❶ 什麼牛種的牛肉最好吃
什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
牛肉因其低脂肪口感鮮嫩而受到大家的喜愛。我們常常去市場買肉類的時候，都會少不了買牛肉。牛肉的營養價值也比較高，但是它的脂肪含量並沒有那麼多。因此選擇食用牛肉，也有利於減少脂肪的攝入。然而，你知道什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛嗎?
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。所以，當你在超市裡看到不同黃牛肉的時候，也可以根據自己的做法而有所選擇的購買。
❷ 引鎮狗娃子牛肉煮饃
引鎮狗娃子牛肉煮饃，是西安市長安區引鎮鎮上有名的特產，這家店位於引鎮鎮上菜市場里，每逢陰歷的三六九開門營業，其餘時間不營業，如果有品嘗這家店的泡饃要在陰歷的初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九前來品嘗，省得其餘時間來撲個空。
先介紹一下引鎮的集市，引鎮的集市是每個月的陰歷三六九逢集，在方圓幾十里很出名，據當地人介紹，引鎮的集市是從舊社會開始的，一直延續到現在。每到逢集，人山人海，集市上什麼都有賣的，百貨、食品盡其所有，方圓的鄉鎮都往引鎮來趕集，尤其是臘月，集市上的那個人那才叫個多，遠處看去，黑呀呀一片，全部是人頭。
引鎮的集市先說到這里，今天重點說一下這里的小吃特產，引鎮狗娃子牛肉煮饃。我來了一趟引鎮，原先聽說過引鎮有一家很好吃的泡饃，今天也品嘗到了，跟大家一起分享。我在引鎮找了好幾圈最後找到了這家的泡饃，嘿，別說還真不錯。大老碗，油潑辣子，自家的麥子磨出的面烙成的餅。在當地，我從老鄉嘴裡得知這家泡饃還有一種叫法，叫做「白水」煮饃，所是這家煮饃在當地很有名，方圓幾十里的老鄉來引鎮趕集都會來這家吃飯，說是時間長不吃，還難受，所以一有時間來引鎮趕集就會來品嘗，好多老鄉吃完後還要帶上幾份走。店主會給你把所有的調料裝起來，給你說回去怎麼弄，最讓我吃驚的是好多人說他們是吃這家的煮饃長大的，從小就吃，小時候是自己的父親帶著自己來吃，現在是自己帶著自己的孩子。這些可證明這家所謂的「白水」煮饃在當地是多麼的出名，不管自己的店換了幾代人來經營，但是顧客都換了幾代人。
這個「白水」煮饃令我很不解，最後我和店主聊了聊，問：什麼叫做「白水」煮饃，店主很坦率地說就是白開水煮饃，一個很濃重的陝西口音。他說：在我們當地沒有人把它叫做什麼白開水煮饃，是外邊的人這樣叫的，他說的外邊的人指的就是城裡人，西安的人。因為農村的經濟和人家城市裡經濟不敢比，也就是說城裡人平時吃的牛羊肉泡饃有什麼祖傳密湯，上等的骨頭湯，咱們沒有，就是用純凈的涼水和自己熬制的調料來煮饃，所以被外邊的人叫做「白水」煮饃，我說原來就是這樣得來的名字呀。當地老鄉給我透露說是西安的老字型大小「老孫家」都沒有人家做的好，味正。好多人說是進了西安吃人家回民做的泡饃沒有一點味，饃又硬，吃到嘴裡就是一個鹹味，這時候我才知道這家不是回民，是正宗的陝西人，漢民。我原先想著泡饃是人家回民的小吃，沒想到咱們漢民也有，而且是敢和回民的泡饃叫板的泡饃。好多顧客給我說外邊的人經常趕到這里來吃飯，說是吃膩外邊的泡饃，還是想吃咱們自己人的。
這家的「白水」泡饃就是這樣而來。「白水」泡饃和回民的泡饃很大不一樣，他沒有骨頭湯、辣子醬、糖蒜，他是用的陝西的油潑辣子、純凈涼水和自己的調料湯，油潑辣子是直接放到鍋里煮的，味道獨特。我吃了一碗，真的覺得很好，很有咱們陝西人的特色，臨走的時候還帶了幾碗。
這家的「白水」煮饃就在引鎮鎮上菜市場里，每月陰歷三六九營業，三六九就是引鎮的集，大家有興趣來引鎮趕趕集，品嘗一下所謂的引鎮狗娃子牛肉煮饃。再次我特別提示一下，菜市場里一共有兩家賣泡饃的，兩家還緊挨著，一家的門頭寫的是「引鎮牛肉煮饃」，就是人們所謂的引鎮狗娃子牛肉煮饃，另一家門頭寫的姚家牛肉煮饃，沒有這家的好吃，人緣也不是很好；引鎮狗娃子牛肉煮饃是緊靠馬路的這家，門頭寫著「引鎮牛肉煮饃」，門口放著一些藍色的桌凳，供顧客來臨。
如果想來引鎮逛就要選好日期，是陰歷的三六九，如果想品嘗引鎮狗娃子牛肉煮饃，要做好排隊的准備，他家的顧客都是以先來後到的順序，從來不說什麼走「後門」。店主兩口子人緣很好，很朴實的農村人，店主加煮饃的就是「狗娃子」，在當地老人都知道他的這個名字，他沒有把自己的名字寫為招牌，而是寫的引鎮牛肉煮饃，能看出來店主很朴實。
