1. 晉江什麼最有名
晉江的小吃自古就十分有名，人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯。歷代泉州廚師都善於利用豐富的物產烹飪別有風味的菜餚。
晉江許多普通家庭都能製作百壽龜、白米龜、碗糕、鹼粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心，這些點心不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。
晉江著名的小吃還有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面線糊、土筍凍、崇武魚卷、薑母鴨等，五花八門，聞名遐邇。
晉江美食街
晉江美食街位於泉州市中心最繁華的豐澤區，薈萃泉州各縣、市和外地美食小吃，如晉江的肉粽、面線糊、海蠣煎，南安洪瀨的貽慶雞爪、官橋的狗肉和豆腐干、晉江安海的土筍凍、永春的石鼓白鴨、德化的苦萊湯等。
美食街上的水門國仔面線糊是公認的好味道。晉江人吃面線糊的時候往往也會叫上一根油條掰段拌在面線里吃，味道獨特。
晉江東、西街
沿著中山中路走到和東街西街的交叉口，就是鍾樓了。站在這個十字路口，左手邊的西街有著名的開元寺和東西塔，右手邊的東街好吃的侯阿婆肉粽。
侯阿婆肉粽店是晉江肉粽最出名的小店，這里的肉粽有大小兩種，小的三元，加料有五種：鹵蛋、香菇、蝦仁、瘦肉和三層肉，大的五元，加的料多了蓮子、魷魚乾和海蠣干。吃的時候把三種調料包括甜辣醬、蒜蓉、秘制花生醬和肉粽一起攪拌均勻才更好味。
西街上也有不少老字型大小小吃。西街田螺亦是大名鼎鼎，老記面線糊也是晉江的知名小吃。
石獅金星美食街
金星美食街位於石獅市金星路，南通石永路，北靠石蚶路，近臨長福汽車站及人民廣場、德輝展覽城。該街長300米，每家商店裝修體現古香古色。石蚶路口建設一座仿古橫巍牌坊，使美食街富有閩南風味。
2. 誰知道福建的廈門，石獅，泉洲，晉江，永春，德化，大田哪個地方好玩，有價值
廈門很熱，我媽媽去過，！！
其他地方應該是泉州好玩～！
1:水門巷口狗肉,
水門巷口的狗肉可是香,連著那麼五六攤 ,而且連過六家,真是考驗意志力啊
2:胭脂巷的咸飯
胭脂巷在水門巷的斜對面,巷中咸飯質量真高,偶最常去吃晚飯的地方就是這里了,鹵肉.小腸圈,鹵豬舌,鹵豬尾巴,鹵豬蹄,鹵豬心,..再配一碗燙燙的蔥灌小腸湯...那個美的
3,東街肉粽,西街田螺王
東西街是泉州頂有名的歷史街道的,尤其是西街的東西塔(扯遠了,說吃的)
原來是西街的肉粽的,後來東街改擴建....全搬西街去了,比如街口那個啊婆肉粽..可惜本人不喜肉粽
4、西街田螺亦是大名鼎鼎啊,兩指捏個田螺,用嘴一吸,滋味全出來了,配點燒酒,三五知己,明月當空
大有人生不過如此之慨
若碰到小螃蟹的旺季,多炒他一盤母蟹,
酒不醉人人自醉
煮活魚: 東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前坂頣香園(好吃又特便宜，一斤才6元,菜很貴),
必騰客: 夏威夷風光和超級乳酪還是叫什麼乳酪的,雞翅
燒烤: 人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,
面線糊：水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊現在也在津淮後街開分店了，
豬血：國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西教堂，然後再往西，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），
豬腳：鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸灌腸,方肉）
牛餐：大洋百貨四樓，阿秋牛排（在湖心街那裡好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄 不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店 旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，「牛雜」一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：西街電影院門口，
