【牛肉麵】
食材：麵粉2碗、肉牛湯1碗、牛肉2大塊、青菜1把、香菜，蒜苗幾根。
做法：
1、先來和面，麵粉倒入盆中，少量分次加入到麵粉里，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀。
2、下手揉成一個面團，揉好的面團蓋上蓋子醒20分鍾，期間多揉2次，煮出的面條才勁道。
3、青菜，香菜，蒜苗，牛肉湯，鹵牛肉准備好。
4、青菜，香菜和蒜苗清洗干凈，蒜苗香菜切成小段，牛肉切成小塊。
5、面團醒好揉光，擀成薄麵皮，擀好的麵皮撒麵粉防止粘連，上下對折疊再左右對折，切成自己喜歡吃寬度，面切完後，抖散。
6、鍋里加水燒開，放入面條，用筷子攪散，煮開後，加1勺水，繼續煮開，這樣重復2次。
7、第三次煮開後，下入青菜，將青菜燙熟，面條就可以撈出了。
8、提前將牛肉湯煮沸，面條撈入碗中，放幾顆青菜，適量牛肉塊，香菜，蒜末段，澆上滾燙的牛肉湯，如果味道太重，可以加點面湯，加點辣椒油。
9、自己做的面條搭配自製的鹵味和軟爛的牛肉，簡單實惠，肉鮮湯濃，香味十足，超過癮。
㈡ 牛肉麵里加什麼配菜好吃又營養
1、芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
2、南瓜
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
3、白菜
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
4、白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
5、土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
㈢ 牛肉和哪些菜搭配最好
NO1、牛肉+芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
NO2、南瓜+牛肉
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
NO3、白菜+牛肉
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
NO4、牛肉+白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
NO5、牛肉+土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
㈣ 牛肉麵店加什麼輔餐最受顧客歡迎
牛肉麵
可以搭配辣椒小魚，乾花生。
鹵豬耳朵，鹵牛肚。
涼拌海帶結，皮蛋豆腐，鹵豆乾。
鹵蛋，涼拌干絲，白鹵花生。
涼拌海蜇皮，泡菜，涼拌小黃瓜。
等等一些小吃。
飲料方面的話，麥茶，檸檬紅茶，冬瓜茶，冰鎮酸梅湯等都可以，解油膩專用。
你可以跟一些經常來的顧客詢問一下，因為每個人的口味都不同嘛。
做為一個蘭州人，我還是覺得牛肉麵加蛋加小菜是最好吃的，要是人多，再來幾份肉，唏不香！
個人而言，每次去牛肉麵店必點茶葉蛋、冷盤、酸黃瓜，還有毛豆、花生都不錯，三五個人點上幾碗牛肉麵，再來幾個小菜，夏天就來冰啤酒，要是冬天就來瓶二鍋頭，要是技術打的到，能整個牛肉火鍋也不錯，
如果還想加點主食的話，餃子是一個好選擇。
小冷盤，泡菜，蘭州牛肉麵館里都是這些，兩塊一小蝶，一碗牛肉麵，兩小菜，吃著舒服，價錢也不貴。
加鵪鶉蛋，香菜，香蔥，來個燒餅，美滋滋！說的我都想去吃一碗了
1.肉一定要爛，那種入口即化，入味兒的那種。本人曾經自己嘗試過用市面上的豆瓣醬，用高壓鍋壓，味道鮮美。
2.新鮮蔬菜調味，蔥和香菜，要那種非常嫩，非常鮮的，當然有些人不愛吃這個，請在咨詢過客人後，酌情添加。
3.醋，辣醬，可擺在桌上，供客人自己添加。
其它輔料盡量不要放，因為有可能會影響面本身的味道。
作為一個內江人，牛肉麵的標配是豆漿，還有香菜，最好有泡菜或涼拌的小菜~
當然是小菜了！糖蒜也很美麗！么么噠＾3＾
謝謝相邀，最好是加點小菜佐歺最佳。
這個有很多吧，茶葉蛋、泡菜、花生米、小拌菜.....最重要的一點是牛肉量要足啊。
㈤ 牛肉麵里放什麼菜好吃
牛肉屬高蛋白，低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有提高人體消化吸收能力，增強人體免疫力，改善體質，補充營養，預防疾病的功效，在西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。
所以我感覺 土豆燉牛肉 好吃