步驟
牛肉麵的做法步驟11.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
牛肉麵的做法步驟22.加入麵粉。
加入鼠尾草籽。
牛肉麵的做法步驟33.將其攪拌均勻，成為絮狀。
牛肉麵的做法步驟44.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。
將小面片依次放入，反復壓成大的面片。
牛肉麵的做法步驟55.將其壓成規整的面片。
壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
牛肉麵的做法步驟66.出條。
牛肉麵的做法步驟77.鹵牛肉切大塊。
牛肉麵的做法步驟88.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉麵湯底。
牛肉麵的做法步驟99.湯底燒開，將面條放入，煮熟。
牛肉麵的做法步驟1010.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。
嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。
② 蘭州最好吃的牛肉麵是哪家
每個人的口味要求不一樣，所以心中的好店也不一樣，在蘭州我喜歡的牛肉麵館就三家 第一是火星街的磨溝沿牛肉麵，第二是白雲賓館西邊的金福牛肉麵館，第三就是武威路上的一城一面牛肉麵館，自己感受，不喜勿噴。
湯清味好，辣椒紅艷，面揉的筋道。不像有些牛肉麵館老闆掙了錢牛逼哄哄的那個樣子，陳記牛肉麵館的人很和善，無可挑剔蘭州市最好吃的牛肉麵當然要屬《西固陳記清湯牛肉麵》
「馬子祿牛肉麵」、「占國牛肉麵」、「半坡牛肉麵」、「磨溝沿牛肉麵」等等名目繁多，都各具特色，各有千秋，獨樹一幟，在「蘭州牛肉麵」盛行的金城大街小巷，只要有正在開店正常營業的飯館，都能給你端出一碗熱氣騰騰的牛肉麵來。不來蘭州你不會有親身真實的感受，來了，你就會品嘗它的特色美味的。說個逗樂蘭州的俗話：師傅，二細，辣子多些，肉多些，其他的隨便。
餓了哪家牛大都好吃。吃飽了哪家牛大都難吃。
一位網友對於蘭州牛肉麵的評價:
「這才是蘭州牛肉麵！牛肉麵！不叫拉麵！叫什麼蘭州拉麵的裡面還飄兩顆油菜的那都不是正宗的！
而且蘭州牛肉麵是有好多型號的！純手工做出來的！根本不是那些外地所謂的蘭州拉麵全都一個型號的機器面！
吃了就知道有多不一樣了
蘭州的牛肉麵大致味道都差不多，什麼東西都沒有最好一說，牛肉麵是蘭州的名片，我們祝願蘭州人越做越好，為蘭州人帶來經濟效益！
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。1、金強蘭州牛肉麵 金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。 2、馬安軍辣子牛肉麵 老店1962年起源於七里河鄭家莊，最初並沒有叫辣子牛肉麵，後來因為秘制的辣子讓很多人記住了這家牛肉麵，這家店也就改為了辣子牛肉麵。生意特別火爆、好多時間去都排不上隊！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一沖辣子，二就是牛肉。 3、吾穆勒蓬灰牛肉麵 吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。 4、陳記清湯牛肉麵 西固人絕對知曉，但是城關和七里河安寧人估計就不知道了。此店位於陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，湯頭也不錯，面也比較勁道，湯很鮮。 5、白建強清真牛肉麵 白建強牛肉麵、在雁灘獨樹一幟、良好的口碑使白建強牛肉麵每天食客盈門、一直爆滿、雁灘人的一天是從一碗白建強牛肉麵開始的。火爆得不要不要的「白建強牛肉麵」據說是蘭州人很喜歡的，吃了一碗傳說中的白建強牛肉麵，作為一個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道。 選購要點：1、加拉麵劑搋麵 將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。 2、下劑 將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。 3、拉麵 案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。
沒有做好吃的，就好比問世界上最漂亮的女人是哪位一樣。
推薦幾家認可度高比較好的，白建強，金強，吾穆勒，占國，磨溝沿，思泊湖。
但是注意這些店有些是連鎖，不一定每一家連鎖店都好吃。還有一些小館子，也有不錯的。可以自己去挖掘。
金強牛肉麵。
誰家的也只能吃剛開張的，質量還可以保證，過後都一樣。要糧票那時的牛肉麵忘不了。
③ 牛肉麵如何做才好吃
推薦：蔬菜養生牛肉麵