肉燕：豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈，味道也非常的不錯。（具體位置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承天寺對面肉燕美食園
石花膏四果湯：南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯,菜頭酸水和楓果水：人民影院的菜頭酸..，
煎包：水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到
小籠包：僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯），
醋肉：舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮) 第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉，
鴨子：美食街阿斌白鴨，
海蠣煎：百匯對面石獅牛肉羹，
拉麵：豐州橋頭蘭州拉麵，
酸菜魚：全芳花園對面的重慶小洞天再過去的孟家灣，
套餐：康橋庭院咖啡的板燒套餐（裡面的台灣風味很濃），田安路名典咖啡的港式排骨飯不錯，
咖啡：東街金星酒店樓下的SPR咖啡店，
水餃：閩泉酒店（還有炒鵝腸），
啾啾螺：文化宮，啾啾螺還是西街電影院對面的那家比較好吃（文化宮的不新鮮哦），
串串香.麻辣燙：據說是狀元街榕樹下那攤味道最好，西街影院前面的麻辣燙,
土筍凍:安海下虛巷最尾部,
鹵味攤：西菜口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的），西街孝感巷口對面的那攤鹵料店
包子：豐澤新村旁邊後坂小區有一家東北人做的包子店，
綠豆糕：南菜市七中旁邊有家專門做的，一院旁邊 ，
牛筋：知道哪兒嗎？華洲牛肉友！過泉州大橋往青陽方向，過了隘門再向前概4百米，正手邊，有一排10來間店面的破舊平房（得仔細看），倒數第二間店面就是了
烤羊腿：六灌路天鵝王餃子館裡面，
石獅：
上帝街有一家芋圓，大侖街的阿喊牛肉店，華林酒店門口的烤雞翅，牛肉粳在觀音亭和三落埕那裡的N好吃，是鴛鴦池那邊一家叫橋記的鴨仔粥和面線糊，綠島酒店（綠晶酒店也有）的芋頭褒
川菜：前坂「川夢情」
鹵面：在美食街入口(豐澤街這邊的入口)處有家叫鐵記大排檔的，他那裡的鹵面就是正宗的泉州鹵面，
肉羹湯: 後坂「南仔」,
幾個小店：
中山北路靠近鍾樓的地方左手邊有個兩人多寬的小入口,(牆上好像寫了個好大的面字)裡面的沙茶麵和排骨麵,赫赫,真好吃；
還有中菜市,人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮)第一家小炒,老闆好象叫國啊,他做的牛肉炒青菜和蝦仁湯,哎呀,回味呀....；
田安路。有家韓師傅料理店，都很棒，價格很滿便宜的；
南俊巷的「鄉情」，花巷的「小竹樓」，庄府巷旁邊的「小洞天」，美食街的「姐 妹」，少林路口的「好望角」，後坂的「小花園」，新華小區的「伏芳」等等，去打牙祭都是不錯的選擇。
八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸
高麗火車 位於六灌路那家食府再下去一點
豐州四黃的鵝肉，炒碎肉
清蒙坪的老良狗肉
豐州橋頭的土殺煲，土鯽魚
高速公路晉江入口的張林薑母鴨
石獅石湖的紅膏鱘
永春東平的鹵鰻，和牛鞭
後諸港的老錢海鮮
宿燕寺的素菜
深滬菜市場裡面的馬鮫羹，和酸雞爪
燒烤： 1＞中山路人民影劇院附近（醬料十足、多刷點花生醬更棒）
2＞文化宮溜冰場旁邊那條路直走一間小食雜店店口（醬料十足、多刷點花生醬更棒）
3＞西教堂直走升文小學對面
4＞湖心第十中學門口向右走50米處(好像是叫"SK燒烤")推薦"多蜂蜜+花生醬"
5＞東門頭」北國」燒烤（東街城基路口）
田螺： 1＞文化宮溜冰場數起過去第一個攤位
