⑴ 哪幾種「豆」營養高又美味，多給家人吃身體健健康康呢
哪幾種「豆」營養高又美味，多給家人吃身體健健康康呢？
油蔥豇豆
【食物】：豇豆適量、鹽勺子、糖1勺子、雞精粉少量、小香蔥適量、【做法】：豇豆削皮成青豆粒，豇豆洗干凈後可進行綽水1分鍾左右撈起來，使其色調鮮艷。
鍋里多放一些油，油燒再放冬茹進來文火炸，炸至冬茹變硬變棕褐色後，撈起來蔥丟掉，只留下油蔥；把豇豆放進鍋里，迅速走紅一直翻炒，再加一點沸水燜燒1分鍾。（由於豇豆是煮熟的，無需煮很久）加入鹽、糖和雞精粉，出鍋前上灑蔥段，能夠多一些，提升脆香。
新鮮蟲草花摘撿整潔並清洗干凈，不推薦清理頻次過多，只清洗干凈就能。鍋中放進適量油，放進大蒜炒出香味後，倒進蟲草花翻炒，本菜不能久炒，會失去鮮香。待蟲草花所有變松後接荷蘭豆翻炒一兩分鍾，加生抽醬油，耗油，一點點鹽，翻炒勻稱即可出鍋。
⑵ 豆子有多少種列如毛豆、豌豆、荷蘭豆還有哪些那這些裡面哪種好吃呢得說出理由逼採納
大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆等。
大豆根據顏色不同分為：黃豆、黑豆、青豆等。
菜豆又可分為：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等
小豆的顏色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等，常見的是紅小豆（赤小豆）。
花生也是豆科，所以它也叫花生豆。 我喜歡吃紅豆，做成紅豆沙最好吃，夏天清熱解毒咯！
⑶ 夏吃豆，勝吃肉！這5種豆子別錯過，清熱營養又解饞，全家都愛吃
俗話說「夏吃豆，勝吃肉」，老一輩人的智慧就在這里，他們總能把這些被人忽視的好處用簡單的話語表達出來， 那夏天為什麼要多吃豆子呢？原因有這4點 ：一是豆類的食材普遍蛋白質含量很高，甚至比一些肉類還高，所以才有「勝吃肉」的說法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以補充因出汗而缺失的B族維生素和鉀鎂等元素；三是豆子普遍都有健脾利濕的作用，有些豆子還有清熱祛暑的功效，非常適合夏天食用。當然還有最重要的一點，就是順應時節，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好營養高，尤其是這5種豆子，遇到了可別錯過。
毛豆是夏天最常見的豆類，新鮮的豆莢，脆嫩的口感，簡單煮煮就很好吃，是大排檔的必點菜品。毛豆富含豐富的蛋白質和鉀鎂元素，膳食纖維的含量也高於其他蔬菜，所以建議容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆補充體力。毛豆的做法有很多，但五香鹽水毛豆的做法最簡單也最受歡迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香葉，食鹽。
做法 ：
1、毛豆帶殼清洗干凈，然後用剪刀剪去兩頭，這樣方便入味。
2、鍋中倒入適量清水，將洗凈的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香葉大火煮開。
3、煮開後再加入適量食鹽，轉中小火繼續煮至10分鍾左右，煮至成熟後晾涼即可食用。
綠豆是公認的清熱解毒，緩解中暑的食材，每到夏季，家家戶戶都會熬煮綠豆湯喝，除此之外，做成冰冰涼涼的純天然綠豆糕也是不錯的選擇。
食材 ：綠豆，白糖，黃油。
做法 ：
1、綠豆洗凈後，在清水中浸泡12小時以上，然後將泡好的綠豆去皮。
2、將綠豆放入開水中煮至成熟，然後再用擀麵杖將煮熟的綠豆碾壓成泥。
3、鍋中倒入少許黃油，然後加入綠豆泥全程小火炒制，然後加入少許白糖增加甜味，炒制綠豆泥可以抱團的狀態即可。
4、炒好的綠豆泥晾涼後分成50克左右的團子，然後放入模具中壓製成型即可。
中醫角度來看，紅色食材入心，所以紅豆有「養心」的說法，紅豆跟綠豆一樣都有清熱解毒的作用，同時還有消腫除濕的功效，尤其是夏天，很多易水腫體質的朋友，可以多吃一些紅豆來消腫。這道桂花紅豆芋頭湯，清甜綿軟，好吃不甜膩，學會了快來試試！
食材 ：芋頭，糯米粉，紅棗，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋頭清洗干凈後放入鍋中蒸製成熟，將蒸熟的芋頭去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面團再分成小面劑。
3、紅棗洗凈去核切碎，紅豆浸泡片刻後放入鍋中煮至軟爛。
4、加入做好的芋頭團子煮至成熟，團子飄起後加入紅棗碎和枸杞，再加入少許冰糖，煮至5分鍾左右即可關火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人體必需的營養物質，比如胡蘿卜素，葉黃素等等，可以幫助消化，改善視力，夏季上市的豌豆，顆顆飽滿，碧綠鮮艷，用來當做配菜，能提升菜品的整體顏值。這道肉末豌豆堪稱下飯神器，每次上桌必多吃1碗白米飯。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉。
做法 ：
1、豌豆洗凈後放入清水中，小火煮至8分鍾左右，成熟後過涼備用。
2、鍋中倒油，油熱後倒入肉末炒制變色，然後加入豆瓣醬，老抽和生抽炒制入味。
3、最後倒入豌豆，加少許清水煮至2分鍾左右，出鍋前淋入水澱粉拌勻收汁即可。
扁豆是一種葯食兩用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特別適合老人和小孩食用。扁豆的營養價值也很高，尤其是蛋白質和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因為肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹製成熟才能食用。這道扁豆炒肉絲也是我家上桌率很高的菜品，做法簡單快手，吃起來營養又解饞。
食材 ：扁豆，豬肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，澱粉，食鹽。
做法 ：
1、扁豆去掉兩側的老筋，洗凈後用刀切絲備用。
2、豬肉切絲後加入少許生抽，老抽和澱粉拌勻，同時用生抽，老抽，蚝油，食鹽，澱粉和適量清水調一個料汁備用。
3、鍋中倒入適量油，將肉絲涼油下鍋，快速滑散，變色後盛出。
4、熱油爆香蒜末，然後倒入扁豆絲炒製成熟，接著倒入提前炒好的肉絲和料汁，大火翻拌均勻即可出鍋。