① 做牛肉餡餅有什麼訣竅牛肉需要怎樣進行處理呢
做牛肉餡餅有什麼訣竅？牛肉需要怎樣進行處理呢？對於一個喜愛面點的人來講，針對牛肉餅真的是無法拒絕了，牛肉餅的做法也是相當的簡單。在最初的時候，我們也一定要先去腌漬牛肉，然後將牛肉剁碎豬肉泥，添加適度的油開展調配就行了，期待每個人可以牢記這一點，與此同時大家需注意，做餅的面千萬不可以活得太硬，假如偏硬得話是非常的危害口感的。
3、牛肉餅和表面有啥需要注意的問題
面點揉面是非常的重要的，一般來說牛肉餅的面得用一半的熱水，一半的溫開水開水，溫控在60度以上就行了，期待每個人可以明白這一點，與此同時大家需注意牛肉餅搭配一些小鹹菜，口味也是相當的好一點的。
② 牛肉餡烙餅怎麼調才好吃
【食材】：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、麵粉800克、開水250克、清水250克左右。
【具體做法】：
1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會變硬，我們這里用半燙面來和面。把麵粉放進面盆，用開水淋一半的麵粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半的乾麵粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結束的狀態，面盆里應該是看不到乾粉的。
3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團。由於是半燙面，這個面團揉不到光滑的程度，直到它成為一個完整的面團就好，不用過度揉面，記住。然後把它蓋好，放一邊靜置鬆弛。
4、這是我提前從冰箱冷凍室拿到冷藏室低溫解凍的牛肉餡兒。牛肉餡兒買的現成的，一袋二斤，所以，我每次做用牛肉餡兒做食物，都是做很多，省的二次解凍影響牛肉的營養與口感。
5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之後如果感覺餡兒有點兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。總的原則，做餡兒餅，餡兒不要過干也不要過濕，大家記住。餡兒過干，影響口感，吃著柴，乾巴巴的；餡兒過濕，餡兒中的水分會把餡兒餅的皮浸泡從而影響皮的口感。
③ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃呢
牛肉餡餅也是一道非常好吃的美食，我們平時在家裡面，自己就可以去做牛肉餡兒餅的，牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品，它吃了也不會發胖，我們可以先去菜市場挑選一塊新鮮的牛肉，我們要去買牛的裡脊肉，因為牛的裡脊肉比較鮮嫩，買回家做牛肉餡餅也是最合適了。
牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品，如果有想要吃的朋友可以在家裡面自己學著去做，而且牛肉餡餅做給孩子吃也是非常好的，因為吃牛肉對孩子的身體也是有很多好處。
④ 牛肉餅餡料做法
牛肉餡餅餡料做法：
主料：麵粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克。
輔料：食用油適量、鹽2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大蔥1根、姜1塊。
步驟：
1、麵粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鍾後再揉一遍，面團會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。
⑤ 牛肉餡餅如何做更好吃
准備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精和面溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆裡面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然後上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。配餡切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心裡美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之後焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。烙餅鍋上刷油，放餅，大概一面三分鍾的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。
⑥ 牛肉餡餅怎麼調餡竅門
我喜歡吃餃子，各種餡料都得心應手，唯獨不敢做牛肉餡，以前我做牛肉餡不香還有腥膻味，口感不嫩，餃子裡面是一團硬疙瘩肉；最近我學到了一個好方法，一招解決了鮮香和口感的兩個問題，這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料：牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽
步驟：
1.關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2.我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑
3.把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調制的時候方便攪打。
4.在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8.牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
10.這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
⑦ 怎樣將牛肉餡餅做的好吃美味
牛肉餡餅做的好吃的關鍵在於，先把牛肉餡攪拌好，然後包入麵皮中，最後油煎，具體的做法如下：
主料：中筋麵粉300克、雞蛋1個、生抽2勺、芝麻油適量、鹽適量、燙水75克、冷水115克、牛肉300克、洋蔥半個、大蔥1根、香蔥1根、白鬍椒粉適量、姜粉適量
輔料：料酒（餡料）1小勺
1、先做肉餡：牛肉需要買肥瘦相間的，先切片，然後剁成肉泥。
注意事項：
牛肉要把帶有肥肉的，不然做出來的肉餡不那麼香。
⑧ 圓白菜牛肉餡餅要怎麼做才好吃
1.麵粉加入適量鹽，加入溫水。
2.揉成面團，醒30分鍾。
3.圓白菜洗凈切末用鹽腌一下。
4.腌好的圓白菜攥干水分，放入蔥花和薑末。
5.放入鹽、味精、花椒粉、醬油、色拉油拌勻。
6.醒好的面分成劑子。
7.擀成麵皮。
8.包好餡料。
9.按扁。
10.鍋中刷油燒熱，放入餅坯。
11.烙制兩面金黃即可，
⑨ 牛肉白菜餡餅怎麼做好吃，牛肉白菜餡餅的家常做法
主料牛肉餡800克大白菜1顆蔥末10克薑末10克醬油10毫升鹽5克香油20毫升姜粉5克麵粉350克
步驟
牛肉大白菜餡餅的做法步驟11.牛肉餡加入蔥，薑末醬油，鹽香油拌勻
牛肉大白菜餡餅的做法步驟22.大白菜洗凈剁碎放少許鹽，放干凈布中擠岀水份
牛肉大白菜餡餅的做法步驟33.放入拌好牛肉餡中
牛肉大白菜餡餅的做法步驟44.拌均勻放一邊備用
牛肉大白菜餡餅的做法步驟55.麵粉放入盆中，用溫水把面和軟點
牛肉大白菜餡餅的做法步驟66.揉成團蓋上濕布松馳半小時以上
牛肉大白菜餡餅的做法步驟77.然後揪岀小面擠
牛肉大白菜餡餅的做法步驟88.用擀麵杖擀成皮，包入足量的餡
牛肉大白菜餡餅的做法步驟99.像捏包子一樣捏合
牛肉大白菜餡餅的做法步驟1010.然後倒扣過來
牛肉大白菜餡餅的做法步驟1111.放面板上用手輕輕按開，要正反都按這樣兩面薄後一至
牛肉大白菜餡餅的做法步驟1212.提前預熱平底鍋，小火烙制蓋上鍋蓋
牛肉大白菜餡餅的做法步驟1313.烙制兩面金黃即可熟了，裝盤享用美味
牛肉大白菜餡餅的做法步驟1414.薄皮大餡，香噴噴的
小貼士
大白菜剁碎放少許鹽剎出水份，面要提前和軟松馳在用