⑴ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調料製作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
食用價值：
1、孜然是生活中的一味調味品，對於具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬於一種寒性的食材，進入體內可以有效降低胃火，對於肝火虛旺的人來說，可以適當吃一些。
2、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
⑵ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然的牛肉。
原料:牛肉、孜然、蒜苔、紅辣椒。
調味料:鹽、胡椒粉一小半、水澱粉小勺、醬油、雞精、香油。
製作步驟。
1:將牛肉沿線切成均勻的小塊，將小塊橫線切成薄塊放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉混合，加入適量的油攪拌均勻備用(腌制15分鍾)。
提示:提示:
1:牛肉炒，建議橫著紋理切，炒的牛肉不柴。
2:腌牛肉時，加入鹽、胡椒、水澱粉混合後，加入適量的油混合，炒牛肉變軟。
3:孜然炒香後下牛肉，炒牛肉香，口感豐富。
⑶ 孜然牛肉的做法
導語:孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的。接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，干辣椒10克，蔥、生薑、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。
做法
1、蔥、生薑切成末；牛肉去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑末、蔥末腌15分鍾。
2、往鍋內加入油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
3、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸後放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。
1、孜然能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的時候不要放過多液體調料。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材
牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白鬍椒粉、米醋、料酒各適量。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白鬍椒粉、味精、孜然等調料拌勻，用手抓腌10分鍾。大蔥切成絲，香萊切成段。
2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許米醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。
三、鐵板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。
做法
1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、薑片、蔥節、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗凈，切段。
2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時倒出瀝去余油。
3、鍋留底油少許，投入薑片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均勻。
4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油後倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法雖然簡單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸及各種營養物質，對於老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
⑷ 爆炒孜然牛肉的做法
步驟1/4
將牛肉切薄片，加入生薑絲、料酒、香油、醬油、食用鹽、孜然粉，攪拌均勻並腌制10~15分鍾左右。
步驟2/4
趁著腌制牛肉的時間，將紅椒切等絲，洋蔥切片，放置空盤准備。
步驟3/4
香油入鍋燒熱，倒入腌制好的牛肉爆炒至六七成熟，起鍋。
最後一步
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將切好准備的紅椒和洋蔥入鍋爆炒至七八成熟，隨後加入六七成熟的牛肉一起爆炒至煮，起鍋。一盤香噴噴美味可口的爆炒孜然牛肉就做好啦！
⑸ 孜然炒牛肉的做法
主料：牛裡脊肉
輔料：料酒、澱粉、孜然粉、油、鹽、醬油、白糖、味精、青椒
製做方法：
1、牛肉洗凈切絲
2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許油和水將肉絲腌製片刻
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用
4、起油鍋，待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色後盛出備用
5、鍋中留少許油爆香蔥、薑片，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、鹽、白糖、醬油、味精，翻炒均勻後出鍋
提示：
1、孜然炒肉選擇牛肉當然最正宗，如果沒有用豬裡脊代替也未嘗不可哦。肉稍微冷凍下切絲最合適
2、切好的肉絲一般會用澱粉和料酒腌制，我覺得在這個時候加少許孜然粉、油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加油和水會讓牛肉更滑嫩呢
3、青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定選擇
4、青椒放的早晚根據自己喜好決定，孜然炒肉是個講究火候的菜，講究大火快爆，做之前最好將調料准備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃
5、用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
⑹ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩竅門
所需食材：
牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生薑、蔥花等
製作步驟：
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細嫩。
2、牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調料，順著一個方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3、接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
4、重新起鍋點火，把剛才的油倒出來，鍋中留少許底油，等油熱了以後下入蒜末、薑末、干紅辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒。
5、放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最後，再灑入蔥花，一盤美味的孜然牛肉就做好了。