1. 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
2. 牛肉片炒青椒怎麼炒才嫩
青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜，是以青椒和牛肉為原材料製作而成。做法簡單，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作青椒炒牛肉才好吃。
青椒炒牛肉的食材：青椒100g，牛肉80g，蚝油、料酒、生抽、老抽、鹽、花生油、蔥、姜、蒜、生粉各適量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
食用價值：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機體的抗病能力，對處在生長發育及病後調養階段的人特別適宜，能補血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。此外，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。
2、
3. 牛肉辣椒怎麼炒
青辣椒
牛肉
姜
蒜
調料:
食用油
鹽
料酒
生粉
做法步驟:
青辣椒清洗一遍，用鹽水
泡一下，後中間切半，里
面的仔弄掉，姜，蒜也是洗一
下，切末，蒜切末備用。
2.牛肉買回來清洗，按上面
的紋路切大小均勻的小條，
拿一個小盤加上鹽，生抽，
料酒，生粉，薑末，蒜末
腌上20分鍾。
3.起鍋燒熱，倒適量食用油，
油冒煙放進牛肉，中火煽
炒，待牛肉全部發白了，
撈起備用。
4.鍋中留油，倒進青辣椒滑油
大火爆炒。
5.青辣椒斷生後，倒進牛肉，
加點鹽，生抽翻炒。
6.中間過程加少量水。
7.出鍋前適量水澱粉勾芡，即
可裝盤
4. 青辣椒炒牛肉怎麼炒好吃
牛肉洗干凈切丁、青椒切丁，薑片切片、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
5. 牛肉炒青椒怎麼炒
其實，青椒炒牛肉絲從搭配上來說是道非常簡單的家常菜，相信不少朋友家裡的餐桌上也會時常出現這道菜。它吃起來有牛肉的香味，青椒的清香，而且青椒的辣味與牛肉的混合，不僅讓牛肉沒有了腥味，而且在牛肉的相伴下這道菜香香辣辣的特別容易讓飯遭殃。
一、那麼，青椒牛肉絲怎麼炒好吃呢？
1：選好牛肉絲
原料：青椒，牛（柳）肉絲，雞蛋，料酒，蔥花，生抽、澱粉、食鹽少許； [因為小龜及家人都不能太吃辣，因此沒有準備小米辣等辣味十足的辣椒。你可以依據你的喜好增換辣度不同的辣椒。]
製作方法：
步驟1：青椒洗凈，切成絲備用；[此步注意：不能太吃辣的朋友就把青椒裡面的籽都去掉。]
步驟2：牛肉絲清洗並析干水分後，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉，攪拌均勻後，腌制15分鍾備用；
步驟3：熱鍋涼油，下入牛肉絲，用鏟子不停地攪拌，目的是一方面不要讓高溫使牛肉絲粘連在一起，另一方面也要讓牛肉絲充分與油接觸；
步驟4：等牛肉絲由紅色變成白色了，下入蔥花煸炒，再加少量生抽，再攪拌均勻；
步驟5：加入青椒絲，不停地與牛肉絲翻炒均勻，等青椒絲有些變軟後，加入少量食鹽，攪拌均勻後，出鍋裝盤即可。
以上就是我對青椒牛肉絲怎麼炒好吃的回答，你喜歡吃嗎？你覺得這道菜怎麼做好吃呢？如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。
6. 牛肉怎麼炒又辣又好吃
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鍾。
第2步、十分鍾以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鍾以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。
小貼士：
裡面的配菜用西芹也是非常的棒。