前言
吃慣了傳統的牛肉丸湯面，閑來沒事嘗試著做牛肉丸炒飯，出乎意料的好吃，色香味俱全，被家人一掃而光。
材料
主料：牛肉丸6顆、火腿腸2根、土豆1個、青椒1個、紅蘿卜1根、米飯2碗；
輔料：油適量、鹽適量、蒜頭2個、蔥2根
牛肉丸炒飯
1
蒜頭剝皮切碎，蔥切成蔥花
2
牛肉丸切片
3
火腿腸切丁
4
胡蘿卜切丁
5
青椒切丁
6
土豆切丁
7
起一鍋下油，油熱之後爆炒蒜末和蔥花，之後加入牛肉丸和火腿腸炒至發出香味，用一盤子盛起備用。
8
另起一鍋，油熱之後加入土豆和紅蘿卜，炒至五成熟加入青椒，再加入冷的米飯，炒至八成熟加入爆炒好的牛肉丸火腿腸，撒上適量的鹽，炒熟關火即可。
小貼士
如果喜歡吃辣的可以加入辣椒和蒜末一起爆炒，炒牛肉丸時要多油，不然牛肉丸會太干，那就失去牛肉丸的香味和口感了。
Ⅱ 牛肉丸配什麼菜做出來好吃
材：新鮮牛肉餡，大白菜
調料：生薑，大蔥，鹽，胡椒粉，味精，澱粉
首先准備新鮮的牛肉餡進行調餡，裡面放蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，胡椒粉，味精，澱粉。
順著一個方向攪拌，在攪拌過程中分三次加少量的水，直至將牛肉餡攪拌上勁備用。
大白菜洗凈切成大塊備用。
將肉餡全部做成大小均等的丸子備用。
砂鍋內添清水，待水燒到30度左右，放入做好的牛肉丸子，小火慢慢熬制定型。這個過程一定要注意，不能大火使水滾動，要文火慢慢熬，然後邊熬邊撇血沫。
待丸子完全定型以後，開中火煮開，這個過程也要不停的撇血沫，直到湯變的完全清澈，這一步是這道湯菜好喝的關鍵之處，一定要注意。
最後放入大白菜，中火熬制白菜熟透，出鍋前再調入一些鹽和少許白鬍椒粉提味。
Ⅲ 牛肉丸怎樣做嫩,好吃
牛肉丸是屬於百搭食材，富含各種營養，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，牛肉丸是採用純新鮮黃牛後腿肉手工捶打製作，一口咬下去滿口肉香和酥軟而富有彈性的口感讓人回味無窮，終生難忘，一旦嘗試，你就再也不能離不開它了，下面介紹的幾個簡單快速的潮汕牛肉丸吃法，保證讓你牢牢抓住家裡每個人的胃。吃牛肉丸不會長胖，它含有肉鹼，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
目錄
1、牛肉丸子的做法和配方
2、牛肉丸子面
3、潮汕牛肉丸的做法
4、土豆牛肉丸
5、撒尿牛肉丸
1、牛肉丸子的做法和配方
准備牛肉半斤，大蔥一棵，生薑一塊，胡蘿卜半根，雞蛋兩個和麵粉。把牛肉洗凈剁成肉沫，可以邊剁邊加生抽，再把蔥姜切碎，蘿卜切成細絲。然後盆里打兩個雞蛋加點水攪拌下，再把剁好的牛肉、蔥姜和蘿卜放進去，再加點麵粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻，然後團成一個一個的丸子。鍋里燒上水，等水開了把丸子下進去煮熟盛出來，這樣牛肉丸子就做好了，當然也可以選擇油炸。
2、牛肉丸子面
第一步先做牛肉丸子，將牛肉、蔥姜洗凈放攪拌機攪碎，倒進盆里打個雞蛋，再放點澱粉、醬油、胡椒面兒、鹽和雞精調味。鍋里倒油燒熱，把調好的肉沫擠成丸子過油炸下。然後把油倒出來鍋底留點，切點蔥姜蒜和干辣椒爆香，再把丸子倒進鍋里加生抽、花椒、胡椒、白糖和鹽翻炒下，再加水煮一個小時，然後切一個西紅柿放進去再熬半小時。第二步把買好的面下開水煮熟撈出來，將熬好的牛肉丸子湯倒進去即可。
3、潮汕牛肉丸的做法
做潮汕牛肉丸的步驟如下，首先制肉漿，准備250克新鮮的牛肉，最好是後腿肉。肉踢筋洗凈放到攪拌機中，可以加一些肉彈素使丸子蓬鬆，再加點水然後打成肉沫，中間可以加點鹽讓肉沫變稠。第二步就是調味，把打好的牛肉醬放入盆中，加澱粉，蘇打粉、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和芝麻油攪拌均勻。最後就是把肉醬製成牛肉丸水煮下，最好用骨頭湯來煮會更入味。
4、土豆牛肉丸
首先把牛肉去筋洗凈，剁成肉末，再把蔥姜切成末倒進去，然後加生抽、雞精、胡椒、白糖和鹽等調料攪拌好備用。然後是製作土豆泥，土豆削皮兒切成丁，放入鍋中煮熟。撈到碗里用，勺子壓成泥。接著把土豆泥放到肉醬里攪拌均勻。最後就是把肉醬一小把一小把的放到手心中團成肉團。另外你可以提前用水泡一些糯米，把肉丸放到糯米中滾一圈。最後把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來分鍾即可。
5、撒尿牛肉丸
製作牛肉丸最好選用後腿的牛肉，要准備1到2斤，再准備一些豬肉，最好帶點肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥，分別燉進去些蔥和姜。燉好後放豬肉里一些生抽、味精、胡椒粉和鹽調下味，然後放到冰箱里冷凍成塊。之後在牛肉泥里加冷水，再打2個雞蛋，放點澱粉、生抽、鹽等調料。最後用手擠成丸子，並把冷凍好的豬肉塊切成小丁，分別往牛肉丸里塞一個，然後放到高湯里煮熟即可。
Ⅳ 牛肉丸做什麼菜好吃
問題一：牛肉丸配什麼菜做出來好吃？ 鮮菇牛肉丸，很不錯哦！鮮菇牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克
調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蚝油10克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鮮菇牛肉丸怎麼做，如何做鮮菇牛肉丸才好吃 1.將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥；蔥洗凈15克切段，剩餘切成蔥花；姜洗凈切成薑末；澱粉取5克加水適量調勻成濕澱粉12克。
