A. 牛肉餡都能做什麼
牛肉餡除了麵食還可以做什麼
牛肉丸子
牛肉餡怎麼直接吃，不想包餃子，或者什麼的。想直接做道菜 20分
牛肉餡餅，義大利千層餅，牛肉漢堡，炸牛肉醬 → 炸醬面，牛肉丸 → 牛肉丸子湯，肉醬焗意粉，肉末釀豆腐，麻婆豆腐。 最方便實用的就是牛肉醬。牛肉炒一下，然後加花生末，芝麻之類，倒入醬一起炒熬，就是牛肉醬。
家裡包牛肉餡的水餃剩下的牛肉餡做什麼好吃
丸子
可以是煮的，也可以炸。
肉餡可以做什麼好吃的食物？
牛肉餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：生煎牛肉餡餅的製作材料： 主滲鍵腔料：小麥麵粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克教您牛肉餡餅怎麼做，如何做牛肉餡餅才好吃 1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鍾。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以亮檔大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。
小帖士-健康提示：
這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。 香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸香菇肉餡釀豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉（五花肉）150克,香菇（干）50克
調料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,澱粉(玉米)10克教您香菇肉餡釀豆腐怎麼做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃 1. 將五花肉、香菇切成丁；
2. 香蔥切成蔥花；
3. 將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許干澱粉攪拌均勻成餡待用；
4. 將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡；
5. 坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟；
6. 倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻；
7. 稍煮片刻後，倒入調好的澱粉水，待汁濃時出鍋裝盤。 肉餡豆腐夾的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：家常味 工藝：粉蒸 肉餡豆腐夾的製作材料：主料：豆腐(北)500克,豬肉(瘦)100克
輔料：胡蘿卜20克,紅豆沙20克,土豆（黃皮）30克,獼猴桃15克,生菜（團葉）50克,雞蛋清60克
調料：香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,澱粉(豌豆)20克,桂花醬5克,雞精1克 肉餡豆腐夾的特色：多味道、多顏色、多營養。 教您肉餡豆腐夾怎麼做，如何做肉餡豆腐夾才好吃1.將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2.將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙製成微甜味餡。
3.將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。
4.將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鍾。
6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁叢衫勾成稀芡淋上即可。
小帖士-健康提示：
本菜用豬肉、雞蛋清、胡蘿卜等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪。豆沙含有碳水化合物、維生素等，是人體生長發育必備的營養素。土豆、胡蘿卜、獼猴桃、生菜等水果蔬菜，可以提供多種維生素和植物纖維等，這樣葷素配合，多種蔬果搭配的吃法，不僅滿足了人們口味的需要，更滿足的了人們營養的需要，為人體提供更加均衡的營養。只是配菜較為費事，如果作為家宴菜上桌，確是絕美佳餚。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、......>>
牛肉可以做什麼菜?