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、蘋果3顆、紅蘿卜2根、西芹3根、洋蔥1個、青江菜1斤、桂圓肉少許、木瓜少許。
調味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.醬油1/2碗、米酒1碗、白鬍椒粉5克、蔥、姜、蒜少許、川花椒少許。
3.福媽媽牛肉麵料包1包、鹽1小匙。
准備：
紅蘿卜、西芹、木瓜皆切塊。
1.氽燙
將牛腱、牛骨洗凈，與川花椒一起氽燙去腥後備用。
2.糖色
鍋中放入調味料1，將冰糖敖煮成焦糖黃金色備用。
3.爆香
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、米酒、白鬍椒粉、醬油同炒2分鍾。
4.燉煮
將爆香料倒入糖色的鍋中直接加入水，將調味料2、3放入，續放牛腱、木瓜煮30分，再放洋蔥、紅蘿卜、蘋果、西芹一起燉煮約1小時到汁濃肉爛關火即成。
5.切肉
燉爛之牛腱置涼後再切片備用。
6.煮麵
另一鍋中入水下少許面條、青江菜，煮熟撈起盛碗擺上牛肉片再淋上牛肉湯汁後灑上蔥花即可。
1）牛肉切塊，用黃酒、鹽、鮮醬油、生粉拌勻，腌制3小時，備用
2）大骨，魚骨，姜，雞爪，黃芪、枸杞，大火煮開，文火3小時熬成高湯備用
3）起油鍋8成熱時放入腌好的牛肉塊爆炒2分鍾，加水、耗油煮開起鍋備用
4）開水把面煮熟，順便燙幾片生菜（或其他綠色蔬菜）
5）大碗內乘高湯（加少許鹽），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉麵具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
咖喱牛肉麵的做法類別： 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 快餐/主食
工藝： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
主料： 面條(標准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
調料： 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 鹽5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉麵的烹飪方法:1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜颳去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈後，切成末，備用。
2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味精、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。
3.將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉麵的製作提示:麻油即為香油。
麻辣牛肉麵 菜譜口味:麻辣味
原料：
主料:小麥麵粉 150克 牛肉（瘦） 150克
輔料:青椒 125克 泡椒 25克
調料:料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 雞精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大蔥 15克 姜 15克 植物油 20克 各適量
製作工藝
1. 將麵粉加冷水和成略硬的面團；
2. 擀成薄皮，切成寬面條；
3. 入水鍋煮熟撈出投涼；
4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；
5. 勺內加油，下入蔥、姜絲略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；
7. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；
8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
四川辣子牛肉麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
④ 長沙出名的面館
大長沙8家人氣爆棚的面館，不止是要你排隊！
紅網消費
2016-04-20 · 紅網消費頻道官方賬號
面條，是我們生活中經常吃到的一種美食。
花樣繁多，品種多樣
山西的刀削麵、北京的炸醬面、蘭州拉麵、湖南的帶迅干、東北的冷麵、陝西油潑面、山西的刀削麵、上海的陽春面等等。如今在大長沙，你也能隨時吃到全國各地特色的面，接下來為麵食愛好者安利在長沙超高人氣的面館。
