1. 豆角絲土豆條粉條的做法
飯店裡學來的家常小菜
食材明升慎細
土豆、粉條、青椒、蔥白、姜、干辣椒、生抽、鹽。
1、粉條用水煮軟撈出放入涼水中備用，用手捏粉條無硬芯廳歷即可。
2、土豆切絲備用。青椒切絲，蔥姜切片，辣椒切段。
3、起鍋下油爆香蔥姜辣椒扮笑搜
4、下入瀝干水的土豆絲翻炒
5、土豆絲炒至變色，加入生抽。繼續炒至土豆絲8成熟
6、加入青椒絲和瀝干水的粉條翻炒，注意不要糊鍋，可適當點一點水。翻炒均勻後加入適量鹽。
7、翻炒至全熟盛出即可
2. 粉絲土豆絲怎麼做好吃
把切好的土豆絲放涼水中泡5分鍾左右
2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控干。
3.燒熱鍋後放一勺油，然後倒出油，再放半勺油
4.放入控乾的土豆絲
5.調味，快出鍋的時候放醋
OK！
要點：土豆絲要切的均勻。
土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。
3. 土豆絲粉怎麼做好吃
酸辣土豆絲的做法
土豆洗凈，切成細絲，泡在清水裡備用。
蔥、姜、蒜切成細末，干辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
小貼士
1、土豆最好切成絲，而不是用擦子擦成絲，切的土豆絲更挺實，而擦的土豆絲就會比較軟塌。另外，土豆絲炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的澱粉，再炒出來的土豆絲就會更脆口。
2、這是一道大火快炒的菜，千萬不要炒太久，土豆絲下鍋快速翻炒至斷生即可。
4. 土豆絲的做法介紹
土豆絲的做法介紹
1、酸辣土豆絲
製作食材：土豆（300克），紅辣椒（15克），辣椒（青、尖）（15克），花椒（2克），辣椒（紅、尖、干）（5克），大蔥（5克），鹽（3克），味精（2克），香醋（5克），花生油（15克），香油（5克），蒜（5克）。
製作流程：
1）將土豆削皮，切和舉細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3）炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、涼拌土豆絲
土豆絲不僅僅只限於炒食，用來涼拌也是極佳的，尤其是在炎熱的夏天，配上自已喜歡的調味料，酸辣咸隨你掌控，開胃又下飯。
應縣盛產土豆，所產土豆個大、肉實、皮薄，炒、熬、蒸、燒、吃法多樣，既可當主食，又能當副食，特別是涼拌土豆絲最為著名，不僅是民間家常菜，而且也是賓館、飯店餐桌上的美味佳餚。
具體做法是：
1）選大個土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出澱粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。
2）上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡蘿卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油），然後再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點宴席，其特點是色澤鮮艷豎敗，酸復脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。
小貼士：
1）香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的`作用，如果不喜歡，可以酌量增減。
2）土豆絲焯之前要清洗掉澱粉，使土豆絲焯好後非常清爽。
3、干煸土豆絲
主料：土豆兩個（稍大）
輔料：蒜，蔥，干辣椒，乾花椒。
做法步驟：
1）將土豆削皮洗凈，開薄片，切成銀針絲，用水泡著待用。
2）蒜切片，蔥切節，干辣椒切細絲，待用。
3）炒鍋放油，油要多一點，燒至八成油溫，將土豆絲下鍋炸干，起鍋濾油待用。
4）炒鍋置油，將干辣椒，蒜，乾花椒下鍋炒香後放入炸好的土豆絲快速翻炒，調入鹽，味精，雞精後翻炒均勻，下入蔥節略為翻炒起鍋裝盤即可。
小貼士：
1）土豆絲切得要均勻，不能大的大，小的小，否則在炸的時候會炸的不均勻，影響整體效果。
2）火候一定要掌握好，喚纖碧如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。
5. 土豆絲粉絲涼拌的做法
主料：
土豆200g
韭菜50g
粉絲200g
配料：
鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋
做法
1、土豆去皮，切成細絲，浸清水中備用
2、粉絲用溫水泡軟，備用。
3、燒一鍋水，入土豆絲煮熟，撈出後用涼水焯一下。
4、將粉絲煮熟，也浸冰水中備用。
5、韭菜洗凈，切段，備用
6、適量的鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋調成汁。
7、把土豆絲、粉絲、韭菜和調好的汁，一起攪拌均勻即可。
6. 粉條怎麼做才好吃
一、土豆絲炒粉條
材料：100g的粉條、辣椒醬、鹽、兩個土豆、大蒜、陳醋
步驟：
1. 把土豆的皮削掉之後切成土豆絲；粉條放在水裡浸泡大概十分鍾左右的時間；蒜一半切成碎碎，一半切成蒜片
2. 在鍋里熱油，把切好的蒜片放進去爆出香味之後把土豆絲放進去，炒大概兩三分鍾的時間
3. 再把粉條加進去翻炒，放適量的陳醋、辣椒醬還有鹽，翻炒3-5分鍾的時間。
4. 最後在我們出鍋之前把我們切的另外一半的蒜碎放進去就可以啦！
二、菠菜拌粉條
材料：粉條、菠菜、干辣椒、雞精、蒜、鹽
步驟：
1. 把我們准備的菠菜洗干凈之後，在熱水裡面焯下；粉條放在開水裡面浸泡。
2. 把處理好的菠菜還有粉條放在一個盤子裡面，把辣椒、鹽、蒜、雞精都放進去攪拌均勻。
3. 最後在鍋里熱油，把花椒放進去燒熱之後，澆在菠菜粉條裡面，到合適的醬油還有醋就可以啦！
三、白菜粉條
材料：粉條、兩個娃娃菜、蔥姜蒜、兩個青椒、鹽、干辣椒、花椒
步驟：
1. 把需要的粉條洗干凈之後放在開水裡面浸泡好撈出；娃娃菜洗干凈斜著切成菜絲；把青椒切成絲；蔥姜蒜切成末末；干辣椒切成辣椒段。
2. 在鍋里熱油，把蔥姜蒜、干辣椒還有花椒都放進去爆出香味。
3. 把切好的娃娃菜也放進去，一直炒到差不多變色的時候把我們泡好的粉條放進去翻炒
4. 等到娃娃菜完全變色了之後再加一些鹽就可以啦！
7. 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些
一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。