2.將牛肉泥與蔥花、薑末3克、油10克、澱粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。
3.先將鮮菇滾煨過，瀝干水分。
4.用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蚝油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、薑末2克，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟便成。
問題二：牛肉丸子怎麼做好吃 牛肉丸做什麼菜好吃 主料
牛大腿肉
300g
輔料
生粉
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉適量
雞蛋
適量
蔥
適量
姜
適量
麻油
適量
步驟
1.首先將牛大腿肉剁成肉泥，可以配合用刀背來剁肉，蔥白切碎，姜切成姜米。
2.將牛肉泥倒入碗中，加大半勺鹽，2勺料酒，加入姜米、蔥、雞蛋，抓勻，腌制5分鍾後，撒上少許胡椒粉，少量麻油，拌勻跡耐後加入適量生粉，再次拌勻備用。
3.鍋中准備半鍋油，燒至6成熱時，用手抓起攪好的肉餡，擠壓，使肉餡從虎口處擠出2cm左右的肉丸。
4.將丸子逐個下鍋，炸至丸子變色，完全成熟後，就可以撈出裝盤啦。
問題三：牛肉丸炒什麼菜好吃 牛肉絲炒芹菜。 做法： 1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。 3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。 4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。 5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
問題四：用肉丸子燒什麼菜好吃 食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸，反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些；
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾做州陵開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟後，灑上胡椒粉，香菜純戚末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
問題五：牛肉丸怎麼煮好吃 正宗潮汕牛肉丸湯~
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。
2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。
3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。
4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
問題六：肉丸子 和什麼菜一起炒好吃 改良版四喜丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜
改良版四喜丸子的製作材料：
主料：五花肉600克,餑薺100克,雞蛋1個,水發香菇50克,水發海米20克,小白菜100克,番茄1個,姜10克,蔥10克,精鹽1小匙,醬油2小匙,白糖4小匙,紹酒2大匙,水澱粉100克,鮮湯500克,植物油適量
教您改良版四喜丸子怎麼做，如何做改良版四喜丸子才好吃
1、將餑薺洗凈泥沙削皮，香菇海米泡發，小白菜洗凈瀝干水份待用;
2、五花肉洗凈，剁成肉泥，待用;
3、姜拍破，蔥切成蔥花，餑薺、香菇、小白菜均切成粒，待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆，放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水澱粉，姜粒攪拌均勻成肉餡;
6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右)，投入燒熱的油鍋中炸約2分鍾，撈起;
7、平底鍋內放入炸好的丸子，入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒，在旺火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上燒約1個半小時，至肉丸軟而不爛時，鏟入盤內，用少許鮮湯加水澱粉勾芡後淋在肉丸上即可。
適用人群:
懷孕晚期准媽媽
健康提示:
餑薺也叫馬蹄，《本草綱目》中記有「馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用葯用價值於一身的生蔬菜，孕婦可以經常食用。
高麗丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：炸燒味 工藝：包卷炸
高麗丸子的製作材料：
主料：豬油（板油）500克,紅豆沙250克,小麥麵粉100克
調料：雞蛋150克,白砂糖100克,豬油（煉制）100克
高麗丸子的特色：
色白，酥軟。
教您高麗丸子怎麼做，如何做高麗丸子才好吃
1.先將豬板油用溫熱水洗凈，揩乾水分，撕去油膜，切碎後砸成細泥，磕入雞蛋2個，加入麵粉100克，並慢慢攪拌，直到上勁時為止。
2.將豆沙餡分成30份，然後團圓，再用油脂麵包緊，做成丸子，放入盤內待炸。
