『壹』 雲南省楚雄市有什麼特色小吃
[美食]
彝族飲食以米和雜糧面為主，蕎製做的食品口味獨特，有蕎粑粑和蕎飯，值得嘗一嘗。肉食以豬、羊、牛肉為主，羊湯鍋味道很好，喜歡羊肉的朋友不可錯過。民間流傳有"漢人貴茶，彝人貴酒"的說法，彝族人好酒，常以酒待客，飲茶則在老年人中較為普遍，以烤茶為主，但飲法頗具特色，每次只倒半杯，慢慢品。
雲南楚雄麂子乾巴
麂子肉鮮嫩可口，無論炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特點是無筋、不塞牙。用其肉加工腌制的乾巴，味道更為鮮美。
楚雄姚安風干雞
雲南不少地方有民間製作風干雞的傳統歷史，其中以滇西北的姚安縣風干雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為出名。
全羊湯鍋
主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後燙褪去毛，開膛洗凈內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。
石羊風味小吃
大姚縣石羊鎮，為古鹽豐縣城所在地，是滇中地區一座著名的歷史文化小鎮。石羊鎮更有很多受各族群眾喜愛的小食品，如蘇梅糕、豆面團、豆齊糕、蒸糕、菜合子、發麵包子、開花包子、餃子、蕎涼粉、椒鹽餅、黃粉湯、甜白酒、湯圓等。
楚雄元謀涼雞
涼雞為元謀飲食風味中的名牌產品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。是元謀宴席和佳餚中的上品，深為群眾喜愛。
烤乳豬
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚。以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺燙褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊塗抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格。
苦蕎粑粑
苦蕎面營養豐富，清涼，利腸胃。苦蕎粑粑蘸蜂蜜，既是彝族傳統的食品，又是待客的美食。
『貳』 楚雄彝人古鎮什麼好吃
楚雄彝人古鎮有哪些街邊特色小吃
燒烤
楚雄市城裡面有哪些好吃的東西?
1、龍江公園門口 老二烤肉 不過朋友喜歡老奶奶那家的
2、龍泰巷的小烤肉 不過漲價了 現在都3毛錢一串了
3、菸廠門口燒烤攤 烤豬盯宴蹄 香辣螺螄
4、開發區 豐盈閣 香辣牛板筋 天麻牛鞭 麻辣腦花
5、彝人古鎮 香園羊（神經羊）羊肉火鍋 土匪羊腳
6、氣象路的姚安沙鍋
7、彝人飲食文化街 傣味 牛舌頭 稀豆粉+喬皮
8、團結路 宜良烤鴨 片鴨
9、菸廠門口 李家炊鍋菜
10、十四冶的燒烤 燒豆腐、煮卷粉
11、三市街 紅運涼雞米線
12、水閘口 佘氏涼雞米線
13、米市街 西月軒 各式家常菜（原來的「常來吃」「金鳳小吃」已經變味）
14、彝人飲食文化街 *** 香（ *** 餐館） 牛乾巴
15、菸廠辦公大樓對面 燒粑粑
16、團結路 民族中專旁 紅雲飯店的酸湯肥腸
特別晚上的燒烤最還吃。。。
楚雄好吃的小吃？？？？
1、龍江公園門口 老奶呢烤肉 紅河小吃 燒豆腐