小炒牛肉
蘿卜絲炒牛肉芹菜炒牛肉
土豆牛肉
等
小牛肉一般都做什麼用？小牛肉是從哪裡興起的？
小牛肉最早可追溯到文藝復興時期，吃小牛肉是當時歐洲貴族地位與身份的象徵。
牛肉能做什麼簡單的家常菜
孜然炒廠肉啊，牛肉切片，加蛋清，鹽，花椒腌一下，最好能用手抓抓，准備洋蔥（如果你能吃的話），蒜，孜然粉，雞精，炒就可以了，別太久，會老。
椒香牛肉水煮牛肉,牛肉菠菜粥,豌豆炒牛肉粒
牛肉可以做什麼菜？
芹菜炒牛肉：芹菜（本人比較偏愛白芹菜炒的，當然你也可以選青芹菜或是西芹）、牛肉剁碎(也可切條，但我認為剁成爛肉比較好吃，更入味)、郫縣豆瓣、姜沫、蒜沫、花椒、泡椒、新鮮紅辣椒（最好是小米辣或是朝天椒）、八角大料（沒有的話也可不放）、食用油（油要多放一點才好吃）做法：油燒熱後放花椒、八角大料、姜蒜、泡椒、郫縣豆瓣炒香以後放牛肉，最後放芹菜和新鮮紅辣椒 註：炒這道菜時一定要用大火
家裡有五斤左右凍牛肉能做什麼好吃的？（不用一次做完，配料什麼越簡單越好）
牛肉自然解凍
配料復雜做法簡單：1個大土豆 2個中等西紅柿 1個洋蔥 1個中等大小胡蘿卜 2斤牛肉 全切塊放進高壓鍋，放鹽 建議放點耗油，煮15〜20分鍾。
牛肉炒菜腌制是個麻煩事，如果不懂就別作了。
還有就是白蘿卜燉牛肉，花椒 八角 香葉燉就好了
成品牛肉乾,可以做什麼菜
可以做牛肉湯，牛肉麵，成品菜一般都是加熱下就可以食用了
B. 怎樣做牛肉湯好吃簡單
牛肉湯的製作方法首先准備牛肉蘿卜蔥白姜八角花椒桂皮山楂小蔥香菜等材料進行備用調料可以准備料酒鹽胡椒粉，首先將牛肉切成大塊用冷水浸泡這樣可以去除牛肉裡面的血水冷水下鍋以後加入調料煮去浮沫這樣可以將牛肉裡面的血水和浮沫然後使用溫水進行清洗干凈。
撈出牛肉放涼以後可以加入蘿卜片和鹽繼續燉煮十分鍾這樣可以讓蘿卜吸收裡面的營養成分牛肉放涼以後切成片放入湯中進行引用。在煮牛肉的時候不要先放鹽如果提前放鹽很容易破壞牛肉裡面的蛋白質吃的時候牛肉會很難變得軟爛所以在煮的時候牛肉吃起來會比較柴所以在焯牛肉的時候最好只放料酒不放其他食物。這樣不會防止牛肉的口感變得差破壞蛋白質的牛肉會失去營養成分。所以燉牛肉湯的時候可以使用砂鍋和高壓鍋進行製作所以根據個人的時間進行選擇鍋具。
C. 牛肉湯怎麼做好吃
用料
主料
D. 牛肉湯做什麼好吃
牛肉湯里可以放番茄，需要准備精鹽，番茄，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃酒，洋蔥，土豆，番茄以及牛肉，先把牛肉清洗干凈，放到清水裡面浸泡15分鍾，把血水去除，牛肉切成小塊狀，放到冷水當中，加料酒把腥味去除，水煮開以後再繼續煮1~2分鍾，然後就可以把鍋燒熱，黃油放進去，小火融化，洋蔥放進去煸炒出香味，加入土豆塊一起翻炒均勻，加一些生薑片，蔥白，炒香後把去皮番茄放進去，炒出濃的番茄汁，再添加一些番茄醬，翻炒均勻以後香葉放進去，再添加一些熱水，牛肉塊放進去煮開以後倒進砂鍋中，用小火慢慢的燉煮兩個小時，出鍋的時候添加一些雞精，鹽就可以了。
牛肉裡面還可以加菠蘿，需要准備生薑汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻辣油，辣椒粉，精鹽，鮮湯，米醋，菠蘿肉以及牛肉，牛肉清洗干凈剁成肉末，放到碗裡面，用少量的冷水調成糊狀，菠蘿切成細粒，湯鍋中加一些鮮湯燒開，牛肉末放進去攪拌均勻，然後浮沫撇掉，把菠蘿粒放進去，再添加生薑汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻椒油，辣椒粉，精鹽，米醋，燒開以後倒進大碗裡面就可以吃了。
牛肉湯裡面還可以添加蘋果，百合，就要准備精鹽，牛肉，百合以及蘋果，把新鮮的牛肉清洗干凈，切成小塊狀，蘋果清洗干凈以後去核，連皮一起切成大塊，陳皮百合用清水清洗干凈，鍋中加入適量的清水，用小火一直煮開，然後再加一些陳皮，百合，牛肉以及蘋果，等到水煮開以後改成中火，繼續煮三個小時，加一些精鹽調味就可以吃了。
