㈠ 牛肉怎樣腌制才嫩滑
用生粉腌制牛肉會嫩滑，以下是具體做法。
主料：牛肉250g 輔料：鹽適量、生粉適量、姜10g
步驟：
1.牛肉洗凈，用刀拍松肉質
㈡ 牛肉湯怎麼熬才香濃
我是比較喜歡吃牛肉，特別是牛肉燉湯、煲湯。
肉湯香濃是一個綜合性結果，從以下幾個方面著手，一定能做一份很好吃的牛肉湯。
1、來源選材
牛肉相關食材有很多種分類，進口牛肉、國產牛肉是一個大的分水嶺。
進口牛肉為了讓口感更好，出肉更多更快，更多的使用了飼料養殖。
會有較多的脂肪，但也因為脂肪的原因，口感很不錯。
但這類飼料牛吃多了會容易發胖，原因可以看之前在頭條發布的文章，[吃牛肉會胖嗎？現象後面的本質是大豆玉米？]。
然後國內的牛常規見到的是水牛、黃牛、氂牛。
烹飪燉湯的時候如果希望時間少一點呢，可以選水牛、黃牛。
因為水牛、黃牛生長周期相對氂牛要短一些。
這結果就是水牛、黃牛的肉要比氂牛肉細嫩一些。
但我會選氂牛，因其生長周期長，生長環境高寒、高冷、少污染。
骨密度、血紅蛋白、抗寒能力之類的更好。
5、特殊的氂牛肉說明
氂牛肉一般在高原上運輸下來的。
在高原3000米海拔後，水沸騰的溫度只有90度左右。
當地的牧民朋友都會用高壓鍋烹飪。
所以在平原上買到氂牛肉燉湯時，先用高壓鍋壓半小時後再小火燉的操作。
切記、切記。
㈢ 什麼樣的牛肉做牛排好吃呢
牛排好吃，首先選材要好，牛排可以根據部位的不同分成：菲力、西冷、眼肉和丁骨四種，如果肉買對了，好吃的牛排就離你不遠了。
6、將麵粉炒熟後，轉中火，倒入紅酒，酒香出來後，將炒好的物料倒入燉煮牛骨的鍋中，燉煮的過程中要不斷地翻拌，否則容易糊鍋，適當收汁後過濾出汁即可成為牛排底汁。7、做好的牛排底汁可以裝入密封罐、放入冰箱保存半個月左右，用到的時候可以加入黑胡椒、淡奶油或者紅酒，再次加熱濃縮後變成風味各異的調汁。
㈣ 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
㈤ 涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
涼拌牛肉
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！
㈥ 醬牛肉不夠軟爛，應該怎麼辦
引言：想必大家都吃過醬牛肉。那麼，醬牛肉不夠軟爛，應該怎麼辦？接下來，小編就給大家介紹一下。
海拔越高，牛肉製作時間越長。好像很多高地都要用高壓鍋煮麵。更不用說襪扮醬牛肉了。要想讓牛肉變軟，必須用小火燉。 如果加熱的話，牛肉會變舊，只會變成柴火。 這是因為，如果用大火的話，牛肉在短時間內水分會劇烈流失，牛緩好友肉的肉質纖維會變硬，咬不動。