Ⅰ 是蘭州拉麵正宗還是青海拉麵正宗，拉麵哪裡的最好吃
必須是蘭州的啊！
中國烹飪協會於2010年6月28日~7月1日，派出專家組前往蘭州市進行了實地考察
。結合專家建議，中國烹飪協會研究決定，命名甘肅省蘭州市為「蘭州拉麵之鄉」。
蘭州市人民政府擁有這一稱號的使用權和管理權。
Ⅱ 同樣是拉麵大省為什麼蘭州的拉麵要比青海的好吃
是嗎？可不是嗎！做為西北麵食代言大師的我，蘭州垃面和青海麵食不能相提並論，青海麵食主要調味品是，良心大大的有，盡最大努力讓食客吃飽，吃好，蘭州垃面，良心大大的壞了，宰一個算一個，服務態度把顧客當成討飯的！自己排隊乞討！
還是靠青海人把拉麵在全國乃至全世界發揚光大了
我告訴你原因吧。當年青海人窮，偷了蘭州的牌子出去謀生路，現在青海好點了，就開始學習南朝鮮棒子偷中國 歷史 滿足臉面罷了。至於口味，青海根本沒法和蘭州比，因為蘭州拉麵在蘭州是個很被挑剔的存在，做不好的店早倒閉了，能生存下來的一定有它的優點。而青海人為了減少競爭居然還規定多少距離內不能開兩家，受保護的門店在乎口味嗎？他們只在乎利潤！
牛肉面的精髓主要是：湯料的秘方的配製和熬制的火候、世間等等，其次是：拉麵的面的原料，和面的工序、工藝，是用蓬灰還是拉麵劑揉出來的面，拉麵師傅的技術手藝熟練的掌握程度，最後能否達到精道的程度？諸多因素一比：蘭州牛肉麵肯定就比青海牛肉麵好吃了！
存在即合理，但的確不是一個級別的。
海拔氣候有很大的關糸，我82年開始，泰安至拉薩跑輸蘭州拉麵，農民巷的餃子兩碗吃的一點不乘，到西寧拉麵干拌一盤，到.都蘭就開始減量只能多吃桌手抓羊肉，過了格爾木麵食就不想吃，炒菜米飯還可以肉也不想多吃，至到拉薩吃飯比甘肅少一半。
誰告訴你的……
你這問題就是在挑事兒。
Ⅲ 青海拉麵和蘭州牛肉麵有什麼不同
蘭州拉麵不是蘭州的，他是青海人打了蘭州的旗號
先說拉麵。拉麵在國內許多城市街頭都能見到，它的前面無一例外都加了「蘭州」二字，有的還將「正宗」兩字也寫了進去，即「蘭州正宗拉麵」。好多人可能都會認為，這拉麵就是甘肅蘭州的，師出正宗，絕對錯不了。
如果這樣認為，那你就錯了，錯就錯在你被「蘭州」二字給蒙了。其實，全世界的蘭州拉麵，沒有一家是蘭州的，而蘭州本地也沒有直接叫「拉麵」的麵食。
據了解，凡是打「蘭州拉麵」旗號的，都是來自青海的面館，他們之所以要打蘭州旗號，主要是蘭州牛肉麵在國人心目中是一大著名的麵食，其聲名顯赫，在飲食界佔有一席之地。打了蘭州的旗號，拉麵的認可度就會提升，客源、財源也會源源不斷。
在這里，我們有必要說一下，所謂蘭州拉麵，其實是青海循化和化隆人的傑作，他們學到了牛肉麵的手藝後，到全國各地開店，形成了拉麵產業，發展勢頭不錯。
蘭州牛肉麵馳名中外，嚴格的工藝造就了品質與發展
說到牛肉麵，那才是地地道道的蘭州麵食。牛肉麵本身有一套嚴格的製作工藝，包括和面省面、熬湯下料、煮肉鹵蛋、辣椒蒜苗、拉麵手法等等，都有了一整套的行業標准。
蘭州是牛肉麵的故鄉，所以蘭州本地的牛肉麵才是最正宗的。曾經有人問我：蘭州哪家的牛肉麵好吃？我告訴他，到了蘭州，只要不去車站碼頭旅遊區的面館，在蘭州你隨便進一家面館，都是正宗的、好吃的。為什麼？因為在蘭州大家都遵循一個標准做面，正所謂八九不離十，大方向都差不多。
蘭州牛肉麵目前的行業發展也很不錯，在全省和全國范圍內，已經產生了許多響當當的品牌，諸如金鼎、馬蘭、馬有布、金強、陳記、吾穆勒、占國、厚糧、安泊爾等等。這些牛肉麵的品牌，大多數都已經在全國各地開了連鎖加盟店，有的還將蘭州牛肉麵開到了日本、中東、歐洲等許多國家和地區，使蘭州牛肉麵的品牌價值更加強大。
Ⅳ 青海拉麵和蘭州牛肉麵的區別在哪呢