2、西城五一小吃 涼米線 一旁的老奶呢湯圓
3、菸廠門口燒烤攤 烤豬蹄 香辣螺螄
4、開發區 豐盈閣 香辣牛板筋 天麻牛鞭 麻辣腦花
5、彝人古鎮 香園羊（神經羊）羊肉火鍋 土匪羊腳
6、氣象路的姚安沙鍋
7、彝人飲食文化街 傣味 牛舌頭 稀豆粉+喬皮
8、團結路 宜良烤鴨 片鴨
9、菸廠門口 李家炊鍋菜
10、十四冶的燒烤 燒豆腐、煮卷粉
11、三市街 紅運涼雞米線
12、水閘口 佘氏涼雞米線
13、米市街 西月軒 各式家常菜（原來的「常來吃」「金鳳小吃」已經變味）
14、彝人飲食文化街 *** 香（ *** 餐館） 牛乾巴
15、菸廠辦公大樓對面 燒粑粑
16、團結路 民族中專旁 紅雲飯店的酸湯肥腸
17、永安路 瀘州苦筍雞
18、警校路 彝寨烤全羊
19、警校路 天麻宏雀火腿雞
20、警校路 肥牛火鍋
21、團結路 彝禧園 糊辣魚 （推薦吃江魚）
22、火車站後門 雲星園 烤乳豬
23、錦綉家園門口 丑小鴨炊鍋
24、北浦小區 天下百味 水煮三國的水煮牛柳
25、東華鎮 烤兔子 烤菌子
26、中醫院門口的燒餌塊
27 學橋街福記鹵面
28、海子街，蔽則早武裝部對面的鮮味還是美味鍋貼不錯
29、東興加油站對面，匯東公司大門右側的早點不錯。特別是鹵面和酸辣粉
30、還是上面這條街，也就是農校十字路口的雞絲米線，味道很鮮
31、學橋街的稀豆粉是楚雄正宗的老字型大小
32、南門坡腳，供電公司傍邊的夜香園的燒烤不錯 推薦牛肉、雞腳、雞翅尖
33、還是南門坡腳，供電公司對面 *** 館味道不錯。
34、米市街晚上的烤小團魚和烤排骨好吃
35、龍泰後面小巷裡最大的那家新疆烤肉好吃。 推薦烤羊皮、烤牛筋、淹雞腳和烤魚還有養血。不過烤魚有時候要看小師傅的心情。
36、北浦路農貿市場里的蔥花餅和靠西邊門進去的一家買鹵製品的店。那家鹵的雞腳也很好吃
37、復興巷，市委傍邊 小小泡菜館的泡雞腳和泡蓮藕、泡土豆也不錯。就是有小跌貴
38、彝人古鎮里有家賣薑糖的，我覺得很有特色。味道也不錯。會吃薑味的朋友可以去嘗
39、北浦路農貿市場後面街上的冷鍋魚也不錯。就是要小心店家黑你稱好的魚
40、匯東街的元謀涼雞好吃
41、府後街的炒板栗
42、新世界的西部小屋只推薦冰稀飯。其他的都別吃哈哈現在關門了
43.三市街的罐罐米線。小火鍋44，新世紀的楊老奶鍋貼。
45，警校路的熱火朝天毛驢肉，還有黨校對面的干鍋野鴨子。
46，博物館下面的興園鹵面館。
47，網吧城的老澳洲鳳情面館。
48，東興後面的烤兔子。
49，海子街的酸湯豬腳。
50，民中附近的大餅加餃子。
楚雄彝人古鎮烤羊肉串哪家好吃
自己做最好
主料
羊肉
400g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
白糖
適量
孜然粉
適量
孜然粒
適量
辣椒粉
適量
蒜蓉
適量
步驟
1.先備好食材，將羊肩肉切成小塊。
2.還有調料：白糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿內，倒入調料。
4.用手抓均勻，讓它充分入味。
5.最後再放入少許蒜蓉。
6.繼續用手抓均勻，然後腌著約兩小時。
7.再用干凈的竹簽將它串起來。
8.烤盤鋪上錫紙，將竹簽架好之後放入烤箱。
9.200度烤15分鍾左右。