2＞西街菜市旁一間小小的店面，攤位名叫」芬啊螺仔」
3＞西門斜坡下來第一間，店名」炒螺王」推薦"麥螺"
扁食： 1＞西教堂直走升文小學門口（一大碗才1塊，超便宜，多放醋超好吃的）
2＞東街米蘭春天婚紗斜對面公交店後，店名：扁食肉燕草包飯
肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（分店：東街、六灌路）推薦"肉棕+肉燕"
面線糊：1＞店名：西街面線糊（分店：福新花園城斜對面、六灌路、南俊巷法院對面）
2＞店名：水門巷國啊面線糊（分店：田安路豐盛假日城堡內、中山南路水門巷內、美食街內）
牛餐： 1＞龍宮菜市另一邊，店名：阿秋牛排店，其中一家分店在「湖心胡思嫩想旁邊」裡面的牛肚湯挺好吃的耶
2＞百匯正對面那家」石獅牛肉羹」
3＞店名：東興牛肉店（泉州酒店對面）
4＞店名：許記牛肉館（在南俊巷，很乾凈的店噢）推薦"牛肉炒飯"
煎炸： 1＞泉州六中菲友溜冰館門口有一個大空地，有一個專門在炸的，每天的下牛五點多鍾開始就超多人在那裏吃 推薦"炸雞殼"(本地話)
2＞近兩年興起了上海咖喱，超多家的，不過我覺得最好吃的還是在中山路鍾樓靠右走下去，50米左右，在」葡京」旁邊，店名」上海咖喱」以前經常去上海，我覺得這家算是味道比較正宗的
小籠包：1＞店名：遠芳小話�ㄖ猩僥下穬S光影劇院門口）推薦小籠包+牛肉羹
2＞東街米蘭春天婚紗斜對面公交店後，店名：扁食肉燕草包飯 推薦"扁食"
3＞塗門街關帝廟對面，上島咖啡旁邊那條路直走．靠右，一間」沙縣小吃」
4＞泉州市****大榕樹下溝邊，」沙縣小吃」推薦"醬料花生醬+醬油、扁食"
醋肉： 1＞泉秀路歡樂迪旁邊那條路直走，到了菜市場口進去10米左右有一間小間的面線糊店，裡面的醋肉超好吃，不過老闆不單賣的
拉麵： 1＞東街鍾樓的宏利文具旁邊那間蘭州拉麵
鹵味攤 1＞津淮街菲妮鞋店旁邊有一攤叫」斌啊鹵味」
川菜： 1＞津淮街前坂」川夢情」
2＞南俊巷」鄉情」
3＞花巷」小竹樓」
4＞縣後街」蜀園」
餐廳： 1＞鍾樓狀元街1號區3號樓」紅石咖啡館」推薦"蜜制雞翅、龜苓膏+煉奶、葡國雞飯、黑椒牛柳炒意粉、炸魷魚圈"
2＞關帝廟旁」祥發美食樓」
3＞百匯對面」西海岸咖啡廳」的卡布其諾、三明治、薯條、雞翅、值得推薦噢!
薑母鴨:
1＞美食街口（靠九一路）好來川對面，店名」老字型大小薑母鴨」
羊肉：
1＞胭脂巷口,靠中山南路,賣咸飯的對面那家..
另： 1＞中山路鍾樓直下，靠右100米左右，在」葡京」和」歡立杯」旁邊有一間小小的巷孖，裡面的蔥排不錯噢
2＞靠溫陵中路一條是延湖心中段，在胡思嫩想對面有兩間，一間是」廈門扁食拌面」，另一間」三疊泉」的．．是間快餐店．．挺干凈．也挺大間的
四果湯：1＞南門那裏有一間寺廟，叫什麽來著我沒注意，正大門旁邊有一間專門經營四果湯的店，超多人的．
2＞六中菲友體育館正門口旁邊的一家店，你看到很多人的那間就是了
粥類: 1＞美食街靠津淮街右手邊一家叫」粵式粥」什麽的．．裡面的田雞粥8錯
2＞南俊巷」奇味鴨仔粥」
3. 真正的晉江牛肉羹怎麼做配料細節火侯均詳細
主料：牛肉300克、豆腐小半塊
輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水澱粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉
1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水澱粉也准備好
4. 牛肉羹屬於哪兒的特產
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的歷史，最出名頌陪的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。
而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹。野模蠢
牛肉羹有打錫街的東興牛肉店，有塗門街好成財牛肉店，還有東街的「東街肉棕店」的牛碼山肉羹也不錯。
5. 晉江安海 上悅城有什麼好吃的美食，誰推薦下