E. 牛肉湯可以做什麼好吃的
牛肉湯怎麼做好吃
大家吃牛肉湯的時候需要注意方法，首先需要我們准備好牛腩一塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶。首先我們要把牛腩洗凈切塊，等到煲里水沸的時候就可以放入，用大火煮開之後就可以倒去血水洗凈。然後重新在其中加入大半煲水，然後放入拍扁的一小塊兒生薑，還需要用大火煮上半小時。之後我們加入黃酒兩匙，調到微火慢燉就可以了。然後我們給土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈之後，就可以切成一寸見方的塊。等到筷子可以戳動牛肉的時候，我們就可以把土豆和胡蘿卜倒進煲中一起燉著吃了。我們把洋蔥去外皮之後洗凈，切成丁備用。然後我們把鐵鍋用中火燒熱，在其中倒入精緻油二兩，然後再放入兩匙油咖喱，煸炒一會就可以在其中放入洋蔥，煸出香味之後就可以盛進煲中，然後加入適量的鹽和糖，用小火繼續燉一個小時，在起鍋前的時候加入味精少許就可以吃了。
牛肉湯怎麼做湯才濃白
製作牛肉湯的時候，如果想要讓牛肉湯濃白，其實是因為肉中的脂肪蛋白質，混合在水中之後就會呈現出乳濁液狀。在牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，我們可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，可以讓牛肉湯更濃白。
什麼牛肉適合做牛肉湯
牛肉湯是非常美味的一種食物，不過在烹飪牛肉湯的時候需要注意，我們應該注意選擇合適的牛肉來製作牛肉湯才行，首先對牛肉來說，這是分為黃牛肉和水牛肉的。對水牛肉來說是一種性涼的食物，而黃牛肉是性溫的，因此食用黃牛肉比較好，而且我們吃黃牛肉是補而不燥的一種食物，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉湯。而且黃牛肉的顏色，一般來說都是屬於棕紅色或暗紅色的，而如果是脂肪就是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，同時在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的。這是最適合用來製作牛肉湯吃的。
想要挑選出最適合用來牛肉湯的牛肉，首先需要我們觀察牛肉的顏色才行。如果是正常新鮮的牛肉，一般來說牛肉的肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時外表也是微乾的，在冬季的時候牛肉表面容易形成一層薄薄的風干膜，而且因為脂肪是屬於白色或奶油色的。對於不新鮮的牛肉肌肉來說，因為顏色發暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。
還可以去摸牛肉的手感。對於新鮮的牛肉來說，其中是富有彈性的，而且我們指壓之後，有凹陷是可以立即恢復的，同時新切面牛肉的肌纖維細密。而且如果是不新鮮的牛肉，在我們指壓之後凹陷是沒有辦法恢復的，所以說其中是會留有明顯壓痕存在的。
吃牛肉的時候需要我們聞氣味。新鮮的牛肉有一種鮮肉味兒。如果是不新鮮的牛肉，那麼就會有有異味甚至是臭味存在。
牛肉湯的營養價值
牛肉湯的營養價值是非常不錯的，首先在牛肉湯中含有大量的維生素B6，而且如果蛋白質需求量越大，在我們飲食中，應該增加的維生素B6也需要比較多，而牛肉湯中就有非常豐富的維生素B6，在幫助我們增強免疫力的同時還可以促進蛋白質的新陳代謝以及合成的工作，這樣對我們健康有好處。
牛肉湯中是富含肌氨酸的，因為牛肉中肌氨酸的含量是非常豐富的，對肌肉的增長是很有好處的，其中還含有肉毒鹼，是可以幫助支持脂肪的新陳代謝，這樣對我們增長肌肉是很有好處的。
