『壹』 干牛肉怎麼炒好吃 如何炒干牛肉
1、食材：干牛肉一份、芹菜兩棵、鹽少量、醬油(紅醬油)少量、食用油少量、炒肉料少量、姜絲少量。
2、先去准備干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干凈。
3、把洗好的西芹，切成下面的條狀，然後把牛肉切成條。
4、開火，先加入少量的水，先把牛肉放進去煮一分鍾，撈出。
5、另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時候，先盛出。
6、然後起鍋開始炒西芹，裡面放入鹽，炒肉料，等快熟的熟胡時候，加入剛才炒好的牛肉，再翻炒幾下，就好了。
7、然後盛到盤子裡面，就可以享用了。
『貳』 乾巴牛肉怎麼做才好吃
主料：牛肉200克、澱粉4勺。
輔料：油適量、一品鮮醬油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、黑胡椒粉0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙、燒烤料適量。
1、新鮮牛肉切成大小均勻的長條狀放入一品鮮醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉、鹽、味精煨制六小時以上入味後用竹簽串好。
『叄』 扣牛肉的做法最正宗的做法
扣牛肉的做法
製作材料
輔料：香菜15克
調料：料酒10克,醋10克,醬油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,澱粉(玉米)15克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,鹽3克
製作過程
1. 熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；
2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；
3. 香菜切成2厘米長的段；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；
6. 將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯潷倒在勺中；
7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；
8. 用水澱粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣燒牛肉的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
梅乾菜扣牛肉是一道製作簡單的家常菜餚，主要食材有牛頭肉、梅乾菜、八角等。將煮熟的梅乾菜扣在調味煮熟好的牛肉上即可。
梅乾菜扣牛肉，牛肉類菜譜。主料：牛頭肉400克、梅乾菜150克；
調料：味精、鹽、八角、桂皮、雞精、醬油、香料各適量；
梅乾菜扣牛肉的製作方法：
1、牛頭肉洗凈放入湯中加調料煮熟，冷卻切成薄片，碼入盤中；
2、梅乾菜洗凈，鍋中放油煸干水分，加調料炒勻，出鍋放到肉片上，入蒸籠蒸1.5小時，取出撒蔥段即可。
口味特點：咸鮮軟糯，肉質酥爛。
『肆』 干燒牛肉怎麼做好吃
干燒牛肉這道菜受到很多人的喜歡，但是干燒牛肉怎麼做才好吃是很多人都不知道的，下面就來為大家介紹干燒牛肉好吃的做法，歡迎閱覽!
主料：牛腩1000克牛筋500克
輔料：洋蔥1/3個
調料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個
做法：
1.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈
3.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
4.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開
5.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
7.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
『伍』 湖南干牛肉怎麼炒好吃 如何做干牛肉
1、食材：干牛肉一份、芹菜兩棵、鹽少量、醬油（紅醬油）少量、食用油少量、炒肉料少量、姜絲少量；
2、西芹摘好，洗干凈；
3、把洗好的西芹，切成下面的條狀，然後把牛肉切成條；
4、開火，先加入少量的水，先把牛肉放進去煮一分鍾，撈出；
5、另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時候，先盛出；
6、起鍋開始炒西芹，裡面放入鹽，炒肉料，等快熟的熟胡時候，加入剛才炒好的牛肉，再翻炒幾下即可。
『陸』 梅菜扣牛肉的做法 最正宗的做法
食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
梅菜扣肉1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鍾。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鍾。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
梅菜扣肉8在圓碗里，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜乾，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈
『柒』 干切牛肉怎麼做好吃
原料：
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。[美食論壇]
特點：
牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。
『捌』 干切牛肉怎麼做
干切牛肉，切開片片都帶筋的才好吃，蘸點香醋、剁椒，味道好極了
腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹著，內藏豐富的牛筋，軟硬適中，紋路規則，最適合做鹵味。秘制干切牛肉是一道美食，主要原料有香葉2片、桂皮2片、八角4顆、茴香適量、草果2個、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一塊等。
干切牛肉
干切牛肉的家常做法：
1、牛腱選以牛腱芯為佳，筋肉相間 ，口感非常好；牛腱肉洗凈，冷水下鍋，大火燒至沸騰；水開後，揭開鍋蓋，不停的撇去浮沫，沸水後再煮5-10分鍾，取出，用溫水沖洗干凈上面的血沫，待用。
牛腱子肉
牛腱肉洗凈，冷水下鍋
沸水後再煮5-10分鍾
用溫水沖洗干凈上面的血沫
2、准備蔥結、薑片、大蒜、香葉、八角、花椒、草果、干紅椒等調料；起油鍋，爆香姜蒜、干辣椒、乾花椒；放入牛腱肉繼續翻炒。肉要均勻上色；加花雕酒、生抽、老抽，繼續翻炒。加入開水，沒過牛肉即可。
准備好的調料
爆香姜蒜、干辣椒、乾花椒
放入牛腱肉繼續翻炒
加入開水，沒過牛肉
3、香葉、八角、花椒、草果等，用一個茶包或者紗布包好。加入蔥結、冰糖、香料包；大火煮開15分鍾，轉小火煮35-45分鍾；筷子可以不費勁插入牛腱，即可關火。
香葉、八角、花椒、草果做一個調料包
加入蔥結、冰糖、香料包
大火煮開15分鍾
4、煮好後的牛腱撈出，鹵汁用笊籬篦去香料，湯肉分離，一同室溫下冷卻，這樣肉遇冷收縮，變得緊實。晾涼後，牛腱再放回鹵汁中繼續浸泡三個小時以上，通常是放入密封盒入冰箱隔夜浸泡，第二天撈出切片。這讓牛肉既能鹵入味，又不會燉過長時間過於軟爛影響口感的秘訣。老鹵湯可以繼續加水煮老鹵蛋，或者下面條作為湯底，絕贊。
煮好的牛腱肉
5、牛肉切成薄片即可使用。因為非常入味，直接吃就已經很好吃了。也可以調一些鹵子蘸食。一般用1大勺老鹵、一大勺醋、一小撮鹽，外加蔥、辣椒、白芝麻拌均，味道非常好。