起鍋-油熱(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香葉，香茅，小茴香，干紅椒-加入生抽，耗油，蔥姜蒜，冰糖，少許豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄醬，大火燒開轉小火40分鍾後，放入番茄，土豆，洋蔥，鹽，雞精，味精，慢燉20分鍾-關火即可。土豆燉牛腩，南北通吃的一道菜，老少皆宜的一道菜。這里一是要注意牛腩的處理，第二是土豆選擇軟爛適合燉煮的品種。
牛腩洗凈清水浸泡30分鍾，再用清水反復沖洗兩遍；鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鍾；將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用。
2. 土豆燉牛腩注意事項
牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。但是土豆燉牛腩還是有需要注意的事項的哦~
牛腩：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
土豆：
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
3. 牛腩燜土豆怎麼做
牛腩燜土豆想要做得好吃，首先必須要選取新鮮的材料，然後在悶的時候要注意火候的控制，才能達到更美味的生活。
4. 土豆燉牛腩肉的做法 柿子牛腩燉土豆
土豆燉牛腩肉的做法 柿子牛腩燉土豆 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 編輯本段適宜人群一般人群均可食用 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用 . 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 編輯本段相關食譜黃豆燜牛腩. 土豆燉牛腩肉的做法 柿子牛腩燉土豆 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html
5. 牛腩燉土豆竅門
在我們日常吃的菜餚裡面，有很多菜使用了非常簡單的食材，搭配也不復雜，但是卻可以發揮出很好的食用功效，這就是我們需要尋找和製作的養生家常菜了，牛腩燉土豆就是這么一道菜。我們巧妙的使用了美味的土豆來搭配牛腩，不但外觀很好看而且味道一流。
牛腩和土豆不但味道上是絕配，而且還很有養生保健的功效，所以牛腩燉土豆是一道食療價值非常高的菜餚，常吃牛腩燉土豆能抗衰老和美容並且有養血健脾胃的功效。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組
織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、
筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5-6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、李錦記柱候醬。
製作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鍾，加入土豆大塊。
放配料(一)或(二)，最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。
5、牛腩熟爛即可。
上文我們介紹了一道家常菜牛腩燉土豆，牛腩燉土豆的做法簡單，使用的食材也非常容易在市場上面買到，牛腩燉土豆的營養價值非常高，常吃有益於我們的脾胃，能補氣補虛，抗衰老和美容，上文介紹了牛腩燉土豆的詳細做法，大家可以看看。
6. 牛楠燒土豆怎麼做
第一步：土豆去皮洗凈，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
第二步：洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。（牛肉不一定要洗凈，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿卜各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常准確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃燉的就另當別論了）
鍋中燒熱放適量油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾。
然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鍾。
第五步：
開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。
土豆牛肉土二：咖喱土豆牛肉
做法二
第一步：
土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鍾撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較
多的。
第三步：
混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：大火燒開，轉小火燒20分鍾這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖喱本身就有鹹味的。
做法三
第一步：
將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗凈去皮，也切成絲。