01
高原姑娘·中國蘭州拉麵
高原姑娘，招牌牛肉拉麵選的韭葉型面條，面條寬而扁平，口感順滑溫和，細嚼之下又覺得綿軟而有些嚼頭，幾乎靠近粉的薄順嚼頭，薄面入味，每一口都浸滿了湯汁的鮮香濃辣，白蘿卜燉得軟而不爛有型，清甜本味與牛肉鮮香搭配。
還有各種小食，現烤羊排，油滋滋的，外焦里嫩，孜香四溢，完全沒有羊肉的膻味。
推薦：牛肉拉麵、烤羊排、老酸奶
人均：30元
地址：雨花區韶山中路421號凱德廣場4樓(海底撈火鍋旁)
電話：0731-85155900
02
CSC吃面公司
C-block大傻開的面館CSC吃面公司，店裡的裝修特別有嘻哈的氣氛，一邊吃面一邊聽著嘻哈音樂，超High有木有！
梅子可樂和檸檬汁配面好韻味。至尊油潑面有丸子和蝦加上油潑辣子，面口感很勁道，黑椒魚丸里的手打魚丸口感Q彈，黑椒拌面非常有特色！
推薦：至尊油潑面、台灣鹵肉面、梅子可樂
人均：28元
地址：天心區太平街新勝村52號
03
劉記刀削麵
開了12年，地道的長沙人都知道！刀削麵、豬腳香乾是人人必點的菜。晚上五點半才開始營業，至凌晨！非常典型的長沙老鋪子，比較簡陋，但是很接地氣。20平米不到，可以坐在房間里，夏天也可以坐在店門外的板凳上。
牌刀削麵分量很足，醬料很香，看著就動有食慾的樣子。面條很滑很Q，很有嚼勁，搭配著濃郁的醬，非常好吃。還有各式冷盤，用材很新鮮，搭配刀削麵也是超級韻味！
推薦：刀削麵、豬腳、香乾
人均：15元
地址：開福區蔡鍔北路上的局關祠巷(教育街對面的巷子)
04
巷子深面館
湖大新開一家巷子深面館，地道的西北面味道，裝修逼格很高，傳說是湖大設計院畢業的學長為了造福學弟學妹而開的。
油潑菠菜面非常健康，鹵肉棍棍面非常筋道！很扎實！油潑扯麵和鹵肉扯麵是招牌，寬面入口很爽滑！價格很實惠~湖大童鞋們的福音吶！
推薦：菠菜油潑面、鹵肉棍棍面
人均：12元
地址： 嶽麓區嶽麓街道湖大研究生院對面
05
幸福酒窩
這里正宗的川味烤腦花和成都擔擔面，在長沙這還是第一家，幸福酒窩。烤腦花，四川紅油加上特製榨菜，腦花口感如豆腐一樣鮮嫩。擔擔面底有老闆從川東運來的雜菜，拌在一起面的口感特好。
店內還有各種特色的燒烤小食和特釀的老花雕，錯過就是遺憾。
推薦：烤腦花、擔擔面、烤玉米
人均：25元
地址： 太平老街對面的小巷子里
06
楚國面館
裝修風格有木有和主題很和諧？牆上手繪的三國卡通人物超級生動，坐在長條形吧台來碗面何嘗不是一種小愜意。
招牌秘制炸醬刀削麵，面條根根均勻、薄厚剛好，爽滑有嚼頭，炸醬碼子鹹淡適宜。港式生煎包和手工大煎餃是顧客點得最多的點心，內陷除了肉末，還加入了馬蹄，吃起來不油膩，口感富有層次。
推薦：炸醬刀削麵，招牌炸醬面、港式生煎包
人均：18元
地址： 天心區步行街大古道巷口西羅亞商廈108室
電話：13873105800
07
魏先森家的阿嬤手工面
看到環境，還以為是一家小清新的咖啡店呢，這里的環境只真的超贊！不僅僅是干凈整潔，坐下之後就感覺到全身放鬆，很喜歡這里的氛圍。雖然空間不大，可能也不寬敞。
招牌手工面，加了辣，面很筋道！還好加了辣，更貼近湖南人的口味。面雖然分量不算多，看著挺用心的。雞翅包飯，翅去大骨填入糯米飯，香，雞翅的酥皮配上糯米飯的軟糯非常可口。
推薦：招牌手工面、雞翅包飯、大腸包小腸
人均：50元
地址：天心區南湖路與書院路交匯處外國生活館B1801
電話：0731-88031050
08
巷子涼面
酒香不怕巷子深，又是一家巷子里的美味！涼面口感勁道，秘制醬汁滲透進涼面非常入味，拌花生米和脆蘿卜真心好吃！
這里的刀削麵真的是良心商家！份量特別扎實，用料也很韻味~刀削麵都是現削現賣，拌上秘制打鹵汁味道一絕！
推薦：涼面、刀削麵、麻油豬血
人均：10元
地址：天心區白沙路口燕子嶺正街2號
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⑤ 牛肉麵怎麼做好吃
製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃，就需要注意正確的製作竅門，把新鮮的食材全部都准備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨燃尺牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以伍段伏後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加腔攜入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。
⑥ 襄陽好吃的襄陽牛肉麵哪裡最好吃
說起襄陽，我們除了會想到隆中和諸葛亮，還會想到好吃的襄陽牛肉麵。走在襄陽的街頭小巷，到處都有襄陽牛肉麵的店面，可說實話每一家的味道都有些大大小小的差別，雖然置身襄陽之中，也會有所謂的正宗和不正宗的味道。那麼最好吃最正宗的是哪一家或者哪幾家呢?下面請跟隨小編一起來先睹為快吧!
