① 牛肉面要買什麼面條
牛肉麵的話，你可以買，手工面條的呀，這樣搭配的話，味道非常的不錯的，因為手工面條吃起來比較勁道
② 好吃的牛肉麵是怎樣的
好吃的牛肉麵是這樣的做出來的，香辣牛肉麵：備上好牛腩，勁道面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
一、上好牛腩冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出沫備用。
二、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，上好牛腩，生抽1勺，蚝油1勺，郫縣豆瓣醬2勺翻炒均勻。
三、接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
四、勁道面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，一碗上好牛肉麵就做好了。
③ 蘭州最好吃的牛肉麵是哪家
每個人的口味要求不一樣，所以心中的好店也不一樣，在蘭州我喜歡的牛肉麵館就三家 第一是火星街的磨溝沿牛肉麵，第二是白雲賓館西邊的金福牛肉麵館，第三就是武威路上的一城一面牛肉麵館，自己感受，不喜勿噴。
湯清味好，辣椒紅艷，面揉的筋道。不像有些牛肉麵館老闆掙了錢牛逼哄哄的那個樣子，陳記牛肉麵館的人很和善，無可挑剔蘭州市最好吃的牛肉麵當然要屬《西固陳記清湯牛肉麵》
「馬子祿牛肉麵」、「占國牛肉麵」、「半坡牛肉麵」、「磨溝沿牛肉麵」等等名目繁多，都各具特色，各有千秋，獨樹一幟，在「蘭州牛肉麵」盛行的金城大街小巷，只要有正在開店正常營業的飯館，都能給你端出一碗熱氣騰騰的牛肉麵來。不來蘭州你不會有親身真實的感受，來了，你就會品嘗它的特色美味的。說個逗樂蘭州的俗話：師傅，二細，辣子多些，肉多些，其他的隨便。
餓了哪家牛大都好吃。吃飽了哪家牛大都難吃。
一位網友對於蘭州牛肉麵的評價:
「這才是蘭州牛肉麵！牛肉麵！不叫拉麵！叫什麼蘭州拉麵的裡面還飄兩顆油菜的那都不是正宗的！
而且蘭州牛肉麵是有好多型號的！純手工做出來的！根本不是那些外地所謂的蘭州拉麵全都一個型號的機器面！
吃了就知道有多不一樣了
蘭州的牛肉麵大致味道都差不多，什麼東西都沒有最好一說，牛肉麵是蘭州的名片，我們祝願蘭州人越做越好，為蘭州人帶來經濟效益！
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。1、金強蘭州牛肉麵 金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。 2、馬安軍辣子牛肉麵 老店1962年起源於七里河鄭家莊，最初並沒有叫辣子牛肉麵，後來因為秘制的辣子讓很多人記住了這家牛肉麵，這家店也就改為了辣子牛肉麵。生意特別火爆、好多時間去都排不上隊！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一沖辣子，二就是牛肉。 3、吾穆勒蓬灰牛肉麵 吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。 4、陳記清湯牛肉麵 西固人絕對知曉，但是城關和七里河安寧人估計就不知道了。此店位於陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，湯頭也不錯，面也比較勁道，湯很鮮。 5、白建強清真牛肉麵 白建強牛肉麵、在雁灘獨樹一幟、良好的口碑使白建強牛肉麵每天食客盈門、一直爆滿、雁灘人的一天是從一碗白建強牛肉麵開始的。火爆得不要不要的「白建強牛肉麵」據說是蘭州人很喜歡的，吃了一碗傳說中的白建強牛肉麵，作為一個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道。 選購要點：1、加拉麵劑搋麵 將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。 2、下劑 將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。 3、拉麵 案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。
沒有做好吃的，就好比問世界上最漂亮的女人是哪位一樣。
推薦幾家認可度高比較好的，白建強，金強，吾穆勒，占國，磨溝沿，思泊湖。
但是注意這些店有些是連鎖，不一定每一家連鎖店都好吃。還有一些小館子，也有不錯的。可以自己去挖掘。
金強牛肉麵。
誰家的也只能吃剛開張的，質量還可以保證，過後都一樣。要糧票那時的牛肉麵忘不了。
④ 牛肉麵有什麼特點
牛肉麵的特點就是鮮美勁道。因為放的是牛肉，做出來的湯非常的美味，再配上筋道的面條，整個吃起來口感非常的好。
一道牛肉麵做法
材料：牛肉，面條，小白菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉麵就做好了。
小白菜營養價值：
1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑤ 蘭溪牛肉麵家常做法是什麼面條有嚼勁，柔韌爽滑的技巧是什麼
蘭溪牛肉麵是蘭溪有名的美食，很多人都被這種牛肉麵的鮮美所吸引，湯汁的味道也受到很多人的喜歡，如果人們並不在蘭溪，那麼就可以學蘭溪牛肉麵的家常做法，這樣也能夠在家裡就吃到美味的食物，而且也可以帶來很大的愉悅感。如果想要將面條做的十分有嚼勁，而且吃起來柔韌爽滑，那麼就需要掌握一定的技巧，在做面的時候要注意麵和水的比例，並不能夠讓水太少或水太多。
人們在面條擀好之後就可以准備其他的佐料，比如牛肉、酸菜、番茄、大蒜、大蔥、胡椒粉、辣椒、油等。人們需要在鍋中放入適當的油，向其中放入一些佐料進行翻炒，炒出味之後將牛肉放入，炒至發白之後再加入其他的一些佐料，食物熟了之後就需要盛起來。人們向鍋中放入適量的清水，將清水煮沸，再向其中加入面條以及蔬菜，之後再向其中放入備好的料，當面煮熟之後就可以盛出來。
⑥ 牛肉麵怎麼做才好吃又香
【牛肉麵】
主要材料：牛肉2斤，麵粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再准備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香。
2、准備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入薑片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入准備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鍾，牛肉煮爛後撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、麵粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鍾，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用擀麵杖簡單擀一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鍾，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控乾麵湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。
最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉麵就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。
⑦ 蘭州最好吃的牛肉麵在哪
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家老字型大小牛肉麵裡面最出名一家，很多人專門開車慕名而來，所以他在蘭州的幾家店門口都有停車位，總店位於七里河吳家園，為了品嘗這一碗面，有時你得排幾十米的長隊，磨溝沿最出名是用牛骨頭經過8小時熬制的原湯和牛踺子肉，確實貨真價實