㈠ 豬肝土豆片的做法
1.准備食材，把豬肝，土豆，辣椒，洗干凈，放在切菜板上。
2.把土豆先颳去皮，切成片狀。最好是切成菱形，比較好看。切好後放在清水裡泡著，備用，放在水裡泡著不容易變色，炒時不粘鍋。
3.把豬肝切成片，放在小盆子里加上生抽2調羹，白糖半調羹，胡椒粉2g，料酒2調羹，澱粉2調羹，鹽6g，攪拌均勻，腌制10分鍾作用。把蔥姜切一切，鍋里先放上2調羹花生油，油微微冒煙，把蔥姜放進鍋里炒幾下。再把腌好的豬肝放進鍋里和蔥姜一起炒炒。4.炒熟豬肝盛出來，把土豆放進鍋里加上水，煮5分鍾左右。煮好後撈出來涼涼，再放進鍋里加油，油熱後炒炒。
5.把炒好的豬肝也放進鍋里，把青辣椒和紅辣椒都切成長條狀，也放進鍋里。和土豆豬肝一起炒炒。加點雞精，再加點鹽，少放一點水，開中火收汁，出鍋就可以了
㈡ 自己做土豆炒豬肝，怎樣入味不爛又不腥呢
豬肝是補血的好東西，廣東人還把這種東西當作吉祥之物，據說會帶來好運。也有些人對豬肝愛不釋手，覺得那種味道棒得不得了。補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。
選購方法
看外表：看豬肝返租的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
用手觸摸：用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
巧鑒病死豬肝：病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，螞拿病變細菌不易被殺死，對人體有害。
巧選灌水豬肝：灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明漏物兆顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。
巧選醬肝：在購買醬豬肝的時候，應選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開後，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。
㈢ 豬肝土豆片是如何製作的需要用到哪些材料
豬肝土豆片做法一
食物：豬肝土豆青椒尖椒蒜生抽老抽米酒木薯澱粉白鬍椒粉糖芝麻油鹽
作法：
1、豬肝清洗，切片，用米酒木薯澱粉抓勻腌漬十分鍾
2、馬鈴薯切片，辣椒，尖椒切片
3、出鍋滾油，倒入豬肝炒至八完善，盛出。再倒入土豆片，炒過，盛出
4、調醬：生抽醬油+老抽王+米酒+木薯澱粉+白鬍椒粉+鹽+糖+芝麻油
5、再度出鍋，倒入調節的汁，隨後倒入豬肝和馬鈴薯青紅椒片，略翻炒
6、最終撒上蒜泥，再略翻炒，盛出
小提示：
1.馬鈴薯切片後焯燙一下，就可以除去馬鈴薯中的木薯澱粉也可以減少炮製的時間。
2.豬肝調味品腌漬一會兒再炒至掉色盛出，隨後再和火鍋配菜一起混和翻炒一會兒，那樣解決過的豬肝口味香嫩。
食用禁忌：
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
㈣ 土豆燒豬肝筋的做法
食材
主料
豬肝200g、土豆200g
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜頭適量、尖椒適量
步驟
1.土豆切片，在清水中泡去澱粉，滴干水分備用。
2.豬肝焯下血水，切片，用生粉、醬油、姜絲腌一下。
3.蒜頭拍扁，尖椒切細。
4.起鍋。熱油，放蒜頭和尖椒爆出香味。
5.倒入豬肝大火快炒。裝起備用。
6.留底油，倒入土豆片。
7.快速炒，稍炒一下，放鹽。
8.接著炒，至土豆片快熟了，倒入炒好的豬肝充分翻炒入味。
9.裝盤OK.