在做蘭州拉麵時，總會有人跑出蘭州來糾正:蘭州只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。如果你說蘭州拉麵，蘭州人就會出來告訴你，你吃的是青海拉麵，不是正宗的蘭州拉麵。蘭州人和青海人幾十年來一直為蘭州牛肉麵和青海拉麵而奮斗，這兩種面條有著悠久的歷史淵源。早年，青海省化龍地方政府鼓勵當地人出去賣拉麵，並提供了大量的政策支持(主要是無息貸款)。人們很快就把拉麵傳遍了全國，這些拉麵店總是被冠以蘭州拉麵的名字。調查原因，或者是因為蘭州牛肉麵市場環境好，飼養了大量牛肉麵店，競爭也非常激烈。這也使得蘭州拉麵的水平相當高，蘭州沒有兩種拉麵難以立足，而且在全國也有一點名聲。
如今，隨著商業環境的日趨正式，青海拉麵不再像剛成長時那樣狂野，互聯網上的負面新聞也越來越少。糾正蘭州牛肉麵名稱的目的是為了消除“蘭州拉麵”的負面影響，現在與各地的拉麵劃清界限就顯得小題大做了。
Ⅳ 中國哪裡的牛肉麵最好吃為何西北牛肉麵更出名
說起美食，就不得不提到中國。中國是一個神奇的國家，匯聚了多種菜系。中國菜可以說是多種多樣的，米飯，面條，饅頭數不勝數。那麼要說中國的牛肉麵哪裡好吃，那麼就要數甘肅蘭州等西北地區了。當地以麵食為主，正宗的牛肉麵是很講究的，四綠熱氣騰騰的牛肉麵總給人以垂涎欲滴的慾望。那麼為何西北牛肉麵更為出名呢？我們可以從它的歷史還有當地植物的生長環境來衡量。
西北牛肉麵之所以好吃，就是來源於悠久的歷史文化，加上當地出名的原材料供應。歷經歲月，牛肉麵在西北地區的熱度仍然不減。雖然中國的麵食種類繁多，但西北牛肉麵始終保持著它那份醇厚、朴實而又亮麗的風采！
Ⅵ 哪裡的拉麵最正宗
在開篇，小Y先和大家普及下，在蘭州其實沒有「蘭州拉麵」一說，本土叫法都是「牛肉麵」。
市面上大部分的蘭州拉麵館都是青海人開設的「青海拉麵」，比如有西北中國蘭州拉麵、西部馬華等。
而後如今也遍布北京各地的東方宮，則是比較正宗的蘭州牛肉麵口味。
二者究竟誰更勝一籌？答案已經爭執了百年有餘。小Y先來看看二者在食物的製作和口味上，究竟有何不同。
時間要追溯到清末，蘭州牛肉麵以"一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)"的標准，吸引了一大波粉絲。
之後，青海地區因為緊挨著蘭州，將這一美食引入西寧。正宗的青海拉麵也非常講究，面要過三遍水，手工揉拉，牛肉要選擇青藏高原特有的耗牛肉。
不過，要說到二者最大的區別，大概就是在肉湯的處理上了。
青海拉麵的湯，是用耗牛肉的牛油、牛骨等加香料熬制而成。
蘭州牛肉麵的湯真是以大塊上好的牛腩再輔以牛棒骨和雞熬制而成。除此之外，最靈魂的就是，蘭州牛肉麵還需要加一勺秘制而成的辣椒油，不辣但香。
除此之外，在面條上的形狀上，青海拉麵只有單一的一種，而蘭州牛肉麵有毛細、二細、韭葉等多種選擇。
青海拉麵和蘭州牛肉麵確實各有千秋，蘭州牛肉麵技藝傳統，口感豐富，而青海拉麵對將這份西北美食推向世界的過程中，亦是功不可沒。
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Ⅶ 你對蘭州牛肉麵的評價是什麼
一句話評價：從面條工藝拉制上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高的面條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化面條，從口感上來說蘭州牛肉麵並非頂級面條，也是離開故土後被青海人普及和超越的面條。
所以，從面條工藝拉制上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高，花費力氣最大的面條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化面條，從口感上來說蘭州牛肉麵卻並非頂級面條。