Ⅰ 酸菜炒牛肉的家常做法 酸菜炒牛肉的做法與步驟
1、備好酸菜、紅椒、姜絲。
2、牛肉放鹽、澱粉、油拌勻腌制幾分鍾。
3、鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。
4、倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。
5、鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。
6、把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時加點醬油和雞精即可。
Ⅱ 酸菜牛肉怎麼做
酸菜牛肉
食材：牛肉500克、酸菜200克、小蔥幾根、生薑一塊、大蒜幾粒、干辣椒幾粒、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、澱粉少許、植物油適量、白糖少許、胡椒粉少許、香油少許。
做法：
1、首先，我們准備牛肉500克，頂著紋理切成均勻的薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃起來更加細膩。把牛肉片放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈上面的血水，控干水分備用。
2、准備酸菜200克，去除硬根，把酸菜葉切成段，酸菜莖斜刀切成片，放入清水中，反復的搓洗干凈，再浸泡20分鍾，充分去除上面的鹽分。
3、小蔥洗干凈，切成段，把蔥白和蔥葉分開，大蒜切成片，生薑切成菱形片，和蔥白放在一起，再抓入幾粒干辣椒，另外再切一點姜絲備用。
4、把牛肉擠干水分放入盆中，撒入姜絲，倒入生抽5克、蚝油5克、再倒入一點料酒去腥，順著一個方向，把料汁打進牛肉裡面，腌制10分鍾。
5、10分鍾以後，把牛肉中的蔥姜絲挑出來，再抓入一小撮澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分。再淋入一點植物油，再次抓勻，植物油能使肉片自動散開，防止滑油的時候粘連。
6、這個時候，酸菜也浸泡好了，把它撈出來擠干水分備用。
7、接著我們准備碗料，碗中加入蚝油5克、生抽5克，倒入一點料酒，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，再加入少許清水，放入一點濕澱粉，攪拌均勻，再淋入一點芝麻香油備用。
8、食材全部准備好以後，我們把牛肉滑一下油，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，多加一些涼油，油溫升至四成熱時，倒入牛肉，快速用勺子推散。大約滑油30秒鍾，牛肉定型，變色以後倒出來控油。
9、鍋內留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒，聞到蒜香味以後，把酸菜倒入鍋中繼續翻炒2分鍾，炒出酸菜中的水分，這樣吃起來更加清脆。酸菜炒干、炒香以後，放入牛肉，沿鍋邊淋入調好的碗料，轉大火快速翻炒均勻，再倒入小蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
Ⅲ 酸菜牛肉絲的常見做法
酸菜牛肉絲
Ⅳ 酸菜炒肉怎麼做才好吃
食材：瘦肉 200克、蛋清 1個、紅薯粉 30克、酸菜 100克、開水 20克、熱炒鮮露 2勺、小蔥、植物油 30克
做法：
1、酸菜買來後要泡清水裡，多換幾次水，不會太咸。
2、食材加工：肉盡量切薄，按照肉的橫切面切。
3、肉片加入一勺家樂鮮露，30克紅薯粉，一個蛋清，攪拌均勻。
4、炒鍋里加入植物油，爆香蔥白。
5、蔥白推一邊，加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一邊，加入肉片快速翻炒，再加少許開水和蔥白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入蔥葉，最後再加一勺加樂熱炒鮮露。
8、裝盤完成。
Ⅳ 酸菜牛肉怎麼做好吃
酸菜牛肉步驟：
主料：牛肉180克、姜一塊、酸菜半棵、蒜半個、泡椒半個。
輔料：油50毫升、鹽3克、蚝油28克、味精少許。
1、放入酸菜，炒干水分。
Ⅵ 香辣好吃的酸菜炒牛肉
香辣好吃的酸菜炒牛肉做法：
所需食材：嫩牛肉，姜蒜，尖椒小米辣，酸菜，洋蔥，豆瓣醬。
食材准備：則耐
1、牛肉洗凈瀝干水，切片，放入一勺雞精，一勺醬油，一勺紅薯粉，一勺料酒少許水揉勻起粘，隨後倒入一勺芝麻油拌勻腌制十分鍾備用。
2、酸菜切碎，姜蒜、尖椒小米辣、洋蔥切丁備用。
做法：
起鍋燒油，加入姜蒜炒香，下入干爛仿辣椒、牛肉炒至斷生，飢盯纖加一勺豆瓣醬炒勻，下酸菜炒出香味，加小米辣、洋蔥翻炒均勻，盛出裝盤即可。
Ⅶ 怎麼做酸菜炒牛肉
推薦如下
酸菜炒牛肉
用料：
牛肉：350克左右（牛肉切片泡去血水濾干，用生抽一湯匙，雞粉少量，地瓜粉一湯匙，食用油拌勻腌制一個小時）。
酸菜：400克左右。
姜絲：兩片姜。
蒜片：2個蒜瓣。
小米辣：2個。
泡椒：2個敏旅。
做法：
1、牛肉按照上面的調料腌制一個小時，起鍋燒油，油可以多一橋大凳點防止粘鍋，油熱以後倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色撈起備用。
2、放入姜絲蒜片泡椒和小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒仿氏1-2分鍾，倒入炒好的牛肉，放適量鹽翻炒均勻即可。
Ⅷ 酸菜牛肉很多人喜歡吃，酸菜牛肉怎麼做好吃
大米用水清洗兩遍，把淘米水倒到一個大碗里備用。酸菜是中國傳統的特徵泡菜，不管是南邊還是北方，酸菜都是一道必不可少的下飯菜，酸菜的腌制辦法有許多，能夠說一百個人就有一百種腌制辦法，南方人比較喜歡用白蘿卜，和長豆角，辣椒來腌酸菜悅悅是美食原創作者，一個全職的煮婦，熱衷於研究和製作各樣的美食,主頁內有各種美食的製作視頻。
大白菜，和捲心菜，但是捲心菜腌的不好吃。腌白菜有二種腌法一種是白菜過一下開水這是老方式腌法，就是把白菜修理干凈，然後放到沸騰的鍋中煮三分鍾整棵白菜。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
Ⅸ 酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉的做法如下：
1、酸菜洗凈切細絲，蒜頭切碎，生薑切絲。