主料
綠茄子
2個
豬肉
50克
大土豆
1個
干辣椒
1個
輔料
醬油
2小勺
香油
1小勺
13香
1小勺
清水
500毫升
鹽
1小勺
香菜
適量
大蔥
3克
姜
2克
步驟
1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。
2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。
3.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子
4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。
10.淋入醬油。
11.加清水末過土豆和茄子。
12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。
13.出鍋前加點少量鹽，雞精。
『貳』 土豆拌茄子怎麼拌好吃
土豆拌茄子的做法步驟
土豆拌茄子的做法圖解11. 洗干凈，然後茄子去蒂切段，土豆去皮切半，這樣熟的比較快。
土豆拌茄子的做法圖解22. 鍋內放入適量水，然後放到蒸屜上蒸，聽說過煮的，想像就知道水分會很大，吃起來不會有什麼味道，所以還是蒸的比較靠譜。
土豆拌茄子的做法圖解33. 蒸土豆茄子的時候，就可以把小蔥和辣椒洗干凈了，這個依照個人口味，辣椒也可以不放，蔥我感覺還是放這種小的嫩的比較好吃。
土豆拌茄子的做法圖解44. 蔥切段，辣椒切圈，辣醬，全部備好。醬可以依照個人口味調換，大醬，辣醬，雞蛋醬，豆瓣醬什麼醬都可以只要自己愛吃的，我比較喜歡蒜蓉辣醬。
土豆拌茄子的做法圖解55. 天熱了，喜歡吃水飯的可以把干飯過幾遍水，然後放到冰箱里鎮上，此步驟也可以省略，哈哈哈。
土豆拌茄子的做法圖解66. 這個時候茄子差不多先熟了，用筷子扎一紮，輕松扎透茄子就是熟了，可以先夾出鍋。
土豆拌茄子的做法圖解77. 過了一會土豆也能用筷子輕松扎透，就可以全部出鍋了，然後拿出之前准備好的小蔥，辣椒，辣醬。
土豆拌茄子的做法圖解88. 把土豆和茄子用筷子弄碎，然後依照個人口味加入適量的辣椒，蔥，醬，開始攪拌。
土豆拌茄子的做法圖解99. 這樣就完成了，拌完或許沒那麼美觀，不過非常非常好吃。其實這菜很簡單，不過我每個步驟講的比較細致而已。做來吃吧，夏天吃超級美味！
『叄』 土豆青茄子怎麼做好吃
紅燒土豆青茄子的做法
用料
青茄子 370g
馬鈴薯 230g
大蒜 2個
大蔥
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽
雞精
白砂糖
味精
十三香
白芝麻
香菜
做法步驟
1、茄子滾刀塊，放鹽腌制三分鍾，在浸水吸足水分。。這樣可減少吸油。
2、大蒜和蔥備好
3、土豆同樣滾刀塊
4、茄子撒澱粉拌勻，這樣又給吸油加了一個屏障！
5、油鍋燒熱下茄子炒金黃
6、再下土豆塊。
7、用余油下蔥姜蒜和尖椒少許爆炒
8、?一勺子郫縣豆瓣醬（辣味）?生抽?白糖?味精?十三香一丟丟?雞精
9、再把土豆茄子重新入鍋炒。
10、最後裝盤撒白芝麻?香菜。
『肆』 茄子拌土豆怎麼拌好吃
食材明細：土豆2個、茄子2根、蔥2根、蒜3蒜、香辣醬適量、生抽適量、味精適量、鹽適量
土豆拌茄子的做法步驟
7、成品圖
『伍』 綠茄子怎麼做好吃
綠茄子怎麼做好吃？我覺得綠茄子拌土豆非常好吃。也非常簡單。把茄子土豆洗凈，上鍋蒸熟。放入盆里。辦一些蔥香菜。再來一點辣椒醬。非常的好吃。