10.取出來刷一層橄欖油，再撒上少許孜然粒，繼續再烤約十分鍾即可取出。
楚雄都有什麼好玩的和好吃的！值得去的地方？
楚雄好玩的地方：
有紫溪山國家級森林公園、中國彝族十月太陽歷文化園、峨碌公園、靈秀湖、楚雄博物館等旅遊區（度假區）
其景點「紫溪園」山水秀美，與山下彝寨，苗寨田園風光相映成趣；
「亮水塘」煙波浩渺，林海莽莽，馬櫻簇涌；
「紫頂寺」廟宇輝煌；響水箐飛瀑如簾，香果林樹婆娑；
「寂光寺」寺廟遺跡深藏林間；寨林古道有溈仰宗法師舍利塔；
「紫溪彝寨」葫蘆笙、羊皮鼓伴篝火對歌，賞盡《梅葛》古韻。
彝族十月太陽歷文化園，有「一海一瀑四廣場、六寨八區一條龍」景觀；
另有城南萬家壩出土的春秋戰國時期銅鼓。距今800年的大理國文物護法明公德運碑與明代文廟、雁塔、西靈宮、興隆寺，蒼嶺發掘的中生代恐龍足印化石群，雲龍古州南安民居構成蘊韻渾厚的人文景觀。以紫溪山為重點的景區基礎建設不斷完善，「農家樂」等旅遊市場經營管理進一步規范。
推薦的楚雄美食及地點：
1、龍江公園門口 老奶奶烤肉 紅河小吃 燒豆腐
2、西城五一小吃 涼米線 一旁的老奶奶湯圓
3、菸廠門口燒烤攤 烤豬蹄 香辣螺螄
4、開發區 豐盈閣 香辣牛板筋 天麻牛鞭 麻辣腦花
5、彝人古鎮 香園羊（神經羊）羊肉火鍋 土匪羊腳
6、氣象路的姚安沙鍋
7、彝人飲食文化街 傣味 牛舌頭 稀豆粉+喬皮
8、團結路 宜良烤鴨 片鴨 鴨脖
9、菸廠門口 李家炊鍋菜
10、十四冶的燒烤 燒豆腐、煮卷粉(有些地方也叫米干)
11、三市街 紅運涼雞米線
12、水閘口 佘氏涼雞米線
13、米市街 西月軒 各式家常菜
14、彝人飲食文化街 *** 香（ *** 餐館） 牛乾巴
15、菸廠辦公大樓對面 燒粑粑
16、團結路 民族中專旁 紅雲飯店的酸湯肥腸
17、永安路 瀘州苦筍雞
18、警校路 彝寨烤全羊
19、警校路 天麻火腿雞
20、警校路 肥牛火鍋
21、團結路 彝禧園 糊辣魚 （推薦吃江魚）
22、火車站後門 雲星園 烤乳豬(可惜我還是覺得沒有臨滄佤族烤的好吃)
23、錦綉家園門口 丑小鴨炊鍋
24、北浦小區 天下百味 水煮三國的水煮牛柳
25、東華鎮 烤兔子 烤菌子
26、中醫院門口的燒餌塊
27 學橋街福記鹵面
28、海子街，武裝部對面的鮮味還是美味鍋貼不錯
29、東興加油站對面，匯東公司大門右側的早點不錯。特別是鹵面和酸辣粉
30、還是上面這條街，也就是農校十字路口的雞絲米線，味道很鮮
31、學校街的稀豆粉是楚雄正宗的老字型大小
32、南門坡腳，供電公司傍邊的夜香園的燒烤不錯 推薦牛肉、雞腳、雞翅尖
33、還是南門坡腳，供電公司對面 *** 館味道不錯。
34、米市街晚上的烤小團魚和烤排骨好吃
35、龍泰後面小巷裡最大的那家新疆烤肉好吃。 推薦烤羊皮、烤牛筋、淹雞腳(不過我還是懷念臨滄的江氏閹雞腳)和烤魚。不過烤魚有時候要看小師傅的心情。
36、北浦路農貿市場里的蔥花餅和靠西邊門進去的一家買鹵製品的店。那家鹵的雞腳也很好吃
37、復興巷~~~~旁邊小小泡菜館的泡雞腳和泡蓮藕、泡土豆也不錯。就是有小點貴
38、彝人古鎮里有家賣薑糖的，我覺得很有特色。味道也不錯。會吃薑味的朋友可以去嘗
39、北浦路農貿市場後面街上的冷鍋魚也不錯。就是要小心店家黑你稱好的魚
40、匯東街的元謀涼雞好吃
41、府後街的炒板栗
42、新世界的西部小屋的冰稀飯。...
