【豬肉洋蔥餡兒餃子】
【食材】：豬肉500克、紫皮洋蔥2個、白鬍椒粉1茶匙、鮮醬油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、麵粉300克、清水160克左右。
【具體做法】：
1、不知道大家有沒有仔細地洗過肉？平時做紅燒肉或回鍋肉時，總是需要先把肉用冷水上鍋焯去血沫，這樣肉的腥氣就會少很多。但大家吃餃子包子時，往往是讓賣家幫忙把肉絞好，連洗都不帶洗的。冬天可能還好點兒，大熱天的這樣直接絞成肉餡兒，難免會增加額外的蛋白。所以，我現在都是自己絞肉餡兒，而且還得把肉好好地洗一洗。把肉放進臻米的果蔬清洗機，這個機器不僅可以清洗水果和蔬菜，還能清洗肉類，據說可以去掉蔬果肉類中的激素。
2、清洗肉類，只需要9分鍾，肉眼可見的速度，機器中的水開始產生大量浮沫，真沒想到，這么臟。
3、9分鍾後，把肉拿出來，再用清水沖洗干凈，切成小塊兒，放進絞肉機，我是把肉絞了幾秒鍾之後才想起把洋蔥一起絞了，分開絞太浪費時間。所以，把洋蔥切大塊兒也放進絞肉機，食材中的調料也一並都放進去。
4、啟動絞肉機，只需十幾秒鍋，豬肉和洋蔥全部絞成了泥狀，特別細膩，豬肉和洋蔥你中有我，我中有你，渾然一體。
5、來個特寫，絞好的豬肉洋蔥餡兒是這個樣子的，既可以包餃子，也可以包餛飩，包包子也不錯。
6、當然了，在准備餃子餡兒之前，把面和清水放進廚師機，和成細膩的面團，然後蓋好讓它鬆弛二十來分鍾，鬆弛的時間越長，面團就越好用。
7、把餃子皮兒一一擀好。
8、我都是用擠的方式，把餃子包成薄皮大餡兒，我用的烤盤，每包一烤盤就拿到冰箱凍硬，然後用食品袋裝好，放冰箱冷凍。
9、餃子吃起來很香，兩口一個很過癮。把餡兒絞成泥，包出來的餃子吃起來缺少一點點嚼勁，但它更易消化，而且對於不愛吃蔬菜的孩子來說，未嘗不是一種很好的選擇。不只是洋蔥，其他蔬菜，也可以這樣與肉一起絞成泥。
B. 家常牛肉圓蔥餡怎麼調好吃
牛肉洋蔥餡的水餃鮮美到極致，洋蔥的加入可以去除牛肉的腥味，突出牛肉的鮮香，再掌握點調餡小竅門就能做的相當好吃。
原料：
牛裡脊肉700克，豬五花肉300克，雞蛋1枚，黃皮洋蔥200克，清水600克左右。
調味料：
十三香5克，鹽16克，味精20克，雞粉20克，醬油80克，香料油100克（香料油是加入香料熬制的復合油，如果沒有就換成普通的熟油或色拉油）。
做法步驟：
1、牛裡脊肉和豬五花肉洗凈後切成小丁，再剁成肉餡放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻。
2、分成3次往肉餡中打入600克清水，讓肉餡把水分完全吸收進去，再加十三香、鹽、味精、雞粉和醬油順時針打勻。
3、繼續順時針攪打至肉餡發粘起膠，再加入60克香料油順時針充分攪打均勻，牛肉母餡就算是調制完成了。
4、將調好的牛肉母餡蒙上保鮮膜，放入冰箱里冷藏保存，隨用隨取。
5、准備包餃子之前，將黃皮洋蔥剁成碎末，淋入40克香料油拌勻，再倒入牛肉母餡中拌勻即成水餃餡料。
經驗竅門分享：
1、做牛肉水餃盡量選用牛裡脊肉，再搭配適量豬五花肉更加鮮香好吃。
2、餡料的調味料僅供參考，完全可以根據個人的喜好調整，比如喜歡胡椒味的可以加點黑胡椒粉。
3、洋蔥以黃皮洋蔥為佳，因為黃皮洋蔥的辣度適中，是適合生食的洋蔥品種。
4、加入肉餡中的洋蔥可以生用，也可以切碎後用油炒香再用，各有不同風味。
5、用牛肉做水餃餡必須打入適量水，否則你調出來的牛肉餡指定會發柴發硬，不會軟嫩好吃。但是牛肉餡並不太容易吸收水分，所以要先磕入1枚雞蛋打勻，然後再打水就容易吸收了。