引鎮「白水」煮饃的地址是，引鎮鎮上菜市場。乘車路線，從鍾樓出發坐公交到韋曲，在韋曲乘坐917路或918路公交車到引鎮鎮上，每月陰歷三六九逢集。如是自駕車，直接上新修好的雁引路至引鎮，半個小時的路程就抵達引鎮。上面這些信息可供大家參考。
❸ 中國最好吃的牛肉是哪裡的
青海的耗牛肉質很緊實，營養最豐富，很適宜各類人群。
❹ 陝西特產、小吃都有什麼大神們幫幫忙
西安的名小吃很多，獨具特色，一些最久負盛名的小吃如下： 音發「biang'·西安特色麵食 。 關於「biangbiang面」的得名，有著這樣一個順口溜－－－「 一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一紐，右一紐，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁 」，非常好吃。 ·西安餃子宴 西安市著名小吃宴席，是在發掘研究唐代和我國傳統餃子的基礎上研製成功的。餃子宴選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。 西安餃子宴展示西安餃子宴薈萃了我國各種餃子的精華，在構思、造型、製作和餐飲形式等方面都有重大改進和突破，四時鮮蔬，八方美味被精心製作成各種餡料，烹制方法也從單一的煮和蒸擴大到煎、炸、烤、烙，東西南北的酸甜麻辣諸多品型也都包括其中，採用捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝將花鳥魚蟲、民間故事和人們對生活的美好企盼都巧妙表現了出來。尤其是動物造型栩栩如生，常使顧客忙於欣賞而忘記了進餐。 ·秦鎮涼皮 秦鎮涼皮已有200餘年歷史，以大米粉為原料製成，因主產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮,製作時把大米粉調成糊狀， 平鋪在多層竹籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。吃時用近一米長，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。 ·牛羊肉泡饃 牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。 用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的「 虎背菊花心 」——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時候配一疊特製的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯庄從一八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。 傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代「 牛羊羹 」的基礎上演化而來的。西周時曾將「牛羊羹」列為國王、諸侯的「禮饌」。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝竟封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍飢挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有「 隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹 」的贊美詩句。 ·老童家臘羊肉 陝西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京,慈禧太後攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉後大加贊賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「 輦止坡 」三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。 臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉,色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜， 也是饋贈親友佳品。基本製作工藝是：選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，鹵制和上色等工序製成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內,加入等量清水，放入調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板用重物壓緊，改用小火悶煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。 羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、增進食慾、補腎助陽的作用，是一種強壯食品。 ·鍋盔 鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。由於製作時摻水量少，成品含水量低，故極耐貯存，又便於攜帶，素為秦人出門遠行間帶的食品。基本製作工藝是：將乾麵粉、酵面和鹼水放入盆中加溫水和成大塊溫面團，放在案板上用木杠反復施壓，邊壓邊折疊，直壓至面色光潤為止。再將面團按成品定量要求分成小塊，仍用木杠逐塊轉壓，最後壓成圓形餅坯。將餅燒熱，入餅坯用穩而小的火干烙，以便定形並使花紋上色。然後繼續用小火烙烤，烙時勤看、勤翻、勤轉，經「三翻六轉」侍火色均勻，鋼盔鼓起，皮黃內熟即成。是一種高碳水化合物食品。 羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃·肉夾饃 陝西省西安市著名小吃，起源於戰國，當時稱「 寒肉 」。 在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。 樊記臘汁肉由樊鳳祥父子倆創於1925年，已有70多年歷史。於1989年參加商業部「 金鼎獎 」評選活動，被評為部優產品。 臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」 吃時切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。 ·葫蘆頭 葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但主要原料不是羊肉,而是 豬腸 。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。 葫蘆頭相傳源於 唐代 ，起初名為「雜糕」。名醫孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知製法不得當，便傳授竅道，並留葯葫蘆讓店主調味,店主為感激孫思邈，特將葯葫蘆高懸門口,「雜糕」也改稱「葫蘆頭」了。 ·肉丸 胡辣湯 肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的鹹味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統項目，調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務必使每種菜軟硬得當，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺，現在的西安人把肉丸胡辣湯也作為一種早餐。每天，早晨人們起床後洗漱完畢，走上街頭要一碗肉丸胡辣湯一喋【die】（陝西方言是吃的意思）各奔東西，展開一天新的工作。 · 蜜棗甑糕 做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。」 補充： 陝西特產 ： 西安：扎染、西安木偶、西安刺綉、西安剪紙、仿秦俑、仿 唐三彩 、戲人泥哨、拓片、 臨潼石榴 、黃桂稠酒、彩畫泥偶、 藍田玉石 、攀記臘汁肉、壁畫摩木。 延安 ：紅棗、杏仁、延安剪紙、蘋果、核桃。 韓城：紅把苕帚、韓城花椒、韓城南糖。 其他：天麻、杜仲麝香、牛手參、厚朴、牛黃、 沙苑子 、銀耳、華縣大接杏、秦冠蘋果、火晶柿子、洋縣香米、洋縣黑米、紫陽毛洋茶、韓州鍋盔、牛肉乾、潼關醬筍、太白酒、秦州大麴酒、榆林柳編、 張良廟 拐杖、嵐振藤編。27、寧夏回族自治區 銀川 ：丁香肘子、甘草、發菜、枸杞、 賀蘭石 、香酥雞、灘羊裘皮。 其他：沙棘、「大青」葡萄、寧夏山杏、西瓜、蠶豆、馬蓮、枸杞袋泡茶、肖桐峽柳編、賀蘭石硯、固原雞。
