A. 熟牛肉怎麼做面條鹵
熟牛肉怎麼做面條鹵
熟牛肉怎麼做面條鹵，很多人對於牛肉麵還是比較喜歡的，而且牛肉麵是我們生活中非常喜歡吃的一道美食，肉香，面勁道，湯也好喝。下面看看熟牛肉怎麼做面條鹵及相關資料。
熟牛肉怎麼做面條鹵1
原料：牛肉、面條、番茄醬、醬油、豆瓣醬、八角、花椒、香葉、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉切塊焯水
第2步、焯去血水後撈出晾乾
第3步、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味，撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈，但是吃的時候要注意
第4步、放入牛肉翻炒
第5步、放入番茄醬翻炒
第6步、放入豆瓣醬翻炒，加適量的水，至少淹沒過牛肉，放入適量的鹽，如果喜歡喝湯還可以加更多的水。
第7步、湯燒開後，倒入高壓鍋，按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋，但是至少要燉一個小時。
第8步、麵粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的面團。
第9步、用壓面機壓成面條
第10步、開水煮麵條，煮熟之後過冷水，撈出面條
第11步、撈面先挑出適量的面條放入碗中，再倒入牛肉湯，上面放幾塊牛肉，最後放入香菜或者小蔥花。
熟牛肉怎麼做面條鹵2
香辣牛肉麵
材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料、八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1、牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4、面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麵
食材
牛肉1斤
做法
1、牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2、砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留著哈~後面還要燉牛肉。
3、炒鍋里放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4、豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5、炒干水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鍾左右，倒回砂鍋里繼續燉2小時。
6、如果配面條的話，要再加點鹽調味。面條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麵的湯就可以啦~
酸菜牛肉麵
食材、
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包、
香葉兩片，桂皮兩片，干辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一並倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鍾即可。
4，准備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進面條碗中，再將酸菜放上~
西紅柿雞蛋牛肉麵
材料、
五香牛肉、西紅柿、雞蛋、面條
過程、
1、提前准備好牛肉 我是前幾天就燉好的`五香牛肉
2、煮麵條 鍋中倒入熱水下面條煮幾分鍾就可撈出放入涼開水中備用（別煮太久不然面條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂）
3、鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點
4、接著煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓
5、等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鍾後放入面條和雞蛋 煮一分鍾關火
盛出開吃
麻辣牛肉麵
准備食材、
牛肉150克，蕎麥面60克，薑片、蒜、麻椒、干辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、蔥、豆瓣醬、黃豆醬
