甜可口的食材，營養價值很豐富，平時把牛肉和西紅柿搭配在一起燉熟以後吃味道就很好，還可以搭配在一起製作成餃子餡，包成餃子來吃也非常不錯，製作起來非常方便，能夠給身體補充充足的營養物質，下面就跟著來看一下牛肉西紅柿餃子餡怎麼做?
牛肉西紅柿可以一起吃嗎
牛肉和西紅柿是可以搭配在一起吃的，它裡面含有尼克酸，亞油酸，維生素b12，維生素b6，維生素a，蛋白質，還含有各種微量元素，西紅柿裡面的維生素含量也非常高，又含有有機酸以及蛋白質，鎂元素，這兩種食物搭配在一起吃成分並不會相剋。
牛肉西紅柿餡餃子怎麼做
牛肉西紅柿餡餃子需要准備水餃麵粉，大蔥，生薑油，西紅柿以及牛肉，先把牛肉的筋膜去除清洗干凈，再用刀把它切成丁狀，加入適量生薑末，用刀剁均勻，這樣就可以把肉的腥味有效祛除，再添加一些蔥末，慢慢剁成肉糜，把剁好的牛肉末放到一個容器當中，加入適量的精鹽，醬油，再撒上一些花椒粉攪拌均勻，腌制半個小時，乾麵粉放進面盆當中，加入適量的清水，揉成面團以後就可以醒半個小時，西紅柿的皮去除切成丁狀，放到碗裡面，把西紅柿的汁液倒進牛肉餡當中，用力攪拌均勻，讓牛肉把它的汁液給吸收掉，這樣吃起來會更加的順滑，能夠避免調好的餡料湯汁太多，然後再倒入西紅柿丁拌均勻，加一些油，撒上一些精鹽，攪拌均勻以後就調好了面團，取出來以後搓成細條，切成面劑子，再擀成薄片，面揉的勁道，餃子皮就可以擀得比較薄，把餡料包進去，包好的餃子放到開水鍋裡面煮，用勺子口朝下輕輕的推動餃子，避免粘底，蓋上鍋蓋，用大火煮開，點一些涼水開蓋再煮開，一般都需要加兩次涼水，這樣餃子就製作好了。
牛肉西紅柿的營養價值
牛肉西紅柿的營養價值是非常豐富的，牛肉裡面含有非常多的肌氨酸，比其他任何食品都要高，對於增強力量，增長肌肉有著很好的效果，牛肉裡面還含有維生素b6，能夠讓免疫能力增強，讓蛋白質的新陳代謝以及合成變得更好。
牛肉裡面還含有肉毒鹼，能夠讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，支鏈氨基酸能夠達到增長肌肉作用，牛肉裡面所含有的鎂元素，鋅元素也非常豐富，能夠幫助蛋白質合成，讓肌肉生長速度變得更快，可以讓胰島素的合成代謝率更高。
牛肉裡面還含有鐵元素，能夠起到預防缺鐵性貧血作用，適當的吃一些是非常不錯的。
番茄可以達到美容皮膚作用，它裡面除了含有非常豐富的維生素c以外，番茄紅素的抵抗氧化作用也非常不錯，經常吃一些可以把身體裡面的氧化自由基有效清除，達到抵抗衰老效果。
吃西紅柿還能達到保護血管作用，能夠讓毛細血管的脆性以及通透性降低達到保護血管彈性作用，經常吃一些西紅柿，能夠預防心腦血管疾病出現。
吃一些西紅柿還有益腸胃，它裡面含有檸檬酸，蘋果酸，能夠讓胃液分泌變得更多，就可以達到幫助消化作用。西紅柿裡面的纖維素還能達到潤腸通便效果，所以經常吃一些就能夠起到避免便秘作用。
牛肉餡怎麼做才嫩
想要把牛肉餡做的嫩，正確的調配方法就很重要，首先准備生薑，蔥，洋蔥以及牛肉，把花椒放進碗裡面，加入適量的熱水，浸泡兩個小時，做成花椒水，麵粉裡面倒入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜，等待60分鍾，牛肉餡放進容器當中，加一些老抽，生抽，料酒，生薑末，一些黑胡椒粉，蔥末，鹽以及少許雞精，攪拌均勻，花椒水泡好以後，分幾次倒進肉餡當中，每倒一次都要充分的攪拌均勻，一直到水分完全被吸收為止，再把洋蔥剁碎，放進牛肉餡當中攪拌均勻，這樣牛肉餡就調配好了，是非常冷的，然後就可以把牛肉餡包進餃子皮當中。
調牛肉餡最好能夠選擇筋少以及偏瘦的牛肉，在調牛肉餡的時候加入適量的花椒水，能夠達到去腥作用，吃起來會更加鮮嫩多汁，更加美味，在牛肉餡裡面加入適量洋蔥碎，也可以讓牛肉餡變得更嫩。
上面給大家介紹的就是牛肉西紅柿餡餃子的製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛肉餡西紅柿餃子的味道是很不錯的，不會太過油膩，適當的吃一些可以讓身體獲取充足的營養物質，讓肌肉增長速度變得更快，又可以達到美容養顏保護皮膚作用。
6. 番茄牛肉餡水餃怎麼做
將冷凍牛肉餡自然化凍。洋蔥生薑的量要大全都剁碎，西紅柿洗凈後在頂端畫十字刀冷水上鍋煮。
將西紅柿撈出，去皮。將洋蔥和生薑末放入化凍的牛肉餡中，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，用熱油將這些材料潑香。拌勻，靜置一會兒。
