❶ 土豆怎麼做才好吃
將土豆做成紅燒土豆片和肉沫土豆丁好吃，紅燒土豆片需要經過切片、浸泡、翻炒、調色四個步驟，肉沫土豆丁需要經過切片、控水、淺加工、深加工、翻炒五個步驟。
一.紅燒土豆丁
具體操作步驟如下：
1.先將土豆切片。
2.再將它們用水浸泡一下。
3.等食材都准備好後鍋里放油並放入點肥肉同時熬油，之後加入瘦肉進行翻炒。
4.加入老抽和醋，再放入青椒和土豆片並均勻翻炒，直至土豆片色澤變深後撒入適量的鹽簡單翻炒就可以出鍋了。
肉沫土豆丁
❷ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆是以土豆，五花肉或臘肉為原料做出的一道家常菜。做得好的干鍋土豆片脆嫩鮮香，香辣可口，非常美味下飯。它的做法並不難，下面與大家分享一下美味的干鍋土豆的做法。
材料：臘肉，土豆，大蒜，辣椒，蔥。
做法：1，臘肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，蔥切段。
2,土豆片放入冷水中沖洗兩遍，去掉表面澱粉，撈起瀝干水分備用。
3,平底鍋內刷上一層油，將士豆片放入鍋里，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4,鍋里倒入適量的油，放入蔥白，辣椒，蒜炒香。
5,放入臘肉翻炒一分鍾，倒入土豆片翻炒一會。
6,加入適量的生抽，蚝油，豆瓣醬，少許鹽，雞精，蔥段翻炒均勻，關火即可。
干鍋土豆片、干鍋花菜都是有著濃郁焦香風味的菜餚，簡單的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、濃郁下飯的好滋味，今天我們就來說說干鍋土豆片。
【干鍋土豆片怎麼做？】香辣下飯的干鍋土豆片就做好了，類似的做法也可以用來做干鍋花菜之類的菜餚，這樣的家常菜你喜歡吃嗎？
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干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類 美食 ，再搭配其它輔料的話，做出來的味道會更香。
需要准備的材料：土豆、洋蔥、五花肉、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒
1、首先將土豆洗干凈削皮，然後切成厚度均勻的片狀備用。洋蔥切成絲，放入干鍋底備用，最後再切點五花肉。
2、青、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊放入盤中備用。蔥切成片，姜切成絲，蒜切成片，干辣椒切成段，裝盤備用。
3、鍋中倒入油，將油燒至6成熱，然後放入土豆片炸2分鍾左右，炸至表皮金黃撈出來控油。
4、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入五花肉煸炒，煸炒出油後，大火爆香蔥姜蒜，之後加一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、緊接著倒入青、紅椒斷生，然後再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均勻。最後可以加入適量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以裝入干鍋中了。
【小技巧】
1、調味品可以根據自己的口味酌情選擇；
2、土豆切片後建議用清水淋一下，可以減少表面的澱粉，煎炒過程中不至於糊鍋。
其實干鍋土豆片的做法很簡單，這道菜油要稍微大一些，這樣才好吃，干鍋就要炒的8成熟，最後鍋中用酒精慢慢熟的，這樣是最正宗的。下面我就和大家來分享我做的干鍋土豆片。
食材主料
土豆200克、五花肉50克、紅辣椒10克、綠辣椒10克、洋蔥1個
配料
郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我們來處理土豆，把土豆去皮洗凈，切成稍微厚點的片，裝入盆中用清水沖洗2遍。
2、五花肉洗凈，切成薄片 裝盤備用。
3、洋蔥切成絲，裝盤備用。
4、鍋中加入油，油溫5成熱的時候下入切好的土豆片，這一步一定要控干水分，炸到土豆片微邊焦黃後撈出控干油。
5、鍋中留少許底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克翻炒均勻。
6、鍋中炒出紅油後，加入薑片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均勻炒出香味。
7、在下入紅綠辣椒段、洋蔥絲，大火翻炒均勻。
8、最後下入炸好的土豆片，加入白糖3克、醬油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均勻，就可以出鍋了，有條件的可以放酒精鍋中，在家就直接放盤中吧，
我貼士
這道菜很多調料很咸了，入醬油和老抽、老乾媽和豆瓣醬，炒的時候就不要放鹽了。
干鍋土豆片非常好吃，它的做法非常簡單。但如果你只是個「吃貨」，在烹飪上是個「菜鳥」，肯定在操作方面要學習。
現在，我把干鍋土豆片簡單而實用的方法介紹給喜歡吃土豆的朋友。
一,選大而質量好的黃色土豆，無蟲眼，洗凈。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去澱粉，濾干水分。
四,五花肉切成小片，青紅椒切塊，蒜苗切節。
五,油鍋下油燒到六七層油溫，下土豆片炸至金黃，撈起濾油。
六，鍋中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然後倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調好味，下蒜苗節，翻幾下即成。
用料
主料
輔料
干鍋土豆片的做法
1.
