Ⅰ 辣椒炒土豆片的做法
准備適量土豆、蔥姜蒜、辣椒、豆油、花椒面等材料。
第一步，將辣椒去蒂籽洗凈後掰成塊，蔥姜蒜切成片、土豆削皮洗凈切成片放入水中浸泡備用。
第二步，起鍋燒熱放入適量的豆油，油燒至7成熟後加入蔥姜。再放入土豆片快速翻炒，如果土豆片切的比較厚，是炒不熟的，那樣就得往鍋里加一點水，小燉幾分鍾。
第三步，待土豆炒至9成熟左右，再把掰成塊的備用辣椒、鹽、十三香、花椒面、雞精放入鍋中繼續翻炒均勻，翻炒2分鍾左右就可以出鍋了，如果特別能吃辣的，可以多放些辣椒，不吃辣的適量就行。
Ⅱ 大辣椒土豆片怎麼炒
1、土豆去皮切片洗凈，水開焯兩分鍾，過涼水備用。
2、大辣椒洗凈，切塊備用。蔥姜蒜切片備用。
3、鍋熱放油，油溫五成熱放入蔥姜蒜爆香，放入焯好的土豆片翻炒。
4土豆片炒至斷生，放入大辣椒塊，翻炒兩分鍾，出鍋。
大辣椒炒土豆片完成。
Ⅲ 土豆片怎麼炒
1、先准備幾個削皮洗干凈的小土豆，然後全部切成稍微厚一點的片
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土豆片切好後放水裡泡一會，防止氧化顏色變黑
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2、鍋里水燒開後，把土豆片倒進去焯下水。蓋上鍋蓋煮至土豆透明變色後撈出來控干水分
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下來准備青紅椒，全部切的小一些
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3、鍋里油熱以後，放入花椒炸出香味。花椒炸香後撈出來
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然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒
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再加入青紅椒繼續翻炒
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然後加入焯好的土豆片進去翻炒均勻
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再加入生抽和老抽進去
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最後加入鹽翻炒1分鍾。出鍋前加入白芝麻炒勻關火出鍋
Ⅳ 辣椒土豆片做法
【食材】土豆一個、大辣椒一個、醬香醬油、鹽、雞精、蔥花等。
【烹飪步驟】1、把土豆用水清洗干凈後切成片狀，然後用水清洗兩遍把土豆片上的澱粉沖洗干凈，在瀝干水份備用。2、將大辣椒用水清洗干凈，然後用手掰成塊狀後備用。3、炒鍋燒熱然後放入適量的食用油，等油溫七八成左右熱時放入蔥花和土豆片進行翻炒。4、土豆片翻炒至快熟時放入大辣椒同時進行翻炒。5、最後放入少量的鹽、雞精和醬香醬油翻炒均勻後就可以出鍋了。老味道就是好吃，怎麼吃也吃不膩的家常菜，生活里的夥伴，家常里的美食，這是道吃不膩的吃不煩的一道經典的家常美食，每次吃辣椒土豆片味道是始終如一，都是家的味道。每次我吃這道菜時都喜歡用這道菜的菜湯來泡米飯，真的是很香很好吃。【溫馨墨跡】1、切好的土豆片用水沖洗兩遍，把土豆片上面的澱粉沖洗干凈，這樣在翻炒土豆片的時候不會粘鍋。2、土豆片多翻炒一會，這樣在菜品出鍋時土豆片會很好吃。3、在放鹽時不要放太多，醬香醬油也不要放太多，提一下色就好，這道菜是以清淡為主。4、這道菜用的是大辣椒所以不會辣，也有了辣椒的清香味道。5、喜歡吃肉的朋友們在炒制時可以放些肉片煸炒出肉香味來增加這道菜的美味。
Ⅳ 榨廣椒的製作方法
榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的鮓廣椒不可存放太久，
榨廣椒，也稱為榨辣椒，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。
製作方法
具體製作是：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的），盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，國入水（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。製作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。
拌好後的榨廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做榨廣椒糊。 在選用辣椒時，最好用農歷白露以後的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。除了用苞谷面外，也有省數用糯米粉的。榨廣椒裝入壇中後，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質
Ⅵ 榨廣椒怎麼炒
榨廣椒為土家族的一種特有菜餚，尤以巴東野三關一帶為最佳。多在農歷的白露後製作。其製作方法是將鮮紅大椒洗凈，剁碎後，拌適量包穀面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻後，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於石頭作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以後，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復水，月余後即可，或燜、或蒸後再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特別，尤以同土臘肉一起炒作，食時會更加爽口，增加飯量。
營養價值
在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用榨廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與包穀面做成包穀糊喝，叫榨廣椒糊，開胃爽口，增加食慾。
飲食文化
恩施州境內的土家人特別酷愛酸辣。有「三日不吃酸和辣，心裡就像貓兒抓」的民諺。
特色菜品
榨廣椒炒臘肉
將臘肉放在鍋內炒出油來，然後將干榨廣椒放適量到鍋內，炒約兩三分鍾，油完全浸入榨廣椒即可。
榨廣椒炒土豆片
榨廣椒提前炒（炸）熟備用，鍋下油少許，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少許鹽，味精調味，起鍋前加榨廣椒就可以了。
榨廣椒蒸肉
把切好的肉放碗里蒸熟，然後拿出來，在肉上面放上一層干榨廣椒，再放回蒸格內蒸約5分鍾左右，拿出來，合碗倒撲進盤內，榨廣椒扣肉就做好了。
榨廣椒糊
先做好一份湯，可加入喜歡的蔬菜，待湯燒好後將准備的榨廣椒到入到湯中，到入時需攪拌，然後煮幾分鍾即可