做法、
1、牛肉切塊，放入水中加料酒、薑片焯水備用
2、熱鍋放油，加入蔥、香葉、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分鍾，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒
3、加入兩碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鍾後放入大蒜和小米椒
4、蕎麥面煮熟撈出，將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥面上攪拌均勻 撒上蔥花即可
秘制濃香牛肉麵
牛肉麵做法
材料、麵粉，清水，食鹽。牛腩肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。
1、牛腩切塊放入鍋中，加蔥姜，料酒焯水後備用。
2、鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均勻。
3、再加入適量溫水，蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。
4、面條機水箱中加滿清水，按清零鍵。將麵粉和食鹽加入，蓋蓋後選擇自動面功能，啟動後就只管等面出來啦。
5、取適量牛肉湯加鹽，將面條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些蔥花，完美～
熟牛肉怎麼做面條鹵3
一、紅燒牛肉麵
原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。
2、 胡蘿卜切小丁;姜切片，八角掰碎。
3、 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。
二、香辣牛肉麵
原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克
做法：
1、 牛肉洗凈後，焯水，切成小塊。
2、 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。
3、 鍋中放水，水開後倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。
三、西紅柿牛肉麵
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2、 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻、
3、 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。
4、 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
四、清湯牛肉
原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段
做法：
1、 牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈。
2、 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、 將面條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。
五、老壇酸菜牛肉麵
原料：寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。
六、私房牛肉麵
原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法：
1、 牛肉洗凈泡在水中20分鍾，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，腌制3小時以上。
2、 鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香。
3、 下入腌好的牛肉塊，炒至顏色發白，兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為准。
4、 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鍾，再調入適量鹽即可;面條煮熟後撈出，放入牛肉鹵汁即可。
七、正宗蘭州牛肉麵
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、 骨頭在鍋里繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