准備好五花肉，土豆、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈備用
2.
土豆切薄厚適中的片，過水洗凈澱粉後撈出，胡蘿卜切片
3.
五花肉切片，萵筍切片
4.
不粘鍋置於火上，華帝程式控制灶火力調節鍵選擇5檔，大火倒入橄欖油，待油溫後，火力調節鍵選擇4檔，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
6.
放入蔥、姜、蒜爆香，再調入料酒爆香
7.
放入土豆片和胡蘿卜片，火力調節鍵保持4檔，大火翻炒至土豆片接近半透明狀態
8.
最後放入萵筍片炒至斷生即可，可以根據情況適當調入一些鹽
干鍋系列之土豆片，你拿肉和我換都不換！
干鍋土豆片
首先准備材料：土豆，豆瓣醬，蔥花，鹽，醬油，蒜，辣椒面，准備好後將土豆片削皮洗凈，切成均勻的片，准備炒鍋加水燒熱，放入土豆片燙一下，另起炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至兩面金黃後備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜片和豆瓣醬適量炒出香味後放入煎好的土豆片攪拌均勻，放入辣椒面均勻翻炒，放到干鍋中，撒上蔥花和白芝麻後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料：土豆，五花肉，油，鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，干辣椒，料酒，紅尖椒，青蒜，白糖，辣醬，胡椒粉，准備好後，醬蔥姜蒜切成片，青紅椒切成菱形片，將土豆片去皮切成片，泡在水中，放點白醋後撈出控干水份，准備炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至微黃發硬後盛出備用，另起炒鍋加油，放入蔥姜蒜，干辣椒和辣椒醬炒出香味，放入五花肉炒出香味後放入醬油，料酒調味，放入炸好的土豆片，放入適量的水，放入白糖，鹽，醬油，雞精，胡椒粉調味，再放入青紅尖椒煮一會後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料：五花肉，土豆，洋蔥，青紅辣椒，香菜，豆瓣醬，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，鹽，料酒，雞精，孜然，准備好後將五花肉煮熟後切成片，土豆片切成片，洋蔥切成塊，辣椒切斷，香菜切碎，將土豆片洗干凈後晾乾裹上澱粉放到油鍋中炸至兩面金黃後撈出，准備炒鍋加油燒熱，放入五花肉，炒出油後放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣醬，放入洋蔥和青紅辣椒炒至斷生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，鹽，雞精攪拌均勻出鍋盛盤後就可以了。
我要分享的這道干鍋土豆片，用油稍多，所以我建議小夥伴用不粘鍋烹調，煎土豆片時不容易焦鍋，油也不需要那麼多，同時又能炒出色澤透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然後可以炒久一些，有點焦焦的、香香的口感，吃起來更美味。
/干鍋土豆片/
/食材/土豆1個、五花肉100g、青辣椒1個、紅辣椒3個、姜1塊、蒜4、蔥2根、花椒、白芝麻、豆瓣醬、生抽、生粉、鹽、油。
/做法/
1.將五花肉洗干凈，切薄片用生粉腌一下，再將蒜和姜切片，青辣椒切塊，紅辣椒切成圈，蔥切成段。
2.土豆洗凈削皮，切片，用清水浸泡15分鍾，去除表面的澱粉，然後瀝干水。
3.鍋里放適量油，燒熱後放入土豆片，煎至兩面微微發黃為止，撈出備用。
4.用鍋里剩餘的油，爆香花椒後，盛出。
5.在鍋中放一點油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片變色。
6.把蔥白、薑片、蒜片、花椒和紅辣椒，倒進鍋里爆炒出香味，加入適量鹽和生抽攪拌。
7.倒入豆瓣醬，拌勻，讓五花肉外表都裹上豆瓣醬，直到炒出紅油。
8.把土豆片倒進鍋里，繼續翻炒至上色。
9.最後加入青辣椒、蔥段和白芝麻，翻炒幾下就可以鏟出來了。
10.盛盤，開吃吧。
/小貼士/
土豆表面有一層澱粉，用水浸泡掉，否則炒的時候容易糊；炒土豆可以稍微放多點油，避免焦鍋，兩面炒至金黃，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更濃；沒有豆瓣醬的話，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最後放，才不會越炒越黃。
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說干鍋土豆片怎麼做才好吃.