三角窗舊街(中山南路),肖圓土筍凍 大埕頭(中山北路)三姐妹牛肉羹,珈喱牛排 東鯉阿惠褒仔,安海公園對面肉棕,咸飯. 晚上9點後東鯉面線糊,白天去東海對面 等等特色小吃,想到再補充
6. 晉江有名的小吃是什麼
深滬魚丸，安海土筍凍，深滬壺子飯，東石海瀝煎，內坑騾肉，磁灶鵝肉，永和牛肉羹，英林甜糕，陳棣羊肉，
羅山咸飯，青陽面線糊，池店炒米粉，紫帽鴨子粥，西濱魯面，衙口芋圓。稽晉邑負山面海 ,稻穀而外 ,海錯較多 ,魚鹽蜃蛤之利 ,不讓青、齊。其價又平易而鮮高昂 ,數十錢買之 ,以充庖廚 ,以待賓客 ,備物致用 ,勝於肉食 " 。因此重海味成了晉江名吃的一大特色。具地方特色的菜譜有 : 桂花蟹肉 ,珍珠蚝煎、通心河饅、油焗紅尋、八珍芋泥、五香雞卷、糖醋荔肉、湯煮魚丸、清蒸鱸魚、快炒紅蝦、歸燉烏雞、八寶香飯、虎咬荽草、四果甜湯等 ; 名土特產食品有 : 石獅甜粿、安海捆蹄、深滬水丸、東石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕(也名吉紅糕)、源和堂蜜錢、石湖紅膏尋、龍湖金邊鱉、靈水菜脯、五鄉米粉、陳埭泥蟶、西濱禮餅等;地方小吃有菜粿、蚝追、田螺肉碗糕、米糍、花生卷、肉粽、蚝煎、花生湯、面線糊、米丸、魚丸、咸餡芋圓、炸薯棗、土筍凍等。面線糊
面線又稱線面，是用上等麵粉製成，質地潔白纖細。而面線糊，便是用線面煮成的糊，但講究糊而不亂。面線糊，主要依靠湯的滋味，以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯製成面線糊，風味極佳。除海鮮外，還常加入鴨血或豬血，或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調味，吃起來更為濃烈可口
花生湯
花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續熬至花生爛透為止。然後食用時可配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
土筍凍 主要原料即「土筍」，又名「海龍」，學名「星蟲」。它生長於閩南沿海灘塗中，狀似蚯吲。「土筍」經由小石滾碾擠出其腹內雜質，洗凈後放入鍋內加適量的水和精鹽煮熟，而後舀入碗中冷卻成膠體狀，即為「土筍凍」。酒桌上「土筍凍」作為小菜，沾著蒜泥醬醋食之，味道極鮮美，營養豐富，且有清涼解毒，滋陰補腎的功效。
肉餡捆蹄 選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然後填上精豬肉，並調配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包紮，慢火蒸熟而成。食用時用刀切成薄片，其肉餡拘成各種花紋圖案，置於餐盤中甚美觀，其味道香醇，無油膩，常與「土筍凍」作拼盤小菜。
食珍糕(桔紅糕) 選用優質糯米蒸熟後，配以金桔，白糖等原料經過精湛工藝加工而成。其色澤潔白，質地嫩軟而富有彈性，食之不沾牙齒，香甜可口且具金桔味，可作為宴席上的甜點。
龍湖金鱉 生長於晉江淡水湖泊龍湖（福建第三大天然湖泊），因其鱉殼上「鑲金邊」而聞名。龍湖鱉潛伏於湖底沙泥中，長期廝磨，鱉殼上便形成一圈金色光澤。龍湖鱉長大後每隻一斤左右，極其矯健有力，若將其翻背，能即返撲過身來。龍湖鱉一般佐以中葯「四物」「八珍」燉湯食用，味鮮美，極富營養，有滋陰補腎功效。民間將之作為小孩學步或體弱者最佳滋補品。物以稀為貴，酒宴中一道「龍湖金鱉燉湯」得千元以上。
衙口芋丸 以檳榔芋、地瓜粉為主原料，以精豬肉及其他調味料為餡。衙口芋丸烹飪方法有三：一為干炒，餅狀無餡的芋丸切成薄片，配以蝦米、海蟶、肉絲等佐料煎炒而成，為宴席上的主食菜餚；二為煮湯，肉餡芋丸切碎後加肉湯燉煮，可作為宴席上的湯點；三為甜食，肉餡芋丸蒸熟後，蘸以花生仁末，紅糖拌成的佐料食之，為宴賓的特色風味小吃。
東石海蠔 李時珍在《本草綱目》曾推崇東石海蚝為佳品，因為養殖於海中石頭上的東石海蚝肚圓肉飽，翅六葉，蚝肉甜韌，爽口，且具有軟堅散結、利水、斂汗、固腸、益肝腎功效。
東石海蠣煎 「東石海蠣煎」聞名海內外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水攪拌，有的配以雞蛋和鮮蟹肉，而後於熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。