3.炒鍋置火上，加入熟豬油，燒至七成熱時（注意：油不能太涼），將丸子放入（注意：油溫始終要保持在七成熱時的溫度）炸約1分鍾，將丸子撈出潷油（炸至淡黃色），最後在丸子上撒白糖即成。
高麗丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備熟豬油750克左右。
雙色丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 消化性潰瘍食譜
口味：甜味 工藝：其他
雙色丸子的製作材料：
主料：棗（干）100克,栗子（鮮）300克
輔料：肉桂粉10克,松子仁25克
調料：白砂糖30克,蜂蜜45克,麥芽糖15克,鹽2克
教您雙色丸子怎麼做，如何做雙色丸子才好吃
1. 大棗洗凈，蒸熟，去核，搗成泥；
2. 鍋中加水、白糖、麥芽糖漿煮開；
3. 放入棗泥，轉文火慢慢熬，邊煮邊攪拌，到汁水收干，棗泥顏色變深褐色時即可；
4. 棗泥加肉桂粉和蜂蜜，攪拌均勻，靜置放涼；
5. 把涼卻後的棗泥用手搓揉成大棗形狀的丸子；
6. 將一顆松子半塞入丸子的一端，將棗松子頂端朝上擺放在盤子上；
7. 栗子仁煮熟，放入攪拌機里打成栗子泥；
8. 在栗子泥中放入白糖、鹽和肉桂粉，細細拌勻混合；
9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。
雙色丸子的製作要訣：
如果選購的是帶殼的栗子，剝去外皮後，在溫水中泡一會兒，內皮就比較容易剝掉了，煮好的栗子掰成兩半，如果核心呈粉質，就可以出鍋了。
小帖士-健康提示：
1. 大棗含有豐富的纖維素，柔和不 *** 胃腸，所以對胃潰瘍患者特別好；
2. 栗子含有豐富的鈣和維生素A、維......>>
問題七：撒尿牛丸可以做哪幾款菜？怎麼做好吃？ 一、撒尿牛丸茄汁湯面1、准備好撒尿牛丸；2、聖女果（可用番茄，不過少了些甜味）洗凈，對半切開備用；3、備好方便麵塊；4、肉丸、西紅柿、方便麵醬料同放在一個小碗內；5、方便麵沸水沖泡2分鍾；6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鍾；7、泡好的面中撒上香菜；8、將牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮蘿卜材料：蘿卜一根，牛肉丸八兩，鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。
作法：將蘿卜洗凈切好，氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒，加水，加肉丸，待蘿卜煮透即可調味加點蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯
材料：撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。
做法：
1、西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊；
2、鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；5、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。
問題八：撒尿牛丸可以做哪幾款菜？怎麼做好吃？ 說實話，撒尿牛丸本來就是一種小吃，在飯店裡也不是那種特別上場面的菜，我覺得我的答案里：後面兩種在飯店裡也是可以上桌的了。其他的做法都是以小吃為主。實在愛莫能助。
問題九：牛肉丸怎麼做如何做好吃 食材用料：
牛肉500克相剋食物
澱粉20克
白糖10克相剋食物
蛋清一個
鹽
醬油
蔥姜少許
花椒少許
水少許
菜譜做法：
1.將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）。
2.將蔥和蒜都切成末。
3.備一些花椒水。
4.將切好的牛肉丁和蔥薑末放在一起。
5.再將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。（剁也可以）。
6.將打成泥的肉倒入盆里，用勺子攪拌開。
7.肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清。
8.順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性。
9.帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球後。
10.將擠出的小圓球用勺子挖出來。
11.鍋中燒熱水，待熱水燒至80度。
12.沸騰前，將肉丸放入。
13.加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。
14.最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
Ⅳ 牛肉丸燜什麼好吃
一般看到丸子，最先想到的就是煮湯做火鍋，非常的美味。各種各樣的丸子一起匯成一道菜，非常的過癮。可能很多人並不知道其實丸子還可以用來燒菜，牛肉丸是很多人都喜歡吃的，它的肉質細膩，味道鮮美，香氣撲鼻。要想牛肉丸做的好吃，首先食材要非常新鮮，選用合理的食材才能將美味最大化。
1、紅燒丸子主料：豬肉丸輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5克、油250、克澱粉5克、雞蛋1個
製作：
1)將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末；
