Ⅰ 博愛縣美食
牛肉丸、小車牛肉、雜拌、土信面、馬記燒雞。
1、牛肉丸：可謂是歷史悠久，據傳始於元明時期，清朝開始逐漸發展，由於它的製作工藝傳統精細，食品干凈衛生，味道鮮美獨特。
2、小車牛肉：是一種鹵制、壓塊凝固後製成的一種美食，地方風味濃厚，歷史悠久。
3、雜拌：雜拌是一個地地道道、土生土長的博愛美食，為博愛本地人所鍾愛。
4、土信面：土信是雨後生長在竹林里的一種食用菌，形狀與香菇相似。它無農葯殘留，無污染水源，非人工種植，用來做面的鹵子很有博愛特色。
5、馬記燒雞：博愛縣許良鎮的馬記燒雞有100多年的歷史，並榮獲河南省風味小吃一等獎，在焦作地區廣大消費者心目中，有著「博愛一絕」之美稱。
博愛縣位於太行山南麓，焦作市西北部，北與晉城市澤州縣毗鄰。東與焦作市區、武陟縣、修武縣接壤，西隔丹河與沁陽市相連，南與溫縣隔沁河相望。
博愛縣自然資源豐富，風光秀麗，氣候適中，境內地勢北高南低，博愛氣候屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，熱量充裕，雨量充沛，無霜期較長。
Ⅱ 請問焦作小車牛肉的來歷是什麼
正宗的小車牛肉的確很好吃，這個問題我來回答。
首先，為什麼叫小車牛肉褲尺跡呢？ 在河南當地，過去售賣小車牛肉通常是秋冬和初春。每當逢集困團時，就會將加工好的牛肉捆綁在獨輪小車上進行售賣。人們大多都會買上一二斤，回家烙餅卷吃，配菜小吃，與家人朋友分享。所以它是綁在小車上賣的牛肉。
小車牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小車牛肉源於小麻村小車牛肉。
小車牛肉，又稱為垛子肉。相傳古代一位患重傷寒的孕婦，既想吃牛雜，又想吃牛肉，但是還討厭牛雜湯的膻味。著急的老公公情急之下，就將牛肉和牛雜混合在一起，加上各種香料，等冷固後給患者食用。結果孕婦胃口大開，非常喜歡吃，不久後病就痊癒了，也順利生產。之後小麻村的村民們就相互的效仿，並不斷的改良工藝，久而久之，就成為小麻村特有的食品小吃。每到冬季，小麻村小車牛肉店遍布焦作地區各地，甚至傳往新疆、東北各地。
當然，小車牛肉的 歷史 遠不止這些。您看小車牛肉切下來的肉是不是很眼熟呢？是的，蘭州拉麵。
號稱天下第一面的蘭州拉麵就起源於小車牛肉。
正宗的小吃牛肉真的很美味 ，有著悠久的 歷史 ，繼承優良傳統，不斷創新，迎合大眾口味。
小車牛肉是一種鹵制、壓塊凝固後製成的一種 美食 ，地方風味濃厚， 歷史 悠久。可究竟有多久，由於沒有有關記載，誰也說不清。當地製作售賣小車牛肉應該在明朝就有了。明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為駙馬，回鄉探親時，在游山賞竹之後，品嘗了當地的小車牛肉，立即被其鮮美的味道所吸引，感覺比宮中的佳餚更有風味，更好吃，便長期住下。嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了一座土城，共分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，這樣才能經常吃到小車牛肉。
正宗的小吃牛肉真的很美味 ，有著悠久的 歷史 ，繼承優良傳統，不斷創新，迎合大眾口味，我就簡單說說我知道的吧。謝謝！
小車牛肉是一種鹵制、壓塊凝固後製成的一種 美食 ，地方風味濃厚， 歷史 悠久。可究竟有多久，由於沒有有關記載佐證，誰也說不清。當地製作售賣小車牛肉應該在明朝就有了。
一、 歷史 故事
明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為駙馬，回鄉探親時，在游山賞竹之後，品嘗了當地的小車牛肉，立即被其鮮美的味道所吸引，感覺比宮中的佳餚更有風味，更好吃，便欲長期住下。嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了一座土城，共分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小車牛肉。
二、小車牛肉的由來：
小車牛肉是一個很古老的小吃，雖然沒有明確的記載，在明朝的時候已經出現在各種文獻當中了，只是當時都是一些小攤販推著小車到各個地方售賣，因為味道好、吃起來方便，所以受到了很多人的喜歡，這也正是它叫做「小車牛肉」的原因。
它的做法和一般的鹵制牛肉沒差別，由於是大批量的製作，因此在製作的時候就必須把握入味的效果。在製作之後，還要進行壓制，並且要好好地保存。因此它的保質期還是挺長的，在賣的時候商販也是按照客戶的需要從牛肉上切下來片狀售賣，這樣購買的人就會方便很多，售賣量自然也是很高的。
三、傳承
隨著城市化的進程，小車牛肉正在慢慢的消失，看見了千萬不要錯過，它真的不常見了。除了是因為不再讓小商販到街上售賣之外，自己會手工製作的人也越來越少，可能只有在一些大型的超市、鄉下遊走的小攤販，或者是一些大型的飯館才會看到。
