Ⅰ 曬乾的牛肉干怎麼弄著吃好
用炭火烤在用木棰敲,在放佐料上去如蒜等等一類,依個人口味放,然後在烤在敲。
Ⅱ 生曬的牛肉乾有些什麼吃法
炸著吃 烤著吃 味道最正宗
Ⅲ 牛肉乾炒菜怎麼做好吃
用料
主料
牛肉300克
輔料
青蒜
3根
調料
醋
1/4小勺
雞精
2克
姜
5克
花椒
適量
干辣椒
適量
料酒
2大勺
生抽
1大勺
香油
適量
豆瓣醬
2大勺
植物油
2大勺
白糖
1大勺
辣椒粉
1小勺
牛肉乾怎麼炒的做法
材料集合圖:
1.牛肉洗凈在室溫下半解凍,橫紋切成薄片
2.再切成細絲,放在碗中
3.鍋入油燒熱,入牛肉絲翻炒
4.翻炒會出來一些水分,可以將水分從鍋中瀝出,再接著干炒
5.一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉絲
6.干紅椒切段,蒜苗切段,姜切絲
7.鍋洗凈再入油,炒香乾辣段和花椒,加入豆瓣醬和姜絲炒香
8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續中火煸炒至牛肉酥香
9.最後加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可
烹飪技巧
1、想要牛肉絲切得細,牛肉就不要化凍得太厲害,趁有點硬的時候切相當省事喲!切牛肉片是要橫紋切,牛肉含結締組織較多,因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織,吃時不會感覺嚼不爛。
2、牛肉一定要將水分炒干再加入調料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火將牛肉絲炒酥香才行,否則牛肉發硬不好吃,也嚼不爛。
3、豆瓣醬已經很咸了,不用加鹽了。
Ⅳ 自曬牛肉乾的家常做法
用料
牛腿肉 2500克
蔥姜蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
超好吃的風干牛肉乾的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個小時,濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會腥)倒上醬油料酒老抽~
Ⅳ 風干牛肉乾怎樣吃
風干牛肉乾可以做蘿卜干炒干牛肉,做法如下:
准備材料:牛肉乾300克、蘿卜干100克、紅辣椒3顆、酸辣椒3顆、大蒜5瓣、大蔥2根、生薑3片
一、牛肉乾從冰箱取出,解凍。
Ⅵ 如何用太陽曬制好吃的牛肉乾
牛肉乾的做法多種多樣 一般以風干 陰干但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘乾 如用烤箱烘乾這樣比較快捷 烘乾的牛肉乾顏色也新鮮 一般把烤箱設置到50——80度即可
Ⅶ 曬乾的牛肉乾怎樣炒呢
生瘦牛肉150克,凈萵筍150克,雞蛋清1個,濕澱粉40克,熟豆油500克(實耗50克),精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法:
1。將生牛肉切絲,與少許精鹽、濕澱粉、蛋清抓勻,放入溫油內迅速劃散開,見變色時撈出,用涼水過涼,瀝干水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝凈水裝盤。
2。萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會兒,再加精鹽、味精,拌勻即成。
牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,蔥結20克,姜絲2克,姜塊10克,黃酒100克,精鹽適量,八角4個。
做法:
1.牛肉洗凈,切塊。將牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干凈,用刀沿骨節切成塊,放開水鍋中略焯,撈起,與牛肉同放湯鍋中,加清水,放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨,湯汁濃稠時,加精鹽調味,離火,將湯汁倒入長方形的鋁盤中,待其冷卻結凍。
2.將凝結實的牛肉凍切成塊,裝盤,放入姜絲,澆上香醋即成。
特點:肉凍軟滑色白,滋味咸酸爽口。
熟牛腿肉300克,蒜頭10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黃瓜200克,白糖100克,香油50克,精鹽3克。
做法:
1。將熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜頭剝去皮,洗凈,拍碎,剁成細末;嫩黃瓜洗凈,切成片,用精鹽略腌,擠去水。
2。將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻,裝盤即成。
特點:酸甜味香,清爽利口,夏令冷盤。
熟瘦牛肉100克,豆腐干100克,白菜心100克,香菜少許,精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。
做法:
1。將熟牛肉、豆腐乾切成絲,用開水焯透撈出,用涼水過涼,瀝干水分;白菜洗凈切絲;香菜洗凈,切半厘米長的段待用;用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對成調味汁備用。
2.把白菜絲放入盤內,再依次放上豆腐乾絲、肉絲、香菜,澆上用各種調料對好的汁即成。
特點:香鮮適口。
瘦牛肉250克,胡蘿卜75克,芹菜50克,蒜苗50克,姜絲5克,食油125克,郫縣豆瓣40克,川鹽2克,醬油5克,花椒粉3克,濕澱粉75克,料酒15克,白糖2克,醋5克。
做法:
1.選用背柳牛肉洗凈,按橫筋切成4厘米長的粗絲,放入碗內,摻清水、川鹽、濕澱粉攪拌均勻;胡蘿卜切成4厘米長的粗絲;芹菜切成3厘米長的段;蒜苗斜刀切成3厘米長的段;豆瓣碾細;將醬油、白糖、醋、濕澱粉置一碗內對成汁。
2.炒鍋燒熱後,置旺火上,下油燒至六成熱時,放牛肉絲,翻炒幾下,加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時,烹入料酒,放蘿卜絲、芹菜、蒜苗,至蘿卜絲松軟,加入對好的汁炒勻起鍋,盛入盤內,撒花椒粉即成。