❶ 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些
一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
❷ 調土豆粉的做法涼拌
土豆粉：土豆澱粉300克；水130克；蛋清1個；鹽適量
涼拌料汁：生抽2勺；陳醋2勺；蚝油1勺；鹽、白糖適量；雞精少許；大蒜3瓣；辣椒面適量；小米辣2~3根；白芝麻、香蔥、香菜適量
>>>製作流程<<<
准備300克土豆澱粉，先取50克土豆澱粉與130克水混合後攪拌均勻。
攪勻的澱粉水上鍋開小火加熱，加熱時要不停攪拌，直至變成粘稠的糊狀即可關火。
關火後趁熱將剩下的250克土豆澱粉加進去，再放一點鹽和一個雞蛋的蛋清，將它們混合均勻揉成光滑的團。
將粉團放入壓面器，起鍋燒水，當水燒至七八成熱就用壓面器將粉條壓入鍋中，粉壓完後用小火將粉條煮1~2分鍾後撈出。
沒有壓面器的小夥伴可以將粉團擀成餅狀，然後切成細條即可。
撈出的粉條放進涼水中過涼，將粘在一起的粉分開，做多的粉條可以冷凍保存，吃的時候再拿出來煮。
粉條過涼的同時我們可以著手准備料汁。將大蒜、小米辣、香菜香蔥切碎，碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上熱油攪拌均勻。
再加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、適量花椒油、鹽、糖、雞精。最後放上切碎的小米辣、香蔥和香菜攪拌均勻。
開始煮土豆粉。起鍋燒水，水開後放土豆粉煮3分鍾左右即可撈出過涼水。
過了涼水後將土豆粉放進料汁中，攪拌均勻就完成啦！
❸ 土豆澱粉怎麼做涼皮
需要提前准備好的材料包括：土豆澱粉2000克。
具體做法如下：
1、准備土豆澱粉，用水攪拌 ，不用太稠，一般就好了。
❹ 粉皮的做法和配方
這是我們老家拼三鮮的主要食材，幾乎家家戶戶都會做，粉皮除了拼三鮮以外，還有很多種吃法，可以燒湯、也可以涼拌、還可以做燴菜等。
用料
土豆芡粉 一碗
白礬 一小塊
清水 適量
粉皮的做法步驟
步驟 1
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將芡粉、白礬放入盆中，加涼水活成稀糊狀，不要太稠，像豆漿狀就可以了
步驟 2
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鍋中水燒開，將粉皮旋子放入鍋中，快速的在水中涮一下然後使其浮在水面上，取適量的粉漿倒入旋子中，快速轉動旋子使粉漿均勻攤在上面，因其在沸水中很快就會凝固
步驟 3
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將旋子斜傾加入適量水，水能淹沒粉皮即可
步驟 4
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稍煮片刻，看到粉皮鼓包後，用筷子從一邊挑起夾出來
步驟 5
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夾出來的粉皮放入涼水中泡一會兒，這個水必須是涼水，稍熱了就要換
步驟 6
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待涼了後撈出
步驟 7
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放在案板上切成2－3厘米的條，最好先切成半圓再切條，否則太長了不好撈
步驟 8
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將切好的粉皮放入另一個涼水盆中浸泡，中間需要換2－3次涼水，泡到不粘手的時候撈入籃子里，隨時都可以享用了。