首先菜要好吃對於食材的要求也是特別高的,先從土豆選起,定西蒔植的隴薯系列,日照時間長，生長周期長，干物資積聚多，養分豐碩，不管蒸煮照樣炒涮口感都非常好.
土豆選好後接著就是刀功處理,最好把土豆片切成厚度為4.5毫米的厚度,統一的厚度可以讓食材受熱更均勻,避免有的土豆片過熟有的土豆片還沒有熟.
下一步就是將切好的土豆片用水浸泡30分鍾左右,這一步是為了洗去土豆上多餘的澱粉,避免製作過程中澱粉過多會讓土豆粘連.
接下來就是將泡過水的土豆片瀝干,接著起油鍋(油可以多一些)油炸,170度下鍋炸至微微泛黃即可撈出用吸油紙吸油.
炸好的土豆片撈出後放在一旁備用,鍋中留底油放入蒜末、郫縣豆瓣醬、阿香婆香辣牛肉醬、生抽、耗油、糖,所有材料炒開後把炸好的土豆片下鍋拌勻即可出鍋,擺盤時撒上蔥花、白芝麻、辣椒段裝飾就可以上桌了.
(以上圖片均來自網路)
上面是姜師傅對於干鍋土豆片做好吃的回答.
干鍋土豆片是一道非常出名的傳統名菜。脆嫩鮮香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳餚！ 小的我就是個土豆控！別人用五花肉，臘肉做干鍋土豆片，我就用瘦肉吧！
❸ 炕土豆 土豆片 土豆湯 土豆泥怎麼做
炕土豆做法
1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋里，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。
2、在鍋里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的作料，如：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花等等，炒勻即成。
土豆片做法
清炒土豆片
原料：
土豆500克、青椒1個、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鍾。青椒切絲，大蒜切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、轉中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精社會化後，炒勻便可起鍋了。
土豆湯做法:
1.首先准備一個土豆，颳去皮，洗凈，待用；
2.將颳了皮的土豆檫成絲，待用
3.切好蔥姜蒜，待用
4.蔥姜蒜爆鍋，然後加入土豆絲翻炒片刻；
5.然後加入冷水，同時加適量的鹽、老抽、十三香等普通的調味品，煮沸即可
6.該出鍋了，適當放些蔥花、香菜的就好。
土豆泥做法;
土豆洗凈，去皮，一切2半，在水裡泡5分鍾，目的是把澱粉沖洗掉一些。
加水，煮土豆，煮大約25-30分鍾。用筷子扎，很easy的把土豆扎透就ok了
把水倒掉。土豆切成2cm左右的小塊。
把切好的土豆放入鍋內，倒入牛奶。
開火，切記小火。然後不定的攪拌、碾壓土豆
等土豆很牛奶充分融合後（煮的粘稠），放入雞精、鹽、黑胡椒粉。（註：雞精本來就有鹹味，所以放鹽要酌情的放，要不就會咸了）
ok了。出鍋，可以食用了！
❹ 土豆泥怎麼做好吃又低脂
1、這種就是夏洛特土豆，中等大小的黃皮土豆，橢圓形兩頭微尖，澱粉含量較低，做出的土豆泥不至於完全是澱粉的沙沙口感。
8、加入溫度極高的牛奶，不斷攪拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用鹽和白鬍椒粉調味。（不要使用黑胡椒粉，看起來會很像雜質）
9、將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀，把之前預留的一小塊黃油融化，刷在土豆泥表面，會形成隔絕空氣的薄層，防止土豆泥變干，並會使表層香味濃郁）。
❺ 土豆怎麼做才好吃
土豆是我們許多家常菜所見的原材料之一，土豆的做法多種多樣，今天我們就來說說吧！
煮好的土豆過冷水，放在冰箱裡面冰凍30分鍾左右，最後拿出來抹上澱粉，放進油鍋裡面炸，炸至金黃就可以吃了！
土豆泥！土豆泥是許多家庭在日常中都非常喜歡做的一種飲食。土豆去皮，然後放在鍋裡面煮，煮熟後將土豆全部碾碎！
我們在調醬汁，加上生抽麻油，花椒油，辣椒油等等把調好的汁灑在土豆泥上面！簡直就是美味多汁啊！
土豆的做法多種多樣，但是要根據自己的口味來，就例如重慶地區都是比較喜歡吃辣的，土豆的做法裡面也會加上辣椒！
❻ 土豆如何做才好吃啊！是煮還是炒
我認為土豆泥是最好吃的了！
土豆泥的做法 - 土豆泥是最常見的家常菜之一，那麼土豆泥怎麼做呢？土豆泥的做法有很多種，在這里介紹最常用的土豆泥做法，詳細的做法如下:
土豆泥的做法一：
1、選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3、放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
土豆泥的做法二：
1、同做法一的第一個步驟。
2、同做法一第二個步驟。
3、准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4、倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
土豆泥的做法三：
