A. 自己做火鍋牛肉怎麼才嫩
首先，材料要選擇上好的「棒子肉」，加半瓶啤酒，再給牛肉按摩，加入調料，然後高速往同一方向攪拌2分鍾左右，一定要高速，最後擱冰箱放置半小時即可。
火鍋牛肉的做法，准備材料：豆粉、牛肉、雞蛋清、啤酒。
1、首先，材料要選擇上好的「棒子肉」，剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以
B. 牛肉吃火鍋怎麼吃才嫩呢
火鍋嫩牛肉吃起來的味道非常，尤其是吃起來的口感特別嫩滑，首先需要准備好食材，准備好牛肉，啤酒之後，還需要調味品，需要鹽，胡椒粉，香油以及澱粉。把准備好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜著切成薄片，這時候一定要切的越薄，這樣才越好。如果我們的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷凍一下，等到牛肉變硬之後，繼續切片就可以了。
我們把牛肉片切好之後，直接放到碗中，在碗中倒入適量的啤酒，用筷子，按照同一個方向進行不斷的攪拌。這樣可以讓牛肉能夠更快速的把啤酒吸收掉，之後再在碗中加入鹽，胡椒粉，還有一些香油，接著進行攪拌。之後加入雞蛋清和澱粉，然後繼續進行攪拌，等上兩分鍾就差不多了。攪拌好之後，可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然後放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半個小時的時間。這時候可以開吃就可以了，喜歡吃辣的朋友們，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，這樣嫩牛肉就製作好了。
在吃火鍋，涮牛肉的時候，需要讓鍋保持一個沸騰的狀態，然後我們把牛肉放進去，燙到變色之後開始吃就可以了，因為牛肉片是比較薄的，所以很容易就會煮熟。所以說下鍋的時間不能太長，避免影響口感的情況產生。
C. 火鍋牛肉怎麼做才嫩
吃火鍋涮牛肉是最爽的了，那麼火鍋牛肉怎麼做才嫩？請看下文。
工具/材料
牛肉、姜、蒜、澱粉、麻油、雞蛋
- 01
想要牛肉吃起來口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切，這樣的牛肉吃起來口感才好。
- 02
將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個鍾頭。
- 03
半個鍾頭後將麻油和澱粉倒入腌制過的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個鍾頭。
- 04
半個鍾頭後可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。
D. 牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋，大家都是十分喜歡吃肉的，而且牛肉的口感是很好的，但是大家都不太會製作牛肉的，其實也是有方法和秘訣的，我和大家一起來看看牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋。
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋1
製作方法：1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗干凈，然後把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的`牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱里冷凍以後再切，這樣會比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個大盤子里，往裡面加入適量的啤酒，然後順著一個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒，我們最後再加入一點食鹽，香油和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。加入香油，可以鎖住牛肉里的水分，讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前准備好的澱粉和蛋清都放進去，仍然是順著同一個方向快速的攪拌。最後，我們把攪拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鍾左右。 大家在做牛肉火鍋的時候，拿出來裝盤就可以了。
這就是今天和大家分享的，如何自己在家裡做出鮮嫩好吃的牛肉火鍋。方法是不是非常簡單呢？如果你有時間的話，一定要在家裡嘗試一下。關於做菜，如果你還有什麼其他的小妙招，歡迎在下方留言評論。
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋2
牛肉切薄片，要頂刀切，就是逆著紋路切，大約2毫米，切好最好泡泡血水，當然如果牛肉非常新鮮也可以不泡。泡好的牛肉要擠干水。
提前准備蔥姜水，放冰箱冷藏。給牛肉打水用冰水最好。
過濾掉蔥姜，只留下水，水裡加一點點小蘇打，就一點點，一定不能多，不然肉會爛。然後少量多次給牛肉加水用手抓，每一次都要等水吃進牛肉里再加水。抓好的牛肉碗里是沒有水的，因為都被牛肉吃了。然後就放冰箱冷凍20分鍾。這個是看一家火鍋店的做法。