陳埭泥蟶 「陳埭蟶」是名聞遐邇的鄉味海鮮，過去民間有俗話：「到陳埭就是要挑蟶的」。蟶屬辨鰓類軟體動物，陳埭養蟶已有500多年的歷史了，「陳埭蟶」體大肉肥，味極鮮美，燉、炒、炸、蒸、煮俱佳。現在酒宴中有「陶罐老蟶」的菜餚，即以小陶罐插滿老蟶，配以大蒜、蔥葉、精鹽等佐料蒸熟而成。蟶含有豐富的磷、鈣、鐵、蛋白質等，相傳陳埭蟶老且大者，有益腎補元的功效。
深滬水丸 即以海魚肉為原料製作的魚丸。深滬水丸取料認真，製作講究。選用剛出海的鰻魚、嘉臘魚、敏魚、馬鮫魚等作原料，製作時把魚頭、內臟去掉，而後用利刀把魚肉刳下來，配以上等地瓜粉，精鹽等佐料和水攪拌，攪拌手路要講究功夫。隨後捏成小丸放入煮沸的鍋水中，待見到水丸浮上來，即撈起來。深滬水丸色澤雪白，嫩而不爛，極富彈性，香津爽口，不腥不膩，以肉骨湯配煮，色調淡雅，氣味清香，為宴席中一道風味菜餚。
花生卷酥 以炒花生仁加糖、麥芽糖入鍋熬煉，而後取置木砧上，用木棍捶擊、壓、使之薄如皮，放上炒花生末，捲成長條，切成約二寸長的斜形塊，食之極香脆，入口即化，色香俱佳，亦可作宴席上的甜點。
石花膏 為海生植物「海石花」提煉而成的夏日小吃。「海石花」長於海邊礁石上，采後要用石灰水浸泡後再曬干（須多次浸泡曬干），直到「海石花」曬白為止。將「海石花」放於鍋里用水熬，等快成膠狀時加入砂糖，盛入盤中，冷卻後切成塊，即可食用，其具有清涼、止渴、生津的功效。
紅膏蟳 為閩南海灣深處的螃蟹，「石湖紅膏蟳」尤為出名。此種螃蟹長期潛伏於海底，搏擊於潮流中，個大肉肥，強健有力。民間習慣喂以老酒，使之昏醉，而後燉煮。煮後的膏蟳通紅油亮，體內的膏汁凝結成嫩黃塊狀，蟹肉雪白，味極香美。紅膏蟳是小孩發育或體弱者最佳滋補品，亦是酒宴中高級菜餚。
石斑魚。晉江沿海多島嶼、礁石群（有147個），色彩斑瀾，性情兇猛的石斑魚即生活於海礁之中，捕捉不易，只能乘小舟慢慢捕鉤。石斑魚分紅色和黑色兩種，紅的為上，黑的次之。烹飪亦不同，紅石斑魚一般以姜油燉湯，湯呈乳白色，味極鮮美，黑石斑魚一般清蒸或紅燜，極香嫩，均是酒宴中高級菜餚。
閩南晉江的特色菜餚還有紅燜豬腳、炒線面、面線糊等。紅燜豬腳俗稱「封豬腳」，即以整條豬腳置於沙鍋中，配以香菇、精鹽、醬油、老酒等佐料，慢火燉煮而成。味道酥軟，香嫩而不油膩，與韶山毛家紅燒豬肉有異曲同工之妙。炒線面，以閩南的線面為原料，此種線面，製作方法雖與「蘭州拉麵」有相似之處，均用手工甩拉而成，但更講究手法技巧，閩南線面以手工甩拉成幾米長細如絲線的面條，掛於木架上曬干而成。炒線面先將線面用油稍微炸過，配以海蠔、海蟶、蝦米、肉絲、菜絲等佐料煎炒而成。線麵糊只需配以海鮮用水煮熟即可。
囟面：是閩南著名風味小吃，它採用三層面、蛋絲、筍絲、香菇和蝦仁、黃花菜等配料，炒熟後加上豬骨湯煮開，後放入適量甘薯粉和蛋液調成米湯狀成為囟料。吃時把鹼面條放入熱開水洗鹼，撈起裝入碗里，再將囟料澆在上面，最後配上油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，囟面甘滑可口，清香鮮美。
肉粽，亦為古泉州的應時名點之一，舊歷端午，幾乎普遍要吃肉粽和鹼粽。本文僅談肉粽。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩系緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。
肉粽的製作方法是：先將豬肉切成方片，然後放在鍋中鹵以「糖烏」，加些五香至熟，才將豬肉撈起，將鹵汁炒以預先洗凈的上等糯米，至所有的鹵汁都被糯米吸收進去為止，再放在竹框里，用竹葉一個一個地包成四角形的粽子。在包紮過程中，逐一放入所備的配料，至告一段落時，再集中放在大鍋中去燉，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的時間，一般是半日左右，肉粽才能出膠，香味四溢，再取出一串串懸掛起來。食用時，再一串串拿到缽里去「燉熱」，這樣做，不致冷食傷胃，也使肉粽本身更加起味。
內坑驢馱肉、深滬魚丸、青陽牛肉羹、東石蚵仔煎、磁灶薑母鴨