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的做法四：
1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、准備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鍾後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
土豆泥的做法五：
土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。
土豆泥的做法六：
1、先用水把土豆洗干凈。
2、用清水將土豆煮熟。然後剝皮。(注意水要瀝干嘍)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油燒得半熱，將青椒和肉末炒熟然後再把土豆放進去，用鍋鏟將土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥狀)。
5、多炒一會，然後加鹽、雞精。看到土豆泥呈金黃色就可以起鍋啦。
嘖嘖，香香的，大家試一下吧。
土豆泥的做法七：
韓式做法是土豆擦細絲/加少許麵粉和水混合，放鹽糖拌勻/然後在平底鍋里煎/當然這是我憑口感想像的/總之韓式的做法絕對是擦細絲，而不是壓成土豆泥
土豆泥的做法八：
原料：土豆一斤左右。
配料：花生油100克、鹽5克、香蔥100克、鮮奶少許
做法：
1、土豆蒸熟後切成豆土絲，越細越好哦，與鮮奶鹽拌勻腌20分鍾。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋燒旺（最好是不沾鍋）加油轉中火，將100克左右的土豆絲到入鍋中用平鏟壓成5mm的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻到另一面，兩面煎黃後又面撒入蔥花，一這要把蔥花壓入餅內才好吃，待兩面焦黃色即可。上桌後可依各人的口味加入椒鹽或番茄醬，其實什麼都不加更好吃。
土豆泥的做法九：
沒有研究正規的做法，想到什麼放什麼
材料：
600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黃一個；生粉、鹽、糖、牛奶少許
做法：
土豆煮熟後搗成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黃生粉鹽糖及牛奶攪拌均勻，弄成小圓塊（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底鍋小火煎熟即可一口下去，滿嘴噴香啊！呵呵～～～
土豆泥的做法十：
1、先將土豆洗凈，去皮，切成絲狀.然後撒鹽拌均勻.
2、洗幾根小香蔥，切成碎茉.
3、將油燒熱後，將土豆絲到入鍋里，立即均勻鋪開.（油要多一點，不然就會巴鍋了）
4、可以用鍋鏟輕輕的鏟一下，看看有沒有糊，有沒有粘在一起.
5、等土豆已經成餅狀並可以轉動時，就將土豆翻面，直到2邊都炕成金黃色時，可以隨意的翻面時，便將香蔥撒在正反2面，小火炕一會兒
6、等香蔥粘在土豆餅上時就大功告成了！~ 如果還想顏色更加誘人，還可以加上胡羅卜丁！
土豆泥的做法十一：
西餐做法，可加洋蔥絲，火腿絲，培根絲，蛋黃，生粉，麵粉鹽，李派林，黑椒碎，調味，土豆是切絲，原料全部抓勻，用手略成型煎熟，也可以最簡單的是用雀巢薯粉加煮開的牛奶，牛油，白鬍椒粉，鹽，涼一點加蛋黃，攪勻，做法多樣，也有人加番茜碎等等。
❼ 土豆有哪些做法，如何做好吃
1、孜然椒鹽小土豆，小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2、麻辣小土豆，小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆，中火兩面煎黃。蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。最後將炒香的調味料和土豆混勻即可。
3、土豆泥，將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥。鍋中放油燒至5成油溫時加入土豆泥翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
4、香煎土豆餅，土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。入鍋，用小火煎。煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
5、炸薯條，准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
6、酸辣土豆絲，把土豆去皮切絲，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲過冷水去澱粉。准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，翻炒幾下。倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。