㈠ 土豆包子怎麼做
你好很高興回答這個問題
土豆是一種比較常見的食物。土豆的吃法有很多種，在日常飲食中，最常見的就是酸辣土豆絲、青椒土豆絲或者是土豆肉絲了。當然，除了這些家常的做法之外，土豆絲還可以用來製作土豆素包子。這種包子也是比較有特色的。下面，就為大家介紹一下土豆素包子的三種做法！
土豆絲包子餡做法大全
一、土豆素包子餡做法一
1、准備好原料
2、將土豆切碎
3、蔥姜蒜准備好
4、加入土豆中
5、肉用醬油和適量的鹽腌一下
6、將肉和土豆拌到一起
7、發好的面團擀成大劑子
8、將肉餡放入劑子中
9、包成柳葉狀
10、冷水上鍋開過之後，中小火15分鍾，三分鍾之後開蓋就可以食用了。
二、土豆素包子餡做法二
1、土豆去皮洗凈；
2、用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；
3、土豆絲放鹽水裡浸泡一會；
4、浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；
5、焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；
6、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；
7、放入雞精拌勻；
8、取一個餃子皮，放適量的餡料；
9、鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；
10、吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。
三、土豆素包子餡做法三
1、溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
2、這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗凈用專用工具擦成細絲，洗干凈剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接著放入蔥薑末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。
3、發好的面團揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。
4、包好的包子放至10分鍾左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右，關火3分鍾後接鍋完成。
你好，我是俊熙愛 美食 ，很高興今天可以回答你的問題，下面我講一下土豆包子怎麼做。
食材清單
土豆 1個 、 裡脊肉 170g 、 雞蛋 1個 、 蔥 1根 、 姜 1塊 、 花椒粉 適量 、 鹽 適量 、 老抽 適量 、 雞精 適量 、 麵粉 600g 、 酵母 6g 、 溫水 240g 、 植物油 適量
製作步驟:
1.酵母用溫水化開
2.麵粉盛入盆中，邊緩慢倒酵母水邊用筷子攪拌成絮狀。
3.把面揉成團。
4.揉勻的面團蓋上濕布等待發酵。
5.發酵的過程中把土豆切丁，肉切泥，加入蔥姜，我放了三顆小紅椒，不喜歡或不吃辣的也可以不放。
6.放入鹽、花椒粉、老抽、雞精，像拌餃子餡的料。
7.燒熱油，把油潑在餡上，打一個雞蛋，可以增加包子的口感。
8.拌勻餡。
9.做餡的功夫，面也醒好了，發酵的很好。搓成長條。
10.切成劑子。
11.像擀餃皮一樣邊上薄，中間厚。
12.可以包啦
13.開始打褶子，邊打邊收口。
14.包包子的時間，鍋里接水燒開。
15.蒸籠上抹油上鍋，蒸25分鍾。
16.出鍋啦
我是之錄。土豆包子要首推「戰斗民族」的做法，畢竟俄羅斯對土豆的熱衷在全球也有得一拼。
介紹一款俄羅斯烤土豆包子的做法：
1、和面。取適量麵粉放入盆中，加少許食鹽拌勻，倒入少許事先化開的黃油，加溫水攪拌成面絮，然後揉成光滑的面團，醒半小時。
2、備餡料。適量的豬肉、土豆、洋蔥、芝士碎（比例3:4:2:1）、黃油、胡椒粉、糖、鹽、醬油適量。
3、豬肉剁碎、土豆洋蔥切小丁，鍋內加適量黃油化開，放入剁好的豬肉和土豆洋蔥丁略炒，期間加入適量的胡椒粉、鹽、糖和醬油繼續炒，炒至肉餡8成熟時離火放涼。晾諒後加入芝士碎拌勻備用。
4、把醒好的面團放在面板上揉面、切成適當大小的劑子，逐個將劑子擀成面片，放入餡料，團成圓團（也可製成包子型）。
5、開啟烤箱，上下設置成180度，預熱5分鍾。將放在烤盤上的包子推入烤箱中部，烤制大約30分鍾，期間注意觀察，待烤成表面金黃色時出烤箱。
俄羅斯烤包子做好了。你也不妨試著做一下這種包子，挺香的。
土豆包子這是個又簡單，又解饞，更重要的是真的是很美味。
做法如下
材料： 土豆、豬肉、蔥、麵粉、鹽、味精、老抽醬油、花生油。