遍地都是的牛肉麵館卻不盡相同，今天要給大家推薦幾家排成長龍的店，你去這幾家吃過了嘛?
鄧家牛腩面
鄧家牛腩已開店有15年之久，襄陽人的眼中它的品牌已經很牛氣了。目前，其經營面積很大，相比街頭巷尾的牛肉麵館，它就是傳說中的豪華升級版牛肉麵館。
和其他店面不同，它主要做晚上和夜宵的生意，長長的隊是它的標志。這么大的店當然不止襄陽牛肉麵這一種選擇，圍繞著襄陽牛肉麵的品種多樣，搭配黃酒和米酒也是一種特色。
牛肉給的分量可以說是很多了，吃起來超爽!吃到最後碗里也滿滿的牛油，吃起來爽，看枯宏薯起來也爽。
鄧家牛腩面
人均消費：16元
美味地址：沿江大道靠近樊城一橋頭
一橋頭面館
一橋頭面館開的也非常久了，具體多少年小編也不是很清楚。但是每天一大早就坐滿了人，外面的隊伍能找不到尾。
這一家的牛肉軟硬適中，有嚼勁也不難嚼。牛雜牛肉都是非常新鮮的原材料，加上鹵料做出來，去除了腥味，口感一級棒。
一橋頭面館
人均消費：14元
美味地址：一橋頭引橋下橋北東路11-12號靠近樊城一橋頭引橋下
吉鑫牛肉牛雜面館
這條路上面館非常多了，但是只有他家隊伍是最長的。環境就沒有文章第一家那麼好，但是位置也是很大的了。
牛肉麵的製作過程也很快，幾分鍾就做完了，如果哪天不想吃湯面了也可以來這里吃熱乾麵，湯面的湯料都是牛油熬製成的，每一口都是滿滿的牛肉味，而價格也十分的公道。
吉鑫牛肉牛雜面館
人均消費：12元
美味地址：交通路匯通面館旁邊
汪胖子面館
這家不論早晚宵夜，和便利店時間一樣連軸轉，很多晚歸的朋友們也有口福吃到。大半夜也要跑出來吃面，在這家很常見。
湯料也都是牛油熬制，就算是點一碗素麵也是牛肉的味道。雖然說是牛油熬制，絕握可吃起來一點也不油膩，只是滿滿的牛肉香味。
汪胖子面館
人均消費：6元
美味地址：風華路，人民路附近
閆大炮面館
多的不解釋，這一家也是排著長長的人龍，據本地人介紹這家是襄陽面館看起來最有排面的一家。具體有沒有那麼牛，來吃一次你就知道了呦。
襄陽牛肉麵雖然面相牛油紅紅的，像很辣的樣子。可是吃起來不是看起來那樣，想要吃辣還要另外加辣椒哦。
這一家非常實在，給的不僅僅有肉，還有一根根的大骨頭，這一沒者碗保證你吃的劃得來!
閆大炮面館
人均消費：13元
美味地址：檀溪路農業銀行右行幾百米即可
幸福路牛肉麵館
這一家就厲害了，連鎖店面。走到很多街道都有這個牌子的身影，奇妙的是連鎖的味道也幾乎是一樣的，很好吃，如果不知道哪裡好吃，就找這個牌子就對了!
