㈠ 土豆燉雞塊的家常做法
土豆燉雞塊的家常做法
你知道土豆燉雞塊的家常做法嗎？很多人都喜歡用土豆來燉雞，軟糯的土豆吃起來口感非常好，配上雞肉的鮮美，也可成為一道美食。下面是我為大家搜集和整理的一些關於土豆燉雞塊的家常做法的內容，歡迎大家閱讀與收藏。
土豆燉雞塊的家常做法1
土豆燉雞塊的做法步驟
主料：
雞腿4隻
土豆2個
青椒1個
洋蔥1個
輔料：
鹽少許
糖None
生抽None
料酒None
做法：
1、雞腿去骨，注意不要切到手，如果不好剔也可以斬成塊
2、雞肉切塊，放料酒生抽糖鹽腌制二十分鍾
3、洋蔥切寬絲，土豆切滾刀塊，青椒掰塊備用
4、炒鍋入油，姜蒜拍松放入煸香，放入雞塊，雞皮向下微焦黃然後翻炒出雞油
5、加糖和一點老抽上色，放入洋蔥，然後放入土豆塊翻炒加鹽，三分鍾後入開水，量大概是幾乎沒過食材，開鍋轉小火，十五分鍾後視土豆的成熟情況，適當追鹽調味，放入青椒翻炒一分鍾出鍋
6、裝盆
土豆燉雞塊的家常做法2
主料
三黃雞(一隻)，土豆(二個)
輔料
胡蘿卜(適量)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，青椒(適量)，干紅辣椒(適量)
廚具
電磁爐、炒鍋
步驟：
1、三黃雞洗凈，剁成大塊；
2、土豆、胡蘿卜洗凈切滾刀大塊，青椒切片、蔥、姜、蒜改刀備用；
3、鍋中加花生油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香；
4、佐料炒香後再倒入剁好的雞塊大火翻炒；
5、炒制雞皮略微發黃時倒入生抽再翻炒；
6、加入料酒去腥
7、加入適量的鹽
8、倒入一點老抽上色
9、加入一點糖提鮮
10、再倒入清水，水要沒過雞塊
11、蓋上鍋蓋，大火將水燒開後，再轉小火燜制20分鍾
12、燜制20分鍾後，揭開鍋蓋，用筷子戳一下雞塊，只要能略微戳透，就證明雞塊就有8分成熟了，然後將土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中再燜制
13、把湯里的浮沫撇去
14、土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中再燜制10-15分鍾
15、雞塊和土豆塊燜制都成熟時，再倒入青椒片
16、再翻炒，大火收湯後即可出鍋
小訣竅
1、這道菜，雞可以提前進行焯水，將雞體內的血水逼出，以免吃的時候腥氣很重。我做這道菜一般都不會選擇焯水，只是在燜制過程中將血沫撇去即可，這樣可以保持雞本身的'原始純朴的味道。
2、燜制雞的時間要看選擇雞的大小，我用的是三黃雞，三黃雞非常嫩，所以燜制的時間較短，容易成熟；
3、炒制的時候也可以將雞塊和土豆塊一起燜，但是要充分掌握雞塊和土豆塊的成熟時間要大致相同，避免雞塊還夾生，土豆塊已變成土豆泥了。
三黃雞做法技巧
1、 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2、 雞肉的營養高於雞湯。
3、 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
三黃雞的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
三黃雞食用禁忌
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
㈡ 土豆雞肉怎麼燉好吃又簡單
紅土豆2個、雞翅根6個、生薑適量、蔥適量、蒜3瓣、冰糖40g、鹽適量、花椒20g、大料20g、干辣椒6個、料酒少許、生抽適量、老抽適量、油少許、
製作方法
1、用菜刀將雞翅根剁小一點
2、剁好的雞翅根冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現，關火，用涼水沖洗雞塊，瀝干水份備用
3、把輔料切好4、在鍋中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒、加入雞塊炒色
4、調大火，加水。等水開後，加入輔料（除土豆塊）和調味料。
煮10分鍾後，加入土豆，調至中火燉20分鍾即可。如果用的不是紅土豆，可再多燉一會。
另外，大部分燉的時候會再加一次料酒，但是我建議不要再加料酒，
加了的話會有很大的料酒味，煮雞塊的時候已經加過一次了，已經達到了去腥的作用
5、出鍋後裝飾一些蔥葉
1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾
2、土豆去皮切2cm見方的小塊
3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可1、將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。
2、鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。
3、至土豆熟爛時，加鹽調味即可
雞肉，土豆，蔥，姜，花椒，醬油，料酒等，可以按照個人喜好添加。
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用。
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊。
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
㈢ 如何做出美味的土豆燉雞塊
做出美味的土豆燉雞塊需要掌握好火候和調料的使鄭旦用，土豆燉雞塊是一道以雞肉、土豆作為主要食材，通過放在水裡焯水，然後加油進行翻炒，最後加入調料製作完成。具體步驟如下：
1、琵琶腿清洗干凈。
注意事項：
土豆燉雞塊中的土豆要求口感面軟，因此在選擇土豆的時候，需盡量買新土豆。雞則煮的時間要長些，並且土豆不宜早放，否則不但影響口感還影響美觀。
㈣ 土豆雞塊怎麼燉
土豆燉雞塊做法一，
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑）