做法 ：
1、把土豆削好皮以後，用擦板擦成土豆絲，要粗一點才好哦！然後放上鹽要把土豆絲腌起來。
2、把豬肉切成肉丁，把蔥花切成小丁丁，加入油鹽味精和醬油調好味道腌起來
3、用冷水和面，和好面團後放在一邊醒一下，面稍微軟一點，擀皮的時候好擀一些。
4、把腌好的土豆絲攥出來，試一下味道，要是太咸了就要用水洗一遍，記住再加入豬肉餡調和之前，一定要把土豆絲上的水分瀝干。
5、把土豆絲和豬肉餡放在一起，加上一些花生油這樣子就調好包子餡了，然後就一定要好好攪拌包子餡，拌勻了要不然就會有淡有咸，這個是最可怕的。
6、把面團等份切開搓成圓圓的長條，再切成大小一致小圓柱體，最後用擀麵杖擀開成一個個圓圓的包子皮。
7、最後把包子餡放在包子皮上，然後把包子皮捏緊，一個包子就完成了。
8、上鍋蒸包子了，你有兩個選擇，如果你家裡有新鮮的麥秸草，墊在箅子上面，再把包子放在麥秸草上蒸包子，那會有麥子的香味，而且也不會粘在箅子上不好往下拿。如果沒有麥秸草，那你就直接在箅子上面抹上一層花生油就好了，這樣子包子也不會粘在箅子上面，取的時候很方便的。
9、判斷包子熟了沒有的方法是，你用手摸正在蒸的包子皮，如果不黏手了那就算是熟了。
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做土豆包子的時候，首先准備適量的麵粉加入一小袋安琪酵母，用溫水和好面團，放入溫暖的地方發酵至面團的兩三倍大時再用。
土豆包子餡兒的做法是准備一兩個大土豆，用擦板把它擦成絲，看自己喜歡吃啥餡兒的，如果喜歡吃肉的，就買2斤肉和土豆和餡，如果愛吃素餡的，就在土豆餡里放些蝦皮和小白菜，蝦皮多吃些，可以補鈣。
等面發好了，就可以把面揉好，擀成麵皮包入餡兒，都包好後放入鍋里，等包子醒胖一圈後，再開始燒火，等鍋上大氣開始算，十分鍾之後就可以停火了，五分鍾之後開鍋吃包子。
你好，我是小向，很高興回答你這個問題
首先，我們做包子
第一步肯定是和面，
一斤麵粉，5克酵母粉溫水化開，250克清水，一起和成柔軟的面團，放一旁發酵成兩倍大！
第二部我們准備餡料：今天我們說素包子，土豆擦成細絲，過一次水，洗凈表面澱粉，然後橫切成短節，這一步是方便等會包包子。
土豆絲裡面放蔥花，辣椒粉，然後熱油潑上去，熱油潑了會特別香！
然後調味，加鹽，雞精，生抽，蚝油，花椒粉拌勻，放置片刻，等待土豆變軟。
然後面團揉搓排氣，分成小劑子，大小可以按自己喜好，擀成皮，放上土豆絲，包成包子放籠屜！
大火轉中小火，蒸15分鍾就熟了
接下來就可以享受美味了！
你好，很高興回答你這個問題。
美味土豆肉包子的用料，豬肉 500克香菇 6個剁塊，麵粉 500克酵母 4克(冬天用5克)鹽，溫水 250克，生抽 ，白糖 ，將土豆切成丁，蔥花。
美味土豆肉包子的做法准備：先用溫水加鹽，和好一個軟一點兒的面團，揉光滑，蓋上保鮮膜醒面。把記三光程度 (手、盆、面團都光)。光滑的面團放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(不需要開火)，進行發酵約1個小時。如果是夏天，發酵時間約45分鍾的時候就需要檢查是否發酵完成
使用梅頭豬肉將豬剁碎，裝入盤中加入少量的鹽，醬油，土豆丁，香菇末，蔥花，用筷子將所有的材料攪拌均勻。 完成後的餡料蓋上保鮮膜放置一旁 (夏天放冰箱冷藏)備用。
面團發酵完成。 取出後用刀將其分割成16等分。 中式發面面團跟麵包面團不太相同，沒有太多的大氣泡，整個就是拋拋的又好操作。取一份面團，利用擀麵棍將面團從邊上擀開成，麵皮變薄、中間凸的面片。 這樣包起來的包子底盤比較穩也才會口感好。
像這樣以推擀的方式，另一手就轉麵皮幫忙。完成後的麵皮操作，蓋上保鮮膜，以防風干。 因為麵皮很好操作也就沒有使用多餘的手粉。 不過麵皮疊在一起久了也是會粘住，包子皮好了！步驟是：麵皮擀開後放入內餡，在以湯匙弧面將內餡整型一下比較好包。一般來說每一份內餡的量跟包子的面團是等重。 所以麵皮是60公克，內餡應該也是60公克。 只是不好包，因此內餡稍微抓在46-48公克。蒸布要打濕後才能放上包子面團，否則蒸好後皮會粘在布上。
包子面團的後發時間不需要太長。 我的操作是，包好一籠時立刻准備蒸鍋煮上大量的水準備蒸包子，水開後先放入第一籠開始蒸 (原本是可以兩籠完成一起蒸，手腳有點慢)。
開始蒸包子，我用的是炒菜鍋。但是必須有個高一點的鍋蓋。 意思是蓋上鍋蓋後，鍋蓋離蒸體中的包子面團必須要有一段距離，幫助面團長大長高。 因為有些朋友們發糕蒸不發，後來發現也是這個原因。
蒸包子的時間是沸水鍋中蒸約25分鍾。時間到的時候，打開吸油煙機，爐火暫不關，鍋蓋以朝著爐台前面向上掀開取走鍋蓋拿出蒸體並熄火，這樣才不會讓鍋蓋上的水氣留在包子上造成皺皮。
肉包子蒸好了，好燙啊！
