Ⅰ 炒辣子雞怎麼炒好吃
炒辣子雞
食材
：雞、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、鹽、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。好吃的炒辣子雞做好了。
個人經驗：最好選擇肉食雞，很容易炒熟，如果很愛吃辣的，你可以選擇小米辣。
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
Ⅱ 貴州辣子雞的做法 最正宗的做法
貴州辣子雞最正宗的做法如下：
材料：公雞、花溪辣椒10~15個、豆瓣醬、蔥姜蒜花椒、鹽、白鬍椒粉、生抽、香油、高湯適量。
做法：
1、製作辣椒。小火煮干辣椒1個小時，撈出後剪開瀝干水分，加入適量姜蒜放在一起搗碎。
辣子雞的簡介
辣子雞起源於土司時代，既是家常菜又是宴席上的一道名菜，作為貴州一款非常受歡迎的必吃菜品之一辣子雞又可分為：遵義辣子雞、安順辣子雞、興義辣子雞等，各地炒法皆不同，但是最具代表的非貴州辣子雞莫屬了，貴陽的辣子雞口味更偏向於軟糯香辣、鮮香入味。
Ⅲ 家常辣子雞土豆的做法步驟
原料：土雞一隻或半隻（視你的胃口而定），土豆n個（喜歡吃就多放），蔥，姜，八角，草果，花椒，腌好的酸辣椒（沒有也可以不放的），紅糖（當然白糖也可以），醬油，鹽。
先將雞切成小塊。
需要的原料。
還有
繼續，姜拍扁
鍋中加油，至6成或7成熱，加入干椒，花椒，八角，和姜，爆出香味
加入雞塊，炒一下，再加鹽，醬油，紅糖一小塊，酸辣椒，和土豆（土豆要切成小塊或者片的），繼續炒
炒到顏色變成金黃的時候，起鍋，要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，並撿去蔥段、姜塊。
炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
Ⅳ 土豆辣子雞的家常做法簡單
超下飯的土豆辣子雞的做法
雞肉切塊，根據具體量放入生抽、料酒、少許鹽，手捏拌勻後腌制15分鍾（我用的是雞腿肉）
裝盤就可以啦
喜歡吃辣的可以在爆蔥姜的呢步加切成段的干辣椒
豆瓣醬只能少不能多，有點咸
除了腌制的時候有放鹽和生抽之外，烹飪的時候基本不用放了