① 茄子辣椒肉包子的做法步驟
包子大肚，能容葷素甜咸，北方有慶豐包子、狗不理包子，南方有蟹黃湯包、富春包子。包子味美，而且由於是發酵類麵食，還有護肝，養胃之效。下面是茄子辣椒肉包子的做法步驟，一起來學習下吧：
茄子辣椒肉包子食材介紹
麵粉400g，豬肉300g，茄子6個，辣椒適量，生抽兩勺，蔥姜適量，香油兩勺，料酒兩勺，蚝油兩勺，
茄子辣椒肉包子的做法步驟
1、豬肉餡用生抽，料酒，蚝油，花椒粉，甜面醬等提前腌制，攪拌上勁兒
2、麵粉加入適量的酵母在烤箱里發酵到兩倍大
3、茄子切塊，撒鹽殺出水分，擠干水分備用
4、辣椒切絲
5、把茄子和辣椒都放入肉餡中，加入植物油和香油攪拌均勻
6、擀皮，放入適量的餡料
7、捏成包子
8、全部做好
9、放入蒸鍋中，大火上屜，蒸10分鍾，關火燜三分鍾即可!
10、成品，搭配醬料汁即可
② 如何在家做菜包子餡好吃
在家做菜包 子的好吃餡兒做法
用料
茄子 一個
青椒 適量
槐花碎適量
小蔥 少許
麵粉 適量
發酵粉 少許
水 適量
油 適量
鹽 少許
十三香 少許
雞粉 少許
耗油 少許
做法步驟
1、取適量麵粉用發酵粉和好面團
2、茄子，蔥，青椒都洗凈備用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鍾
4、蔥花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水擠掉
6、茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花，槐花碎和青椒，耗油十三香，雞粉拌勻
7、天熱面團發的很快
8、面團分成大小一樣的劑子
9、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄
10、包 子皮擀好了准備包，這時給餡里放少許鹽拌勻，麵皮上放適量餡
11、全部都包好
12、放蒸籠里醒發十五分鍾再冷水蒸
13、上氣後蒸十二分鍾
14、時間到了關火，五分鍾後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包 子。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
③ 你覺得茄子和什麼包包子好吃
你好！我個人認為，茄子和豬肉做餡兒包包子比較好吃。不要用瘦肉，最好用五花肉、或者偏肥一點的也可以。先把肉餡炒到六七分熟，然後再和茄子拌在一起攪勻，放上佐料即可。
④ 茄子做包子餡兒怎麼做好吃
首先把茄子洗凈，去皮，切成小丁，大約大約5毫米見方，放少許鹽煞一下，十分鍾左右，再拌一下。擠去水分。
這個時間炸點大醬，黃豆醬。
將肉餡煨好，放入黃醬，將茄子丁，放入餡里，拌均勻。
將發面團擀成包子皮，茄子餡放入，包成包子，涼水下蒸鍋，碼好，開火蒸20分鍾即可。醬香濃郁。
⑤ 茄子肉餡包子做法
最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！
【食材】
外皮：麵粉、酵母、水
餡料：茄子、青椒、粉條、蔥
【做法】
1、和面
准備500克麵粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
2、調餡
茄子清洗干凈切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子里的水分。
再來准備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小蔥切成蔥花備用。
把腌好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和蔥花，然後澆上熱油，炸出香味。
來調味，加入生抽、蚝油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。
3、做包子
醒發好的面團取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。
開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
4、蒸包子
全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。
水開以後蒸20分鍾，燜兩分鍾後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。
這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嘗了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來說，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！
⑥ 茄子青椒的包子餡，做法有哪些
1
和面，酵母用溫水化開靜置五分鍾，充份攪拌均勻加入麵粉里，雞蛋，牛奶混合揉成面團發酵一個半小時以上
2
餡料：茄子，青椒洗凈，切成丁，鍋里熱油，加入蔥花，姜絲茄子青椒炒出香味，茄子炒蔫就可以出鍋了，自然晾涼，晾涼以後
3
發酵好的面團掀開有很多蜂窩孔，用手指捅一個洞不會馬上收縮回來
4
擀好的面餅里加入攪拌好的餡料