包子是我們早餐的最愛，土豆豬肉餡的包子做法
第一步 把土豆削皮，洗凈，切塊
第二步 把豬肉剁餡
第三步 把土豆和豬肉餡攪拌，加入鹽、食用油、大蔥
第四步 和面，擀皮兒
第五步 把餡兒包入皮兒
用蒸籠蒸20分鍾左右，香噴噴的土豆豬肉包就好了。
①: 盆中加入麵粉一斤，酵母5克，白糖10克，加六兩溫水攪拌融化，倒入麵粉中攪成面絮，揉成光滑的面團，醒20分鍾待用。
②: 土豆去皮，切成小丁放入清水中，防止氧化變黑待用，韭菜切末加少許油拌勻鎖住水分，火腿切丁。
③: 土豆丁控干水分，倒入盆中，加入韭菜末，火腿丁，加入少許花椒面，五香粉，調入蚝油，醬油，味精拌勻調成餡。
④ 發好的面，均勻的分成大小一樣的面劑，包入餡料收口，擺入鍋中醒10分鍾。
⑤: 蒸鍋開火上汽蒸15分鍾即可。
土豆茄子辣椒包子——
①: 盆中加入麵粉一斤，酵母5克，白糖10克，加六兩溫水攪拌融化，倒入麵粉中攪成面絮，揉成光滑的面團，醒20分鍾待用。
②: 土豆切小丁，茄子切小丁，辣椒切小丁，土豆丁和茄子丁高油溫炸制半熟，撈出倒入盆中，放入辣椒丁，調入蚝油，醬油、味精、十三香，少許白糖調味。
③: 醒好的面團，分成大小均勻的面劑，包入餡料收口包成包子，放入蒸鍋醒十分鍾，蒸鍋開火蒸10分鍾即可。
①: 盆中加入麵粉一斤，酵母5克，白糖10克，加六兩溫水攪拌融化，倒入麵粉中攪成面絮，揉成光滑的面團，醒20分鍾待用。
②: 土豆切丁，五花肉切丁，蔥切末待用。
③: 鍋中加油，下入五花肉丁炒香，放入一勺黃豆醬煸出醬香味，調入少許生抽，味精，花椒面少許，倒入土豆丁拌勻，調成醬餡。
④: 醒好的面團分成大小均勻的面劑，包入餡料，放入蒸鍋醒10分鍾，開火上汽蒸15分鍾即可。
您好，我是噠吥妞 美食 記，很高興回答您的這個問題：土豆包子怎麼做？
土豆包子：
主料：
麵粉：適量
土豆：1個
輔料：
白糖：5克
酵母粉：2克
煉奶：30克
製作步驟：
1.取一盆，放適量水，加入白糖，攪勻後，加入酵母粉再攪勻，靜置5-10分鍾，看到表面出現浮末狀就開始和面。
2.另取一大盆，放入適量麵粉，將圖一材料倒入麵粉盆中，攪勻。
3.揉成光滑面團。
4.加蓋濕布，讓溫暖處讓其發酵至兩倍大。
5.在等發酵期間，可以做餡料，土豆一個煮熟，去皮。
6.用勺子切割成小塊。
7.放入料理杯中，加入煉奶。用料理棒攪勻。
8.倒出盛入碗中。喜歡甜的可以加入白糖哦。
9.發酵好的面團取出來，揉成光滑面團。
10.分割成小劑子，擀麵。
11.放入土豆泥。
12.包好，放入蒸籠。
13.加蓋，靜等二次發酵，明顯發胖後，冷水上鍋蒸約10-12分鍾即可。
14.土豆餡包子成品。
㈡ 素菜包子的做法
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
㈢ 怎麼做包子餡才好吃
包子餡這樣做好吃：1、將准備的雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊，越碎越好，方便攪拌。
4、把胡蘿卜、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嘗嘗餡的鹹淡，再繼續添加。最後放入花椒粉，椒粉要多放一點。這樣包子餡就做好了。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜羣臣包子。」包子後注曰：「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。
㈣ 豆腐包子的做法和配方 豆腐包子怎麼做
豆腐包做法
主料:小麥麵粉600克，北豆腐450克，
輔料:蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，少許泡發粉條
調料:大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將豆腐洗凈，放入燃斗沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。粉切碎備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、粉絲碎、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬皮罩磨、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包 子生 坯。
5.將包 子生 坯擺入屜中，冷水蒸上汽後再蒸8分鍾，燜5分鍾即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋悶御白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