現在正宗的小車牛肉就在河南、胡並陝西、河北這一帶，如果大家那天遇到了有賣小車牛肉的地方，勸你一定要試試看，相信味道絕對不會讓你失望的。
四、文獻記載
2006年8月28日人民日報第15版發表了《馬子祿拉麵:讓人回味》，首次在人民日報上披露了 蘭州牛肉麵 的起源， [1] 蘭州牛肉麵起源於唐代，但因 歷史 久遠已無法考證。有史料記載的是 蘭州牛肉麵 始於清朝嘉慶年間，甘肅 東鄉族 馬六七從河南省懷慶府河內縣蘇寨村（今河南 博愛縣月山鎮 蘇寨村） 陳維精 處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了 蘭州牛肉麵 的標准。在之後200多年的歲月里，以肉爛湯鮮、面質精細而聞名，獲得了中國乃至全世界范圍內食客的好評，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為「中華第一面」。馬保子的 清湯牛肉麵 名氣大振， 馬保子 經營到1925年，由其子 馬傑三 接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。
謝謝大家，好好吃飯，快樂生活，！
小車牛肉的來歷已經無法說清
小車牛肉起源於河南焦作博愛，央視的《消費主張》還曾經對小車牛肉做了專訪，小車牛肉最典型的特徵的就是用小車拉一塊牛肉到處賣，牛肉經鹵制壓榨而成，需要一塊塊的切下來。2006年8月28日《人民日報》第15版介紹了清代蘭州拉麵的起源，其中便提到了小車牛肉，而根據明荷花公主的故事，最起碼可以認定小車牛肉起源不晚於明代，至於起源多早就無從考證了。
小車牛肉依然是焦作 美食 的一大特色
昨天在一個菜市場門口看見小車牛肉感覺到非常的親切，畢竟這樣的做法和賣法很獨特。就像是在農村裡面收雞鴨、賣水果、收頭發的那種吆喝，各有各的特色，儼然成為了一種行業文化。就像這小車牛肉，其實重要的不是小車，而是牛肉的做法確實好吃，但現在還依然保留用小車去賣的風格確實難能可貴。
我認為小車牛肉的起源非常早，因為在中原地區，人們很早就開始吃牛肉，小車的製造技藝也不必多說，至於究竟從什麼時候開始形成了風俗傳下來，也確實讓人感覺非常好奇。
小車牛肉，又叫蒸牛肉，墩子肉，每個地方的叫法也不一樣，一般出名的小車牛肉地區有河南，陝西一帶，小車牛肉因市級文化，推動煮熟的牛肉上街
吆喝買賣而出名，小車牛肉到現在已有300多年 歷史 了，在明嘉靖年四年，公主品償了小車牛肉，小車牛肉的地位也隨著火了一把，進入了公主府，成
為了進貢菜品，後面，小車牛肉進入了蘭州，用於了蘭州拉麵，被蘭州陳氏統一了蘭州拉麵的標准，以至於後面，小車牛肉在一些地區家喻戶曉。
下面，就是小車牛肉上街的局部照
小車牛肉， 歷史 悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然後將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、後肘、後臀，中間放腱子，最後放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
最早是小麻村人在賣，小麻村是小車牛肉的創始
小車牛肉， 歷史 悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陝西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然後將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、後肘、後臀，中間放腱子，最後放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
好像是來自中東地區的阿拉伯。
Ⅲ cctv2河南焦作博愛小車牛肉
那是消費主張在博愛拍的一期節目，你上消費主張官方網站上，找到8月31號那期就是介紹博愛小車牛肉和油炸牛肉丸子的，如果你想吃到的話就得讓你博愛的朋友給你買了郵寄過去，或者上淘寶伊香齋 這個店鋪可以買到正宗的小車牛肉和油炸丸子，銷量還可以，我就是在看了這檔節目後找到這個店鋪的，老闆說他就是博愛西關人。
Ⅳ 焦作美食有哪些焦作有哪些特產小吃
焦作位於河南省境內，是一個歷史悠久的古中原城市，這里的美食也是天下一絕，傳承了太多的中華風格，給人無限懷念和期待，下面給大家分享焦作美食攻略。
焦作的美食比較多，但在全國范圍內名氣較大也有，但要跟開封、洛陽等地比不是很多，但也很有特色的，尤其以博愛、沁陽、孟州、溫縣、武陟等地特色美食較多。
第一是四大懷葯
以四大懷葯做成的美食在焦作是一大特色，葯食兩用，聞名古今，其中食用最為廣泛的為四大懷葯之首懷山葯，懷山葯又分為溫縣鐵棍山葯、武陟灘塗山葯等等，其中天鐵棍山葯是懷山葯中的極品，為歷代皇室之貢品。
第二是蘭州拉肢塵面，大名鼎鼎的蘭州拉麵你知道他的發源地是哪兒嗎?
