『壹』 土豆涼吃怎麼做
涼拌吃!我很喜歡的.教給你!先把土豆切成片,厚度自己掌握.下開水鍋抄一下!脆度也是以自己的口感來定.然後過涼水要涼透啊!再放作料拌一下 記得要多放生薑!那味道很不錯的!
『貳』 涼調土豆絲怎麼做
首先土豆絲的處理方法
土豆切好絲以後，一定要放到涼水裡泡，第一次的時候半個小時就先換一次水（如果現做現吃的話就用手洗洗，換水泡個半個小時湊合吃），然後換水多放點水，一直泡到我們用的時候。只有把土豆絲里的澱粉全部泡出來，吃起來才能脆好吃，吃之前焯水斷生，或者直接吃生的，環環相扣每一步都很重要。
涼拌土豆絲配菜
涼拌土豆絲，我得最愛的配菜還是青紅椒絲，青椒，紅椒切絲涼拌的時候拌進去，又好吃，擺盤的時候又好看，沒毛病。
涼拌土豆絲辣椒油製作
要拌土豆絲，那辣椒油就得自己製作，准備蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒。熱鍋下油下薑片和花椒炸會，下干辣椒最後下蔥（干辣椒一定要熗出糊味來，這樣才好吃），爆出香味後，停火，記住這一步，停火後要做很多事情，我下面講。
涼拌土豆絲的製作過程
①泡好的土豆絲焯水，焯水後控水備用。
②製作配菜以及爆香用的材料。
③爆香辣椒油。
④爆香辣椒油後停火，立即加鹽，雞精，耗油（或者涼拌菜調料），土豆絲以及配菜，利用油的余溫翻拌均勻，裝盤撒點香菜葉點綴即可
『叄』 怎樣做涼拌土豆絲好吃
涼拌土豆絲家常做法，正宗涼拌土豆絲怎麼做
用料
主料
土豆400克
輔料
香菜
2根
調料
花生油
6湯匙
食鹽
適量
雞粉
半茶匙
姜
1小塊
米醋
適量
細香蔥
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1湯匙
水
適量
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗干凈，再用清水浸沒
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
6.把蔥花放在碗里裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
烹飪技巧
1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水裡。
2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水裡，滴幾醋米醋或白醋。
3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。
菜品特色
無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火（火柴）、洋馬兒（自行車）等等。還有些地方稱它為山葯蛋，很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為了紀念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。
四川種土豆非常普遍，在農村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆里，有一部分皮為紅色，當時只覺得比普通土豆好看，現在才知營養要高得多。挖土豆，還得要技術，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多餘的泥，用手一個個拔下，扔到簍子里，又繼續挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬涌現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都游刃有餘。有時候覺得，做人應該像土豆學習。
父親愛將川味臘肉切薄片，與蒜頭爆香，摻一些開水，把洗過澱粉的土豆片放進去，和臘肉一起燜，不要隨意翻動，待鍋內汁水收干時，一道香氣四溢的農家風味菜就做好了。開水亦不可摻太多，約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借了味，口感綿軟而飽滿，還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切，溫暖。
在夏季，涼拌菜十分風靡，土豆也能趕上趟兒。把土豆切成細絲，沖洗干凈，浸沒在水裡，然後用滾開水氽斷生，繼而放在涼開水裡過涼就可以加入自己喜歡的調料拌食。要土豆成絲，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜歡吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。如果實在找不到火候，可用筷子夾一根嘗上一嘗。在涼開水裡加幾滴白醋或者米醋，更能讓土豆絲晶瑩透亮。拌土豆絲，不宜用顏色較重的調味料，比如老陳醋、醬油之類，最好放到一邊。用蔥姜蒜熬點油，加鹽與米醋，再添點香菜、雞粉、花椒油和清亮的紅油一起拌勻，清香而微酸，還帶有一點小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，棄辣椒油，多加一點兒蔥蒜油拌之，仍舊好吃...
怎麼樣做涼拌土豆絲才好吃
食材明細
土豆適量
素雞適量
紅油適量
老乾媽辣椒醬適量
蒜適量
芝麻油適量
花椒油適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
白糖適量
蔥適量
酸辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌土豆絲的做法步驟
1
原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。
2
鍋里燒開水，將素雞略煮。
3
撈出擺盤備用。
4
將土豆絲快速焯水。
5
撈出快速過冷河，我換了一次水。
6
土豆絲瀝干鋪在素雞上。
7
除蔥花外的所有配料調成料汁。
8
撒上蔥花，拌好開吃
涼拌土豆絲怎麼做好吃？
1.准備食材,土豆切成絲。
2.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗凈。
3.將土豆絲放進沸水中焯熟，至土豆絲變色撈出過涼。
4.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片，蔥白豎切成細絲
5.將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
6.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
7.花椒涼油下鍋，炸出香味後鏟出花椒留下花椒油。
8.將熱熱的花椒油澆上，拌勻即可食用。
正宗涼拌土豆絲怎麼做
主料
土豆2個
朝天椒1個
輔料
食鹽
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蠔油
10克
生抽
5克
涼拌土豆絲的做法
1.
土豆二個、朝天椒一個
2.
去皮
3.
切絲
4.
鍋里放清水和鹽開，放進土豆絲氽熟
5.
瀝水
6.
再切點朝天椒
7.
放點鹽
8.
淋上蠔油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陳醋
12.
拌勻
13.
拌好的土豆絲
涼拌土豆絲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗干凈，再用清水浸沒
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
6.把蔥花放在碗里裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
涼拌土豆絲的具體做法？
步驟
1.土豆切絲，用清水淘洗干凈。青紅椒去籽切細絲。
2.鍋內入水，水開後，放土豆絲焯燙迅速撈出放入涼水盆內用涼水沖泡。
3.用涼水沖洗焯過水的土豆絲。此步最關鍵，焯過水的土豆絲經涼水沖洗後會更加脆嫩爽口。
4.把用涼水沖洗後的土豆絲過下涼開水後撈出放到盤子內，放上青紅椒絲，精鹽、倒入白醋、生抽拌勻。
5.鍋內倒油放麻椒熬至油熱後蓖出麻椒，趁熱把油倒到土豆絲上，拌勻即可。
小貼士
天乾物燥，多喝點湯水，米粥之類的對身體有益，當然就著我推薦的小菜「涼拌酸辣土豆絲」最對味。
涼拌土豆絲怎樣做清脆爽口
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可
酸辣土豆絲怎麼做好吃，涼拌酸辣土豆絲的家常做法
涼拌酸辣土豆絲的做法步驟
1
1、土豆切絲，青椒、蒜切碎粒。
2
2、把切好的土豆絲泡在水裡，並在水中加入少許白醋，這樣焯水的土豆絲才脆爽。
3
3、將泡好的土豆絲放入開水鍋中，焯至斷生撈出並立即放入冷水中。
4
4、依據個人的口味將適量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、鹽和味精放入土豆絲中拌勻即可。
東北涼拌土豆絲的做法。
切絲的工具去商店一般就有買，我家就有，不過沒法借給你，用那個很方便的~
這個土豆絲有兩種做法：
版本一
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
版本二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
『肆』 土豆冷盤怎麼做好吃
首先把土豆洗干凈，切成絲，然後在鍋中焯一下，再放超出了土豆絲，用涼水過一下，然後把土豆絲撈出，然後放一點胡蘿卜，放入你喜歡吃的調料，這樣熗土豆絲就做好了，特別的好吃，特別的香