4、 香菜洗凈;青蒜洗凈切碎;白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。
6、 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。
B. 牛肉麵的肉怎麼鹵
牛肉麵是非常好吃的一種食物，想要讓牛肉麵好吃，裡面的牛肉正確的鹵法非常重要，這樣才能讓面的口感以及味道變得更好，鹵牛肉花費的時間還是比較長的，下面就給大家介紹一下牛肉麵的肉怎麼鹵。
牛肉麵的肉怎麼鹵
首先需要准備一些牛小腿的肉，把它的脂肪給去除干凈，然後切成大的塊狀，放到鍋中煮上幾分鍾再撈出來清洗干凈，香料包放到熱水裡面浸泡10多分鍾，鍋中加入適量的糖，生薑，蔥以及牛肉，再添加適量的燒酒以及醬油煮開，慢慢的燉煮兩個小時左右取出，需要隔夜浸泡一下，再把牛肉撈出來切成薄片，這樣就可以製作牛肉麵了。
燉牛肉的竅門
想要讓燉牛肉的味道更好，一些竅門一定要掌握清楚，在燉煮牛肉的時候鹽分不要太著急去添加，大概在牛肉差不多八成熟的時候來加鹽，否則就很容易讓它裡面的營養物質丟失，吃起來口感變得沒有那麼好。
想要讓燉牛肉的味道更好，就需要使用熱水，這樣就可以讓蛋白質凝固的速度變快，避免氨基酸流失，能夠讓肉的味道更加鮮美，在燉牛肉的時候湯水要添加足夠，中途如果再添加的話就容易影響到它的整體口感，會讓牛肉變得非常硬不好咀嚼。
想要讓燉牛肉的味道更好，就要用中小火慢慢的燉煮，這樣才會又香又爛，裡面需要添加適量的醋，檸檬，茶葉，山楂以及生薑片，這樣可以讓牛肉變得更爛以及更嫩，選擇適合的容器也是非常重要的，想要把燉牛肉製作的更爛可以選擇砂鍋或者是高壓鍋，電子鍋是不適合的。
牛肉怎麼做不會老
很多人在做牛肉的時候就會讓牛肉的口感變得非常不好，要讓牛肉味道好吃就可以做孜然杏鮑菇牛肉粒，准備一些牛裡脊肉，放到水裡面浸泡一下血水去除，然後再切成小的塊狀，放到一個容器當中，添加適量的食用油，胡椒粉，糖，生抽以及料酒抓均勻，需要把杏鮑菇清洗干凈，黑色的地方去除，白色的部位切均勻，在平底鍋中加入適量的油燒熱，杏鮑菇放進去翻炒變色，盛出來備用，然後鍋中加入適量的油，把牛肉粒放進去繼續翻炒好以後添加適量的料酒，炒到變色以後就添加杏鮑菇，繼續翻炒一會兒，加入適量的蚝油，孜然翻炒均勻以後用水澱粉勾芡，撒上一些白芝麻，蔥花，這樣就可以盛出來吃了。
辣鹵牛肉麵怎麼做
想要製作出好吃的辣鹵牛肉麵，那麼就可以准備一些新鮮的牛奶，放到鍋中，加入適量的水煮，煮好以後把浮沫去除再撈出來清洗干凈，炒鍋中加入適量的油，把冰糖放進去慢慢的翻炒融化，再添加適量的小紅辣椒，蒜，生薑，茴香，香葉，八角，再把牛腩放進去快速翻炒均勻，添加蚝油，白鬍椒粉，雞粉，醬油，蒸魚豉油，添加適量的水以及鹽煮開，再把它倒進電壓力鍋中慢慢的燉煮，把油菜清洗干凈切一下燙好備用，然後再煮一些面條，煮好以後後裝盤，然後再把煮麵條的水倒進去，加入牛肉澆頭，鹵汁以及小油菜，這樣辣鹵牛肉麵就製作完成了，味道是相當不錯的。
想要製作出好吃的辣味牛肉麵，也可以先把辣椒，巴果，山奈，香葉，八角，生薑，蔥放到油鍋當中翻炒一下，然後再把已經准備好的牛肉塊放進去，快速翻炒變色，添加適量的料酒，然後冰糖放進去炒出糖色，添加適量的醬油以及辣豆瓣醬繼續翻炒一下，加入適量的水，然後就可以開始慢慢的燉煮熟爛，用小火燉煮一會兒以後，准備另外一個鍋，裡面需要添加適量的水，然後把面條放進去煮好撈出來，放到加了紅油辣子，雞精，鹽，花椒粉的碗裡面，然後再加入牛肉塊，放上一些芹菜，香菜，攪拌均勻以後就可以吃了。
上面介紹的就是牛肉麵的肉正確鹵制方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好吃的牛肉麵，上面這些製作方法就可以好好了解清楚，每一個人喜歡吃的味道都有所不同，根據自己的喜好做出調整就可以了。
C. 鹵汁怎麼做好吃，牛肉拉麵鹵汁的家常做法
步驟
1.牛肉拉麵鹵汁的做法
1、頭一天熬制高湯（豬骨【需拐子骨最好，因為內含豐富骨髓】 柴雞均可）
2、牛裡脊肉切丁腌制。（腌制的時候放入雞蛋清子一個，蔥姜蒜料酒，少許鹽，少許糖）腌制半小時以上。
3、腌制半小時之後放入適量油進行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。
4、熬制料油（蔥姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香葉 桂皮 豆蔻等） 油燒至7成熱，放入大料，改小火，翻炒至變色，關火把大料用漏勺篩掉。