飄香四溢說的就是這一家了，走很遠都能聞香，湯底加了中葯材料，健康美味。
幸福路牛肉麵館
地址：幸福路與前進路交叉口西側以及各大小街巷
⑦ 牛肉麵的可口好吃做法
牛肉麵是甘肅蘭州很出面的一道麵食，對於這種面來講，因為花樣繁多，所以，在全國都流傳開來。你喜歡自己動手做牛肉麵?你知道如何做出可口好吃的牛肉麵嗎?下面是我給你精心整理，僅供參考。
1
材料
主料：塞奇納爾草原牛肉200g，胡蘿卜一個，面條適量
輔料：薑片半塊、料酒1湯匙、紅油豆瓣醬1大勺、干辣椒2個、醬油適量、老抽適量、耗油適量、鹽3克。
做法
1.准備好食材，草原牛肉切塊備用。
2.撈出草原牛肉，放入溫水清洗干凈，瀝干水。
3.炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放入草原牛肉煮至完全變色沒有血水。
4.把鍋內的水到了，然後放人油，油熱後放入焯過水的草原牛肉炒干水分。
5.加入紅油豆瓣醬，干辣椒，醬油，老抽，耗油，料酒，鹽炒均勻。
6.加入清水，轉至較深的鍋中燉制。
7.小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿卜塊再燉20分鍾，一鍋草原牛肉濃湯做好了。
8.另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
2
材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 乾紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
做法
1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽腌了一個晚上。
2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味，大蒜3瓣刀拍一下， 八角一個不喜歡多，太香，乾紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子料酒瓶的蓋子。兩蓋子醋，幫助肉爛。紅茶包開水泡過一次，這樣茶不太濃一個。
3。大火滾開，多滾兩分鍾，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老乾凈。這樣湯就好看。
4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。
5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。
3
材料大數慎
牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料鹵包，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿卜2根，白蘿卜1-2根，牛畢空骨，義大利面，生菜，羅勒九層塔，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
做法
1.牛肉洗凈切塊，不川燙直接放入容器中拌入醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油，腌半天以上.
2.西紅柿整顆或對切，紅蘿卜，白蘿卜切大塊.蔥切段，再備些薑片.
3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水湯汁，就舀到湯碗備用.一直炒香到微干後盛出，放涼風干. 至少三小時
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鍾後，再放入西紅柿，紅蘿卜，白蘿卜再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.在與面同煮時才對水同煮
5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利面條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鍾數煮熟稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鍾煮熟，就煮七分鍾即撈過去和湯同煮
6.另取小鍋，將牛肉湯加水自定與煮好的面條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.
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材料
土豆，青蘿卜，豆腐，牛肉，西紅柿，面條，咖哩醬，番茄醬，鹽，雞精，蠔油，香油，韓國香辣醬
做法
1、把土豆、蘿卜、豆腐洗干凈，切成小塊。
2、爆個鍋，把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進煲里，加入溫水，蓋蓋子加熱。
3、等水加熱後，放入番茄、鹽。
4、放入少許花椒，可以增香。等土豆開始變軟，放入面條，不停用筷子攪拌，防止粘鍋。
5、待面條變軟，放入咖哩醬，不停用筷子撈起，攪拌至均勻。
6、關火，放入雞精、蠔油、香油，最後淋上韓國香辣醬也可不加
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材料
1.紅燒滾敬湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙，辣椒粉1小匙，辣油1小匙，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙
做法
1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鍾。
2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，並加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。
⑧ 牛肉麵好吃嗎
好吃啊。
牛肉麵的做法
做法：首先將准備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之後將准備好的大蔥、生薑、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進行浸泡，之後將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時間後將鍋上的白沫去掉，之後再熬制一段時間，等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出，之後將准備好的面放入鍋中，煮一段時間，之後按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
⑨ 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸
金強牛肉麵位於蘭州市城關區五泉山下廣場對面
金強牛肉麵在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時營業，泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵的，當然牛肉麵味道也是相當不錯，肉煮的非常入味，人多的時候，同時開好幾個鍋下面，好多人是喝完酒後凌晨二、三點去吃，還有一個有名的店位於雁灘摩托車市場門口，是金強牛肉麵的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。