就是焦作，有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精
。
經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。
其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含宴猛成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性，陳維精
就是河南焦作博愛人。
根據陳維精後人陳九如先生提供的配方，沁園春大酒店還原了曾經歷史上有名的「馬家大爺牛肉麵」。
第三是羊大件、博愛雜拌、丸子湯。
可以都嘗一嘗，這是焦作人常吃的美食，尤其是早上和中午居多，味道鮮美可口，很值得嘗一嘗。
第四是博愛小車牛肉
據說，明嘉靖年四年(公元1525年)，清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為駙馬，回鄉探親時，在游山賞竹之後，品嘗了當地的小車牛肉，立即被其鮮美的味道所吸引，感覺比宮中的佳餚更有風味，更好吃，便欲長期住下。
嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了一座土城，共分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小車牛肉。
但小車牛肉絕不是普通的鹵牛肉，而是將花椒、生薑、香葉等香料隨牛肉放入鍋中，小火熬制煮爛，使膠原蛋白充分溶入湯中，冷卻壓制後，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片。
這種類似於開封垛子牛羊肉的鹵品由於牛肉已經與湯汁裹雜在一起，所以吃起來入口即化，且柔綿中有彈勁，彈韌中又有無盡的柔美。
第五是武陟油茶
武陟油茶是一道色香味俱全的傳統名點，屬於豫菜系。因產自河南省武陟縣而得名。秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產，土貢食品。
第六是沁陽鬧湯驢肉、驢肉丸子、驢板腸等等。
鬧湯驢肉是河南省傳統名吃，屬於豫菜系。起源於河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有「天上龍肉，地上驢肉」之說。
第七是孟州炒麵、炒涼粉、南庄涼粉、綠豆混湯涼粉、油酥燒餅、水煮花生芽、蘋果等。
孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵干歷祥禪乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
第八是博愛許良扯麵、綠豆涼粉、博愛漿面條、清化姜等。
第九是溫縣祥雲燒餅、靳賢書燒餅、董府丸子、山葯蛋等等
第十是馬村燒雞、焦作燒雞、修武五里源松花蛋、雲台山炸蠍子、明忠餃子、中站老末鹵肉、趙記燴面等等，如有特色的美食，歡迎大家一起分享。
Ⅳ 到了焦作一定要吃的當地美食有哪些
焦作的 美食 比較多，但在全國范圍內名氣較大也有，但不是很多，主要有六大類。
第一是拉麵，大名鼎鼎的蘭州拉麵你知道他的發源地是哪兒嗎？就是焦作，坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精 。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。陳維精 就是河南博愛人。
第二是博愛小車牛肉
但小車牛肉絕不是普通的鹵牛肉，而是將花椒、生薑、香葉等香料隨牛肉放入鍋中，小火熬制煮爛，使歲皮膠原蛋白充分溶入湯中，冷卻壓制後，碼乎衫差成一垛，吃時用刀削成薄薄的片。這種類似於開封垛子牛羊肉的鹵品由於牛肉已經與湯汁裹雜在一起，所以吃起來入口即化，且柔綿中有彈勁，彈韌中又有無盡的柔美。
第三是武陟油茶
武陟油茶是一道色香味俱全的傳統名點，屬於豫菜系。因產自河南省武陟縣而得名。秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國 歷史 悠久的傳統特產，土貢食品。