凍好的牛肉取出，會發現牛肉出了一些水，沒關系，介意的話倒掉就好了也可以不管，這個是正常的。然後加鹽，糖，胡椒粉，生抽，花椒粉，辣椒粉調味。如果不吃辣的，就不放花椒粉和辣椒粉，這個是麻辣味的。繼續用手抓，抓幾下摔一下。打入一個蛋清再抓一抓吃進牛肉，然後放一些生粉加一點水，水不用多，再抓一會，這樣就差不多了。然後倒入植物油封住牛肉腌制一小時以上就可以涮鍋了。上面那個不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的，如果加蒜末就是蒜香味，或者加孜然，就變孜然味的了，還可以加香菜。
封了油的牛肉，蓋保鮮膜，最少一小時，這樣腌制好就可以吃了，天氣熱要放冰箱。
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋3
牛肉火鍋，火鍋中特別受歡迎的一種。而牛肉做得嫩的牛肉火鍋，更能吸引食客們的青睞。今天，為親們分享：火鍋牛肉怎麼做才嫩。
食材
牛肉 150克
蛋清 半個
姜 20克
生粉 6克
啤酒 3湯匙
火鍋湯底 一份
蒜頭 3瓣
豬油 15克
生抽 5克
麻油 5克
准備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
姜磨成薑末。
擠出薑汁。
把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入薑汁。
再加入3湯匙啤酒。
手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
把揉好後的牛肉放一邊腌十分鍾，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉里。
再用手朝一個方向攪拌兩分鍾左右。
接著倒入適量麻油。
再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊腌十五分鍾，有冰箱的話放冰箱里凍半個鍾更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鍾）。
刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。
鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。
擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。
E. 吃牛肉火鍋的時候，牛肉要怎麼涮才最好吃呢
有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做，才鮮嫩好吃，不柴呢！家裡有親戚是開火鍋店的，所以對於經常吃火鍋的我來說，在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷，吃火鍋很有必要，不僅能夠驅寒暖身，有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡，也可以麻辣，考慮到家有小朋友，因此腌制牛肉也不會太重口味，嫩牛肉最適合。不過呢，學會做嫩牛肉了，麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈，學一樣，可以做兩個口味哦！如果悟性好的朋友，可以衍生到炒菜或是水煮呢。
接下來就是涮牛肉了，涮牛肉時保持鍋里是沸騰的，一片一片的涮著吃，燙至變色即可撈出，由於切的薄片，很容易就熟了，大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦，要根據肉片厚薄來定，變色就可以。
小貼士：
1、牛肉一定要無筋膜，逆紋路來切，也就是橫切，牛肉不賽牙關鍵之一
2、啤酒和雞蛋清，是牛肉滑嫩的關鍵之二
3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行，可以用小蘇打兌水，少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久，變色即可。
F. 牛肉火鍋怎麼做好吃又嫩
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
G. 火鍋牛肉怎樣做才嫩
可以先腌制一下，就會很嫩。
材料：牛肉150克、蛋清適量、姜適量、生粉適量、啤酒適量、蒜頭適量、豬油適量、生抽適量、麻油適量。
1、准備好牛肉，如圖所示。
H. 涮牛肉火鍋的做法及配料
主要原料有牛肉、香菇、金針菇等。可以把豬腿骨撈出瞎猜棗來放鍋里，和白蘿卜一起做湯。
牛肉火鍋，一般叫筋頭巴腦牛肉火鍋，一般2-4人份。受歡迎的牛筋頭巴腦火鍋有德豐和應天府。火鍋煮好後，取出蘸醬兆胡即可食用。
1.火鍋底湯做法:鍋中加水，放入海區，水開後關火，然後將干金槍魚浸泡在湯里20分鍾，再將湯倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷凍，蘑菇和白菜要切得很薄，洋蔥斜切，金針菇要去兩頭散開，韭菜要切成7 ~ 8cm長，菊花洗凈。
3.醬料:加入醬油、醋、蘿卜汁、切細的小蔥、整粒芝麻等。到2杯火鍋湯中，攪拌均勻。
4.火鍋湯中煮:用醬油和料酒調味後的火鍋湯一旦燒開，將准備好的蔬菜和肉放入鍋中，煮好後加入醬汁。吃完肉磨拆和蔬菜後，加入細面條，加入蔥、蒜粉、胡椒粉、芝麻鹽等。煮沸，最後用鹽和胡椒調味。你可以。
I. 牛肉吃火鍋怎麼才嫩
需要把牛肉焯一下即可煮火鍋。
材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。
1、准備好食材，如圖所示。