A. 為什麼用土豆做的餅更好吃
土豆做成餅，好吃又營養，美味又健康
土豆雖然是很普通的食材，幾塊錢買一個，就能炒出來一盤菜了。但是不能因為價格便宜就忽視它的營養，土豆含有豐富的維生素和鈣等微量元素，它的影響也很容易被吸收。土豆除了炒菜吃之外，還可以用來做成小吃。快餐店常見的土豆條，或者是煎的土豆餅，都是不錯的選擇，很經典的解饞小吃。
今天要分享的土豆絲餅，我記得第一次吃土豆餅的時候還是在韓式餐廳，當然就覺得太好吃了，口感軟軟的，還有土豆的香味。只不過現在是將土豆泥換成了絲，這樣煎出來的餅吃著更加有口感。煎好的餅能夠當作早餐來吃，或者是下午茶的時候吃一些，總比買的零食有營養，關鍵是它的做法也簡單，快來收藏做法。
菜品：土豆絲餅
配料：土豆，雞蛋，麵粉，清水，香蔥
烹飪步驟：
1、所有的食材都要提前買好，這里准備的是一個土豆，要死土豆比較小的話，那就多准備幾個。一個雞蛋，還有幾根小香蔥，麵粉要提前稱重。當然食材的量不固定，要是做的餅多，當然食材的量也要提升。
2、先將土豆清洗干凈，可以用水多沖洗幾遍。細好之後將外面的土豆皮去掉，再將土豆擦成絲。最好是用擦絲器來操作，這樣會方便很多，而且擦出來的絲也很清爽。
3、擦好的土豆絲再用清水洗一下，不然很容易煎糊了。小香蔥洗出來幾根，洗好之後直接切成蔥花。
4、將准備好的土豆絲瀝水，接著是放在容器中，再將雞蛋直接打進去，和土豆絲混合在一起。
5、除了這兩種食材之外，還需要加一些麵粉和清水。
6、這樣基本都加在一起了，直接用筷子攪拌均勻。注意水不要一下子倒進去，最好是還是邊拌邊加水，這樣拌出來的麵糊更加合適。
7、等到麵糊拌好之後，再加適量的鹽調味，將切好的蔥末倒進去，要是喜歡蔥香味，還可以多加一些蔥花。
8、將容器內的食材攪拌均勻
。
9、接著就要開始煎餅了，建議是用平底鍋，這樣可以防止將餅煎糊了。鍋里加上少許的油，稍微熱了之後，將拌好的麵糊倒進去一些，要是拌的麵糊多，一次不要倒太多。麵糊倒進去之後要用小火來煎，等到麵糊定型後再翻面，這樣不會散開。
10、等到餅煎好之後盛出來，可以切成小片，夾著吃就行了，最好是趁熱吃，這樣會更香。
B. 星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃
星級酒店炒的土豆絲，為什麼那麼好吃？
一、土豆本身的選擇
任何菜餚食材都很重要，土豆絲炒得好吃也需要選擇適合炒土豆絲的土豆，要新鮮的，炒出來比較脆的那種土豆；
二、刀工
大廚們炒的土豆絲好吃，而大廚們一般都刀工很好，切出的土豆絲也很均勻，不一定要非常細，但一定要均勻；
三、經過泡水
土豆絲需要切好後稍微泡一下，加清水，再加點白醋，稍微泡一會。
四、要焯水，焯水後要立即過涼
大廚們炒土豆絲一般都是要焯水的，在滾開的水裡快速燙一下，然後快速過涼，這些過程都拿捏准確的分寸；
五、用油方面
大廚們炒菜用的油一般都是混合油，這個油里含有動物油脂和植物油脂，裡面一般含有了蔥姜味道、辣椒和花椒的味道等，飯店的油多是重復用油，油本身就有了一些混合的香料味道，所以比較香；
六、火候
炒菜火候特別關鍵，飯店炒菜都是大火和鐵鍋的組合，加上大廚們的快速顛鍋，炒出來的味道自然好；
七、調味料
飯店炒的土豆絲一般調味料也比家裡多一點，而且基本都會放雞精和味精這些，所以味道更好一些。
C. 飯店的涼拌土豆絲為啥那麼好吃有什麼技巧
飯店裡的涼拌土豆絲之所以那麼好吃是因為土豆絲焯水的時候加了醋，而且過了涼水，吃起來的口感非常脆，所以吃起來就非常好吃。
我們做涼拌土豆絲的材料有土豆，紅辣椒，青辣椒，大蒜，蔥。調味料有鹽、雞精、糖，香油、生抽、醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒。
然後把土豆絲，青辣椒絲和紅辣椒絲放在一個碗里。拿菜單把大蒜切成碎末，放在裝了土豆絲的碗里，再放辣椒粉，雞精，鹽，花椒，五香粉等調味料，還可以放一些白糖，主要作用是提鮮，然後鍋里倒油，把油燒開之後倒在上面。最後放生抽，香油和醋，然後攪拌均勻就可以了。還可以撒上一些蔥花進行裝飾，這樣一道好吃的涼拌土豆絲就做好了，夏天吃清爽解膩，而且含有豐富的微量營養素，非常開胃，下飯。
D. 飯店裡的土豆絲為什麼那麼好吃有什麼竅門呢
因為飯店把土豆處理的好，只要在炒土豆絲前多泡一泡就可以了。因為多泡一泡可以泡出里邊的澱粉，這樣炒出來的土豆絲會很清脆爽口。
E. 飯店的土豆絲為什麼那麼好吃
土豆絲是大家都很喜歡的一道家常菜，常見的有酸辣土豆絲、運信青椒土豆絲等，我一般喜歡吃酸辣土豆絲，酸酸辣辣特別開胃、下飯，每次和朋友一起出去吃飯，總要點上一盤。
浸泡土豆絲的時候，也可以在水中加些白醋，可以較大程度上減少土豆絲中的營養物質的流失，而且也可以在炒土豆絲的時候，讓土豆絲不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】雀純，一起發現與製作更多美食！
F. 土豆為什麼好吃
土豆好吃主要還是因為土豆的做法。因為土豆的做法是非常多的，比如說清炒土豆絲，比如說水煮土豆，比如說碳烤土豆，比如說土豆燒牛肉。土豆可以說和很多葷菜都是能很好搭配的，而且土豆非常的容易吸油，非常的容易入味，這樣的話和一些食材搭配就非常的完美。土豆一旦吸收了肉類的油脂，就能使土豆變得非常的美味可口。總而言之，土豆好吃是因為土豆擁有數不勝數的做法，加之土豆有吸油容易入味等特性，因此土豆非常的好吃。
G. 飯店炒的土豆絲為什麼好吃
飯店的土豆絲好吃的原因：
因為飯店炒的土豆絲的配料齊全，用大火炒的。另外飯店一般泡土豆絲時都加入了幾滴米醋，這樣能使土豆保持脆脆的。
准備用料：
土豆 ，紅泡椒，鹽，米醋 ，十三香，胡椒粉 ，食用油 ，蒜
酸辣土豆絲做法：
1.
蒜切碎，紅泡椒切小條
2.
土豆刨絲，泡清水中並滴幾滴米醋，澱粉除去後用清水洗凈
3.
冷鍋熱油，放入蒜和紅椒炒香
4.
翻炒片刻加入土豆絲和米醋，繼續翻炒
5.
加入十三香，鹽和胡椒粉，翻炒幾下出鍋
H. 為什麼飯店炒的土豆絲那麼好吃
土豆絲是大家都很喜歡的一道家常菜，常見的有酸辣土豆絲、青椒土豆絲等，我一般喜歡吃酸辣土豆絲，酸酸辣辣特別開胃、下飯，每次和朋友一起出去吃飯，總要點上一盤。
浸泡土豆絲的時候，也可以在水中加些白醋，可以較大程度上減少土豆絲中的營養物質的流失，而且也可以在炒土豆絲的時候，讓土豆絲不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！
I. 酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃
我說一下需要注意的地方
1)土豆分為兩種，一種光面的要脆一些，澱粉含量低，適合炒，涼拌；一種是麻面，很粗糙，這種土豆一般是東北產的，適合燉，比較綿軟，澱粉含量高。此外新鮮的土豆澱粉含量要低於儲存得土豆，水分足。我們選的時候要選新鮮得光面的土豆來炒。
星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃?
2)知道什麼和土豆絲最配么？好多人都不清楚!花椒!所以炒土豆絲一定要放花椒粉或者熗鍋時放花椒粒!
星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃?
3)土豆絲一定要切均勻
如果刀功不好就要刮板來刮土豆絲!否則有粗有細一定不好吃，粗的熟了，細的又炒過了!
4)土豆絲一定要過水，把澱粉充分揉搓出來，這樣炒得時候才清爽好吃，不粘鍋!
星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃?
5)配料不用太多，蔥末，蒜末，薑末，干辣椒（不吃可以少放），還有少許青椒。注意，我的習慣是，出鍋之前再放一點蒜末和蔥末，這樣會更香。
6)土豆絲爽脆的另外一個秘密是，炒的以後一定要淋點醋（白醋會讓顏色更好看），醋可以讓土豆絲保持爽脆!
星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃?
接下來就是操作了!
1)將鍋放油，油可以稍微多放一些，燒溫，放如花椒粒，干辣椒。花椒粒出香味後盡快將花椒粒撈出（沒有花椒粒也可以炒的過程中放花椒粉)注意，辣椒和花椒不要炸糊，要用小火。
星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃?
2）開大火，下一半的蔥末，蒜末，和全部的薑末，剩餘的蔥末，蒜末放在旁邊。
3)放入泡好的土豆絲，水分瀝干，火一定要大，快速翻炒
4)依次放入少許糖，醋，鹽，生抽，並加入青椒。
5)出鍋前加入剩餘的蔥末和蒜末
星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃?
這樣做出來的土豆絲爽脆，香味十足，快試試看吧!