個人覺得月盛齋老湯牛肉比較好吃，因為它的老湯是用幾十種材料精心配製熬出來的老湯，並且買回來開袋即吃，味道確實不錯。另外月盛齋還有非文化遺產的稱號，這個稱號沒有實實在在的東西是買不來的。
❷ 大家覺得北京的熟食老字型大小那個的好天福號怎麼樣
天福號現在都弄到超市裡，失去原有的味道了，就像烤鴨到全聚德吃和吃外賣就不是一個味！
我覺得比較地道的還是月盛齋的醬牛肉
不過月盛齋是靠醬羊肉起家的
❸ 月盛齋生牛肉為什麼貴
牛肉質量好。
月盛齋的牛肉品質還是有保證的。
月盛齋的肉質偏瘦，帶有少量的肥肉纖維以及細筋，所以吃起來不遲皮會發柴更不發膩，口感很合適，能夠滿足大部分男女老少的喜好。這種成品牛肉在加工時，會比家庭自製要多一道工序，除了腌制、熬制以外，還會通過高溫戚槐進行去除有害物，讓肉質保持干凈衛生，更為健康。月盛齋碼仔差是歷史最老，聲譽最大，在同業中是首屈一指的（與之相埒者，還有門框胡同的醬牛肉）。
❹ 月盛齋醬牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
牛腱子 500-800克
老抽
八角
蓽撥
豆蔻
黃豆醬 1勺
老抽
醬牛肉（月盛齋版）的做法
將牛腱洗凈後，切成3-5小塊
小貼士
重新使用老鹵時加水加料方法
下次使用時水量添足至基本淹沒食材，倒入存在冰箱內的「老鹵」 15毫升，適量增補鹽和生抽、料酒，其餘香料按最少量放（比如八角用2-5個角即可，桂皮敲碎半段即可，最多放到一個）。鹵好食材後，過濾一次鹵汁，將雜質和香料去除，用同樣的方法保存在冰箱里冷凍。經年累月需要補香料的周期會越來越長。如此反復，老鹵即成。
❺ 月盛齋醬牛肉配方竅門
1.正宗醬牛肉
醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
製作：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鍾左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
1、牛肉煮1分半鍾左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
2.北京復順齋醬牛肉
復順齋是清康熙年間創辦的劉家老鋪，每當醬牛肉出鍋時，肉香四溢，味飄街外，吸引顧客尋味而來，爭相購買，一飽口福。
製作方法：
1.選料：復順齋使用的牛肉，要選用內蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。這些部位的特點是瘦嫩相宜，兩面見油，製成醬牛肉後，肉質松軟，油而不膩，營養豐富。
2.輔料：煮肉時用的輔料，是在同仁堂葯店選購，或從產地采購的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等優質調味料。這些輔料買進後，按一定比例進行配方，然後再加入黃醬、食鹽、大蔥及老湯煮制。
3.調醬配料：復順齋的工藝過程要求嚴格。先將鮮牛肉洗凈，切成1千克左右重的長方塊，然後將黃醬兌水攪成稀粥狀，放入食鹽，並用細羅過一遍，排除醬渣。將中葯佐料配齊研成粉末，裝入縫好的布袋內備用。
4.緊肉：製作時先「緊肉」後醬制。緊肉就是把水燒開後，將切好的牛肉和醬汁一起放入鍋內，煮2小時左右，將肉撈出，清除渣沫，叫做「緊肉」。
5.醬制：然後用牛骨墊底再把肉堆碼在鍋內，放入輔料袋，用竹板和水盆壓鍋。先用旺火煮1小時，再用文火煮，邊煮邊兌老湯，這樣持續12小時方可出鍋。在文火煨時，要隨時察看火侯情況，翻2次鍋。醬制好的牛肉要刷上一層湯汁，經過冷卻即為成品。
❻ 說說你吃過的醬牛肉有多麼好吃
品味齋，來這里的大部分人，大部分都是慕名而來的，排上半天隊，買上很多醬肉！他們家的醬牛肉筋頭巴腦，買完後坐下來，再開一瓶酒，大口吃肉，大口喝酒，這絕對的羨煞旁人。推薦下他家的松肉和炸丸子，很不錯，牛蹄筋醬牛肉都可以。清真的熟食至少原料是相當放心的。一般清真的肉食店裡，醬牛肉和燒餅搭配是再好不過的了，燒餅的酥脆可口，帶著濃濃的芝麻香氣，您再配上這剛出鍋的醬牛肉，太痛快了。
❼ 在北京哪家做的醬牛肉最好吃！跪求！謝謝啦！
月盛齋(牛街店)
地址：北京西城區牛街5號牛街清真超市內
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月盛齋，醬牛肉，最有名了。
如果想更多了解口味兒、風格，
可以搜索【月盛齋醬牛肉】網路。