❺ 引鎮狗娃子牛肉煮饃在哪兒，哪位網友說說地址
引鎮狗娃子"白水「牛肉煮饃，是西安市長安區引鎮鎮上有名的特產，這家店位於引鎮鎮上菜市場里，每逢陰歷的三六九開門營業，其餘時間不營業，如果有品嘗這家店的泡饃要在陰歷的初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九前來品嘗，省得其餘時間來撲個空。
先介紹一下引鎮的集市，引鎮的集市是每個月的陰歷三六九逢集，在方圓幾十里很出名，據當地人介紹，引鎮的集市是從舊社會開始的，一直延續到現在。每到逢集，人山人海，集市上什麼都有賣的，百貨、食品盡其所有，方圓的鄉鎮都往引鎮來趕集，尤其是臘月，集市上的那個人那才叫個多，遠處看去，黑呀呀一片，全部是人頭。
引鎮的集市先說到這里，今天重點說一下這里的小吃特產，引鎮狗娃子牛肉煮饃。我來了一趟引鎮，原先聽說過引鎮有一家很好吃的泡饃，今天也品嘗到了，跟大家一起分享。我在引鎮找了好幾圈最後找到了這家的泡饃，嘿，別說還真不錯。大老碗，油潑辣子，自家的麥子磨出的面烙成的餅。在當地，我從老鄉嘴裡得知這家泡饃還有一種叫法，叫做「白水」煮饃，所是這家煮饃在當地很有名，方圓幾十里的老鄉來引鎮趕集都會來這家吃飯，說是時間長不吃，還難受，所以一有時間來引鎮趕集就會來品嘗，好多老鄉吃完後還要帶上幾份走。店主會給你把所有的調料裝起來，給你說回去怎麼弄，最讓我吃驚的是好多人說他們是吃這家的煮饃長大的，從小就吃，小時候是自己的父親帶著自己來吃，現在是自己帶著自己的孩子。這些可證明這家所謂的「白水」煮饃在當地是多麼的出名，不管自己的店換了幾代人來經營，但是顧客都換了幾代人。
這個「白水」煮饃令我很不解，最後我和店主聊了聊，問：什麼叫做「白水」煮饃，店主很坦率地說就是白開水煮饃，一個很濃重的陝西口音。他說：在我們當地沒有人把它叫做什麼白開水煮饃，是外邊的人這樣叫的，他說的外邊的人指的就是城裡人，西安的人。因為農村的經濟和人家城市裡經濟不敢比，也就是說城裡人平時吃的牛羊肉泡饃有什麼祖傳密湯，上等的骨頭湯，咱們沒有，就是用純凈的涼水和自己熬制的調料來煮饃，所以被外邊的人叫做「白水」煮饃，我說原來就是這樣得來的名字呀。當地老鄉給我透露說是西安的老字型大小「老孫家」都沒有人家做的好，味正。好多人說是進了西安吃人家回民做的泡饃沒有一點味，饃又硬，吃到嘴裡就是一個鹹味，這時候我才知道這家不是回民，是正宗的陝西人，漢民。我原先想著泡饃是人家回民的小吃，沒想到咱們漢民也有，而且是敢和回民的泡饃叫板的泡饃。好多顧客給我說外邊的人經常趕到這里來吃飯，說是吃膩外邊的泡饃，還是想吃咱們自己人的。
這家的「白水」泡饃就是這樣而來。「白水」泡饃和回民的泡饃很大不一樣，他沒有骨頭湯、辣子醬、糖蒜，他是用的陝西的油潑辣子、純凈涼水和自己的調料湯，油潑辣子是直接放到鍋里煮的，味道獨特。我吃了一碗，真的覺得很好，很有咱們陝西人的特色，臨走的時候還帶了幾碗。
這家的「白水」煮饃就在引鎮鎮上菜市場里，每月陰歷三六九營業，三六九就是引鎮的集，大家有興趣來引鎮趕趕集，品嘗一下所謂的引鎮狗娃子牛肉煮饃。再次我特別提示一下，菜市場里一共有兩家賣泡饃的，兩家還緊挨著，一家的門頭寫的是「引鎮牛肉煮饃」，就是人們所謂的引鎮狗娃子牛肉煮饃，另一家門頭寫的姚家牛肉煮饃，沒有這家的好吃，人緣也不是很好；引鎮狗娃子牛肉煮饃是緊靠馬路的這家，門頭寫著「引鎮牛肉煮饃」，門口放著一些藍色的桌凳，供顧客來臨。
如果想來引鎮逛就要選好日期，是陰歷的三六九，如果想品嘗引鎮狗娃子牛肉煮饃，要做好排隊的准備，他家的顧客都是以先來後到的順序，從來不說什麼走「後門」。店主兩口子人緣很好，很朴實的農村人，店主加煮饃的就是「狗娃子」，在當地老人都知道他的這個名字，他沒有把自己的名字寫為招牌，而是寫的引鎮牛肉煮饃，能看出來店主很朴實。
