㈠ 什麼樣的土豆適合炸薯條 綠土豆可以炸薯條嗎
在市場上，土豆有很多種，不同的土豆會有不同的味道和口感，炸出來的薯條也是不一樣的。那麼什麼土豆適合炸薯條呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸薯條用什麼樣土豆好
選擇老土豆在做炸薯條的時候，如果想要讓炸出來的薯條不軟，那麼就一定要注意到土豆的選擇，其實很多的人在做炸薯條的時候，根本就沒有考慮過土豆的選擇這一方面的問題，或許覺得隨便選擇什麼土豆都一樣，其實並不是如此，土豆應該要盡量的選擇老土豆，不要選擇太嫩的土豆，太嫩的土豆含有的水分太多，最終炸出來的薯條口感不好。
選擇荷蘭土豆土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
選擇冷凍的土豆條炸薯條還可以直接選擇超市冷凍的土豆條，這種土豆條澱粉少，又是用機器軋出來的，粗細均勻，因而炸出來也是脆脆的。
選擇澱粉少的土豆炸薯條要選擇表面光滑、澱粉少的土豆，不要選擇表面沙沙的，澱粉多的土豆條，因為澱粉會影響到薯條成型後的軟硬度，澱粉多薯條炸出來後就很軟，一點兒都不脆香。
土豆發綠可以炸薯條嗎
發綠的土豆本身就不能吃的，更別說換成薯條，這樣的土豆中含有龍葵素。一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5～6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。
炸薯條的家常做法
第一步：准備食材准備一個大土豆，把皮削干凈，在准備250克油，另外在還要准備一些調料，比如說鹽、胡椒粉、番茄醬。把土豆洗干凈、去皮，然後切成粗條，在水裡稍微浸泡一會，把土豆表面的澱粉去掉。
第二步：煮土豆把浸泡好的土豆撈出來，在鍋里加水，把土豆放進水裡煮到7分熟就可以了，然後把土豆撈出來，過一遍涼水，再瀝干。
第三步：炸薯條在鍋里加油燒熱，然後再把薯條瀝乾的薯條放進鍋里，炸至表面酥脆，土豆條熟了就可以撈出了，記得把有瀝一下，再裝在盤里。
現在自製土豆條就已經做好了，撒上大家自己愛吃的調料，比如說番茄醬、胡椒面等等，就可以吃了。
㈡ 土豆怎麼挑選才好吃
土豆怎麼挑選才好吃
土豆怎麼挑選才好吃，土豆作為日常食用頻率非常高的蔬菜，以其多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛。土豆營養豐富，易於消化，種類也非常的多樣，那，土豆怎麼挑選才好吃？
土豆怎麼挑選才好吃1
1、挑好剝的土豆:在挑土豆的時候，你會發現有圓圓的、長長的。形狀不同的土豆多多少少有點差別，像越圓的土豆，則越好剝皮。如果用來煮的、炒的，最好挑圓圓的土豆。
2、發芽的土豆不要拿:當在挑選的土豆的時候，看見有發芽的土豆，就不能拿了。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃了，皮表面已經變綠的也是哦。土豆發芽的不能吃，都是些最基本的常識。
3、選皮乾的土豆:挑選土豆的時候，要拿皮乾的土豆，好吃一點。水泡過的土豆，不能放得太久，還影響土豆的口感。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養高也比較好吃。
4、轉一圈看有沒有壞掉的:土豆在運輸過程中，也有可能有些碰在一起，撞傷了。所以在挑選的土豆的時候，轉一圈看看，有沒有撞傷的。要不然買回去，吃不了就白白浪費錢了。
怎樣挑選好的土豆
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。
土豆怎麼挑選才好吃2
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
土豆的.存放
1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
2、土豆在常溫下保存，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽。
3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用後可能中毒。
土豆吃不好，可能會中毒，因此媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃。
1、發芽土豆吃不得土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個小時，煮食時間也須長一些，發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的土豆好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
土豆怎麼挑選才好吃3
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這里土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
㈢ 哪裡的土豆最好吃
國內產土豆最好吃的幾個地方，昌果紅土豆.這是我國唯一出產紅土豆的地方，當地人都將其稱為「金豆豆」，因為當地的經濟來源大部分都靠出售紅土豆。紅土豆的果實要比一般的品種更大，而且皮更薄，產量也非常的高。
國內產土豆最好吃的幾個地方，滿洲里周邊高海拔，氣溫比平原偏低，更接近土豆原產地安地斯山區，不會退化，全國各地都來引種。綿軟，沙香。當然，加點上品牛肉，不用太多，一斤就好。
㈣ 為什麼現在的土豆煮好後沒什麼土豆味道啊，小時候土豆很香啊，可能現在菜市場買不到了以前那種土豆
您好這主要是商人的利益造成的，也可以說是市場發展的造成。