雲南楚雄有美食街嗎？在哪？我去吃了
有的，在彝人古鎮里就有，好吃的東西特別多
楚雄彝人古鎮的介紹
楚雄彝人古鎮，是國家AAAA級旅遊景區，年人流量700萬人次，彝人古鎮交通便捷，地處滇中城市楚雄。楚雄地處滇中，素有「省垣門戶，迤西咽喉」之稱。是昆明通往滇西、滇西北的大理、麗江、香格里拉和騰沖黃金旅遊線的重要連接點，也是雲南入川的北大門。近年來，大理、麗江、香格里拉已經成為享譽海內外的旅遊區。楚雄是一塊神秘而又古老的地方，祿豐恐龍、臘瑪古猿、元謀猿人、彝族十月太陽歷、萬家壩銅鼓……早為世界熟知。另外楚雄州的石羊古鎮、黑井古鎮、西河印象、光祿古鎮等，都值得你的親臨！
楚雄吃飯
楚雄吃飯的地方主要集中在在個地方，彝人古鎮，開發區飲食文化街，警校路，還是街邊一些特色小餐館也很好吃的
大家來說說楚雄最好吃的燒烤攤有哪些？特色是什麼
么·！其實有時候幾個人約著克吃串串還是比較開心的事情·！有幾家我自己覺得不錯·！1、開發區金雀巢路口那點有家的串串，味道不錯，特別是他家煮的米線，絕對是經典2、永興4路那家永豐燒烤！味道也可以呢！3、萬和醫院第一面有家串串也可以呢4、師院附中新校區後門那點有家 *** 的串串，烤乾巴是最爽口的，在來點啤酒·！簡直是美味啊·！5、南門坡那邊有家傣族燒烤，烤魚不錯·！味道也可以呢！6、南門坡火爆燒烤！他家的烤腦花，煮腦花都是一絕！7、彝人古鎮主大街上的羊肉串串也好吃的，特別是羊腰子·！味道相當不錯！8、東華的烤兔子是一絕9、東瓜鎮路口第一家燒烤店，烤的菌子不錯！10、天和園對面三昧燒烤，烤豆腐111、開發區華興燒烤的烤扇貝！炒螃蟹~！也是不錯的！哎呀·！楚雄好吃的地方實在是太多了·！我數都數不過來·！你先克吃那幾家，吃完我在告訴你·！！
聽說雲南楚雄的彝人古鎮特色旅遊很不錯，能給大概介紹一下嗎？
如果是古鎮的話，可以考慮到大理和麗江，彝人古鎮是新開發的，沒有大理和麗江漂亮，火把節的時候可以去看下，不過今年的火把節已經過去了。
滿意請採納！
『叄』 元謀縣縣城有什麼美食
元謀燒烤最好吃的就數那家開了十多年的-何梅燒烤店-了。地址就在鳳翔街元馬鎮政府周邊，味道很好的。特色的有鴨腳-烤牛肉-麻辣螃蟹-特別包漿豆腐，烤羅非魚，牛乾巴之類的最好吃了。 主要是作料就很好吃，
『肆』 雲南楚雄旅遊不可錯過的20種美食
雲南楚雄旅遊不可錯過的20種美食
雲南楚雄有什麼具有地方特色的美食呢?本文特意為大家收集整理了的雲南楚雄旅遊不可錯過的20種美食，讓我們一起來一趟美食之旅吧。
1、大姚彝族羊湯鍋
羊湯鍋是一道彝族特色的美食。在大姚縣，夏季吃黑山羊肉已經成為了人們的習慣。這里家家戶戶都養黑山羊，巍峨而茂密的高山給了黑山羊得天獨厚的天然草場，羊根據自身生理需要選擇草木、吃百草，固羊有「百葯之庫」之稱。放養的黑山羊肉質好，較豬肉和牛肉的脂肪膽固醇含量少，是做彝族羊湯鍋的最好食材。夏季的羊，在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。彝族火把節，恰恰在夏季舉行，吃羊湯鍋，是火把節必不可少的環節。
2、楚雄銅炊鍋
炊鍋在北方叫火鍋，南方現在叫火鍋的，已經不是這個樣子了，而楚雄的銅炊鍋保持了炊鍋原來模樣，能煮出不尋常鮮，純正紅銅打造的鍋分兩層，下面是碳火，上面煮菜，圓圓的煙囪從中間穿過。銅炊鍋里有一層層的各色時鮮蔬菜、豆腐丸子、粉絲、豆腐皮、新鮮裡脊肉等，葷素搭配極為合理。
3、元謀涼雞
涼雞為元謀飲食風味中的.名牌產品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。
4、姚安風干雞
雲南不少地方有民間製作風干雞的傳統歷史，其中以滇西北的姚安縣風干雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為出名。風干雞以肥嫩仔雞為原料，食用時先去毛洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，味道芳香獨特。蒸熟後整隻雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。
5、姚安乳鴿