5、開火放入豆瓣醬翻炒至微微金黃色（約20分鍾），後放入甜面醬繼續翻炒至微微金黃色（約20分鍾），然後放入半碗高湯繼續翻炒（10分鍾左右）放入待用的牛肉繼續翻炒，三五分鍾之後倒入頭天熬制好的高湯，大火翻滾二十分鍾之後，轉小火進行熬制，待到湯濃時候倒入高壓鍋進行熬制，即可。
關鍵在於： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣醬和甜面醬（豆瓣醬和甜面醬比例1:1）
更關鍵在於：熟練操作，悟性。2.牛肉拉麵鹵汁的做法
1、頭一天熬制高湯（豬骨【需拐子骨最好，因為內含豐富骨髓】 柴雞均可）
2、牛裡脊肉切丁腌制。（腌制的時候放入雞蛋清子一個，蔥姜蒜料酒，少許鹽，少許糖）腌制半小時以上。
3、腌制半小時之後放入適量油進行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。
4、熬制料油（蔥姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香葉 桂皮 豆蔻等） 油燒至7成熱，放入大料，改小火，翻炒至變色，關火把大料用漏勺篩掉。
5、開火放入豆瓣醬翻炒至微微金黃色（約20分鍾），後放入甜面醬繼續翻炒至微微金黃色（約20分鍾），然後放入半碗高湯繼續翻炒（10分鍾左右）放入待用的牛肉繼續翻炒，三五分鍾之後倒入頭天熬制好的高湯，大火翻滾二十分鍾之後，轉小火進行熬制，待到湯濃時候倒入高壓鍋進行熬制，即可。
關鍵在於： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣醬和甜面醬（豆瓣醬和甜面醬比例1:1）
更關鍵在於：熟練操作，悟性。3.牛肉拉麵鹵汁的做法
1、頭一天熬制高湯（豬骨【需拐子骨最好，因為內含豐富骨髓】 柴雞均可）
2、牛裡脊肉切丁腌制。（腌制的時候放入雞蛋清子一個，蔥姜蒜料酒，少許鹽，少許糖）腌制半小時以上。
3、腌制半小時之後放入適量油進行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。
4、熬制料油（蔥姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香葉 桂皮 豆蔻等） 油燒至7成熱，放入大料，改小火，翻炒至變色，關火把大料用漏勺篩掉。
5、開火放入豆瓣醬翻炒至微微金黃色（約20分鍾），後放入甜面醬繼續翻炒至微微金黃色（約20分鍾），然後放入半碗高湯繼續翻炒（10分鍾左右）放入待用的牛肉繼續翻炒，三五分鍾之後倒入頭天熬制好的高湯，大火翻滾二十分鍾之後，轉小火進行熬制，待到湯濃時候倒入高壓鍋進行熬制，即可。
關鍵在於： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣醬和甜面醬（豆瓣醬和甜面醬比例1:1）
更關鍵在於：熟練操作，悟性。
D. 鹵牛肉麵的製作方法
鹵牛肉麵的製作方法
鹵牛肉麵的製作方法，很多人早上起床的時候都會做一碗熱氣騰騰的鹵香牛肉麵，這樣的牛肉麵口味是一絕的，令人流連忘返，那麼下面就為大家分享鹵牛肉麵的製作方法。
鹵牛肉麵的製作方法1
食材
牛肉 500g
色拉油，豆瓣醬 適量
花椒粉，辣椒粉 適量
方法/步驟
第1步我選用的是真空包裝的鹵牛肉，是現成的，買回來以後拆開包裝用水沖洗一下。准備好適量的香料，有五香八角花椒粉辣椒粉。
第2步把鹵牛肉切成塊。鍋內放適量的色拉油，油溫6成熱的時候把香料放入鍋中翻炒，然後倒入牛肉，也一起翻炒。
第3步放入適量的豆瓣醬，這樣能夠使牛肉的味道更加濃郁，然後加適量的水。
第4步加適量的水煮開，小火收汁。
第5步製作好的牛肉就可以放在冰箱里，儲存1周不會壞。
需要的時候我們放一些在碗里，然後下一些面條，加入一些鹵牛肉和湯汁，加入大蒜攪拌均勻就可以食用了。
鹵牛肉麵的製作方法2
准備食材。鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜牛腱子肉洗凈，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗凈改刀切小塊，冷水入鍋焯水。
牛肉洗凈切大塊後，用少許鹽腌制三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味。
把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗凈浮沫，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水用冰水浸泡30分鍾左右。
撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋里。加入沖洗干凈的`調料加入鹵水汁、味滿香、白糖，將所有香料用一塊紗布包起來加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味。
轉小火，繼續煮約100分鍾左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在鹵水裡自然冷卻即可 。
撈出牛肉，切片即可享用，把放涼的牛肉再次放入砂鍋中的鹵湯中，小火煨30分鍾，之後撈出冷卻切片即可。回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步。
鹵牛肉麵的製作方法3
食材
牛肉 1000g
香葉 5g
花椒 5g
八角 5g
白芷 5g
陳皮 5g
干辣椒 15g
洋蔥 20g
薑片 10g
蔥段 15g
香菜 10g
食鹽 100g
生抽 5g
醬油 5g
方法/步驟
炒香料和鹽
鍋里加入兩勺鹽、加入幾片香葉、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出來備用。
牛肉洗干凈並腌制
牛肉多清洗幾遍，控干水分備用，用牙簽在牛肉上面扎一些孔，把炒好的鹽均勻塗抹在牛肉上，然後用保鮮膜包住，放進冰箱裡面進行冷藏3至5個小時。
用水浸泡香料
碗里放入一個拍破去籽的草果，再加入香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮，再加一把花椒、小茴香、幾個干辣椒，加入清水浸泡一下去除雜質。
准備料酒和蔥姜
倒一碗料酒備用，將洋蔥切成塊狀，再切點薑片蔥段。
倒油炒香配料
鍋里倒入油，油熱後倒入准備好的配菜，再放入一根香菜在裡面，開小火炒出香味。
香料炒香後加水
香料炒香之後把泡過水的香料倒在裡面，繼續開小火翻炒一會兒，炒出香味，鍋中加入適量的水，把腌過的牛肉用水清洗一遍。
鍋里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放進鍋裡面，把炒好的料汁倒進鍋裡面，倒入一碗料酒在裡面，再倒一些冷水在裡面。
加入調料進行鹵制
加入一些生抽、醬油，翻拌均勻，大火煮開，煮開後轉小火燉一個半小時。時間到了之後加入食鹽進行調味，再繼續小火燉半個小時，燉到能用筷子插透就熟了。
鹵好後浸泡並切片
牛肉熟了之後不要著急撈出來，在鍋里浸泡半個小時左右，再撈出來切片裝盤就可以了。
E. 鹵香牛肉麵的做法
鹵香牛肉麵的做法
鹵香牛肉麵的做法，在現實生活中，很多人早上起床的時候都會做一碗熱氣騰騰的鹵香牛肉麵，這樣的'牛肉麵口味是一絕的，令人流連忘返，下面為大家分享鹵香牛肉麵的做法。
鹵香牛肉麵的做法1
食材
麵粉 200克
鹵牛肉 100克
生菜 100克
香菜 30克
蒜苗 30克
骨頭湯 1份
鹽 1茶匙
辣椒油 適量
糖 0.5茶匙
鹵肉湯 適量
和面用清水 70毫升
步驟/方法
把所有食材備齊
小鍋中加入骨頭湯加熱，並調好味，如果沒有骨頭湯可用清水加調味料製成
另起一口鍋，燒開水，下面條
煮至成熟後，放入生菜焯燙一下
面條盛入碗中，澆上骨頭湯
碼上鹵牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要湯汁濃郁，可澆入適量的鹵牛肉湯
愛吃辣，還可以加入少許辣椒油增味，可以享用了
鹵香牛肉麵的做法2
工具/原料
牛肉約500克，蔥姜適量，干辣椒適量，紅燒料1包，熱水適量
面條約250克，香菜適量，高壓鍋
方法/步驟
我們將牛肉切成小塊，焯出血沫控干水分撈出，然後裝入高壓鍋中
再加入蔥姜，干辣椒和紅燒料一包，再加入適量的清水
蓋上高壓鍋壓半小時，壓好後，煮好面條，盛入牛肉湯，加入牛肉粒，撒上香菜就能享用啦
鹵香牛肉麵的做法3
食材
牛肉 500g
面條 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿卜 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。
7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8、調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿卜切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，准備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉鹵子面條
F. 鹵香牛肉麵做法
鹵香牛肉麵做法