小時候的土豆很好吃，但是個頭小，種植周期長，這是很明顯不符合現在商人利益的，於是給菜農推廣從外國引進的土豆品種或者是改良品質，就是我們現在吃到的渣渣土豆，食爾無味，甜不啦雞，水啦啦的，與我們中國本土的老土豆品質差別太大，但是這類渣土豆個頭比我們的本土土豆大，品相好看，這是菜商喜歡的，因為這種土豆種植快（注意個頭大是因為裡面都是水，而不是澱粉），個頭大好整理裝袋運輸，品相好看起來漂亮給人感覺好切，深受城市超市歡迎。菜販子只想快點運輸供貨賺大錢，管你們好吃不好吃呢，要的是我賺錢快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，總會有人買的，青椒土豆絲也基本上每個小飯店都有的菜，也總會有人點的。
對於我們小時候吃過的那土豆，估計也只能在農村自己種的才有了，就怕現在老土豆種子都要絕了，實在可惜！現在小孩或者00後都沒吃過真正的土豆。我感覺這是一種文化的損失。國家農業部門也沒有什麼行動，實在遺憾。這就是西洋蔬菜品種成功扼殺替代中國本土品種的一個典型案例。歸根結底，都是因為利益，哪個可以給商人帶來更大的利益，他們就會選擇推廣哪個品種。
1像我們小時候吃到那個隨便用菜籽油炒1下都很香的土豆絲，是再也沒有了。
2小時候的土豆因為澱粉含量太高，在做菜前我們都會把土豆絲放水裡洗一洗，過來人一定記得的，不然澱粉太高會黏鍋。
3小時候的土豆，可以直接扔到柴火堆里燒熟了吃，很香。
4小時候的土豆，如果放點鮮肉或者雞肉燒，那就更香了。
如果大家有幸在農村吃到小時候的土豆，最好要幾個回來做種子，放老家種植。遇到放假回家帶孩子品嘗下真正的土豆，不然孩子的人生中缺少土豆的認知。
㈤ 用土豆製成的美食,它們各自的特點是什麼
你好！
土豆可以做的美食很多，比如我經常做的有土豆絲，用點醋炒，特點就是很脆口，很好吃！還有我經常做的就是和芋頭一起燉，特點就是很粉嫩。
㈥ 什麼土豆煮了好吃
小個的圓土豆煮起來更坦敬鎮好吃，讓粗因為個頭小，受熱均勻，熟的快，而且皮相對於專門做菜用的大土豆來說更薄稿鬧，煮熟以後輕輕一撥就能把皮去掉，吃起來口感更清甜，大個的土豆澱粉含量高，如果是整個煮不易熟，
㈦ 怎麼挑個好土豆
土豆又叫馬鈴薯，可健脾胃，具通腸功能，能排解體內殘留的化學葯物，多吃可增強解毒功能。土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買土豆時，勿選長出嫩芽的， 土豆挑選要點首先是顏色呈自然的土黃色,個頭勻稱,表面無明顯青瘀,破損,必須注意如果發芽是不能食用的. 因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。 土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買土豆時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。 好的土豆肥大而勻稱，無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味。 買土豆要買黃皮的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。 買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。大家都知道出芽的土豆不能買，除此之外，還要注意皮層變綠的以及外觀未變、仔細觀察可見綠色的土豆，不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。 表面光滑，溝槽淺、手感比較硬的口感要面一些，稜角分明、溝槽深、手感軟的相對脆、甜； 黃肉、皮薄的比較面，可以用來煮著做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以涼拌吃。
㈧ 馬鈴薯和土豆哪個好吃
馬鈴薯就是土豆。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
㈨ 土豆哪個品種的最好吃
由於馬鈴薯在親緣種間進行雜交不困難，並可利用塊莖進行無性繁殖，使遣傳性保持穩定，因此馬鈴薯的品種實院上是雜交種。20世紀以來，由於廣泛利用野生種（如S.demissum,2n=6x=72;S.stoloniferum 2n=4x=48 等）與栽培種雜交，培育出來的新品種中多屬雜交種。 馬鈴薯按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種；按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種；按形狀分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。在栽培上常依塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種，從出苗至塊莖成熟的天數分別為50-70天、80-90天、100天以上。按塊莖休眠期的長短又可分為無休眠期、休眠期短（一個月左右）和休眠期長（三個月以上）三種。20世紀60年代前古老的農家品種因病毒病危害，退化嚴重，逐漸為新引進及新育成的品種所代替。主要優良品種有：早熟品種豐收白、克新4 號、鄭薯2號、白頭翁等；中熟品種克新1號、米拉（Mira）、烏盟601、疫不加（Epoka）等；晚熟品種沙雜15號、克新3號、高原4號、虎頭等。早熟品種主要分布在長江中、下游及華北平原地區，中、晚熟品種主要分布在東北、西北及西南山區。
㈩ 發芽的土豆什麼口感
土豆富含維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，能起到給機體補充營養、寬腸通便、降糖降脂等作用。土豆口感粉糯香甜，非常好吃。土豆發芽後，體內就會迅速產生一種叫龍葵素的物質，這種物質又稱馬鈴薯毒素。如果，不小心食用後會產生咽喉刺癢，上腹部有灼燒或疼痛感，隨後出現頭暈惡心、嘔吐腹瀉等症狀，嚴重者還會出現昏迷、呼吸困難等症狀。