第二步：
將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
做法三
第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾。
第三步：撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾。
第六步：添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾。
第七步：添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾。
材料
材料(8張)
第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
牛肉選購
牛肉選購 [1]
第十一步：除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
做法四
豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味，即可出鍋。
要領：燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
做法五
減肥
減肥
1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性葯包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鍾，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。
自製簡易成品圖
自製簡易成品圖
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鍾，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉為大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
7. 燒去骨眼牛肉的做法
用料
土豆 兩個
牛肉 四百克左右
蔥姜蒜 適量
澱粉 適量
土豆炒牛肉的做法
土豆切片，泡入清水中
牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，薑末，澱粉腌制
熱油下鍋，油稍多些，牛肉下去不急著翻炒，炸一會再翻面再炸，然後炒散
炒散後盛起，不宜炒太久
土豆下鍋，只用剛才剩下的油，不用再加油了。炒一會兒加入適量的水，加鍋蓋燉煮一會兒。
土豆加水煮熟後加入牛肉快速翻炒，調如鹽，糖。
好了，美味無比
8. 去骨牛肋條怎麼做好吃
1、准備一斤牛肋條，先用清水多淘洗幾遍，清洗掉表面的血水，然後切成塊（大概5厘米寬，5厘米厚）。准備四大片生薑片；五瓣大蒜用刀拍散後去皮（不用刀再切了）；四個八角，三個干辣椒，十五粒花椒粒和四塊冰糖。准備一個紅洋蔥，剝去表皮，用水洗一下，然後切成洋蔥塊；三個土豆清洗干凈後去皮，再切成土豆塊。
2、起一個煮鍋，鍋中倒入半鍋多的清水，把切好塊的牛肋條放入冷水鍋中，加入一湯勺料酒，開大火將鍋中的水加熱至沸騰（大概需要5分鍾時間），讓牛肋條肉在熱水中再煮3分鍾的時間。在這個過程中，會有浮沫慢慢漂上水面，用大湯勺撇去浮沫，關火並將牛肋條撈出，用清水洗掉肉塊表面的浮沫後，放在一個大盆中備用。
3、起炒鍋，開大火，鍋內加入一鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙後，將大火調轉至中火，倒入牛肋條肉，均勻翻炒3分鍾，就能把牛肋條中的水汽炒干。向鍋中加入備好的生薑片、大蒜塊、八角、花椒、干辣椒和冰糖，翻炒2分鍾就可以炒出香味。放入切好的洋蔥塊，繼續翻炒2分鍾後，加入半湯勺食用鹽、兩湯勺生抽、半湯勺老抽、一湯勺蚝油和一湯勺料酒，均勻翻炒1分鍾，將鍋中的食材都均勻上色、入味。
4、這時就要向鍋中加入能夠沒過所有食材的溫水，把火調轉至大火，把鍋中的水燒開（大概需要3分鍾），把火再次調轉至中小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鍾。待半小時的燉煮時間到了之後，放入准備好的土豆塊再繼續燉煮30分鍾。然後把火調轉至大火，用30秒的時間收汁。待收好汁後，加入三分之一湯勺雞精翻炒均勻，即可關火、出鍋。
用這種方式燉出來的牛肋條肉，肉質酥爛，湯汁濃郁，就連洋蔥塊都已經完全被燉得融化在湯汁中。而且還有加入的土豆塊，綿沙糯軟，還浸滿了料汁和肉香，非常的好吃。而土豆中的澱粉經過長時間的燉煮，也都融入湯汁中，能讓湯汁中的各種調味料的味道緊緊粘合在一起。吃著香噴噴的牛肋條肉，還能用這個菜的湯汁來泡米飯，米飯的味道都提升了很多，吃著非常的下飯。這里需要注意的一點就是一定要按照方法來做，一定要保證熬燉的時間。如果喜歡軟嫩的口感，可以再延長時間，但是不能減少時間，否則肉質會發硬，湯汁的味道也不會那麼的香濃。
這道紅燒牛肋條的主要食材是牛肋條、土豆和洋蔥，加上生薑、大蒜、干辣椒、花椒、食鹽、雞精、生抽和老抽等配料和調味料。所用的材料比較多，不過也都是家用材料，只有牛肋條需要專門的采買（如果從市場或者超市中買不到，可以從電商平台上采購），基本不受地域和時令的限制。整個製作過程相對復雜，需要先對牛肋條肉進行焯水處理，然後要對其進行炒制，再加入洋蔥後進行燉煮，最後再放入土豆繼續燉煮。不過只要按照方法來做，基本不容易出錯，還是比較明確清晰，也容易操作。就是花費的時間較長，從配菜到完成需要接近兩個小時的時間，適合在節假日有時間的時候為家人製作。做出的紅燒牛肋條肉質軟嫩，湯汁味道鮮美，適合家庭所有成員的口味。