6、牛肉和黑木耳、胡蘿卜也很搭配，如果不想吃太多的牛肉，還可以搭配點黑木耳或胡蘿卜作為配菜。
C. 牛肉和圓蔥包餃子可以嗎
牛肉和圓蔥
包餃子當然可以，將食材加入適當的調味料，攪拌均勻即可，無論營養和口感，都是相當的不錯。
D. 牛肉大蔥和牛肉圓蔥餡哪個比較鮮
牛肉大蔥和牛肉圓蔥，相比較之下牛肉大蔥更鮮美。每個人都有不同的口味，自己喜歡吃哪個就做哪個。下面我們來看看牛肉大蔥餡的做法。
調制方法：
大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
下面來看看做牛肉餡餃子的步驟：
需要的食材：
牛肉、大蔥、生薑、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、雞蛋、麵粉、食鹽
麵粉中少量多次放入涼水，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒十分鍾。大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
面團醒好以後拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許乾麵粉揉搓圓整，再把面劑子一個個壓扁，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮
再把調好的牛肉餡放入皮子中，再對折，一捏，一個漂亮又快的餃子就做好了。鍋開後放入餃子，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開後放入一勺食鹽，用勺子輕輕推動防止粘底。再加入涼水，這個動作重復三次，餃子飄起，餃子就熟了，就可以開吃了。
E. 牛肉圓蔥餡餃子的做法大全
牛肉洋蔥餃子是一道傳統主食，主料是新鮮的牛肉，配料是新鮮的洋蔥等，調料是適量的鹽、十三香調料等，通過煮制而成。
牛肉圓蔥餡也是一種比較傳統的餡料，可以用來包餃子，味道非常的好，圓蔥具有提鮮的作用，能夠促進牛肉更加的鮮美，營養價值也非常的不錯，要把牛肉剁成餡，然後向一個方向上勁，再准備適量的調味品，比如說鹽，蚝油，十三香等等，把餡調好以後就可以開始包餃子來製作了。
牛肉圓蔥餃子餡的做法
所需食材
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料
製作方法
1洋蔥切碎。
2平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4買來現成的餃子皮。
5用餃子器壓成型。
6這是包好的餃子。
7鍋中燒開水。
8把餃子放下煮至水開。
9再倒入一鍋冷水。
10再次煮開至餃子浮上鍋面。
11撈出即可。
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
F. 牛肉和什麼包餃子好吃
牛肉和下列食材做餡兒包餃子好吃：
1、牛肉胡蘿卜餡
牛肉和韭菜搭配，可能很多人沒試過，其實味道很鮮美，韭菜獨特的香味，還能遮蓋牛肉的腥膻味，准備牛上腦一斤，絞成碎末，根據個人的口味，加入食鹽、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中絞碎，大功告成。
無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
G. 牛肉大蔥和牛肉圓蔥餡哪個比較鮮