2)炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鍾，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。肉餡多攪水（目的是讓丸子Q一點，不硬）然後放入調料（鹽，花椒，薑末蔥末，還可以隨自己喜歡放點胡蘿卜末什麼的），先把丸子在清水中氽好，撈出。然後起油鍋爆香姜絲蔥末，下丸子翻炒。放入調味料：料酒，鹽，生抽，糖，炒一會兒。再點入老抽調色。最後勾欠汁出鍋糖醋丸子
方法1原料：豬肉丸，香菇一朵，雞蛋一個打散
調料A：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白鬍椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水
B：薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽
做法1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干凈盤子備用。香菇洗凈切成小粒。
2、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃。
方法2所需材料：肉丸綜合蔬菜（自己喜歡的）1杯調味料:醬油1大匙太白粉11/2大匙糖2大匙白醋1大匙蕃茄醬1大匙
作法步驟：
1.糖、醋、蕃茄醬、太白粉1/2大匙加水
2.大匙調勻，做成糖醋汁。
3.起油鍋，放入綜合蔬菜略為翻炒，再加入糖醋汁，煮至湯汁黏稠即可。
方法3[原料/調料]丸丸青椒40公克紅椒40公克鳳梨2片蔥1/2支蒜頭2瓣糖醋醬3包太白粉水少許
(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)起油鍋中，爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。如果沒有憶霖糖醋醬，亦可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
Ⅵ 牛肉丸煲飯的做法，牛肉丸煲飯怎麼做好吃，牛肉
主料
大米
100g
牛肉丸
6個
鮮蝦
300g
豆芽
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
2根
大蒜
3個
老乾媽
適量
香菇
5朵
步驟
1.將牛肉丸解凍洗凈，然後劃上十字
2.豆芽洗凈
3.香菇切絲，蒜頭切碎，蔥切蔥花
4.鮮蝦剝殼洗凈
5.熱鍋下油，蒜末，老乾媽和蔥花下去炒，接著下香菇炒出香菇味，加入蝦仁和鹽
6.炒至蝦仁變紅之後加入牛肉丸和洗凈的大米同炒一分鍾
7.熱鍋下油和蔥炒豆芽一分鍾，加入適量的鹽
8.把炒好的米飯牛肉丸和蝦仁一起加進砂鍋，加入浸泡蘑菇的水，剛好浸沒牛肉丸即可,大火燒開
9.煮至有煙冒出時開鍋蓋，放入炒好的豆芽，再煮三分鍾，關火燜熟即可
小貼士
米同炒可以是米飯更香。牛肉丸劃十字更入味。米飯不用煮到全熟，要不會燒焦，直接熄火在砂鍋燜熟就可以。
Ⅶ 牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸的製作方法與步驟如下：
主料：牛肉餡350克、白糖3大勺、紅薯澱粉110克。
輔料：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽適量、蔥姜適量、雞蛋1個、米醋2勺、番茄醬4勺、玉米澱粉1勺。
1、牛肉餡加鹽、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均勻。
Ⅷ 牛肉丸如何製作才好吃
做法如下：
原料：牛肉、干澱粉、雞蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，放入干澱粉和蛋清宏緩朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鍾；
2、將腌制後的肉末再放入鹽，味精和醬油調味；
3、然後再准備一些配菜，配菜准備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一大片游絕睜姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟；
4、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子刮到鍋里；
5、刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鍾，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調味，最後滴幾滴香油即可。
牛肉丸子又滑又嫩有彈性的小技巧
1、牛肉必須除凈筋膜，並用絞肉機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3、攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5、牛肉丸在加熱前神歲，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
Ⅸ 牛肉丸魷魚飯的做法，牛肉丸魷魚飯怎麼做好吃
主料
牛肉丸
5顆
魷魚
250g
青椒
1個
米飯
2碗
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜頭
3個
蔥
2根
步驟
1.牛肉丸切片
2.魷魚切絲
3.青椒切條
4.准備好蒜頭和蔥
5.起一熱鍋，下油爆炒蒜和蔥，加入牛肉丸炒至香味發出，用碗盛出備用。重起一鍋下油爆炒魷魚，五成熟之後加入青椒同炒，再加入米飯和鹽，炒熟即可。