一提到肢鉛牛肉火鍋，大家是不是跟我一樣口水直流。我就特別喜歡吃牛肉火鍋。牛肉味美鮮香，加上火鍋底料，味道真是讓人贊不絕口。鮮香又美味牛肉火鍋做法如下：
一、食材明細
1、主料：
牛腩1斤
牛肉丸適量
西紅柿 1個
豬腿骨適量
洋蔥1個
杏鮑菇適量
蓮藕適量
海帶適量
2、輔料：
香菜 適量
蔥陪飢畢 2根
八角適量
薑片適量
大蒜 1個
3、配料：
沙茶醬 適量
老乾媽適量
二、具體操作做法：
1、先將牛腩分類，將牛腩外延的筋膜和肥邊剔下備用。
小貼士：
牛腩肉面上帶點筋膜和肥邊的為好，這樣做鍋底出牛油，特別香。
⑵ 鮮牛肉火鍋做法
鮮牛肉火鍋做法
鮮牛肉火鍋做法，吃=火鍋我們中國人愛的事情，火鍋非常的美味，特別是鮮牛肉火鍋， 很多人自己做的時候總局兒的做得不夠好吃，牛肉火鍋做好吃是需要方法的，以下分享鮮牛肉火鍋做法。
鮮牛肉火鍋做法1
主料： 白蘿卜100克、香菇4個、牛肉200克
輔料： 姜雹岩絲5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2個、食用油5毫升、八角1個、豆瓣醬30克、醬油5克料、酒2克、水300毫升
步驟：
步驟1、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿卜牛肉切塊，辣椒切末
步驟2、牛肉焯水
步驟3、鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒
步驟4、加水中火30分鍾，加白蘿卜，香菇，干辣椒，香菜
步驟5、牛肉火鍋做好啦~
鮮牛肉火鍋做法2
牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊，切入料酒，薑片，蔥段，水浸泡30分鍾
步驟 2
生薑洗凈切片，蒜子剖開洗凈，干紅辣椒洗凈切小段，花椒，草果，香葉洗干輪旦凈備用，青紅辣椒切菱形塊，蒜苗切斜刀段備用，胡蘿卜切滾刀塊備用，牛肉切小塊備用
步驟 3
鍋中放水燒熱放入薑片，料酒，蔥段，然後放入牛肉焯水
步驟 4
焯水2分鍾後撈起用溫水洗干凈備用
步驟 5
鍋內放少許食用油燒熱，再放入牛油熬出油，把牛油渣撈出
步驟 6
倒入焯過水的牛肉大火煸炒至表面微黃撈起來，留底油
步驟 7
油內放入豆瓣醬，蒜子，薑片，干紅辣椒，花椒，八角，香果，香葉爆香，然後放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鮮，一滴老抽，繼續煸炒入味，
步驟 8
煸炒過後放入熱水大火燒開，轉中火燉60分鍾右，再放胡蘿卜，鹽燉20分鍾
步驟 9
牛肉，胡蘿卜燉好後放少許雞精就可以起鍋啦，倒入火鍋，上面撒上青紅辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步驟 10
開吃
鮮牛肉火鍋做法3
准備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
姜磨成薑末。
擠出薑汁。
把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗里，倒入薑汁。
再加入3湯匙啤酒。
手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
把揉好後的牛肉放一邊腌十分鍾，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉里。
再用手朝一個方向攪拌兩分鍾左右。
接著倒入適量麻油。
加入生粉。
再攪拌均勻，使牛肉裡面的源桐御蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊腌十五分鍾，有冰箱的話放冰箱里凍半個鍾更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鍾）。
刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。
鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。
擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。
⑶ 牛肉火鍋怎麼做好吃又嫩
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
⑷ 在家裡怎樣做牛肉火鍋好吃
牛肉火鍋家常做法（一）
主料
面條(標准粉)500克,牛肉（瘦）800克
輔料
香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克
調料
大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克
做法
1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的製作要訣
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
牛肉火鍋的家常做法（二）
主料
牛肉
輔料
桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料
沙茶醬、老乾媽、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料准備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用老乾媽和醬油調成蘸醬)
⑸ 怎樣做牛肉火鍋好吃又簡單
牛肉火鍋
主料：牛肉1000克白蘿卜500克香菇200克3人份
輔料：朝天椒6個香菜2棵姜1小塊蒜5瓣八角2個豆瓣醬20克醬油10毫升食鹽8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
牛肉火鍋的烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
⑹ 牛肉怎樣做火鍋才好吃
牛肉火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
⑺ 新鮮牛肉怎麼做火鍋
主料：白蘿卜100克、香菇4個、牛肉200克
輔料：姜絲5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2個、食用油5毫升、八角1個、豆瓣醬30克、醬油5克料、酒2克、水300毫升
步驟：
步驟1.蒜姜香菜備用，蘑菇蘿卜牛肉切塊，辣椒切末