❶ 煎牛肉怎樣做又嫩又好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 而且能提高機體抗病能力，牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受歡迎的，因為孩子特愛吃這道菜。
小貼士
煎牛肉的肉，買的時候仔細地挑選嫩一點的，冷凍後切片，用蛋白液加入少許澱粉、味積鮮、料酒、鹽，麻辣鮮，香油，雞精，等等腌10分鍾。
2 如果沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料醬即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。
❷ 腌牛排怎麼腌牛肉嫩又好吃
腌牛肉時，用「它」代替料酒，牛肉又鮮又嫩，怎麼炒都好吃！
牛肉是一種非常有營養的肉類食品，牛肉中富含膳食纖維和人體所必需的氨基酸，而且蛋白質含量比較高，吃牛肉有益，身體健康。現在很多年輕人在減肥的時候都會選擇吃牛肉，而且會把牛肉當做主食來吃，牛肉是一種低脂肪低熱量的食物，既可以吃得飽，還可以幫助減肥。只是牛肉的價格比較貴，不過對身體好的食物再貴也要多吃一些。
現在我們要把牛肉清洗干凈，放在淡鹽水中浸泡，洗去裡面的淤血和雜質，然後控干水分放在干凈的案板上面，用刀背輕輕剁一下。讓牛肉變得鬆弛一些，這樣腌制起來入味會比較快，然後把牛肉切成薄片，放在盆子裡面加入適量的紅酒，腌制5分鍾之後再撒上適量的胡椒粉，攪拌均勻腌制兩三分鍾。接著用來炒或者是燉都是非常美味的。
❸ 燉牛肉的時候，加一點什麼東西，牛肉軟爛咸香超美味
相信大家對於美味的牛肉都是很喜歡的吧，但是有時候總會覺得自己燉的牛肉味道不太好。那麼想要把牛肉煮燉成熟，口感又好，到底是應該怎麼做呢？對此也詢問了我們的大廚，大廚表示他在煮燉牛肉的時候，都會加上一點它，也就是紅茶，這樣煮燉出來的牛肉味道更棒。
7、炒出香味後，放入焯燙過的牛腩，加入適量的桃園建民西瓜醬、白糖、醬油和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，煮燉到成熟入味；即可；
❹ 超市買的醬牛肉很嫩，但除了咸以外一點香味都沒有，再煮似乎有澱粉或膠質析出，請問是否是加了添加劑
嫩肉粉 石粉 都有硝的成分在裡面 放這東西在業內是公開的秘密 樓主說煮後有膠質析出 本人估計是黑心小販在煮制牛肉時 為了不使水分流失太多（主要是為了增加分量），在裡面加了食用膠
❺ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
這道菜外觀紅紅火火，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，是一道非常經典的川菜,就是水煮牛肉，下面一起來製作它吧。
一、水煮牛肉
主料：牛裡脊300克 干辣椒15克 蔥半根 香蔥10克 白菜300克
輔料：花椒10克 蒜10克 蛋清1個 玉米澱粉10克 鹽1克 食用油30毫升 料酒5毫升 郫縣豆瓣醬15克 雞精1克 醬油5毫升
製作工藝：
1.准備食材
2.盡量將牛肉上的筋膜都去掉，然後切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。干辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用
3.往牛肉里放入一小勺料酒、一隻蛋清、一大勺玉米澱粉後用手抓勻，然後再倒入一勺食用油，抓勻後腌制二十分鍾備用
4.鍋里倒入一小勺食用油，然後將干辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒紅亮即可關火
5.將花椒和辣椒倒入一個碗中，然後壓碎備用
6.鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油
7.往鍋里倒入適量的醬油和熱水，然後大火燒開
8.將白菜放入鍋中煮兩分鍾直到斷生，然後撈到大碗里
9.將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋(牛肉剛放入到鍋中時，一定不要攪動。一分鍾左右後，待牛肉定型再攪拌，否則容易脫漿)
10.煮至牛肉一片片的都展開，肉質變白即可
11.放少許鹽和雞精調味，然後將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中
12.將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末
13.鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然後澆在牛肉上
14.撒上少許香蔥即可上桌！
❻ 牛肉要怎麼腌制才嫩滑呢
用嫩肉粉，用松肉錘或刀背敲打牛肉，作出的肉很嫩。
一、材料
黃牛腿肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蚝油，味精，醬油，胡椒粉，濕澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。
二、做法
1、將凈黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蚝油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯拌和成味汁；
三、功效
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫認為寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
3、據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
4、牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
5、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
(6)牛肉超級好吃一點都不覺得咸擴展閱讀
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。