① 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包 子的調餡方法
食材准備：牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量
做法步驟
1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成面團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面，加薑末。加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太干。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的面團揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。擀得稍薄一些，加入餡料包餡，包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水，蒸布打濕，把包 子擺放上面，大火蒸10分鍾即可。
灌湯包小竅門：
1、和成的面團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
2、餡料加水攪拌的時候最好用手調，這樣做出來的肉餡口感很好，做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。
② 牛肉包子餡怎麼調好吃
牛肉包子餡做法：
材料：紫皮洋蔥一個（中等大小）、牛肉（略帶肥）300克、鹽少許、生抽與老抽適量 、食用油50克左右（玉米油最佳）、麵粉600克、酵母5克。
1、首先在包包子之前，提前至少2個小時，用生抽與老抽把肉腌上。生抽與老抽的比例為1:1。生抽老抽的用量為肉餡能很好的上色即可，肉餡建議不要剁的太碎，要有一點點肉顆粒，這樣口感比較好，肉餡中根據個人喜好可以適量的添加薑末和料酒；2、然後就是洋蔥剁碎，將腌好的肉與洋蔥和食用油混合後放入鹽拌勻，洋蔥入鹽會出水，所以肉餡當中不用另外加水；
3、接著把酵母用溫水化開，加入麵粉中，再慢慢往麵粉中加適量的水，一點點添加，麵粉成絮狀後，用手或機器揉，揉成光滑的面團，切記面團一定不要和硬了！
要比做饅頭的面軟。和好面後，在沒有發酵的狀態下，用手指可以不費勁的戳個洞，這樣的軟度就行。軟軟的面才能蒸出胖軟的包子和好的面團放到溫暖的地方發酵，面團發到2倍大，扒開面團，組織呈海綿狀即可，切記一定要把面完全發開即可；
4、然後等發酵好的面團，拿出來排氣，盡量多揉一會，面團排氣做得好，後面的大包子就皮膚光滑潔白，揉好後，揪出一個小面團，用手在面板上按扁，周邊用擀麵杖略擀薄一些就行，不用擀的太薄，太薄不好吃；
5、最後把包好的包子，放入已經裝好水的蒸鍋，水可以提前加熱至溫水，以便快速二發，包子底下可以放玉米葉子、蒸籠布、硅膠墊，如果這些都沒有，可以直接在包子底部抹油也行。
包子之間需要留空隙，進行二次發酵，全程一直大火，水開後蒸20分鍾後關火。關火後千萬別馬上開蓋，等鍋涼至手可以放上去二三秒才覺得燙時，把鍋蓋掀起一個小縫，讓裡面的熱氣放放，再完全打開。
③ 牛肉包子的做法和配方
牛肉餡包子的做法步驟：
1、先將面團揉好，想要包子暄軟好吃，和面發面這一步非常關鍵，不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時補救。
2、攪拌成絮狀後揉成面團，揉面團並不是團成團就行，還要不斷揉搓，讓面團變得光滑為止。
3、揉好後給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，等待面團發酵成原先的兩倍大。
4、發酵需要一段時間，我們可以來處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。
5、牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。
6、浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。
然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蚝油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。
7、接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。
加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可。
面團發酵好後，反復揉搓十分鍾，再切成大小差不多的劑子，每個劑子按壓後擀成包子皮。
包上適量餡料，包成包子，放進蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時間，包子變得輕飄飄的，就可以開火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾，時間到後關火燜五分鍾，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。
④ 牛肉包子做法
主料：面團、牛肉
輔料：生抽，蔥末，薑末，鹽，花生油
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀。