❶ 湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
紅燒肉是很多人喜愛的菜餚，但是只是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麼的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉，這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料主料：五花肉4條輔料：土豆12個調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙紅燒肉燉土豆的做法1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂2、放紅糖同炒出香味3、加入蔥姜蒜辣椒炒香4、加生抽，花雕酒煮出香味5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾7、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火
菜品特色炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。烹飪技巧不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了，加上土豆一起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。
紅燒肉在很多地方都是有的，製作方法的不一樣，所以口味也是不相同，在湘菜文化中，紅燒肉也是一道很多人都愛吃的菜餚，雖然很多的肥肉，但是不影響大家對它的喜愛。一起看看湘菜紅燒肉是怎麼做的吧。
用料五花肉、油、薑片、干辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、白糖、水、蔥花、老抽、料酒
湖南版紅燒肉的做法1、將肉切成1.5cm寬的塊，因為肉有可能不規則，所以不一定非是方塊哈，以帶皮部分的寬度為准，當讓這是個人喜好，您也可以按自己的想法來切，這個沒所謂啊！只是切的大小不一樣，燒的時間就不一樣！2、切好的肉塊溫水下鍋，煮開一會兒，撈起來洗凈，瀝水待用！4、准備配料：八角香葉桂皮干辣椒切斷去籽薑片5、熱鍋放少許油將肉入鍋煎一會兒放入事先准備好的薑片桂皮香葉八角干辣椒翻炒出香氣，再加入料酒增香加入老抽上色，加入適量白糖提鮮，然後加水沒過肉大火煮開中火煮40分鍾左右（在此還特別說明一下：這個時間其實是不一定的，可能您的肉多，塊大，時間就需要長一點，那麼您的水就要多加點，這個根據自己的情況而定！）
6、中小火煮啊煮啊！湖南版紅燒肉的做法步驟57、40分鍾後揭開鍋蓋，發現鍋里還有很多水吧，此時請轉大火收汁，放鹽，如果您喜歡味精，可酌情適量添加，我從來不用味精的，所以此處我只加鹽！水還不少，那麼繼續大火收汁，十分鍾後，關火！8、起鍋，盛盤，撒蔥花！上桌，開吃！小結：紅燒肉很美味，但是三高的人還是要少吃，盡量別吃，因為這道菜比較油膩，三高的人吃了可能會身體不適。
❷ 紅燒肉燉土豆怎麼做好吃
【家庭秘制紅燒肉燉土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1個、生薑一小塊、干辣椒8個、香蔥3根、生3勺、老抽1勺、柱候醬1勺、冰糖5個、鹽少許、燒酒1瓶
1、先把主要食材和配料處理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小塊，生薑去皮切片，干辣椒切小段，香蔥打成一個結。
2、鍋內倒入適量的油，把薑片和香蔥下鍋，中小火炒香
3、然後再把五花肉下鍋，轉大火翻炒，一直炒到五花肉表面有點焦黃為止
4、五花肉炒到表面焦黃後，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候醬，翻炒約半分鍾
5、給大家拍一個參考，下面圖片上的勺子，就是食譜里調味料所用到的勺子大小。
6、把土豆、干辣椒、鹽和冰糖倒入鍋內，再加入1瓶燒酒，燒酒的用量以蓋過食材為主，開大火煮沸後，轉中小火悶煮30分鍾。溫馨提示，燒酒不是大家日常喝的高度數白酒，燒酒的度數通常在19.5～21.5之間，所以大家別買錯了。
7、30分鍾後，湯汁如果還剩餘很多，記得要開大火收下汁
8、家庭秘制紅燒肉燉土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘訣全在這一瓶燒酒，別加錯了，要不然不香，快來試試吧！
❸ 土豆紅燒肉的做法
紅燒肉燉土豆
【製作食材】五花肉，土豆，蔥，姜，香葉，八角，紅干辣椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，白醋，鹽，雞精，食用油，清水。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉燉土豆，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做紅燒肉燉土豆需要用到的材料准備好，准備半斤五花肉，一頭大蒜，一個干紅辣椒，一根蔥，一小片姜，然後再准備適量的食用油、冰糖，八角，香葉，鹽和雞精，還要准備生抽，老抽，白醋和料酒。
2、先來處理一下五花肉，咱們將准備好的五花肉放到清水中浸泡，然後清洗干凈，一定要多清洗幾遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油膩，咱們可以把五花肉的白肉去掉一點，將洗干凈的五花肉晾乾水分後切成塊備用，土豆洗干凈以後也要切成塊。把五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段後，大火燒水至水開，水開後中火繼續煮五六分鍾，可以煮至七八分熟，這樣操作煮出來的肉有韌勁，非常好吃。煮夠時間後撈出來冷卻，冷卻後放入盤中備用。
3、我們再來處理一下輔料，咱們將准備好的大蔥切蔥花，姜切片，然後我們炒糖色，起鍋燒油，加少量油，燒至五成熱時加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，然後放入五花肉，翻炒一定均勻，讓五花肉掛上糖色，再放入薑片和干紅辣椒，繼續翻炒，再調入適量的生抽、老抽和料酒，再滴入少許白醋，繼續翻炒，保證翻炒均勻至五花肉上色。
4、最後，向鍋中添入清水，水位沒過鍋中食材為宜，再放入香葉和八角，大火煮開，煮開後轉中小火燉煮，預計燉煮40分鍾左右，時間到以後加入土豆塊繼續燉煮15-20分鍾。時間到後調入適量的鹽、雞精後翻炒均勻，大火收汁即可出鍋，裝盤的時候可以加點香菜做裝飾，這樣一道可口，好看又下飯的叉燒肉就做好啦。