3.鍋內熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鍾
8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可
做法二，咖喱土豆燉雞
材料
主材：雞腿肉約400克，大長土豆3個。
輔料：生薑1小塊，蒜頭2瓣。
腌肉調料：玉米澱粉1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，料酒1大匙。
上鍋調料：辣椒屑1小匙，咖喱約8克，蚝油1大滿匙，生抽2大匙、精鹽1/3小匙，白糖1/2大匙，黃姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/3小匙。
做法
一、把雞腿骨關節位用刀切一個圈深至骨頭，這樣才容易把腿肉退出來；
二、在雞腿大骨的那端也用小刀劃圈，把關節與肉劃開；
三、將整條骨頭拉出來；
四、把雞腿切成大塊兒擱進一碗，先放玉米粉抓均勻，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，料酒1大匙，也抓均勻，靜置20分鍾；
五、如果不急著要煮，可放入冰箱盒隔一夜，這樣肉更入味；
六、到要煮時先把肉底面兩面煎一煎，盛出鍋；
七、准備好姜茸蒜茸；
八、再起鍋中大火，鍋熱放底油，放咖喱，燒溶；
九、放姜茸蒜茸，爆香；
十、倒入土豆與雞塊；
十一、放清水或高湯差不多沒至雞塊和土豆面，調料辣椒屑1小匙，蚝油1大滿匙，生抽2大匙、精鹽1/3小匙，白糖1/2大匙，黃姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌幾下；
十二、蓋鍋蓋子改中火燉；
十三、至看見土豆熟透；
十四、大火收汁至原來汁約一半，切不可燉太干，上鍋，趁熱享用。
小訣竅
一、主料不一定是雞腿肉，也可以大雞塊，雞翅也可以，牛肉豬肉也可以；
二、醬不炒不香，咖喱也要過後才放材料進鍋，香味才能充分發揮出來；
三、在菜中加了適量的辣椒屑以增強辣味，吃過倍感暖身；
四、在菜中也加了少量即溶咖啡來增香，但切不可放過多，菜味會苦。
㈤ 土豆燉雞塊的做法
1、首先把我們的食材准備好，雞腿，土豆，新鮮的香菇
烹飪技巧
1、土豆提前蒸煮下再和雞肉放在一起燉，可以讓成品不會黏黏糊糊的。
2、一定要小火燉煮，大火水幹了土豆也不一定熟。
3、我做得有點辣，不喜歡吃辣的可以按照自己喜好放調料。
㈥ 土豆燉雞，怎麼做好吃
土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉的軟爛，其次是雞肉燉軟爛的同時又不能散。這樣製作出來的土豆燉雞塊才能好吃，尤其是用湯來泡飯。
2.土豆燉雞，雞肉最好是先燉煮30分鍾，因為土雞很耐煮，煮出來的雞湯不要扔，用這個湯來製作土豆燉雞，會在味道上更加香濃。雞肉需要炒一下，這樣可以讓雞肉久燉不散。同時又能曾加菜餚的香味。炒雞肉時要注意油脂飛濺，因為雞肉中的水分和雞皮，預熱都會讓油脂飛濺，所以做好防護。
㈦ 土豆燉雞塊怎麼做才好吃啊
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
如果有高壓鍋的話，做起來應該會更好吃。
㈧ 土豆燉雞塊竅門
土豆燉雞塊是一道營養又健康的經典菜，主要原料就是土豆和雞塊，燒制的過程非常簡單，但是需要注意各種調料的搭配，也可以根據個人的口味偏好加入一些其他配料。具體只需要將雞塊燉爛後加入土豆塊，就可以很好地將雞汁的鮮味融入到土豆之中，方便製作。
做法一
用料雞肉，土豆，鹽，料酒，蔥，生抽，干辣椒。
步驟1
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾。
步驟2
土豆去皮切1cm見方的小塊。
步驟3
鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾。
步驟4
加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可!(我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放)
做法二
步驟1
准備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鍾左右;土豆去皮切滾刀塊。
步驟2
炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
步驟3
3倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鍾後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士
郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要注意;土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
做法三
步驟1
雞肉切塊洗干凈控水。
步驟2
蔥姜蒜切片，洋蔥、土豆切塊備用。
步驟3
鍋里放入水和雞塊煮開，上面會浮一層臟東西，然後把雞塊撈出控水。
步驟4
炒鍋放入油、八角、桂皮、草果、香葉小火炒香，然後放入冰糖、洋蔥、蔥姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜鏟攪拌至冰糖融化改大火，放入雞塊翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黃豆醬翻炒上色，加入開水，沒過雞塊一點即可。煮開以後改中小火燉十五分鍾，倒入土豆塊，再煮十五分鍾即可，中間翻炒幾下以免糊鍋。
步驟5
因為加了黃豆醬和老抽，所以出鍋前嘗嘗鹹淡，適量添加鹽。
小貼士
用了花椒面和辣椒面，是因為不喜歡吃到花椒粒，又不想撈出去，所以把適量花椒和辣椒放入料理機打碎用比較好。
㈨ 雞和土豆怎麼燉好吃
土豆燉雞塊
小貼士
土豆不要放得太早哦，否則會燉爛。