引鎮「白水」煮饃的地址是，引鎮鎮上菜市場。乘車路線，從鍾樓出發坐公交到韋曲，在韋曲乘坐917路或918路公交車到引鎮鎮上，每月陰歷三六九逢集。如是自駕車，直接上新修好的雁引路至引鎮，半個小時的路程就抵達引鎮。上面這些信息可供大家參考。
❻ 牛肉煮饃怎麼做好吃
泡饃：把餅子先掰碎，其實就是用大拇指甲掐，饃塊以黃豆粒大小為最佳，以玉米粒大小為最大極限。饃掰好後，將煮好的牛肉切成片備用。粉絲用開水泡上，木耳用涼水泡好洗凈（並非必備）。給鍋里加湯，燒開，把碎饃和熟牛肉片倒進滾湯，用勺子反復翻動大約5分鍾，放入粉絲和木耳，翻動幾下就可起鍋，
❼ 韓城的特色小吃有哪些
羊肉糊卜、韓城十三花、韓城羊肉臊子餄餎、羊肉餄餎、臊子餛飩
1、羊肉糊卜
羊肉糊卜，陝西韓城的地方特色小吃。起源於元代，由大漠蒙古傳入中原。打探胡卜與糊餑之差異，回言，文字有別，實為一物。胡卜者——餅絲也。
如今，胡卜以油旺、味美、價廉被譽為關中四大名吃之一。在關中地區，自來就有「寧說一碗糊餑，不吃酒席一桌」的俗語，可見其受追捧的程度。
2、韓城十三花
韓城川原戶戶養豬，逢事請客，必殺豬招待，既經濟，又盛情。經過一代又一代的實踐，終於創造出了不同形色的豬肉系列菜餚，典型者，當推「十三花」。「十三花」就是十三道菜。分別為「五大、五小、一糕、一湯、一丸子」。
3、韓城羊肉臊子餄餎
韓城羊肉臊子餄餎是陝西韓城地區的傳統名吃之一，可涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調味，成為涼粉餄餎，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補益。
4、羊肉餄餎
羊肉餄餎，韓城羊肉餄餎多用蕎麥面製成，配上韓城本地羊肉湯和羊肉，是一種速食食品。蕎麥性涼，羊肉、辣子性熱，熱涼互克互補，保持了陰陽平衡，是營養價值較高的風味小吃品種之一。
5、臊子餛飩
臊子餛飩是陝西韓城的特色麵食，餛飩含有團圓美滿之意。就是將事先捏好蒸熟的餛飩用開水泡軟，再澆上精心調制的豬肉臊子湯。
這種臊子餛飩與外地的餛飩比較，明顯不同。外地的餛飩麵皮薄而較大，用竹簽在麵皮上抹點肉泥、對角捲起，然後將另外兩端捏合，煮熟，帶面湯，調上調料即可。
❽ 中國最好的牛肉
最好吃的牛肉，自然是來自養殖規模最大的山東、河南等中原地區。但如果你真為了牛肉跑去山東、河南的養殖場，就大錯特錯了。
一線城市才有最好吃的牛肉
全中國哪裡的牛肉最好吃，一個不得不承認的現實是，在生產高檔肉牛的地區往往反而吃不到自家的高級牛肉。山東一家畜牧公司主要出產優質的魯西黃牛，但銷售市場主要是北上廣等一線城市，在山東本地的消費反而微乎其微。
在養殖場旁邊直接買新鮮剛宰的牛肉，不是更好吃嗎？理論上是這樣的，但因為牛肉價格高，本地人的消費市場非常有限，最好的牛肉自然流向了口袋錢最多、口水最集中的大城市。
香港牛肉火鍋甚至會放入牛鞭熬煮，葯材味極濃，但並沒有壯陽功效 / 視覺中國
2015年開始，潮汕牛肉火鍋店突然遍地開花，首先攻陷的就是一線城市，上千家打著潮汕牛肉名號的火鍋店在北上廣深陸續搶灘登陸。起一鍋骨湯，把名目繁多的牛肉片丟進湯里再精確到秒地撈出來，成了很多年輕白領的周末日常。
隨著一線城市的市場飽和，這股風才開始刮往二三線城市。盡管沒有公開數據表明一線城市對於牛肉的需求量更大，但中國人的牛肉消費量一直在隨著居民收入而上漲。對於三線城市以下、收入相對更低的人而言，牛肉不是生活必需品，而是一種遠比豬肉貴的高檔消費品。
牛與人相似，母牛一胎一般只生一頭，懷孕周期是270天。相比之下，母豬的妊娠期為114天，平均水平是一窩十六七個左右。一頭牛從出生到育肥長成，最多需要28個月的成長，而商品豬6個月就可出欄。物以稀為貴，數量少成本高，價格自然也水漲船高。
而且一頭牛身上的高價肉塊比例很小，僅占胴體重的10%，多銷往消費力更強的大城市高檔賓館和飯店。剩下的例如臀肉、大米龍、小米龍等優質肉塊，盡管質量不錯，但卻很難賣到高價。在這種情況下，肉牛企業也同樣會選擇銷往需求更穩定的一線城市。
❾ 韓城牛肉湯哪家最好喝
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