㈠ 芥藍怎麼做好吃芥藍的做法推薦
芥藍是一種比較常見的蔬菜，也會人們餐桌上經常食用的蔬菜之一。芥藍做法有很多種，但是做法不同味道也不一樣。那麼，芥藍怎麼做最好吃呢？芥藍有哪些營養價值呢？經常吃有什麼好處呢？
芥藍的做法 白灼芥藍
做法：芥藍清洗干凈。用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。鮮姜切絲、大蔥切片備用。把洗凈的芥蘭放到沸水裡焯水至熟撈出。撈出的芥藍放入涼水中過涼。然後把芥藍撈出控干後碼盤。炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香。撈出蔥姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火。做好的醬油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
蒜蓉超芥藍做法：芥藍、蒜蓉、鹽。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水澱粉兌好碗芡。水開放入1克鹼面。然後汆燙芥藍去掉苦澀味。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。再次炒勻便可出鍋碼盤食用。
牛肉扒芥藍做法：洗凈牛肉和芥藍。將牛肉切片。芥藍切成10厘米左右一段。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最後加入食用油，攪拌均勻後腌制半小時。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。焯熟的芥藍裝盤。另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油。待牛肉顏色一變馬上起鍋。鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可。
食用
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。
營養成分芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
葯用價值
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
㈡ 菜遠牛肉飯的常見做法
牛肉飯的做法
材料集合圖：
1.鍋內冷油,放入洋蔥條,蒜片,姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟)
2.倒入事先調制好的照燒醬（海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好嚴格按這個比例來調。只要把這些調料混合在一起,讓白糖融化即是調好的照燒汁了）
3.等鍋內的照燒醬燒開後,放入肥牛片
4.燒開後轉小火一直燒至汁變的濃稠,快收干時即可起鍋
5.紅蘿卜片和西蘭花用放了鹽,和香油的開水燙熟後,放在碗邊裝飾
㈢ 芥藍牛肉的經典做法
主料
牛肉250g
芥藍500g
輔料
沙茶醬1湯匙
鹽1/2茶匙
食用油3湯匙
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
10
將牛肉盛起放在芥藍上。
11
原鍋下2湯匙左右的清水煮開，將醬汁淋在牛肉上。
芥藍牛肉的做法步驟
小竅門
傳統的芥藍牛肉，芥藍是用猛火爆炒，我改為焯水處理，吃起來不會太油膩，而且火候也比較容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起來比較滑嫩，牛肉一變色就要盛起，避免將牛肉炒老了影響口感。
來自 美食天下小五的吃喝玩樂的作品
㈣ (趁熱品嘗)快炒芥蘭牛肉的家常做法
材料
牛肉1盒芥藍菜1把蒜片3顆調味料:咖哩塊1小塊調味料:沙茶醬1大匙
做法
1
步驟1將材料備好放置一旁
㈤ 牛肉格蘭菜的做法
格蘭菜就是芥蘭
主料：牛肉（最好五花肉）300克輔料：麵粉50克，芥蘭100克，植物油，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量
烹制方法：
1.將牛肉肉切成大片，用刀拍松，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，抓拌均勻，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻
2.炒鍋放置於火上加入植物油油，五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出
3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，放入肉，烹入黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。