姚安壩區的農民喜飼養鴿子，姚安養鴿已有數百年的歷史。初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱為乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入葯，若用白附片與之燉成「鴿附湯」，有熱血滋補之奇效，俗稱「肉中人參」。
6、姚安套腸
姚安套腸是姚安本地彝人傳統特色食品，以優質小腸為主料，在清洗腸子時很有講究，分寸的掌握全在於師傅的經驗和手藝。同時，調料的配置也有極大學問在裡面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不當，味道也會大打折扣。製作時，將各種調味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子後，在把腸子的一頭放入到另一頭中，由細到粗層層相套，風干後即可保存、食用。食用時用刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可食，嚼來油而不膩、香酥味美。
7、烤乳豬
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚，元謀的烤豬很有名氣。烤乳豬一般選用剛滿雙月的乳豬，宰殺湯褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊塗抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜。
8、馬刺根燉豬腳
採用武定山區野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨特鮮香，別具風味，具有滋補、清熱解毒之功效
9、武定羊皮烀肉
用羊身上的皮來烀羊肉，最大的特色就是鮮。先把肥壯的黑山羊宰殺，然後趁熱把羊皮絲毫無損地剝下來，再把羊腸肚清洗干凈，又把羊肉連骨剁成核桃大小裝入羊皮里，把事先備好的6根濕柴樁訂在6個方位，最後把羊皮扯角固定在樁上，在羊肉里加入適量的山泉水和食鹽。再用猛火把羊肉沸漲，又改為文火慢慢燉烀4小時左右，即可。
10、祿豐豉油皇五花肉
選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調好的豉油汁中煮2小時，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水後圍邊。整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風味獨特。
11、武定竹蓀
竹蓀是楚雄武定縣特有名貴食用菌，也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈彷彿透明的潔白網狀沙裙，長長的向下鋪開，十分美麗，所以它又有「真菌之花」、「蘑菇女皇」之美稱，曬乾的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香。可與雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。
12、牟定腐乳
牟定腐乳是牟定縣的一個傳統特色產品，它悠久的歷史、傳統的工藝配方、特殊的發酵菌群、優良的水質、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質。
13、蕎粑粑和蕎飯
苦蕎面營養豐富，清涼利腸胃。苦蕎粑粑蘸蜂蜜，既是彝族傳統的食品，又是待客的美食。其製作方法是把蕎面摻水適度調後，倒人熱鍋中用微火自然成餅，然後再放在火塘邊烘烤熟或在火灰中焐熟，用蜂蜜蘸食。其特點是清香甘甜，細爽而有回味，便於食用、攜帶，貯存亦不會有異味。
14、烤茶
民間流傳有「漢人貴茶，彝人貴酒」的說法，彝族人好酒，常以酒待客。飲茶則在老年人中較為普遍，以烤茶為主，但飲法頗具特色，每次只倒半杯，慢慢品。
15、元謀龍眼
元謀龍眼是雲南省楚雄州元謀縣的特產。元謀縣龍眼品質極佳，皮易剝離，肉厚核小，肉質爽脆，味清甜而芳香。
16、落水洞櫻桃
落水洞櫻桃是永仁縣維的鄉落水洞村的特產。落水洞櫻桃個大、味甜、色澤艷麗，已經成為彝州永仁的一張名片。