㈤ 土豆包子餡怎麼做好吃
准備材料：麵粉、土豆、小蔥、鹽、雞精、味精、醬油、粗辣椒面。麵粉用酵母水和軟，發酵兩個小時，土豆切絲。切好的土豆絲放入蔥花、辣椒面，然後用熱油潑在上面燙一下。調入鹽、雞精、十三香、醬油，攪拌均勻後放置片刻，等待土豆絲變軟。面團擀成皮，包上餡料，將包子上鍋蒸熟即可。
㈥ 有誰會做土豆餡的包子啊，
製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想像力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
大家可以試一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白麵粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克。
作法：
(1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。將麵粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將好好的面 放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。
(3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。
醬肉包子的做法
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團；
3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋；
狗不理包子
原料組配(制68個,豬肉餡):
麵粉600克,豬肉425克(三肥七瘦),酵面375克,鹼面5克,醬油87.5克,味精5克,薑末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克
製作程序:
1.制餡
將豬肉去骨渣\筋膜,絞成肉蓉,加薑末拌勻後,把醬油\骨頭湯\清水分批加入,每次均攪上勁,待軟硬適中時,放入蔥花\味精\香油攪拌成餡.
2.和面
將麵粉550克與酵面一起放在盆中,加清水275克和成面團,蓋上濕布使其發酵.當有肥話在盆中拱起時,對入鹼面(用清水溶化),揉勻揣透,稍餳．
3．成型
案板上撒鋪面50克，將面團放上去揉出光面，搓成長條．揪成68個劑子，把面劑子滾圓，壓扁，擀成直徑約8厘米的薄皮，包入15克肉餡，收口包嚴，褶花要均勻，褶數不少於15個．
4．熟制
將制好的包子生坯入籠，用旺火蒸6分鍾左右即熟．
材料 A:
包粉 500克（篩過）
鹽 1/2 小匙
即溶乾酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
雙倍發粉 1大匙
作法
1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。
2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。
3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。
4. 用布蓋好，休息15分鍾後才整形。
㈦ 土豆絲和豆腐怎麼做餡
料
豬肉餡一斤
土豆四個
麵粉一斤
韭菜一小把
姜
蔥
酵母兩小勺
生抽
料酒
花椒面
黃豆醬
植物油
雞精
味精
香油
胡椒
溫水
土豆餡包子的做法
溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，姬訂灌寡弒干鬼吮邯經接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗凈用專用工具擦成細絲，洗干凈剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接著放入蔥薑末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。
發好的面團揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。
包好的包子放至10分鍾左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右，關火3分鍾後接鍋完成。
小貼士
包好的包子一定要靜置10分鍾左右再蒸，不喜歡韭菜的廚友可以不放，我包了兩種餡的，一種有韭菜，一種沒放韭菜，味道都很棒。土豆絲一定要洗干凈去除多餘水分。餡料里一定要多放油才好吃。