F. 怎樣拌牛肉餡
拌牛肉餡，直接放料酒就錯了，教你2小個竅門，鮮嫩多汁無腥味
拌牛肉餡，直接放料酒就錯了，教你2小個竅門，鮮嫩多汁無腥味。大家好，我是廚娘小寧，今天分享大家一個牛肉餡料的調制方法，一起來看一下吧！
對於一個酷愛麵食的北方人來說，有兩種東西是不能少的，一個是鹵，另一個就是餡。鹵是面條必不可少的配料，而餡的做法就多了，包子、餃子、餡餅、盒子等等，做法特別多，所以才讓麵食可以千變萬化。這眾多餡料中，有一種餡料就特別的難調，那就是牛肉餡。調好了鮮嫩多汁，不腥不膻，調不好的話就難吃了，不僅又老又柴，還一股子膻氣，吃起來味道和口感就差多了。
對於麵食的喜愛讓小寧琢磨出來不少竅門，今天分享大家調牛肉餡的2個小妙招，只要記住這2個小妙招，餡料鮮嫩美味，一咬爆汁。
【牛肉餡】
食材：
牛肉500克，花椒水1碗，五香料油適量，蔥花一碗。
製作方法：
1、准備一大把花椒，放在水中清洗干凈，然後倒入鍋中，加入一碗清水，大火煮開然後轉小火熬煮5分鍾，把花椒的香味徹底煮出來，然後關火把花椒水過濾出來。煮過的花椒也不要浪費，晾乾以後還可以再次利用哦！
2、做牛肉餡選用的牛肉最好是六分瘦四分肥的，這樣餡料的口感會更嫩。先將牛肉切成大小均勻的小塊，然後開始剁餡。很多朋友都會問可不可以買現成的餡料，這里小寧建議大家，時間允許的話，最好還是親自剁餡，一來自己選的肉肥瘦和肉質很好把握，二來絞肉機絞出來的是形狀規則的小肉粒，而自己剁的餡是形狀不規則的小肉片，而且肉經過比較長時間的捶打後會變得更滑嫩，這是餡料鮮嫩非常重要的一步。
3、下面來炸一個五香料油，鍋中加入適量油，然後放入薑片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥，依據個人口味還可以加入香菜，開小火慢炸，一直炸到食材焦黃，香飄滿屋即可關火。這個油可以多准備一些，因為除了調餡，還可以日常用，比如拌冷盤、吃面條時加一勺，特別提味。
4、下面開始調餡，加入適量鹽先攪拌均勻備用。很多人因為覺得牛肉腥膻，所以會選擇上來就加料酒去腥，其實是錯的，雖然這料酒的作用是去腥膻，但是需要在高溫烹制的時候隨著水分蒸發的過程才可以帶走食物中的腥味，而餡料是相對密封的環境，無法起到揮發的作用。不但口感發柴，還會有一種奇怪的味道。
5、把一大碗花椒水少量多次地倒入餡料中，每一次都必須等到前一次的水分被肉完全吸收進去再打第二次水，方法是必須順著一個方向轉圈地攪打上勁，一直打到牛肉餡完全喝飽了水，再也吸收不進去的狀態就可以了，一般情況下500克牛肉可以喝正常碗一碗的量。
6、然後加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把蔥花放進去繼續順著同一個方向攪拌均勻，最後加入剛剛炸好的五香料油，再次攪拌均勻即可。
咱們鮮嫩多汁、不腥不膻的牛肉餡就調好了，這餡料可以直接用也可以搭配蔬菜，做牛肉餡餅，餃子，回頭，門釘都可以，現在就能聞到一股香味，更別說吃了。
用這餡料做出來的麵食，絕對媲美飯店的手藝，下次小寧就分享大家如何用這餡料製作出皮薄如紙一咬爆汁的牛肉餡餅，喜歡吃的朋友記得點擊關注和收藏，不然就找不到小寧烙餡餅的小妙招了哦
G. 牛肉丸子餡的做法和配料竅門竅門
主料： 牛肉（瘦）200克豬肉(肥)150克
輔料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克
調料： 大蔥25克 姜25克 蔥汁15克 薑汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可
H. 牛肉湯怎麼做好吃又嫩
牛肉湯好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
步驟：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。