❶ 煮牛肉湯放什麼調料
一、煮牛肉放什麼調料
1.料酒
料酒是烹飪用酒的一種食材，前睜唯它本身就已經含有相對應的調料，因此會比較香。加入料酒的一般是用於爆炒、煎炸牛肉這種做法，這種食材可以讓牛肉更加香。
2.胡椒粉
胡椒粉是常用的調慧培料，它是由植物製作而成的，東南亞盛產這種植物從而使用它們製成香料。有一些辣早纖的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會有不錯的味道，有一些辣但又香的味道。
3.八角
八角是從植物中製作而成，帶有比較刺激的味道。這種調料主要用於燉牛肉了，放入八角去燉牛肉可以讓牛肉有一些麻酥的味道。當然牛肉飯裡面也可以放一些，不過不能放多，放多的味道會非常重。
❷ 煮牛肉湯放什麼調料最好 牛肉湯配料有哪些
天冷之後，很多人在吃飯的時候都會喜歡先喝點湯，其中牛肉湯就是很受歡迎的一種，那麼，我們在煮牛肉湯的時候一般是放什麼調料會比較好呢？
煮牛肉湯放什麼調料最好
一般來說，煮牛肉湯常見的調料有紹酒、蔥節、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
清燉牛肉湯是用牛肉製作的一道家常菜。肉色白嫩，湯色清亮。清燉牛肉湯富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉湯配料有哪些
配料1：蔥段、姜塊25克;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量;
配料2：鹹菜、香菜末、姜塊25克;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量;
配料3：西紅柿1個，香菜末適量;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
煮牛肉湯可以放花椒嗎
不能，燉羊肉湯的時候可以放花椒，但是燉牛肉湯一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和蔥姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。
花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要放花椒。而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美，口感很差，壞了一整鍋湯。
牛肉湯營養價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
❸ 牛肉湯怎麼做好吃
用料
主料
❹ 做牛肉湯應該放什麼調料呢
做法一、
材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預處理：牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水後撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦乾凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後，火候是關鍵，時間一定要超過90分鍾。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
❺ 煮牛肉湯放什麼料
一、熬牛肉湯放什麼調料
牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，調料配比如下：
調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
大家根據自己喜愛的口味加入即可。
❻ 牛肉湯放什麼調料
煮牛肉湯常見的調料有紹酒、蔥節、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
清孫哪檔燉牛肉湯是用牛肉製作的一道家常菜，肉色白嫩，湯色清亮。牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。
特別盛養牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。煮牛肉湯是以牛肉為主要食材製作的菜品，口味咸鮮。
選料方面
牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮、祁集豆圓子等為輔料。
燉牛緩嫌肉湯還可以加胡蘿卜、白蘿卜一起煮，因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味。可以消除牛則亂骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
❼ 燉牛肉湯放什麼調料好
燉牛肉湯適合放的調料是蔥段。
在燉牛肉的時候，一定要記得放蔥姜，因為蔥姜能對這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。
蔥姜雖然能去腥，但是在加蔥姜的時候，我們也要注意了，蔥姜的量不能加入得太多，不然的話，很容易就會成了牛肉的味道，隨便加一點就可以了，不用加太多。
燉牛肉的4不放
1、料酒
作為去腥三件套的料酒，為什麼只放蔥、姜，而不放料酒呢？因為料酒在使用的時候，只能在高溫的情況下，去進行使用，如果是用來燉牛肉的話，其溫度是達不到料酒揮發溫度的，這樣一來料酒就會殘留，從而影響牛肉口感。
所以在燉牛肉的時候，千萬不能放料酒，如果把料酒用啤酒來進行代替的話，效果會更好，大家一定要牢記。很多人都說，自己做出來的牛肉口感發老，很有可能就是料酒的影響哦。
2、大茴香
在對茴香進行使用的時候，茴香的品種主要有兩種，一種是大茴香，一種是小茴香。兩種茴香的氣味是不一樣的，大茴香的氣味味特別重，所以在燉牛肉的時候，一定不能加大茴香，大茴香會嚴重影響，牛肉的口感。
相比較於大茴香的時候，小茴香的氣味會很淡，如果你想讓牛肉的味道，帶有一點點茴香味的話，就可以加小茴香，但是切記，大茴香一定不能加，否則湯就無法吃了。
3、八角
與大茴香同樣的是，八角屬於一種氣味非常重的香料，如果你是用來燉牛肉的話，千萬不能用八角，因為八角的氣味，會嚴重影響到牛肉的口感。如果你是用來做紅燒的話，就可以加入一兩個，但是用來燉牛肉的話，千萬不能加。
其實除了大茴香，八角這些重要香料以外，很多氣味非常重的香料，我們在燉牛肉的時候，都不能加。想要最大化保證，牛肉口感不受破壞的話，調料品最好放一些氣味淡的香料，簡單調味就可以了。
4、不放冷水
最後，我要提醒大家的是，在燉牛肉的時候，一定不能放冷水哦。因為冷水會增加牛肉的燉制時間，還會讓牛肉的肉質緊縮，這樣燉出來的牛肉，口感就會很老，一點都不好吃。想要把牛肉口感好吃的話，一定要用熱水去燉，最好是用開水。
尤其是在燉牛肉湯的時候，用開水去沖湯的話，燉出來的湯汁還特別奶白，而且味道特別鮮美，一點都不腥。
❽ 正宗牛肉湯的配方及做法
一、香濃牛肉湯
食材
牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。
2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛。
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。
5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。
6、倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。
二、淮南牛肉湯
食材
牛肉適量、薑片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈。
2、牛肉，八角，薑片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3、牛肉撈出來晾涼備用。
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白蘿卜牛肉湯
食材
白蘿卜半根、牛肉適量、姜1小塊、香菜1棵、鹽適量、調和油適量。
做法
1、白蘿卜刨皮，切成條，香菜洗凈，姜一塊，備用。
2、牛肉解凍切絲。
3、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鍾左右。
4、加入牛肉繼續煮10分鍾左右。
5、最後加入一勺鹽調味，放入香菜和少量調和油拌勻即可。
四、芫荽牛肉湯
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量。
做法
1、牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內加料酒煮至斷生 。
2、牛肉取出，切小方塊。
3、鍋內加清湯，調料除蔥放調料盒。
4、放入牛肉塊，水克繼續加，盡量沒過牛肉。
5、大火燒開後，轉小火，蓋蓋一小時左右。
6、香菜洗凈切碎。
7、湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗內，據個人喜好加鹽，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉湯
食材
牛肉適量、土豆適量、香菜適量、咖喱粉適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、牛肉洗凈後清水浸泡1小時，出血水。土豆切塊待用。
2、牛肉入水鍋沸煮，撇去血沫。繼續煮2小時。
3、取出牛肉，改刀後繼續文火燉煮。
4、土豆去皮，切滾刀塊，下入牛肉湯鍋。
5、加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥爛。
6、香菜洗凈、切碎。牛肉湯調味，撒入香菜碎即可。
❾ 熬牛肉湯主要用的什麼調料
熬牛肉湯主要用的調料有干辣椒、八角、花椒、月桂葉和豆瓣醬等：
1、干辣椒
主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。
2、八角
是八角茴香科、八角屬的一種植物。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。
3、花椒
花椒果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用。
4、月桂葉
味辛，性微溫。原產於地中海一帶。我國江蘇、浙江、福建、台灣、四川、雲南等地有引種栽培。具有健胃理氣之功效。
5、豆瓣醬
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。
(9)放什麼調料煮出來的牛肉湯好吃擴展閱讀：
健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。
以下便是將牛肉列入日常健美飲食的營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。