A. 土豆絲怎麼炒更爽脆飯店大廚們是怎麼做的
土豆絲一直是我們非常喜歡吃的一種食物，炒著吃又或者涼拌口感都非常不錯。正好現在進入夏天，就該吃一些開胃下飯的東西，炒上一盤土豆絲，酸辣的口感絕對會讓人胃口大開。
B. 飯店的炒土豆絲為什麼更好吃
食材
食譜熱量：314.2(大卡)
主料
土豆1個
青椒1個
方法/步驟
青椒切絲、干紅辣椒切斷、蔥姜蒜拍切末備用。
選購土豆要選白皮土豆，不要選黃皮的，不然土豆絲怎樣炒都不爽脆。
切土豆絲要粗細均勻，這樣才能均勻受熱，才能更好吃，非常考驗你的刀工！
一定要用花椒熗鍋，這樣做出來的味道很贊。
要想土豆絲好吃，火候很重要，要大火爆炒！這樣味道才能激發出來。
醋要早點加，可防止土豆絲變軟，另外加一湯匙辣椒油不僅能增香還能增色。
注意事項
C. 為什麼飯店炒的土豆絲那麼好吃
土豆絲是大家都很喜歡的一道家常菜，常見的有酸辣土豆絲、青椒土豆絲等，我一般喜歡吃酸辣土豆絲，酸酸辣辣特別開胃、下飯，每次和朋友一起出去吃飯，總要點上一盤。
浸泡土豆絲的時候，也可以在水中加些白醋，可以較大程度上減少土豆絲中的營養物質的流失，而且也可以在炒土豆絲的時候，讓土豆絲不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！
D. 飯店大廚炒出來得土豆絲很好吃，是因為他多了哪步
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。
1.這道菜一定要大火爆炒，時間把握在5分鍾以內，土豆絲不能過於熟，這樣會影響口感
2.不喜歡花椒的可以在爆香之後把花椒撈出
3.:油要足量、各類辣椒要半生、來回翻炒，防止粘鍋！