17、酸角糖
酸角是元謀特產之一，具有消暑解毒、生津止渴等功效，酸角糖是以酸角為主要原料製作的一種小吃。酸角糖有袋、片狀兩種。袋裝酸角糖，以去酸角殼、筋後，與紅糖熬制而成;片狀酸角糖以酸角為主要原料，輔以精製麵粉，機制白糖，以機械加工而成，攜帶方便。酸角糖具有清涼解暑的作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，是夏季降溫解暑的良品。
18、三角糯米
出產於姚安縣內官屯鄉三角村，糯米品質優良，食用口感好，營養豐富。過去曾有人把種子帶到異地種植，種出後卻味道大變，無法與原地相比，因此歷朝歷代只能在該村種植，由於品種稀缺，地域狹小，更使其身價百倍，廣受歡迎，近年雖面積有所擴大，但仍遠不能滿足需要。
19、雙柏石烹羊肉
原料為羊肉切片加花椒草果。烹制方法：用木炭火將麻布石頭燒紅後再放上羊肉烤熟。特點：鮮嫩可口、無腥味。
20、牟定叫花雞
牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞，經過腌制後包裹上香茅草或荷葉，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子里，再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱，食用時剪開錫紙和荷葉就行，香味四溢、肉質嬌嫩。
;『伍』 從雲A到雲S，一州一市，知名特色美食小吃
雲南，素有動物王國、有色金屬王國之稱，即「彩雲之南」、「七彩雲南」。 雲南位於中國西南的邊陲，東面是廣西和貴州省，北面是四川省，西北面是西藏自治區，境內擁有麗江古城、石林等眾多 旅遊 景點，多民族聚居的民俗文化和獨特的地理氣候條件造就了豐富多樣的飲食文化，各州市都有著各具代表性的特色 美食 小吃。
1、 雲A（昆明市）：過橋米線
對於雲南昆明比較知名的 美食 小吃，當屬 過橋米線 。 「過橋米線」是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年 歷史 。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。除開過橋米線，正宗的昆明 豆花米線 也是小有盛名的 美食 之一。
2、雲D（曲靖市）：炸洋芋
洋芋作為曲靖不可不嘗的佳餚，雖然是很普通的菜色，被煎炸、蒸悶後，灑上特有的佐料，吃起來又是相當的有滋味，在雲南，當地流傳著這樣一句話：吃洋芋長子弟（雲南話意為帥氣）！洋芋吃法做法眾多，在曲靖， 炸洋芋 最為有名。 精選雲南曲靖 紅土高原 優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花 魚腥草 香菜 辣椒面 雲南腐乳等調料食用。除炸洋芋之外， 燒餌塊 也是有名的 美食 之一。
3、雲F（玉溪市）：酸角糕
酸角糕 精選雲南酸角為主要原料，採用特殊的保香護色技術加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無窮，真正的綠色 健康 。酸角糕果味純正、口感津潤、老少皆宜，被人們稱為「可以嚼著吃的果汁」。在雲南比較常見的有酸角果派。酸角糕成果膠狀，口感細膩上佳，風味卓絕，在酸酸甜甜的口味中，它富含多種維生素，開胃解暑。 除酸角糕之外，玉溪的 豆末糖 也是有名的 美食 之一。
4、雲C（昭通市）：天麻燉雞
昭通地處雲南東北部，是中原文化進入雲南的重要通道，是著名的「南絲綢之路」的要沖，素有「鎖鑰南滇，咽喉西蜀」之稱。得天獨厚的地理環境孕育了個大、肥厚、飽滿，品質極佳的昭通天麻，而勤勞善良的昭通人使用這優質的特產，製作出了解饞且 養生 獨特 美食 —— 天麻燉雞 。 許多省城人士慕名遠道而去，只為看那天然的美景和品嘗傳說中的雲南 美食 -野生小草壩天麻燉雞。除天麻燉雞之外，昭通的 麻糖 也是有名的 美食 之一。
5、 雲M（保山市）：「大救駕」