鹵香牛肉麵做法，牛肉是我們生活中很常見的一種食物，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，以下鹵香牛肉麵做法。
鹵香牛肉麵做法1
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陳皮3克，香葉2克，老抽10克，白糖5克，食鹽6克，油等。需要鹵的肉食2市斤切成麻將大小的塊，香料用紗布包好留一個長線頭。
2、根據鹵肉的多少燒適量的開水，把肉和薑片放入燒開去腥去油，待鍋里漂起一層白色泡沫時撈起濾水。
3、凈鍋里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用鏟子炒成金黃色，然後加適量的水。
4、再把肉倒進去，糖漿就可給肉上色了，然後加精鹽，老抽（黑醬油）10克和適量的水，把紗布包放進去，線頭在鍋外，倒入姜等，倒入所要煮的肉類，蓋上蓋子，小火燉1小時左右，要注意鍋里水不要幹了。待熱氣騰騰，香氣四溢時就表示已熟了。
下面條步驟：
（1）面條200克，鹵香牛肉30克左右，薑末10克，香蔥花15克，蒜茸（大蒜仁和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，特鮮一號3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。
（2）將各種調料放入碗中加上高湯，然後將面條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入鹵香牛肉，撒上蔥花即成。
鹵香牛肉麵做法2
【五香鹵牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蚝油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根
【製作步驟】
1，准備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鍾出味。
2，浸泡好的牛肉放進高壓鍋里。
3，將香料撈出瀝干水份，都放入鍋內，和肉抓勻。
4，放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。
5，蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鍾，按開始即可。
6，排氣完成後，旋開安全閥，打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。
做好的牛肉要是不著急吃可以進行保溫浸泡，牛肉經過浸泡幾小時會更加的.香濃入味。吃不完的可以泡一夜後再取出分裝保存。鹵牛肉的鹵汁過濾好後，可以加入清水煮沸，加面條進去煮好後，再放上幾片鹵牛肉，一碗鹵牛肉麵香噴噴的就能上桌了。說得我口水都要流了，您也趕緊試試吧~
鹵香牛肉麵做法3
半筋半肉的川味牛肉麵
鹵牛肉材料：
腱子心— 2個
牛筋— 3條
番茄— 1個
洋蔥— 1個
青蔥— 2支
蒜頭— 6瓣
姜— 4片
八角— 2顆
花椒粒— 2大匙
五香粉—少許
干紅辣椒— 6根
桂皮— 1片
香葉— 3片
草果— 2個
醬油—適量
麻油—少許
辣豆瓣醬— 4大匙
冰糖— 1大匙
米酒—數匙
牛骨高湯或水—適量
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
其它材料：
酸菜
蒜末
紅辣椒
蔥花
香菜末
作法：
Step1. 燒滾一鍋水﹐番茄頂上劃十字﹐進去滾一下然後泡冷水﹐皮撥掉切塊備用。
Step2. 同一鍋水﹐放入牛筋和對半切的牛腱燙一下﹐取出後切適當大小。
Step3. 做上面兩個步驟的同時﹐另取一鍋加少許麻油﹐炒香洋蔥、蒜頭、蔥段、八角、紅辣椒、桂皮、草果、香葉。
Step4. 火轉大一點﹐熗入醬油﹐要滾起來讓香味出來﹐然後放入辣豆瓣醬和番茄﹐繼續炒一炒。
Step5. 花椒粒用干鍋烤香然後搗碎入鍋﹐並加五香粉、米酒、冰糖、高湯。
Step6. 先放入牛筋﹐燒滾之後小火燉兩個小時，再加牛腱心煮約一個小時。
川味其實不一定放酸菜？但我吃牛肉麵習慣加酸菜，所以炒來配面。酸菜略微泡水，擠干切碎切。先爆香蒜末和辣椒﹐加入酸菜一起炒﹐放一咪砂糖。煮好面盛出﹐加入牛肉牛筋和湯﹐放入酸菜﹐香菜末﹐蔥花﹐灑上花椒碎﹐開動吧﹗ 香濃川味不可擋啊﹗ 理查說有外面的味道﹐但是更好吃XD
要吃川味﹐最後灑上的花椒碎更有味道（再淋點熱油可以繼續升級）。入口即化的牛筋﹐很香很入味。我們的晚餐﹐牛肉麵﹐小魚豆乾﹐肉末炒長豆﹐蚝油芥蘭。休假在家的時候﹐最喜歡煮一些費時的東西﹐一步一步慢慢來﹐洗洗切切﹐翻翻炒炒﹐小火慢燉﹐等老公回家吃飯。心中很踏實﹐很平和﹐很滿足:)