第四是沁陽鬧湯驢肉、驢肉丸子等。
鬧湯驢肉是河南省傳統名吃，屬於豫菜系。起源於河南沁陽城，相傳至今有100多年 歷史 ，一直流傳至今，有「天上龍肉，地上驢肉」之說。
第五是羊大件、博愛雜拌、丸子湯。
可以都嘗一嘗，這是焦作人常吃的 美食 ，隨處可見。
第六是孟州炒涼粉、炒麵、水煮花生芽等。
孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的塌悔肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
焦作當地的一道名吃焦作丸子湯，他們下湯的丸子都是自己製作的，一般都有素丸子和葷丸子兩種，其中的口味還是挺多的，像素丸子就有綠豆丸子、四喜丸子、蘿卜丸子、韭菜丸子等，而葷丸子種類就更多了，像三鮮肉味丸子、雞肉丸子、蝦仁丸子等，可以滿足人們不同口味的需求。
焦作小車牛肉也是當地的一道名吃，這個牛肉和平常賣的那種還不一樣，煮牛肉的鍋裡面加上香葉、桂皮、香葉、花椒等調料，然後再配上自家獨特的秘方，等到牛肉充分煮爛以後，冷卻壓成一坨，其實和商丘的垛子羊肉是是一樣的道理，只不過說商丘當地喜歡這樣做羊肉。
除了這些，焦作的武陟油茶也是當地的一道 美食 ，不僅價格便宜而且色香味俱全，焦作還有沁陽鬧湯驢肉、綠豆混湯涼粉、驢板腸、孟州炒麵、炒涼粉、南庄涼粉、油酥燒餅、水煮花生芽、博愛許良扯麵、綠豆涼粉、博愛漿面條、雞蛋不翻兒、修武五里源松花蛋、、清化姜馬村燒雞、雲台山炸蠍子、溫縣祥雲燒餅、鐵棍山葯和鍋貼豆腐等。
早餐；東二環路的胡辣湯老店，站前路公路局對面丸子，造店銅錘羊大件，塔南路小學對面雞蛋灌餅，農信小區方中山胡辣湯。
午餐；焦東歌樂苑火鍋，龍源世家商業街澳門豆撈火鍋，潮汕火鍋，龍源湖北門大長垣到店，新豐一街山王莊燴面，龍源世家南門港式叉燒肉快餐，小蝸牛餐飲街裡面的龍源地鍋，白記燴面，趙記燴面，丹尼斯附近君悅清真西餐廳，造店村口清真水席。
晚餐；豐收路東段軒轅部落烤全羊，浙商漁村海鮮，錦祥花園南門粥鋪，大別山商務酒店，晚上10點才營業的摩登街地攤，凌晨12才營業的輪胎廠門口的豆腐腦。
焦作本身建市才80多年， 歷史 很短，明清時稱為懷慶府，府治在河內縣（今沁陽市）， 美食 以沁陽，博愛最多，沁陽的驢肉，驢肉丸子，以董國慶，董愛國最有名，還有炒涼粉，小車牛肉，博愛回民較多有牛肉丸子，景亮雜拌，豆腐湯泡麻唐，博愛漿面條，武陟有武陟油茶，修武有五里源松花蛋，孟州有南庄渾漿涼粉、孟州炒麵，溫縣有鐵棍山葯等。
武陟的油茶，武陟砂鍋，馬村燒雞，溫縣趙堡董家牛肉丸子，招賢豆沫，沁陽驢肉，孟州炒麵，博愛雜拌，修武松花蛋。
扯麵，小車牛肉，丸子湯，雜拌
Ⅵ 焦作有什麼好吃的美食
說到焦作美食，我想很多人第一個想到的就是它「小車牛肉」。小車牛肉製作歷史悠久，感興趣的小夥伴可以搜索一下。一到天氣轉涼的時候，大街上就會出現用一個獨輪小推車放上一百來斤的一塊，買的時候，賣家才會用刀削下來一片片的，買上幾個熱乎乎的燒餅，把肉夾到裡面，肉也會隨著變熱，吃起來，過癮。
焦作山葯
要說當地人小時候經常吃的就是蒸山葯了。太行山蒼茫遒勁，母親河源遠流長，世界地質公園雲台山鍾靈毓秀，世界文化瑰寶太極拳博大精深，「國葯之寶」四大懷葯聲譽海內外，形成了焦作城市的三張名片。
孟州炒麵
孟州的炒麵很有特色，不象博愛的一樣先是將面用油炸成一佗佗備用，吃時加菜用水燜開；也不是象焦作的炒麵一樣先將面蒸熟備用，吃時再炒；更不像南方一些城市先將掛面煮軟再炒。孟州的炒麵現炒現吃。
渾漿涼粉
要說好吃的涼粉還是渾漿綠豆涼粉，特點是清涼爽口，與全國其他城市的涼粉有很大的區別，渾漿涼粉色綠、味香，拌以芥末、生薑、陳醋、芝麻醬等作料，不僅吃起來口感潤滑，而且還有清熱解毒、敗火驅風、消食健胃、排除脹氣的功能，在酷暑季節吃上一碗渾漿涼粉，你會頓覺神清氣爽。
許良扯麵
許良扯麵，很有博愛特色的小吃，油而不膩，回味無窮。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
博愛牛肉丸
博愛牛肉丸子可謂是歷史悠久，據傳始於元明時期，清朝開始逐漸發展，由於它的製作工藝傳統精細，食品干凈衛生，味道鮮美獨特，因此在晉、豫等地長期享有盛名。