大救駕 是保山騰沖最出名的小吃，是炒餌塊的一種，製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。 最後還配一碗酸湯就上了桌。大救駕米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，「大救駕」坐定了熱門菜的位置。餌塊在保山 至今已有近400年的 歷史 ， 大救駕 為食客所普遍喜愛的一種方便小吃。 除大救駕之外，保山的 春卷 也是有名的 美食 之一。
6、 雲P（麗江市）： 臘排骨
在麗江古城附近的 象山市場 ，有很多大大小小的攤子，聚集著整條街的臘排骨火鍋店，掛著整面的排骨，甚是壯觀。 麗江臘排骨 便因此有名，麗江臘排骨是 選自放養在雪山高原中的走地豬的 排骨，加大量食鹽腌制，有的會加輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天腌制後，拿出來在背陰通風處晾乾，晾的時間在一個月到三個月之間，其味道變得「臘味十足」。上好的臘排骨加上適量的輔料做出來的臘排骨 湯色純白、排骨軟糯而不離骨。 除臘排骨之外，麗江粑粑也是有名的 美食 之一。
7、雲J（普洱市）： 二中雞腳
普洱聚居著多個少數民族，飲食偏向於涼拌、鹵汁、燒烤， 二中雞腳 便是普洱（思茅）有名的特色風味小吃之一。選用最優質的材料精心製作，特色產品香，辣，回味無窮。是絕好的休閑 美食 ，憑借自己獨特的配方，分為特色涼雞腳，特色鹵雞腳，特色香辣雞胗三個特色。 除二中雞腳之外， 普洱 雞豆腐 也是有名的 美食 之一。
8、 雲S（臨滄市）： 佤族雞肉爛飯
雞肉爛飯 ，佤族語稱「布安納亞」，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳餚，因其比稀粥要稠一些，有經過加工的雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯使用普通土產雞，但忌用白羽毛雞，風俗認為用白羽毛雞是對客人的不禮貌。作為臨滄市的特色 美食 ，雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨子雞切碎和新穀米一起放入鍋中煮，然後再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。 除 雞肉爛飯 之外， 耿馬烤崩 也是有名的 美食 之一。
9、 雲N（德宏州）： 撒撇
來德宏 旅遊 除了逛逛當地的美景之外，自然不能錯過當地的 美食 ！因為當地的 美食 不僅名字有趣而且味道上好。 撒撇 便是其中之一，撒撇名字聽起來很深奧，其實是將生肉搗成泥，和韭菜香柳等佐料拌在一起，再加入動物的腸子，配上米線烤腸等食料，絕對是難得的美味。 很多人剛開始看到這個配料的時候都是拒絕的，又是腸子又是韭菜，這個味道只有你嘗過之後才能體會到它的美味。 除 撒撇 之外，德宏 手抓飯 、 潑水粑粑 也是有名的 美食 之一。
10、雲Q（怒江州）： 漆油雞
漆油雞 是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品，也是怒江最具特色和代表性的 美食 之一。選用當地特有的漆油和土雞烹制而成，有一股漆油獨有的清香，逢年過節或遠方的朋友到來，傈僳人都會做上這道菜來慶賀佳節、招待貴賓。怒江傈僳族自治州盛產漆樹、漆油，漆油可食用，當地高山散養的土雞個小，肉質細膩，勤勞智慧的傈僳族人將漆樹油與土雞完美融合，做出了這道有種獨特味道的 美食 ，品嘗一口，味蕾就會得到極大的滿足。 除 漆油雞 之外，怒江 石板粑粑 也是有名的 美食 之一。
11、雲R（迪慶州）： 香格里拉糌粑
迪慶藏族自治州，藏語意為「吉祥如意的地方」，迪慶的香格里拉是很多人心中的天堂，其飲食以藏式飲食為主。 香格里拉糌粑 便是其中有名的 美食 之一， 糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑，搭配上熱騰騰的酥油茶，安靜舒適。糌粑，名宇聽起來新鮮，它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒麵，與我國北方的炒麵有點相似，但北方的炒麵是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。 除 糌粑 之外， 迪慶 風干牛羊肉 也是有名的 美食 之一。