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，主料是牛肉，大蔥。
基本信息
中文名
牛肉大蔥餡
食材
牛肉，大蔥
口味
非常具備美感
步驟
10步
目錄
1介紹
2做法
折疊編輯本段介紹
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，口味非常具備美感而被大多數人喜歡。
折疊編輯本段做法
1、牛肉剁碎；
2、大蔥剁碎；
3、二者混合再一起剁；
4、加入醬油，順著一個方向攪拌至粘稠，加入少許雞精，香油，繼續攪拌均勻就可以了
5、調料攪拌均勻後，分別加兩次少量水（我以前看我老媽這么做的，餃子煮出來後一咬一包水）
6、面和好，也醒發好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子(由於美珠一個人又擀麵又剁餡兒又包，面都有點乾巴巴的啦。不過不影響味道哈)；
7、擀麵皮；
8、包餡料，成餃子型，美珠包了傳統的月牙餃子後，還包了元寶、太陽餃子...(太陽漏拍了，而且我的包餃子那造型，實在是賣相差的一塌糊塗，我經常被人誇「呀，一看就是懶人包的餃子，都躺著呢」且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（太後三點水法）即熟；
10、熱騰騰的餃子出鍋嘍
H. 牛肉和園蔥頭怎調包餡才好吃
我們經常會給家人做包子或者餃子，而一般我們說到做肉餡餃子的話，首先想到的就是牛肉餡的餃子。而做牛肉餡的餃子，最佳搭配就是做成牛肉洋蔥餡料的餃子了。用豬肉做餃子的話，一般都會搭配其他的素菜或者雞蛋，而純肉餡的餃子大家首選就是牛肉了。 我們需要掌握一定的技巧，這樣做出來的餃子才能鮮嫩好吃，牛肉本身的價格很高，所以配方掌握好了那麼做出來的牛肉洋蔥餡才好吃，下面和大家說說牛肉洋蔥餡好吃的秘訣，和大家說說朋友的親戚大廚說的方法，做出鮮嫩多汁的牛肉餡餃子就沒什麼問題了。
教您老廚師做牛肉餡餃子的配方，鮮嫩多汁
【所需的食材】
主材：牛肉餡少許、洋蔥半個、雞蛋一個。
輔材：花椒適量、蔥段適量、生薑少許、生抽少許、食鹽少許、雞精適量、十三香少許、蚝油適量、香油適量。
【開始做鮮嫩多汁的牛肉餡餃子】
1、首先我們將一小點的花椒放到碗中，隨後我們加上溫熱水浸泡一段時間，浸泡之後我們就能看到花椒水都已經變色了，並且我們也能聞到淡淡的香味。
2、隨後我們將蔥段和少許的生薑都清洗干凈，分別切成蔥花碎末和薑末放到碗中。
3、接下來我們把洋蔥清洗干凈，然後將洋蔥也切成碎末備用。
4、現在我們先給肉餡加花椒水，我們要少量多次的加入花椒水才可以，這樣有利於牛肉餡不停的吃進花椒水，而不會因為一下子加入大量的花椒水導致牛肉餡不能吸收水分。
5、將花椒水都加進去之後，牛肉裡面的水分就會多了不少，這樣我們就能做出多汁的牛肉餡餃子了。咬一口也會出現爆汁的效果，這樣做出來的牛肉餡不發干也沒澀味，味道相當不錯。隨後我們加上一個雞蛋讓牛肉餡更加嫩滑，並且將生薑碎末、蔥花碎末都放進去，加上蚝油、十三香以及食鹽、雞精少許。
6、隨後我們加上少許的生抽，這樣能給牛肉餡增鮮並且上色。
7、接下來我們將洋蔥碎末放進去，然後將洋蔥碎末和牛肉餡都攪拌均勻。
8、這時候我們再加入少許的香油，起到很好的增鮮效果而且咬一口特別香，讓人吃著還想吃。
9、我們將牛肉餡順著一個方向攪拌，因為加上了花椒水的原因，攪拌餡料的時候也會特別水嫩，讓做出來的牛肉餡做成如下的效果就非常好了。
I. 牛肉和圓蔥和餡好吃還是和蒜苗好
牛肉和圓蔥和餡好吃。因為牛肉加圓蔥可以完全激發出牛肉的鮮，吃起來就很香。