12、 雲L（大理州）： 大理生皮
大理生皮 最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫「海格兒」。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗凈，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。當然，生皮屬於涼拌類菜品，腸胃不好的人可以選擇性地少量食用。 除 大理生皮 之外， 乳扇 、 水性楊花 也是有名的 美食 之一。
13、 雲E（楚雄州）：牟定腐乳
牟定腐乳 是楚雄的一個傳統特色產品，它悠久的 歷史 、傳統的工藝配方、特殊的發酵菌群、優良的水質、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質和較高的氨基酸態氮營養指標。牟定腐乳走出牟定即不可復制，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財富。牟定早期的豆腐流行於街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和軲轆的石磨間，成熟於上祖留下的那口老井---石羊井。 除牟定腐乳之外， 蕎粑粑 也是有名的 美食 之一。
14、 雲G（紅河州）：石屏烤豆腐
紅河哈尼族彝族自治州，素以神奇壯麗的元陽哈尼族梯田和豐富多彩的民族風情著稱。這里的飲食文化 歷史 悠久，許多雲南名吃均起源於此，素有「 美食 之鄉」的稱譽。 石屏烤豆腐 便是其中具有代表性的 美食 之一， 在石屏縣，無論是在縣城的街頭巷尾，還是在鄉鎮的集貿市場，隨處可見烤豆腐這種風味小吃。石屏烤豆腐的製作工藝特別講究，先將新鮮的豆腐發酵兩三天，待其略有酸臭味，再用木炭文火慢慢翻烤而成，外焦里嫩，清香四溢。尤以用石屏北門的酸性井水製作的豆腐，味道最鮮美。另外，建水古城的燒豆腐，在雲南也非常出名。 除石屏烤豆腐之外， 蒙自過橋米線 也是有名的 美食 之一。
15、 雲H（文山州）： 岜夯雞（ bā hāng jī ）
岜夯雞 是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統美味菜餚，為雲南一絕。「岜夯」為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。烹飪岜夯雞時，首先將洗凈的雞肉切為小塊，用佐料拌勻浸透；再把准備好的多種佐料入鍋，倒入酸湯；沸騰後放入青菜、豬油，煮一至三分鍾後放入雞塊。湯沸後即可食用。也可放入粉絲、木耳、海帶等一同煮著吃。岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，油而不膩，開胃，易消化。 除 岜夯雞 之外， 花糯米飯 也是有名的 美食 之一。
16、 雲K（西雙版納州）： 菠蘿飯
受西雙版納地理氣候和自然資源等條件的影響，西雙版納的民族風味 美食 獨具特色，其 美食 基本的烹飪方法是烤、炸、蒸、腌等，很少有炒菜；其味道特點以香、辣、苦、酸、生為主。 菠蘿飯 便是其中一道具有代表性的 美食 之一，將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋里煮，聞到香味後，即可開蓋食用。味道有點甜。來到西雙版納，品嘗當地獨具特色的 美食 ，嘗之不盡的 美食 會使人流連忘返。 除 菠蘿飯 之外， 烤啰嗦 、 火燒牛乾巴 也是有名的 美食 之一。
『陸』 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃
作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。
牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?
4、廣東省牛腩面
廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。
廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。